Sauerkraut mula sa ina ni Chuchina

babae ano ang ibig mong sabihin sa edad? Dapat bang kainin ang repolyo na ito isang linggo pagkatapos ng pagkahinog?

Sa gayon, oo, humigit-kumulang. Siya ang pinaka masarap sa ngayon, hindi fermented. Lamang na ginagawa natin ang labis na kinakain natin ito sa oras na ito, kaya kung gaano ito maiimbak hangga't maaari ay hindi kahit alam.

Hindi kami kakain ng labis na repolyo sa isang linggo, kaya't susuriin ko ang buhay na istante

Hindi kami kakain ng labis na repolyo sa isang linggo, kaya't susuriin ko ang buhay na istante

Ang lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan !!!

Ang lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan !!!

Hindi ka namin dadalhin sa garahe, kung hindi, hindi kami kakain hanggang sa tagsibol, kaya ang balkonahe lamang

Hindi kami kakain ng labis na repolyo sa isang linggo, kaya't susuriin ko ang buhay na istante

Hindi rin kami kumakain ng sobra sa loob ng isang linggo, at nakakainis na mag-ferment ng isang litro na garapon. Sauerkraut at iimbak ang nakahanda sa ref sa 2-3 degree. Ito ay nagkakahalaga ng hindi masukat na oras at hindi nag-oxyderate.

Ako mismo ay gustung-gusto ng maasim na repolyo, upang ito ay hindi bababa sa tatlong araw na gulang, maasim.

Nakalimutan kong sabihin na ferment ko lang sa mga araw ng kalalakihan. Marahil ito ang mga labi ng nakaraan, ngunit iyan ang itinuro sa akin ng aking lola.

[Kamusik]

Kamusik, at asin ako sa mga araw na iyon kung ang salita ay naglalaman ng titik na R.

Kung nagdagdag ka ng bodka sa repolyo (2 kutsarang bawat 3 litro na lata ng tapos na produkto), ang proseso ng pagbuburo ay mas mabagal at mas matagal itong naimbak

Kung nagdagdag ka ng bodka sa repolyo (2 kutsarang bawat 3 litro na lata ng tapos na produkto), ang proseso ng pagbuburo ay mas mabagal at mas matagal itong naimbak

At kung ang 2 tablespoons na ito ay dadalhin sa katawan (at higit sa isang beses), kung gayon ang sauerkraut ay magiging mas masarap!

At kung ang 2 tablespoons na ito ay dadalhin sa katawan (at higit sa isang beses), kung gayon ang sauerkraut ay magiging mas masarap!

well, walang sinumang maaaring tanggihan ito sa lahat

At gusto ko ang repolyo mula sa hamog na nagyelo na may mga piraso ng yelo To moonshine

Kung nagdagdag ka ng bodka sa repolyo (2 kutsarang bawat 3 litro na lata ng tapos na produkto), ang proseso ng pagbuburo ay mas mabagal at mas matagal itong naimbak

Kahit papaano ay nagdagdag ako, pagkatapos basahin mula sa Ganichkina, hindi ko napansin ang pagkakaiba

Kahit papaano ay nagdagdag ako, pagkatapos basahin mula sa Ganichkina, hindi ko napansin ang pagkakaiba

Mayroong pagkakaiba (hindi sa panlasa, ngunit sa rate ng peroxidation). Mas mabuti pang magdagdag ng vodka sa simula ng proseso ng pagluluto, bumababa ang posibilidad ng "snotty" na repolyo.

