Viennese apple pie

Viennese apple pie

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Pasa:
gatas	150 ML
mantikilya	60 g
harina	60 g
itlog (malaki)	3 mga PC
asukal	100 g
asukal sa vanilla	1 tsp
Pagpuno:
mansanas (peeled at tinadtad na timbang)	600-650 g
Apple juice	250 ML
tubig	50 ML
lemon juice	1 kutsara
kanela	tikman
mais na almirol	50 g
tubig	100-110 ML
asukal	70-100 g
Pagwiwisik:
mantikilya	70 g
harina	100 g
pili	30-50 g
pulbos na asukal	35 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Pasa:
• - Pakuluan ang gatas na may vanilla sugar; Matunaw na mantikilya (pakuluan) at ihalo sa harina.
• - ibuhos ang kumukulong gatas sa pinaghalong mantikilya-harina, ihalo nang lubusan at painitin hanggang sa makapal (ang magresultang masa ay dapat na mahuli sa likod ng mga dingding ng kasirola) at cool.
• 
• - Ipakilala isa-isa ang mga yolks sa masa ng kard ng pinalamig sa temperatura ng kuwarto, simpleng pagpapakilos gamit ang isang palo o kutsara.
• - Talunin ang mga puti na may asukal sa isang malakas na makintab na foam at pagsamahin ang yolk mass.
• 
• - ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na sakop ng baking paper at maghurno sa 180 degree sa loob ng 15-20 minuto.
• 2. Pagpuno:
• - Balatan ang mga mansanas at i-chop ang mga ito nang arbitrarily sa manipis na mga hiwa, iwisik ang lemon juice.
• - Paghaluin ang almirol na mais na may 100-110 ML ng tubig, pakuluan.
• - Pakuluan ang apple juice na may 50 ML ng tubig, asukal at kanela, pagsamahin sa almirol, mga hiwa ng mansanas at mainit-init hanggang lumapot (7-10 minuto sa katamtamang init), cool.
• 3. Para sa pagwiwisik, gilingin ang lahat ng tinukoy na sangkap sa mga mumo, ihalo sa mga magaspang na almond. Ilagay ang nagresultang masa sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper at maghurno sa 200 degree hanggang ginintuang kayumanggi, paminsan-minsang pagpapakilos sa isang spatula. Cool at, kung kinakailangan, gilingin (maaari mo lamang gamitin ang isang rolling pin) sa isang mas pinong praksyon.
• 
• 4. Ilagay ang pagpuno ng mansanas sa cooled base at ipamahagi nang pantay. Nangunguna sa mga mumo at iwisik ang pulbos na asukal na halo-halo sa kanela.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10-12 servings

Oras para sa paghahanda:

2-2.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

austrian

Tandaan

Ang resipe para sa pinaka maselan at mabangong cake ay kinuha mula sa libro ni K. Schumacher na "Sweet Viennese Dishes".
Natutunaw lamang ang pie sa iyong bibig - ang mga mansanas sa pagpuno ay mananatiling halos sariwa, ngunit puspos ng aroma ng kanela, isang malutong at crumbly crust Bilang karagdagan, mayroong napakakaunting harina at langis sa pie na ito, kaya't maging napaka-ilaw.
Subukan ito, lubos kong inirerekumenda ito.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Oh, Marina, gusto mo bang tapakan ang isang taong may sakit - at isang pie, at mga mansanas, at ... Pupunta ako kumain ng mga mansanas, bumili ako ng bago, sariwa

Marish, magaling na cake! Madaling maghanda at walang alinlangan na masarap!

Marina, naiimagine ko kung gaano ito kasarap. Salamat sa bookmark na may reseta

[Tanyush, Marish]

Tanyush, Marish, salamat sa pag-rate!
Gustong-gusto ng aking pamilya ang mga pie sa tag-init na may sariwang prutas. At ang mga apple pie ay kabilang sa mga paborito. Samakatuwid, sa kabila ng init, sinusubukan kong palayawin ang aking mga kaibigan sa panahon ng panahon.

[Natasha,]

Natasha, subukan mo, hindi mo pagsisisihan!

Tiyak kong susubukan kung paano ito lumalamig sa labas

Mga batang babae, sabihin sa akin, madalas kong nakikita ang cornstarch sa mga recipe. At mayroon akong isang regular na patatas. Pangkalahatan ba itong mapagpapalit? At ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, dahil palaging ipinahiwatig kung alin ang, nangangahulugang ito ay mahalaga?
(Paumanhin, magagawa lamang natin ito, hindi ko alam ...).

