Berry parfait

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
raspberry (blueberry, currants, atbp.)	200 g
pulbos na asukal	70 g
cream na may taba na nilalaman ng 33%	300 ML
asukal	70 g
itlog	2 pcs.
lemon, juice lang	1 PIRASO.

Paraan ng pagluluto

1. Maingat na pag-uri-uriin ang mga berry, hugasan, patuyuin ng mga twalya ng papel at i-chop sa isang blender o kuskusin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Magdagdag ng lemon juice sa berry puree. (Hindi ako nagdagdag ng lemon juice). Ihalo
2. Paghiwalayin ang mga itlog ng itlog mula sa mga puti. Ibuhos ang mga puti sa isang ulam na lumalaban sa init at bahagyang paluin ng may pulbos na asukal. Ilipat sa isang kasirola na may tubig na kumukulo (ang kawali ay dapat na bahagyang mas malaki ang lapad) at, patuloy na whisking na may isang palo, pakuluan para sa 5 minuto. Alisin mula sa init, ilipat sa isang mangkok na puno ng yelo (o masyadong malamig na tubig), at magpatuloy na matalo hanggang sa lumapot ang mga puti. Palamigin.
3. Gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang sa lumitaw ang foam. Talunin ang cream sa isang makapal na bula na may isang taong magaling makisama. Magdagdag ng whipped whites at cream sa mga yolks. Paghaluin ng marahan.
4. Idagdag ang berry puree sa halo, ihalo nang dahan-dahan. Ilagay ang parfait sa isang lalagyan ng plastik, takpan ng takip o plastik na balot at ilagay sa freezer sa loob ng 5 oras.
PS Ang bagay ay, kapag kumain ka ng parfait nang eksakto sa limang oras. Kung ang ice cream ay naiwan sa freezer para sa mas mahabang oras, pagkatapos ay hayaang tumayo ito sa temperatura ng kuwarto ng halos 10 minuto, kung hindi man ay may mga maliliit na piraso ng yelo na makatagpo.
Napakasarap!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Mga Paghahain: 6

Oras para sa paghahanda:

2 oras +

Tandaan

* Ang Parfait ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng sorbetes, kung saan, bilang karagdagan sa cream at mga protina, idinagdag din ang mga yolks, na ginagawang mas siksik at malasutla ang masa. Samakatuwid, hindi katulad ng ice cream, ang parfait ay hindi kailangang latigo habang nagyeyelo.
Ang pangalan ay nagmula sa salitang Pranses na parfait, na nangangahulugang walang kamali-mali, kamangha-mangha. Ang Parfait ay isang paboritong delicacy ng Austrian Imperial House. Hanggang ngayon, kamangha-mangha itong inihanda sa maraming mga tindahan ng pastry sa Vienna. Matapos basahin ang resipe, mauunawaan mo na madali mong magagawa ito sa iyong sarili.
Maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga berry at prutas bilang isang pampalasa at additive ng kulay.

Pinagmulan: "Koleksyon ng mga recipe" №13 (45) 2008