Chuchelka, salamat sa masarap na paglalarawan ng proseso ng asin. Naalala ko rin ang sarili kong pagkabata - kung paano nila hinila ang makatas na puting mga piraso ng masarap at matamis na repolyo, na luto para sa pag-aasin (para sa ilang kadahilanan ngayon ay hindi ko makita ang isa) Ako mismo ay laging nag-asin sa isang 2-bucket na kasirola, at pagkatapos ay inilagay ito sa mga garapon at itinago - mabuti, hanggang sa Pebrero, sigurado. Dito lamang mayroong isang "trick" - Mahigpit kong inilagay ang repolyo sa mga may scalded na 3-litro na lalagyan ( tulad ng sinabi ni Natasha,), pagkatapos ay sa loob ng garapon tinulak ilagay sa isang takip na plastik (kinuha mula sa kumukulong tubig!), mahigpit na pinindot upang tuluyan nang natakpan ng katas ang takip na ito, naitaas ang katas sa tuktok ng lata at pinagsama ito ng isang takip na metal. At tapos ka na - alisin mo na handa na sa bodega ng alak. Sa gayon, o sa ref - kung sinumang may maraming espasyo ay hindi ako nag-asin sa mga dami ngayon, ngunit bumili ako ng isang ulo ng repolyo, asin ayon sa resipe ni Chuchelka, at tiyak na itutulak ko ang isang takip na plastik sa garapon - kaya na ang juice ay palaging nasa tuktok - at ang repolyo ay hindi magpapadilim))

grinaty, inilalarawan mo ang iyong paraan

Ako mismo ay laging nag-asin sa isang 2-bucket na kasirola, at pagkatapos ay inilagay ito sa mga garapon at itinago - mabuti, hanggang sa Pebrero, sigurado. Dito lamang mayroong isang "trick" - Mahigpit kong inilagay ang repolyo sa mga may scalded na 3-litro na lalagyan ( tulad ng sinabi ni Natasha,), pagkatapos ay sa loob ng garapon tinulak ilagay sa isang takip na plastik (kinuha mula sa kumukulong tubig!), mahigpit na pinindot upang tuluyan nang natakpan ng katas ang takip na ito, naitaas ang katas sa tuktok ng lata at pinagsama ito ng isang takip na metal. At tapos ka na - alisin mo na handa na sa bodega ng alak. Sa gayon, o sa ref - kung sinumang may maraming espasyo ay hindi ako nag-asin sa mga dami ngayon, ngunit bumili ako ng isang ulo ng repolyo, asin ayon sa resipe ni Chuchelka, at tiyak na itutulak ko ang isang takip na plastik sa garapon - kaya na ang juice ay palaging nasa tuktok - at ang repolyo ay hindi magpapadilim))

Gaano katagal maaaring tumayo ang gayong repolyo sa isang bodega ng alak? At pagkatapos ng pangmatagalang pag-iimbak ay mananatili ba ang crunchiness dito?

grinaty, Gaano katagal maaaring tumayo ang naturang repolyo sa bodega ng alak? At pagkatapos ng pangmatagalang pag-iimbak ay mananatili ba ang crunchiness dito?

Dahil hindi ako masyadong nag-asin, sa isang lugar noong Pebrero natapos nila ang huli. Hindi ito naging malambot sigurado, hindi dumidilim, dahil natatakpan ito ng brine. Siyempre, ang kagalakan na mayroon ang lingguhang repolyo ay wala na doon.
Sa isang bulong: ngayon ay hindi ko iniasin ng ganyan - Hindi ko magawa ang aking sarili, ayaw ng aking asawa, hindi kinukunsinti ito ng mga anak - nawala na ang buhay. Wala, ngayon ay maglalagay ako ng isang ulo ng repolyo, ngunit sa mga tabletas ay pupunta ito

Sinubukan kong gumawa ng kaunti at ang aking repolyo ay nagdilim at nagsimulang amoy masamang (bulok), mayroong maliit na katas, sa ilalim lamang. Sa palagay ko dahil ito? Hindi ako nag-ferment ng repolyo dati. Nabasa ko sa mga sagot tungkol sa posibleng maling pagkakaiba-iba ng repolyo .. ngunit kung paano makilala ang mga ito o magkakaroon ng iba pang mga tip? Gusto ko ng masarap na repolyo.

Sinubukan kong gumawa ng kaunti at ang aking repolyo ay nagdilim at nagsimulang amoy ng masama (bulok), mayroong maliit na katas, sa ilalim lamang. Sa palagay ko dahil ito? Hindi ako nag-ferment ng repolyo dati. Nabasa ko sa mga sagot tungkol sa posibleng maling pagkakaiba-iba ng repolyo .. ngunit kung paano makilala ang mga ito o magkakaroon ng iba pang mga tip? Gusto ko ng masarap na repolyo.

