Mga monasterong lebadura

Salamat sa hindi mo ito papansin.
Iyon lamang para sa isang tao na hindi pa nakagawa ng lebadura, ang sagot ay hindi halata. Maaaring ipalagay na ito ay paghahalo, at sa katunayan, marahil, na may isang bagay na kailangang idagdag o maidagdag (ang tubig, halimbawa, malamig.)

Mula sa diksyunaryo ni Ushakov
4. (unsov. Besiege) ano. Ihiwalay ang bahagi ng sangkap ng solusyon, gawin itong lumubog sa ilalim ng daluyan sa anyo ng isang sediment (chem.).
Iyon ay, upang palabasin ang carbon dioxide mula sa lebadura habang hinalo, at pilitin ang lebadura na lumubog sa lalagyan - kung hindi man ay tatakbo ito.

mangyaring sabihin sa akin
Mayroon akong mga hops na lumalaki sa aking cottage sa tag-init, kung saan siya nag-overtake. Ngayon, sa Marso, maaari bang kolektahin ang mga ito, o hindi na sila mabubuhay? Hintayin ang bago? Maraming salamat po

At muli ang tanong tungkol sa raisin sourdough ... Posible bang lutuin ito ng rye o isang bagay tulad ng Borodino? O gumagamit ka ba ng iba pang mga uri ng mga kulturang nagsisimula?

At muli ang tanong tungkol sa raisin sourdough ... Posible bang lutuin ito ng rye o isang bagay tulad ng Borodino? O gumagamit ka ba ng iba pang mga uri ng mga kulturang nagsisimula?

Bakit hindi? Pakanin ito ng harina ng rye at ihurno ito sa iyong kalusugan.

Gumawa ako ng hop sourdough No. 3. Nakakagulat (sa sandaling sinubukan kong simulan ang "walang hanggan" at kefir - kailangan kong magdusa) perpektong ito na dumating sa isang araw - ang fry ay nakatakas pa mula sa isang litro na lata.

Sa pangalawang araw nagpasya akong gumawa ng tinapay dito, ang recipe ay nasa isang kapritso.
350 g harina ng trigo
150 g harina ng rye
1.5 tsp asin
1 kutsara l. honey
1 kutsara l. inihaw mga langis
3 regular na bilugan na kutsara ng sourdough
tumagal ito ng humigit-kumulang na 330 ML ng tubig.

Una, sa mode na PIZZA, masahin ko ang kuwarta, pagkatapos ay hayaang tumayo ito ng 5 oras sa nakabukas na HP (maraming beses na binuksan ang BAKING sa loob ng 1 minuto). Itinaas ang 3 cm sa ibaba ng gilid ng timba. Natakot ako na magsisimulang mahulog - binuksan ko ang BAKERY sa loob ng 1 oras at 15 minuto.
Kapag ang pagluluto sa hurno, ang bubong ay lumubog ng kaunti hanggang sa ito ay patag, pagkatapos ng pagluluto sa hurno (kapag lumamig ito) nahulog ito nang kaunti, ng halos 1 cm.

Nagluto. Ang hiwa at kulay ay katulad ng sa kantina ng Darnitsky. Pagkakapare-pareho - masyadong (bahagyang mas tuyo kaysa sa nasanay ako sa HP-tinapay). Natutukoy ako ng kapaitan. Bagaman sinabi ng asawa ko na hindi ito masama.

Hindi niya partikular na nagustuhan ang "pagkatuyo" na din ng mumo. Siguro overexposed sa baking? Talaga, ilabas ito 10-15 minuto mas maaga - hindi ito magiging basang-basa.

Sa pangalawang araw nagpasya akong gumawa ng tinapay dito, ang recipe ay nasa isang kapritso.