[Inusik]

Mga batang babae, sabihin sa akin, madalas kong nakikita ang cornstarch sa mga recipe. At mayroon akong isang regular na patatas. Pangkalahatan ba itong mapagpapalit? At ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito, dahil palaging ipinahiwatig kung alin ang, nangangahulugang ito sa panimula?
(Patawarin mo ako, maaari lamang tayo, hindi ko alam ...).

Inusik Basahin dito: Ang patatas na almirol ay maputi ng niyebe, kahit na medyo asul. Upang hawakan (kung hadhad sa iyong mga daliri) - crunches ito. Ang harina ng mais ay mas katulad ng napakahusay na kalidad ng harina, bahagyang ginintuang kulay, at malasutla kung hinawakan.

Para sa cream at para sa kuwarta ng biskwit, kinakailangan ang almirol ng mais - ang mga pag-aari nito ay sumasakop sa isang intermediate na lugar sa pagitan ng potato starch at harina. Ang Kissel mula sa mais na almirol ay magiging hindi malapot, likido, bubuhos ito nang maayos, ngunit hindi ka makakakuha ng isang makapal, "jelly" na pare-pareho. Bilang karagdagan, kapag halo-halong may likido, ang likido ay nagiging maulap, samakatuwid hindi ka rin makakakuha ng isang transparent jelly.
Tamang-tama ang patatas starch para sa halaya, inirerekumenda din na gamitin ito para sa pagluluto ng prutas at curd cake kapag kailangan mong humigop ng labis na likido.

Naglalaman ang patatas starch (sa%): digestibility ng carbohydrates-7.6, protein-0.1, water-20. Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng starch ay 229 kcal, o 1251 kJ.

Naglalaman ang Cornstarch ng 85.2% na natutunaw na carbohydrates, 1% na protina. Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng starch ay 329 kcal, o 1377 kJ.
Samakatuwid ang Cornstarch ay higit na natutunaw at mayaman sa enerhiya.

[Marish]

Marishpagkatapos ay hindi isang cake, pagkatapos ay isang gawa ng sining !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, maraming salamat sa mga mabait na salita !!!

[Iuwi sa ibang bagay,]

Iuwi sa ibang bagay, Gustung-gusto ko ang mga apple pie! Galing pie! Napakasarap!

Napaka cute pie !!! Gusto ko sanang magluto. Maaari mo bang sabihin sa akin ang laki ng ginamit mong baking sheet?

Marina, Masarap na mga pastry!

Natusik, Irisha, bibigon40, salamat !!! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang cake!

Para sa pagbe-bake, gumamit ako ng baking sheet na may sukat na 20 by 30 cm, ang taas ng gilid ay 3 cm.

Napakagandang pie, Marish! Bilang isang bata, ang aking ina ay nagluluto halos pareho - kaibig-ibig, gaano kasarap! Salamat!

[Si Marisha]

Si Marisha

[Baluktot]

Baluktot, Marina! Dumating ako sa iyo na may isang malaking salamat !! At hindi lamang sa isang napakalaking, ngunit tulad ng isang ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooong bagay na hindi umaangkop sa likod ng dalawang pisngi. Iniisip ko kung ang pie na ito ay makakaligtas hanggang sa gabi. Magkakaroon ba kami ng asawa ko ng isang bagay upang ipagdiwang ang aming susunod na petsa ng buhay na magkasama? Masakit, masarap ang lasa. Dito ako kumuha ng litrato at ang piraso na putol ulit ay gumuho ako.
Si Marina ay isang walang kapantay na pie. Gusto ko ang mga mansanas at kanela. Ngunit ito ay isang bagay !!!
Maselan, natutunaw lang sa iyong bibig. At nawawala sa hindi kapani-paniwala na bilis. At sa tuktok mayroong isang magandang crunchy crumb. MMMMMMyam !!!
Totoo, tulad ng dati, hindi ako nawala ng mabilis sa pamahid.
Una, walang mais na almirol, kaya't ginawa ko ito sa patatas. Tumimbang - 42 gramo, ngunit kailangan ko ng 50. Nagbukas ako ng isang bagong bag at nagdagdag ng 8 gramo ... gatas na pulbos. Isipin na iba ang kulay nito? Tumingin siya sa package at hingal. Kailangan kong maingat na alisin ang layer ng gatas. Ngunit lahat magkapareho, syempre, ang misa kapag na-brewed ay maputi-puti. Kailangan kong mag-drop ng 1 drop ng gel dye upang kahit papaano ay magbigay ng kulay sa tagapag-alaga.
Ngunit syempre, hindi ito naging papel sa panlasa.
Sa pangkalahatan, masarap hindi kapani-paniwala !!
OOOOO Maraming salamat !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang cake!
Maraming salamat sa isang mainit na pagsusuri at pagtatasa! Kumain para sa kalusugan