Nag thrombosed ka na ba sa bangko? Asin hindi iodized? O spring repolyo. Ito ang pinakakaraniwang dahilan. Karaniwan nang napakahirap ng taglamig. Minsan sa tagsibol, ang mga palatandaan ng kabastusan ay nakikita sa loob: ang mga tuldok ay itim na kalat, ang mga ulo ng repolyo ay nakatali. Ito ay nangyayari na ang repolyo ay labis na tuyo. Sa araw ng pagbuburo, ang juice ay dapat na tumaas sa tuktok.

Kamakailan lamang ay itinapon ni Nanay ang dalawang ulo ng repolyo. Noong Nobyembre, nagbebenta ang mga ito ng stagnant maagang repolyo. At hindi mo talaga masasabing hiwalay siya. Kaya't huwag kang magapi. Ang repolyo ay tulad ng kuwarta: isang nabubuhay at hindi mahuhulaan na sangkap)))).

[Tanyush]

Nakalimutan kong sabihin na ferment ko lang sa mga araw ng kalalakihan.

Tanyush, at ano ang mga sahig ng lalaki?

Akin na siya - Lunes, Martes, Huwebes.
Akin siya - Miyerkules, Biyernes, Sabado.
Ngunit sa akin ang Linggo.

Akin na siya - Lunes, Martes, Huwebes.
Akin siya - Miyerkules, Biyernes, Sabado.
Ngunit sa akin ang Linggo.

Ginawa niya ang kanyang buong kamalayan (hostes) na buhay sa mga araw ng kalalakihan. Sa taong ito ay hindi ako naiinip na pinatubo ko ang unang timba noong Sabado. Lumipad kasama ang isang putok - kumain pareho sa bahay at sa trabaho kasama ang buong koponan. Ang pangalawang lebadura noong Huwebes, tulad ng nararapat. At ... itinapon ang buong balde ... Alinman sa repolyo ng maling uri, o ang nitrate cabbage ay nahuli. Napakakakilabot nitong amoy!
Ngayon ay magbubutas ako kung kailan Pagmumura darating ang inspirasyon.
Ginawa ayon sa resipe ng aking ina, katulad ng Chuchelkin, ngunit may lavrushka.

Ang aking repolyo ay fermenting. Ngunit ang apartment ay cool, kaya naghihintay ako ...

Nag-ferment din ako kahapon: yahoo: ang tanong ay lumitaw, kailan magsisimulang tumayo ang katas? Hindi ito ferment nang walang likido.

[E]

Akin na siya - Lunes, Martes, Huwebes.

Ititskaya ninang ... siya mismo ay hindi hulaan ...

Narito ang lola at araw ni St. George Etat well, lumalabas na pindyk moey repolyo, pinalaki ko ang aking anak sa umaga ... pumili ako ng isang araw na may beechafsaatika R - mula saRpagkain ... At baka wala?

Kung inilagay mo ito sa mga garapon, iwanang walang laman ang leeg mismo.

Hindi ito gumana, binugbog ko ang kasalukuyang (nang walang panatikobma, oo), soka - mamadarahaya, kumuha ng isang pinutol na leeg ...

P.S. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa asin, biglang may isang taong madaling gamiting, sa pamamagitan ng 0.5 kg. Kumukuha ako ng 10 gramo ng repolyo. magaspang na asin sa bato - !!!

Nag-ferment din ako kahapon: yahoo: ang tanong ay lumitaw, kailan magsisimulang tumayo ang katas? Hindi ito ferment nang walang likido.

Mas mahigpit itong thrombue. Sa isang bariles / bucket, isang karga ang inilalagay dito at ang katas ay tumaas ng mataas. Ang garapon ay kailangang mai-pack nang napakahigpit at kahit na may kaunting katas, madali itong tumaas mula sa pagbuburo.

Nabibilang ba ang buong buwan? Pagkatapos, gumuho, marahil hindi lahat ay nawala

[Tanyush]

Tanyush, at ano ang mga sahig ng lalaki?