Naghahanap ako ng kung anong tinapay ang gagawin sa harina ng rye at natagpuan ang iyong resipe
Ginawa ang 1 sa 1 ng praktikal, lamang ang No. 1 hop sourdough
at sinukat ang 295 gramo ng tubig, at tila medyo sobra, kailangan kong magdagdag ng isang maliit na harina
medyo cute na tinapay pala
ang kuwarta ay tumaas ng 4-5 na oras sa kung saan, pagkatapos ng pagdurog ay halos pareho ito, at inihurnong ito sa oven, marahil 50 minuto ..

bagaman ang tuktok ng opal ay medyo (may harina ng rye na ginamit nila upang gumawa ng harina ng kard ng dati - mayroong magkatulad na kuwento, bagaman ang simboryo ng isang purong simboryo ng trigo ay napupunta sa isang putok)

Nagtataka ako kung walang honey sa kamay, kung gaano karaming asukal ang maaaring ilagay sa halip na ito, at kung gaano ang epekto ng honey sa lasa at iba pa?

Kamusta! Natutuwa na sa wakas ay sumali sa iyo!
sabihin sa akin, pliz, kung gaano karami ang dapat kong ilagay kung maghurno ako ng tinapay mula sa 4.3 tasa (230 ML bawat isa) ng harina at 1.5 na oras ng tubig? (at ang lebadura ay hindi kinakailangan sa lahat?)

Kamusta! Natutuwa na sa wakas ay sumali sa iyo!
sabihin sa akin, pliz, kung gaano karami ang dapat kong ilagay kung maghurno ako ng tinapay mula sa 4.3 tasa (230 ML bawat isa) ng harina at 1.5 na oras ng tubig? (at ang lebadura ay hindi kinakailangan sa lahat?)

Maligayang pagdating))

Nakukuha ko ang tungkol sa 5-6 tablespoons ng sourdough para sa 800g ng harina
(mabuti, mabibilang mo ito nang proporsyonal)

mabuti, hindi kinakailangan ang lebadura))

Salamat! at isang tasa ng 230 ML ay 150 gr? nakasulat ito sa kung saan

[Mayroon akong mga katanungan tungkol sa hop sourdough]

Mayroon akong mga katanungan tungkol sa hop sourdough

1. Nabasa ko sa kung saan na kailangang gawin itong sariwa bawat kalahating taon?
2. Kung binago niya ang amoy, sulit ba itong gamitin ??? o mas mabuti bang kumalas. Ang aking lebadura ay nasa 6-7 na buwan na

[Mayroon akong mga katanungan tungkol sa hop sourdough]

Mayroon akong mga katanungan tungkol sa hop sourdough

1. Nabasa ko sa kung saan na kailangang gawin itong sariwa bawat kalahating taon?
2. Kung binago niya ang amoy, sulit ba itong gamitin ??? o mas mabuti bang kumalas. Ang aking lebadura ay nasa 6-7 na buwan na

aming lebadura, din 7-8 buwan
Sa palagay ko, kung regular itong ginagamit at pinakain, magsisilbi ito ng mahabang panahon

nga pala, ngayon nilagay nila kvass may asukal, hindi lebadura!

Kamusta po kayo lahat! Ako ay alinman bulag o pipi !!! Dinagdagan ko ang kulturang starter nea hop No. 3, ngunit paano ko ito magagamit ngayon ??? Gaano karaming kukuha para sa 700 gramo ng harina ???

Naglagay ako ng 6 na kutsara sa 800g ng harina. kutsara ng lebadura

at nag-iiba ako mula sa 3 tbsp. l. hanggang sa isang baso, depende sa kung anong uri ng tinapay ang nais kong makakuha ng mas mahangin o mas kaunti

at nag-iiba ako mula sa 3 tbsp. l. hanggang sa isang baso, depende sa kung anong uri ng tinapay ang nais kong makakuha ng mas mahangin o mas kaunti

Hindi ba nakakaapekto ang lasa ng isang malaking halaga ng sourdough?

Sa anong kahulugan ?? Kung pinag-uusapan mo ang lasa ng sourdough mismo, pagkatapos ay hindi ..