Marina, masarap na pie! Magaan, walang masarap na tamis. Ang kuwarta ay kahit ano

[Tanechka]

Tanechkaang gwapo naman !!! Mukhang kahanga-hanga sa mga currant! (Y)
Salamat sa napakagandang larawan!
At ang kuwarta, ganap akong sumasang-ayon, ay talagang isang bagay dito - mas malambot pa kaysa sa isang biskwit. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang cake!

Marina, ano ang malalaman mo kung gaano kasarap sa ice cream
Marina, naglagay ako ng 2 kutsarang asukal sa pagpuno. Magkano ba ang kailangan mo?

[Tanyusha]

Tanyusha, ang pagpuno ay mula sa 70 hanggang 100 g (o kahit na kaunti pa, depende sa kaasiman ng mga mansanas). Dito maaari mo nang ayusin sa iyong panlasa. Ang Apple juice ay magkakaiba din - ilang maasim, ilang mas matamis.
Salamat sa pagbibigay pansin! Nakagawa na ako ng paglilinaw.
At talagang susubukan ko sa ice cream!

[Baluktot]

Baluktot, Marina, at sa gabi ng parehong araw ay gumawa ako ng isa pang cake. Ang katotohanan ay wala na sa mga mansanas, ngunit may mga milokoton mula sa compote mula sa isang lata.Mayroon akong maraming hati ng cake, kaya't nagpasya akong gamitin ang mga ito. Ang batayan para sa pagpuno ay nanatili mula sa mga mansanas, sa apple juice. Ginamit ko ito. Sooo masarap din !!
Ang cake ay talagang malambot na nais kong subukang gamitin ito sa isang cake, ngunit may cream. Ang pagpuno na ito ay hindi gagana sa cake. Hindi pa rin ito matatag at hindi dumidikit sa cake ng mahigpit tulad ng isang cream.
At nang gawin ko ang pagpuno ng mansanas, nagdagdag lamang ako ng 30 gramo ng asukal. Hindi ko rin nahanap ang dami ng asukal, nais kong idagdag ito sa mga komento at nakalimutan.
Pagsapit ng Linggo ng gabi, wala na akong natitira sa dalawang pie. Alam nila kung paano kaagad na magpakita sa bahay.
Marina, salamat ulit sa napakagandang pagtuklas.

Magkasama kaming nakatira ng asawa ko, kaya hindi namin kumain ng cake sa isang pag-upo. Inilagay ko ito sa ref. Halos isang araw siyang nakatayo doon. Pagkatapos ng trabaho, inilabas ko ito, hindi ko gusto ang base, tila nawala ang lasa nito, naging basa at siksik. Iniwan ko ang cake sa mesa, at makalipas ang tatlong oras ay uminom ako ng tsaa kasama ang cake. Ganap na nakabawi ang biskwit, kumain kami ng isang piraso ng cake na may kasiyahan. Ibig kong sabihin na hindi mo kailangang itago ang pie sa ref bago ihatid.
At ang ideya na gamitin ang batayang ito para sa isa pang pagpuno, din, ay dumating sa akin sa sandaling kumain ako ng isang piraso ng pie.

[Lyudochka, Tanyusha]

Lyudochka, TanyushaSalamat sa detalyadong mga komento at ideya!
Hindi pa ako naglalagay ng pie sa ref, ngayon malalaman ko na hindi ito sulit gawin.

At bilang isang pagpuno, gumawa rin ako ng mga peras - ang pinakasimpleng, mga homemade variety. Sa halip lamang na ang juice ay idinagdag tuyong puting alak, lemon zest o martini. Napakahusay pala.

Gumawa ako ng pie kahapon - ang base ay naging malambot! Masarap! ...



Ang nais ko lamang tanungin ay - magkano ang kapal ng biskwit? Mayroon akong tungkol sa 7 mm, tila medyo manipis sa akin, marahil ay dapat akong lutong sa isang malaking form, ngunit hindi sa isang baking sheet?