Innus, sinagot ng mga batang babae ang lahat nang tama! Huwag magalala, ang lahat ay gagana !!! Ginawa mo ito sa iyong kaluluwa?

Gusto mo ba ng repolyo tulad ng ginagawa ng lola ina dati? Hanapin ang repolyo na "Luwalhati" - kaya pipi sa mga poste, at ikaw ay magiging masaya.

Madalas akong gumagawa ng repolyo ng salad sa isang 3-litro na garapon. Sino ang nagmamalasakit: Palagi akong kumukuha ng isang ulo ng repolyo tungkol sa 3 kg para sa lata na ito. Shinny repolyo, kuskusin ang 1-2 karot. Pinupukaw ko, at nagsisimulang i-tamp ang mga hanger sa garapon (i-tamp ito ng isang crush). Kumuha ako ng 2 kutsara. l ng isang malaking papel sa isang lalagyan ng hindi bababa sa 0.3 l at ibuhos sa 1 baso ng tubig. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asin. Ibuhos ko ito sa isang garapon ng repolyo. Gumagawa ako ng isang pagbutas sa isang kahoy na stick upang ang solusyon sa asin ay mas mabilis na maabot ang ilalim. Ang repolyo ay nasa saline solution sa loob ng 2 araw. Paminsan-minsan ay tinitingnan ko: kapag pinuno ng brine ang leeg ng garapon, ginamit ang isang kahoy na stick. Tumagal ng 2 araw. Ibuhos ko ang brine mula sa garapon sa isang lalagyan, ilagay ito sa 1 kutsara. l asukal sa asukal. Natutunaw ko ang asukal at ibinuhos ito sa isang garapon ng repolyo. Ang garapon ay maaari nang mailagay sa isang cool na lugar. Sa susunod na araw, maaari mong gamutin at gamutin ang iyong sarili. Ang repolyo na ito ay iniiwan sa akin ng isang putok.

Nag thrombosed ka na ba sa bangko? Asin hindi iodized? O spring repolyo. Ito ang pinakakaraniwang dahilan. Karaniwan nang napakahirap ng taglamig. Minsan sa tagsibol, ang mga palatandaan ng pagiging kabastusan ay nakikita sa loob: ang mga tuldok ay itim, maayos, ang mga ulo ng repolyo ay nakatali. Ito ay nangyayari na ang repolyo ay labis na tuyo. Sa araw ng pagbuburo, ang juice ay dapat na tumaas sa tuktok.

Kamakailan lamang ay itinapon ni Nanay ang dalawang ulo ng repolyo. Noong Nobyembre, nagbebenta ang mga ito ng stagnant maagang repolyo. At hindi mo talaga masasabing hiwalay siya. Kaya't huwag kang magapi. Ang repolyo ay tulad ng kuwarta: isang nabubuhay at hindi mahuhulaan na sangkap)))).

Salamat sa paglilinaw, susubukan ko ulit. Matagal ko nang kaibigan ang pagsubok at kasama pa rin namin siya sa "ikaw")))). Binasa ko pa ang sagot ni Ukka, makikita ito mula sa parehong hardin na mayroon kaming repolyo sa kanya)))))

[Galyun]

Galyun, na kung ang aming mga nagbebenta ay alam / tinawag din ang pagkakaiba-iba ...

Nagtanong ka, at madalas nakakakuha ka ng tugon x s ...

Bakit mo kailangan ng mga nagbebenta? Ikaw, pinakamahalaga, tumingin sa gitna ng berde at bilog - puti at pipi. Bumibili ako sa sama-samang merkado ng sakahan. Nilinang ng sarili. At hindi mo ito palaging mahahanap doon. Bihira, mlyn ...

Kumuha ako ng 2 kutsara. l ng isang malaking papel sa isang lalagyan ng hindi bababa sa 0.3 l at ibuhos sa 1 baso ng tubig.

, ngunit hindi ko lang maintindihan kung bakit idinagdag ang tubig sa repolyo, sapagkat ang juice nito ay mas mataas dito mga bubong leeg ...