Ang minahan ay hindi gusto ng tinapay na masyadong tuyo, kaya kung nais ko ang isang mas kasiya-siya at basa-basa, kumukuha ako ng 3 kutsara. l., kung ito ay mas mahangin at may isang manipis na tinapay, kumuha ako ng isang baso (sa mga tuntunin ng dami).
Kamakailan ko lang napansin na ang lebadura ay napakalakas na, o masyadong mainit sa bahay ... ngunit sila lamang ang masyadong mabilis na nagtatrabaho. Kaya't ngayon ay halos gumagamit ako ng kahit na 1.5 kg na tinapay na 3 tbsp. l. lebadura
Ang maliit na kapatid na babae ay nagreklamo na kung kukuha ka lamang ng sour sour, pagkatapos ang tinapay ay dumidikit sa hulma, at kung kumuha ka ng hop at walang hanggang sourdough sa pantay na mga bahagi, ang lahat ay mabuti. Ang tinapay ay manipis at masarap.

p.s. kung ang sourdough ay napaka-malambot at kumuha ng mga kutsara na may slide. pagkatapos ang lakas ng tunog ay halos isang baso at lalabas.

Ang maliit na kapatid na babae ay nagreklamo na kung kukuha ka lamang ng sour sour, pagkatapos ang tinapay ay dumidikit sa hulma, at kung kumuha ka ng hop at walang hanggang sourdough sa pantay na mga bahagi, ang lahat ay maayos. Ang tinapay ay manipis at masarap.

Kahit papaano ay nakasanayan ko na ang pagpapadulas ng form ng isang manipis na layer ng langis ng mirasol

Nagpunta kami sa Savvino-Storozhevsky monasteryo.

Kabilang sa iba pang mga bagay, hindi ko mapigilan - bumili ako ng monastery rye tinapay na may hop sourdough - tulad ng nakasulat sa label. Talagang masarap at sourdough ang tinapay - kung sino ang magtanim ng sourdough at magbake ng sourdough na tinapay ay agad na matutukoy.
Ligtas kong nakalimutan na iwanan ang aking lebadura para sa pag-iimbak, at ito, essno, na ...

Halos lahat ng tinapay ay kinakain, at matagumpay kong nalibing ang dalawang hiwa upang subukang palaguin ang isang bagong sourdough sa kanila.

At mahusay - itinaas! Ibinuhos niya ang dalawang hiwa na ito ng tubig, naiwan ng isang araw, pagkatapos ay doon - isang kutsarang harina ng rye, 5 piraso ng itim na mga pasas, 1 kutsarita ng pulot.
At pagkatapos - tulad ng lagi - isang bahagi - alinman sa paggamit, o itapon, pagpapakain - at ngayon mayroon kaming isang mahusay na pamumuhay at nagtatrabaho na kulturang starter!

Dalawang araw na ang nakaraan inilagay ko ang Hmelevaya No. 3 sa harina ng trigo. Inilagay ko ito sa init. Rose isang araw mamaya na rin, bumula. Kinabukasan, nagsimula itong bumaba, inalis ko ito mula sa isang maligamgam na lugar at iniwan sa mesa sa kusina, pinakain ito ng harina ng trigo, at ngayon ay bumubula, ngunit hindi ito tumaas ng isang gramo. Naisip ko na kung tumaas ito, maglalagay ako ng tinapay dito. Ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin .. Lumalabas na hindi ito gumana tulad ng dapat? Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang susunod na gagawin sa kanya. Mali siguro ang pinakain kong pagkain? Dati mayroon akong walang hanggang sourdough, kaya pinakain ko ang isang ito sa halos parehong paraan, nagdagdag ng harina at tubig upang manatili ang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

Mangyaring sagutin ang isang tao .. Ang aking kulturang starter ay hindi tumaas ng isang gramo, ngunit masarap itong amoy at masarap ang lasa at mga bula .. Ano ang gusto niya? Maaari itong ilagay sa isang mainit na lugar o pakainin pa rin o pakainin ng harina ng rye. Ayoko na siyang mawala ulit ..
Ang aking kauna-unahan na sourdough ay naka-out kaagad, ngunit ang huling dalawa ay napunta sa balde at ngayon muli ay hindi malinaw kung ano ang mangyayari (((((

Subukang kumuha ng 1 kutsara ng iyong starter culture at pakainin ito tulad ng isang makapal na pancake.