At ito ang aking bungkos, pinutol ko muna ang biskwit, at pagkatapos ay ipinamahagi ko ang pagpuno, para sa kaginhawaan!

[fomca, Sveta]

fomca, Sveta, Humihingi ako ng paumanhin na hindi ako nakasagot kanina - wala ako. Tuwang-tuwa ako na ang biskwit ay sa aking panlasa. : yahoo: Napapayat ko din - mga 1-1.2 cm Sa larawan sa libro kung saan kinuha ang resipe, payat din ito. Hindi ko pa nasubukan ang oven sa isang mas maliit na form, dahil nagtitiwala ako sa may-akda. Ang kanyang mga recipe ay palaging nagbibigay ng mahusay na mga resulta.
Maraming salamat sa larawan !!! Sana mabuhay ang pie sa iyong pamilya. Ginagawa ko din itong pinalamanan ng mga plum o peras.

Sveta, kung sinubukan mo na ang lutong biskwit na ito sa isang bilog o isang mas maliit na form lamang, mangyaring ibahagi ang iyong mga impression.

Talagang ginusto ko ang iyong Viennese pie, nagmasa ng kuwarta, ginawang pagpuno at pagwiwisik ... Sa simula lamang ay hindi gaanong maganda. ang mga puti ay pinalo ng maayos, tila, ito ang dahilan kung bakit ang kuwarta ay hindi masyadong mahangin. Hindi ko pa nalilinaw sa iyo, Marish, ang laki ng baking sheet ... Sa palagay ko hindi ko pa inilalagay ang pagpuno ng mga budburan, maaari ba akong mabilis na maghurno ng isang cake ng shortbread?!

[Marisha,]

Marisha, laki 20 ng 30 cm. Sigurado ka bang ang problema ay nasa mga ardilya? Marahil ay hindi mo natukoy ang pinaghalong sa apoy at dahil dito ang kuwarta ay naging likido at hindi masyadong mahangin?
At tungkol sa shortbread cake, syempre nasa sa iyo na magpasya kung gagamitin ang kuwarta na nakuha mo o gumawa ng iba pa. Sa kuwarta ng shortbread, maaari itong maging medyo tuyo. Ginawa ko rin ang pagpipiliang ito: ang pagpuno mula sa pie na ito, at ang kuwarta mula sa "Yummy-yummy" pie.

Ito ay ... nagsimula ang lahat sa mga protina - nagkakasala ako sa kanila. Kami ay pumalo mula sa nakaraang batch sa isang minuto (kahapon niluto ko ang aking mga baguette).
Nagkakasala din ako sa oven, isang bagay pagkatapos ng isang pangunahing paghuhugas, kahit papaano mas mabagal ang pagluluto nito. Sa totoo lang, siya mismo ang may kasalanan - nagsagawa siya ng maraming mga bagong oven upang magluto nang sabay-sabay. Kahapon tumayo ako sa "open-hearth" sa kalahating araw - tila pagod na. Ngunit ang mga kamay mismo ay umabot upang magluto ng isang bagay ...
Salamat, Marishkin, para sa payo!

Marahil ay ang mga itlog. Kahit papaano ay nakapasok ako - malamang na ilang uri ng additives sa feed. Normal ang hitsura nila, sariwa. At pinalo nila ng napakasama at ang protina mismo ay may ilang uri ng berde na kulay. Pagkatapos ay nagkalat ang cake ng aking biyenan, kaya naalala ko ito.

[Marish,]

Marish,nang maluto ang cake, medyo namaga. Kaya't tiyak na ang mga itlog ...

[Marish]

Marish, kaya't pananambang lamang sa mga itlog. Ang biskwit na ito ay laging makinis kapag inihurno. Sa oven, tumataas nang pantay-pantay sa buong ibabaw.

Sa wakas lutong, Marish!
Nagpasya ako, upang makatiyak, na kunin ang aking napatunayan na resipe ng cake (mula sa "Viennese cookies"). Ito ay naging ... Sa iyo, Marishkin, maraming salamat - napaka masarap: kapwa ang pagpuno at pagwiwisik !!! At ginamit ko rin ang dating cake ng maling mga itlog (napaka masarap) !!!

[Si Marisha]

Si Marisha, ang tangkad mo pala! Natutuwa ako na ang improvisation ay isang tagumpay. Gwapo pala !!!
Kailangan kong subukan ang aking sarili sa kuwarta ng shortbread.