Sa tingin ba lahat ay hindi nag-asin sa mga kritikal na araw? O sino ang hindi sumunod sa kanila?

oh, 20 taon na rin ang ginagawa ko! mabuting mag-ferment ng tulad puti at flat na repolyo. Ang aking asawa ay isang kakila-kilabot na kumakain, nag-ferment ako ng isang timba sa isang linggo !! at sa gayon bawat linggo! sa palengke, tumingin sa akin ang tiyaking nagbebenta, nabebenta ka ba ?? Sinabi kong hindi, ang pamilya ay mga vegetarians, ang repolyo ay natangay sa isang iglap. Palaging ginutay-gutay na may pinagsamang - Mayroon akong Mulinex, at ngayon ay kayumanggi, napakapayat doon at samakatuwid ay mekanikal na ginutay-gutay, at ang dami ng pagkonsumo ay malayo sa pareho. Ipinaalala nito sa akin ang isang scarecrow, kaya't martilyo ko ang ulo ng repolyo ngayon.
Nag-ferment ako sa lahat ng mga araw, hindi ko talaga naaalala kung ano ang mayroon ako doon. pero last year sa cr lang. araw na hindi siya nag-ferment. Bagaman sa lahat ng mga taon ay walang mga pagkabigo.

Sa totoo lang, hindi ako kumukuha ng repolyo pagkatapos ng dalawang magkakasunod na pagkabigo mga 5 taon na ang nakalilipas. Kaya't mayroon kaming isang maliit na pabrika sa tabi namin, na nakakaalam ng kompanya mula sa simula. "Mula sa hardin ng lola" ay nagpunta at bumili ng 1-2 kg kung kinakailangan, unti-unting nila itong pinalasa hanggang tagsibol.Ano ang ginagawa ko? Ang litsugas mula dito ay naging isang tagumpay sa amin: repolyo, pinakuluang patatas, hiniwang mga sibuyas at mantikilya na may amoy. Maaari kang pumili ng mga gulay. Masarap! (Natul, pasensya na)

, ngunit hindi ko lang maintindihan kung bakit idinagdag ang tubig sa repolyo, dahil ang juice nito ay mas mataas dito mga bubong leeg ...

Ang repolyo ay hindi laging makatas, lalo na malapit sa tagsibol, at ang ilang mga pagkakaiba-iba ng repolyo ay makasalanan dito. Kapag fermenting repolyo sa karaniwang paraan sa isang malawak na lalagyan, kapag pinupunan ito, nais kong maglagay ng maraming mga piraso ng 1/4 ulo ng repolyo na napaka siksik, pag-rubbing asin sa kanila nang mababaw. Ang mga piraso ay fermented at lasa ganap na naiiba. At pagkatapos ay ginagawa ko ang Provencal repolyo sa kanila: Pinutol ko sa mga parisukat, nagdagdag ng malalaking piraso ng sariwang mansanas, ubas, isang maliit na cranberry. Lasa sa langis ng gulay, ihalo at ilagay sa isang 3-litro garapon. Sa isang araw o dalawa, walang maaaring mai-drag ang layo mula sa lata hanggang sa ito ay walang laman.

Ang repolyo ay hindi palaging makatas, lalo na malapit sa tagsibol, at ilang uri ng repolyo ay makasalanan dito. Kapag fermenting repolyo sa karaniwang paraan sa isang malawak na lalagyan, kapag pinupunan ito, nais kong maglagay ng maraming piraso ng 1/4 ng isang ulo ng repolyo na napaka-siksik, pag-rubbing asin sa kanila nang mababaw. Ang mga piraso ay fermented at lasa ganap na naiiba. At pagkatapos ay ginagawa ko ang Provencal repolyo sa kanila: Pinutol ko sa mga parisukat, nagdagdag ng malalaking piraso ng sariwang mansanas, ubas, isang maliit na cranberry. Lasa sa langis ng gulay, ihalo at ilagay sa isang 3-litro garapon. Sa isang araw o dalawa, walang maaaring mai-drag ang layo mula sa lata hanggang sa ito ay walang laman.

sumulat ng isang hiwalay na resipe, nais na namin ng sira sa isang detalyadong recipe at larawan))))

[Natus]

Natus, at ayon sa iyong resipe Mona Antonovskih mansanas sa mga bagay-bagay sa repolyo?! O nafik hindi nat etatrat gumawa?