Dalawang araw na ang nakaraan inilagay ko ang Hmelevaya No. 3 sa harina ng trigo. Inilagay ko ito sa init. Rose isang araw mamaya na rin, bumula. Kinabukasan, nagsimula itong bumaba, inalis ko ito mula sa isang maligamgam na lugar at iniwan sa mesa sa kusina, pinakain ito ng harina ng trigo, at ngayon ay bumubula, ngunit hindi ito tumaas ng isang gramo. Naisip ko na kung tumaas ito, maglalagay ako ng tinapay dito. Ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin .. Lumalabas na hindi ito gumana tulad ng dapat? Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang susunod na gagawin sa kanya. Mali siguro ang pinakain kong pagkain? Dati mayroon akong walang hanggang sourdough, kaya pinakain ko ang isang ito sa halos parehong paraan, nagdagdag ng harina at tubig upang manatili ang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.

tulad ng harina ng rye ay dapat pakainin? ..

Buksan ang cake ng bansa (pizza, atbp.) Sa isang sourdough mula sa monastery rye tinapay - ang komposisyon ng kuwarta - isang kutsarang oatmeal, buckwheat, soybean, rye at polenta, ang natitira ay harina ng trigo.

Inilagay ko ang hop No. 1, pagkatapos ng 12 oras na tiningnan ko - malinaw na na-stratified ito sa 2 layer - ang tubig ay madilim sa tuktok, makapal sa ilalim ... halo-halong, nagpunta sa trabaho ... nangangahulugan ba iyon na walang nangyari? pwede ko bang itapon? o maghintay

Kailangan mong magdagdag ng harina at ihalo. Hangga't ang likido ay nasa itaas - ang lebadura ay buhay, masyadong likido. Kung ang "tubig" ay nasa ibaba - lahat ay nawala

salamat, ngayon susubukan kong magsimula ng bago ... sapagkat sa kinagabihan ang likido ay galing lamang sa ilalim, ngunit marami pa ring hops sa dacha

Kahapon sa ganap na ika-21 inilagay ko ang hop sourdough # 1, naibaba ang peeled rye harina at isang kutsarang harina ng oat (dahil ang Nordic lamang ang ginawa mula sa trigo, at kasama ito ng isang additive). Ang sourdough ay kaagad na nagsimulang bumula. Sa umaga dumoble ito. Pinakain ko siya ng harina ng rye, nilagyan ng kumukulong tubig. Ang nasabing pakiramdam na nagsisimula siyang aktibong lumaki. Maaari bang maging handa ang sourdough sa loob ng 24 na oras?

Maaga akong natuwa. Matapos ang pagpapakain (isang araw na ang lumipas) sulit na ito, dahan-dahang itong bula, ngunit tumigil sa paglaki. Ano ang susunod na gagawin dito? Ibinuhos ko na ang lactic sourdough, at tumayo din ito alinman doon.

Magandang umaga

Sa wakas, kumuha din ako ng tinapay na may sourdough.
Totoo, gumamit ako kaagad ng hop sourdough at raisin sourdough.
Maraming salamat sa inyong lahat !!! Nabasa ko ang maraming mga tip
Nakalakip ang tinapay ng larawan

[Gelena_]

Gelena_, maganda! Ang nasabing isang resulta ay mangyaring ako din!
Ano ang resipe ng tinapay?

Magandang gabi, nagawa ko ito:

Sa 280 ML. kumukulong tubig upang magluto ng 2 bag ng tsaa.
Magdagdag ng 1 table. kutsarang katas ng malt. Ibinuhos ko ito sa isang timba para sa kalan. Ay cooled sa 40 degree.
Pagkatapos ay idinagdag ko ang ika-3 lamesa. kutsara ng lebadura, 1 tsp. kasinungalingan Sahara
150 g ng harina ng rye.
Marahang hinalo ito at kinalimutan ito sa loob ng tatlong oras)
Nang dumating ang kuwarta, idinagdag niya:
3 mesa. kasinungalingan inihaw mga langis
200 gr harina ng rye at 150 gr trigo
1 mesa kasinungalingan kakaw
1.5 h. Lodge. asin
Cumin, ground pepper, coriander (opsyonal)
At binubuksan ko ang programang kuwarta.
Pagkatapos ay naghintay siya hanggang sa tumaas ang tinapay ng dalawang beses at binuksan ang pagluluto sa hurno.
Ito ay naging, syempre, sa mahabang panahon, ngunit ang buong pamilya ay masaya sa resulta (y)

Ang impormasyon para sa mga tao ng Kiev.
Ang sourdough sa Kievmlyn harina ay tumigil sa pagtatrabaho para sa akin. Kumita ng pera sa Belotserkovskaya.
At sino ang nagpapakain sa kanilang mga alaga ng anong uri ng harina?

Kamusta. Gumawa ako ng hop sourdough # 1. Matapos magpakain, bumulwak ito at dumoble ang laki. Ngayon ay sinusubukan kong maghurno ng tinapay dito (kahit na natakot ako at nagdagdag ng isang maliit na lebadura, 0.5 tsp). Mayroon akong dalawang katanungan - ngayon kailangan mong ilagay ang natitirang sourdough sa ref at 12 oras bago ang susunod na pagluluto sa hurno, ilabas ito, pakainin at ilagay ito sa isang mainit na lugar? O mas mahusay bang pakainin ito ngayon sa ref, at ilabas ito mula sa ref papunta sa mainit-init ng ilang oras bago magbe-bake?
Sinusubukan kong gumawa ng tinapay na rye, ngayon inilalagay ko ito sa mode na "rye kuwarta". Pagkatapos nito nais kong subukang hilahin ang scapula at ilagay ito sa mode na Pranses. Ano sa palagay mo ang tama?

Matapos ang rye kuwarta, maaari mong patayin ang oven, maghintay hanggang sa magdoble ang kuwarta at i-on ang baking mode. Sa mode na Pranses, tulad ng sa anumang iba pang mode, maaaring may sapat na oras para sa pagpapatunay

Upang magawa ito, kinakailangan na bumangon ng maaga sa umaga at i-on ang pagluluto sa tinapay, kinakailangan ng tinapay para sa agahan. Ako ay masyadong tamad, pagkatapos ng "rye kuwarta" mode para sa isang oras at kalahati, ang kuwarta ay tumayo, rosas, pana-panahon kong binuksan ang hindi pagluluto sa hurno. Bago matulog, nagpasya akong masahin ito muli at para sa hangaring ito ay binago ko ang mode na "pizza" sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay hinugot niya ang sagwan at itinakda ang rehimeng Pransya na may pagkaantala ng isang oras. Sa kabuuan, naging 7 oras ito. Ang tinapay ay hindi tumaas, hindi ko pa ito natitikman. Sabihin mo sa akin, tama ang ginawa ko na pagkatapos ng mode na "rye kuwarta" ay isinama ko ang "pizza". O sa mode ng kuwarta, ang lahat ng kinakailangang mga operasyon ay ginaganap, kailangan mo lamang maghintay para sa pagtaas at i-on ang pagluluto sa hurno?

[zavarka]

zavarka,
Paano ang lasa ng iyong tinapay? Kung mabuti, mabuti ang lahat.
Mahusay na masahin ang sourdough rye - hindi mahalaga kung alin
mode, hayaan itong tumaas nang maayos, at maghurno. Maaari mong, siyempre, masahin ito nang maraming beses, ngunit bakit? Ginagawa ko ito ngayon, baka may ibang gumagawa ng iba. Ang pangunahing bagay ay ang resulta.