Ang mga mansanas ay malamang na walang oras upang maging adobo sa ganitong oras ...

Naglalagay ako ng mga mansanas (hindi palaging para sa isang pagbabago)! Ngayon lamang walang Antonovka ... Ano ang mayroon, lumipad sila sa repolyo, nagbibigay sila ng karagdagang panlasa. Lahat para sa isang baguhan !!!
PY. SY. Muli ay nais kong bigyang-diin na ito ang ginagawa ko! Si Natusya, marahil, tiningnan ito ng ganap na naiiba.

At nilagay ko ang mga cranberry

At nilagay ko ang mga cranberry

Mabuti din !!!

Kung may magsabi man na hindi ito nag-ehersisyo, malulunod ako. Binabalaan kita kaagad!

Kung may magsabi man na hindi ito nag-ehersisyo, malulunod ako. Binabalaan kita kaagad!

Natusya, hindi! Kailangan ka namin !!! At sila (na hindi magtagumpay) ay makakatanggap ng isang libreng sipa, sila ay mag-ferment sa buong taon!

[Tanyush]

Naglalagay ako ng mga mansanas (hindi palaging para sa isang pagbabago)! Ngayon lamang walang Antonovka ... Ano ang mayroon, lumipad sila sa repolyo, nagbibigay sila ng karagdagang panlasa. Lahat para sa isang baguhan !!!

Tanyush, at pinapasok mo ba ang buong mansanas sa garapon o pinutol ito?
At pagkatapos ay wala akong maliliit na mansanas, kailangan kong i-cut ito, ngunit naging madilim sila sa paglaon.

[Scarecrow]

Mayroon na akong isang mahusay na katas, sinundot ko ito ng isang malaking kutsilyo, mabuti, sinubukan ko ito, hindi pa ito handa, ngunit crunches ito. Solila sa Martes, dapat dumating bukas
Scarecrow huwag malunod

Ang totoo ay hindi ako gumagamit ng ganoong "mga platito", mayroon akong isang 15 litro na earthenware bucket. Doon, syempre, pinupuno ko ang mga buo!

[Scarecrow]

Mayroon na akong isang mahusay na katas, sinundot ko ito ng isang malaking kutsilyo, mabuti, sinubukan ko ito, hindi pa ito handa, ngunit crunches ito. Solila sa Martes, dapat dumating bukas
Scarecrow huwag malunod

Mahal kita!! Pag-ibig pag-ibig pag-ibig !!! Para sa mga nasabing balita.

Ito pala !!!!!!!!!!! tulad ng dapat !!!!!! Malutong !!!!!!!!
Ginawa ito noong Linggo. Hindi ako nag-zhmakala, ang aking asawa ay inilagay ito nang mahigpit sa isang timba, kumuha ng mga karot sa rate. Ang kargamento ay mas maliit. Noong isang araw, binawasan ng asawa ang proporsyon ng pagkarga sa dami ng repolyo sa ilang sheet ng kalendaryo. Hindi ako nagtalo.
Inilabas ko ito sa balkonahe, bukas na may mga sibuyas, asukal, langis ng gulay .... mmmm ... at maghurno ng patatas!

Oh, mga batang babae, kung paano mo ako naintriga sa repolyo ... Sa Sabado sa merkado - at pagbuburo, pagbuburo at pagbuburo !!!!

[Tuska]

Tuska, mathindi pa ngayon kailanganat !!!

Matapos mailagay ang mga garapon sa ref, isara ang mga takip? Alinman sa nag-click sa kung saan etapos ...

Kami natungkol sa magsanaychanda na si ki, magdiriwang tayo ng 22:00 oras ng Moscow para sa isang araw at kalahati ...

Kinuha ni Mamulkina ang isang sample, crunches pa rin ito !!!