Hindi ko pa natitikman. Wala kaming oras para sa agahan, kaya susubukan namin ito para sa hapunan ngayon. Nagising ang anak na babae sa umaga at nagtanong - nangyayari ba na mayroon kaming French na tinapay na amoy napakasarap? Mahal na mahal niya siya at hindi pa ako nakaka-lake nitong mga nakaraang araw, ang aking asawa ay nagdi-diet. Hindi ko alam kung paano niya naintindihan ang rehimeng "French French". Bago ito, hindi pa ako nagluto ng rye sa mode na ito. Syempre amoy kamangha-mangha. Gusto kong magising sa amoy ng bagong lutong tinapay

Ang aking tinapay ay hindi inihurnong. Gagamitin ko ito sa mga maskara ng buhok. Nakakaawa syempre, ngunit hindi ito niluto. Mababa at hilaw itong lumabas.

Subukang muli, dagdagan ang oras ng pagluluto sa hurno.

[Chamomilla]

Espesyal para sa Chamomilla:
Kung mayroon ka na nito, at isinulat mo na nabigyan ka ng isang handa na hop sourdough at may natitirang isang kutsara, maaari mong makita kung gaano ito kakapal.
Kailangan mong magdagdag ng tubig dito, paghalo ng mabuti, at mas mahusay na talunin ng isang tinidor upang mababad ito ng oxygen, at pagkatapos ay magdagdag ng harina at pukawin. Dagdag dito - ayusin lamang ang pagkakapare-pareho.
Kapag nag-iimbak sa ref: inilabas namin ito, hayaan itong magpainit ng isang oras, pagkatapos ay pakainin ito, hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto ng 1 - 3 na oras at ilagay ito sa ref.
Maaari mong pakuluan ang harina ng rye na may kumukulong tubig, at pagkatapos ay pakainin ito. Tinamad akong magluto. Hindi, sa una ginawa ko ito, at pagkatapos ay tumigil at hindi napansin ang pagkakaiba.
Kapag nag-iimbak sa ref, subukang huwag gawin itong masyadong makapal, pagkatapos ito ay magiging mas acidic.

Salamat sa sagot! Pinakain ko ang sourdough, ngunit tumagal ito ng 25 gramo ng harina sa halip na 50, at higit sa 75 gramo ng tubig. Bakit hindi ko alam. Ano ang dapat na pagkakapare-pareho ng sourdough, tulad ng likidong sour cream? At sa buong gabi ang lebadura ay nakatayo sa mesa, sa umaga ay nabuhay ng tatlong beses. Hindi alam na sapat na ang tatlong oras! Kaya't tatayo ito ng tatlong oras at maaari kang maghurno, at ang natitira sa ref?

Hindi alam na sapat na ang tatlong oras! Kaya't tatayo ito ng tatlong oras at maaari kang maghurno, at ang natitira sa ref?

Pinakain mo ang isang maliit na halaga na may kaugnayan sa dami ng starter mismo. Samakatuwid, sapat na ang tatlong oras. Ang mas maraming "feed" ay nangangahulugang mas oras ng pagkahinog.
Maaari kang maghurno, at ang natitira sa ref. O maaari kang maghurno, pakainin ang natitira, hayaan itong tumaas (hindi kahit na maximum) at ilagay ito sa ref. Ito ay nakasalalay sa kung magkano ang lebadura na nais mong panatilihin. Gayunpaman, bago ang susunod na pagluluto sa hurno, kakailanganin mong hayaan itong magpainit, pakainin ito at hayaang mahinog.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung tama ang ginawa ko: kinuha ang resipe ng tinapay na trigo-rye, ilagay ang kuwarta ng rye sa HP sa mode, pagkatapos ay tumayo, bumangon at ilagay ito sa mode na "baking"?

[Chamomilla]

Chamomilla,
tama kung itinakda mo nang tama ang temperatura.

Nagluto ng isa pang rye - na may sourdough, dahon ng tsaa, na may flaxseeds at oatmeal. Ang mga dahon ng tsaa - hindi lamang nagtimpla ng malt at harina ng rye na may kumukulong tubig, ngunit pinainit din ito (huwag pakuluan!) Pagkatapos ng paglamig, hinalo ko ito sa asukal, masahin ang kuwarta, tumayo sa gabi, pinilit ito sa umaga, idinagdag honey, asin, isang maliit na langis, nagdagdag ng isang maliit na harina ng trigo - Natagpuan ko ito sa kamangha-manghang harina ng Platypus - Ladushka - isang syota ng Stary Oskol mill, mura, para lamang sa 9 rubles. bawat kilo. Nakasulat na walang anuman kundi harina, pangkalahatang-harina na harina.
Ang lebadura ay nagmamadali dito, ang kuwarta ay mabuti rin.
Bumuo ako ng isang bola mula sa kuwarta, inilagay ito sa isang hulma (isang plastik na basket ng tinapay, tinakpan ito ng tela), at para sa isa pang 1.5 na oras sa isang oven ng microwave na may isang baso ng kumukulong tubig.Pagkatapos ay ipinasa ko ito sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa T 200 na may singaw.

Nagluto ng isa pang rye - na may sourdough ...

ANONG MIRACLE!

gumagamit kami ng hop sourdough
tulad ng isang katanungan - para kanino gaano katagal nito pinapanatili ang mga pag-aari?

ayon sa mga obserbasyon, tila pagkatapos ng halos anim na buwan ay naging hindi ito aktibo at kinakailangan na gumawa ng bago ??

Sa palagay ko, nalalapat ito sa anumang mga pagbuburo - pagkatapos ng kalahating taon ay nagsisimula itong humina at mawala ang mga pag-aari nito. Samakatuwid, tulad ng tama mong nabanggit, inirerekumenda na magsimula ng bago.

Ginawa namin ito ni Hurray! Gumawa ako ng hop sourdough # 1. Pinahirapan niya ako nang kaunti (o ako siya) na bumula sa loob ng 3 araw, ngunit hindi tumaas, kumuha ng isang pagkakataon - pinakain ito ng isang napaka-makapal na pang-itaas na dressing at sa isang mainit na oven (ang oven ay uminit ng halos 5 minuto) at literal Pagkalipas ng 30 minuto umakyat ito. Ang aking kagalakan ay walang alam na hangganan! Agad na ilagay ang 4 na kutsara sa tinapay (mabuti ... siguraduhin lamang), at ang natitira sa ref. Gumawa ako ng tinapay na rye alinsunod sa resipe mula sa isang makina ng tinapay, ngunit sa halip na lebadura, kumuha ako ng purong sourdough. Sa KhP nagmasa ako - at sa isang micrushka na may isang tasa ng kumukulong tubig sa loob ng 3 oras. Bumangon - isang engkanto lamang! At pagkatapos para sa pagluluto sa hurno para sa 1 oras.
Kaya, anong masarap na tinapay ang naging !!! Sa kauna-unahang pagkakataon na kumain ako ng tinapay na walang asukal, ngayon ay hindi ko ito ipagpapalit sa anupaman!

Salamat sa lahat ng tumulong sa akin sa absentia sa bagay na ito sa kanilang mga komento!

At lalo na ang Lole para sa kamangha-manghang lebadura !!!

Ps. Ngunit sa ref mayroon akong lahat na nahulog, ngayon susubukan kong hilahin ito at muling buhayin upang maluto ko ito bukas. Nabasa ko na ang pagpapanatili ng sourdough sa ref ay hindi maganda, ngunit bakit? At kung saan iimbak ito sa tag-araw nais kong mahalin at palayawin ito ngayon - Natatakot akong biglang mag-freeze ito ... Mayroon akong isang ref - hindi masyadong ...

Nabasa ko na ang pagpapanatili ng sourdough sa ref ay hindi maganda, ngunit bakit? At kung saan iimbak ito sa tag-araw nais kong mahalin at palayawin ito ngayon - Natatakot akong biglang mag-freeze ito ... Mayroon akong ref - hindi masyadong ...

Hindi mag-freeze.
At "hindi maganda" na itabi sa ref ang isang lebadura kung saan bakterya ng lactic acid. Ang mga ligaw na lebadong lebadura ay nabubuhay sa hop sour, na maganda ang pakiramdam nila sa ref.