Parfait cake na "Lemon kasiyahan"

[French meringue:]

Parfait cake na "Lemon kasiyahan"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Puti ng itlog (tinatayang 6 itlog)	200 gr.
Granulated sugar (200 para sa meringue + 210 para sa parfait)	410 gr.
Powdered sugar (ayag!)	200 gr.
Lemon juice	120 g
Lemon zest	1 tsp
Mga itlog ng itlog (humigit-kumulang na 6 na itlog)	110 g
Fat cream (35%)	450 gr.
Chocolate (anuman, para sa dekorasyon)	40 gr.

Paraan ng pagluluto

• Ito ay mainit, ang thermometer ay higit sa +40! At kung ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa malamig at nagre-refresh na sorbetes sa gayong init, syempre, ice cream lamang! Dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa isang masarap na cake ng parfait mula sa sikat na Greek pastry chef na si Stelios Parlyaros. Napakadaling maghanda, ang lahat ng mga produkto ay magagamit, at ang kasiyahan ay mahusay!
• French meringue:
• Talunin ang mga puti ng asukal (200 g) hanggang sa matatag, malambot na tuktok. Ipakilala ang icing asukal sa tatlong mga hakbang, pagpapakilos ito sa isang spatula.
• 
• Sa isang sheet ng baking paper, gumuhit ng dalawang bilog na may diameter na 20 cm.
• Ilagay ang meringue sa isang culinary bag o hiringgilya na may makapal na tubular nozzle at deposito (simula sa gitna) dalawang disc na 0.6 mm ang kapal.
• 
• Itanim ang natitirang meringue sa anyo ng mga stick (halos kapareho ng isang choux pastry, mas maikli lamang) na 7 cm ang haba.
• 
• Maghurno sa 120 degree sa loob ng 1.5 oras. Ituon ang iyong oven. Ang meringue ay dapat na perpektong tuyo at malutong, maayos sa likod ng papel.
• 
• Lemon Parfait:
• Ilagay ang katas, zest at asukal (210 g) sa isang kasirola na may makapal na ilalim, painitin ng mabuti upang ang asukal ay matunaw ngunit hindi kumukulo. Alisin mula sa init at ganap na palamig.
• 
• Magdagdag ng mga yolks, ihalo na rin.
• 
• At init sa napakababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang 85 degree C. Ganap na cool.
• 
• Whisk ang cream hanggang sa malutong at malambot na mga taluktok.
• 
• Pagsamahin sa pinaghalong lemon-yolk at ihalo nang mahusay.
• 
• Assembly:
• Ang singsing ng pagpupulong ay dapat na mataas, kung hindi, pahabain ito sa isang baking paper tape.
• Ilagay ang singsing sa isang sheet ng foil at pindutin ang foil laban sa mga gilid ng hulma, ilagay sa isang pinggan.
• Ilagay ang meringue disc sa ibaba.
• 
• Takpan ito ng kalahati ng parfait.
• 
• Ikinalat namin ang pangalawang meringue disc.
• 
• At takpan ang natitirang parfait. Ipinapadala namin ang cake sa freezer sa loob ng 5-6 na oras.
• 
• I-libre ang frozen na cake mula sa amag. Napakabilis kong pag-init ng mga gilid sa pamamagitan ng pamumulaklak ng mga ito gamit ang isang hairdryer.
• 
• Palamutihan ang mga gilid ng mga stick ng meringue, guluhin ang meringue sa itaas at palamutihan ng gadgad na tsokolate. Itabi ang cake sa freezer sa loob ng 5-7 minuto. bago ihain, lumipat sa istante ng ref.
• 
• Gupitin ang cake sa mga bahagi, mas mabuti na may isang mainit, tuyo at napakatalas na kutsilyo.
• Ito ay sooo masarap! Crispy meringue at maasim na mabangong lemon parfait!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

10

Oras para sa paghahanda:

60

Tandaan

Oh oh oh ...
Naiisip ko ang kaaya-ayang asim na ito at kagalakan ng meringue ...
Natigilan kung gaano kasarap - Gustung-gusto ko ito kapag mayroong isang limon!
Salamat, nais kong ulitin, ...

Salamat! Mataas na inirerekumenda - ulitin!

[natapit]

natapit kahit ang pagbabasa at panonood lang ay masarap!

Salamat, Yana! Ako ay labis na nasisiyahan!

At ikaw, tulad ng lagi ..., magkaroon ng isang napakarilag na cake kasama ang iyong paboritong meringue, na hindi gumagana sa aking oven (hindi bababa sa 150g.) Ngunit ang resipe ay nasa bookmark! Ibibigay ko ito sa aking anak na babae Salamat!

Natasha ... ito ay isang bagay na walang maihahambing !!!

Napakaganda at nakakaakit! Sigurado akong kamangha-mangha rin ang lasa!

Napakahusay! Nakakapresko! At napakaganda!

Natasha! Tulad ng dati, ang iyong mga recipe, ito ay isang bagay !!!!!!!!!!!!! Tulad ng nakasanayan, na may detalyadong mga larawan !!!! Galing ng panghimagas! Tiyak na susubukan kong gawin ito sa oras na bumalik ako mula sa bakasyon))))) Ito ay para sa iyo

Natasha - isang kaibig-ibig na cake Appetizing, maganda at, pakiramdam ko, masarap!

salamat sa inyong lahat sa inyong mabubuting salita at papuri, magluto para sa inyong kalusugan!

salamat

[natapit]

Gusto ko ng cake na ito !!! natapit, sabihin mo sa akin, makakaya ko ba ito nang walang isang freezer? (hindi siya magkakasya doon) Magdagdag ng gelatin?

[natapit]

Gusto ko ng cake na ito !!! natapit, sabihin mo sa akin, makakaya ko ba ito nang walang isang freezer? (hindi siya magkakasya doon) Magdagdag ng gelatin?

Natatakot ako hindi! tungkol sa meringue ang lahat - nabasa lang!

At kung ang meringue ay kumalat na may isang manipis na layer ng puting tsokolate?

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, ang halaga ba ng protina para sa parehong mga cake at stick ay humigit-kumulang pantay? Ang problema ay mayroon akong isang simpleng oven ng gas na walang kombeksyon at hindi ko ipagsapalaran ang pagluluto sa 2 baking sheet nang sabay-sabay, at kung matalo mo ang lahat ng mga puti nang sabay-sabay - habang ang ilan ay nagbe-bake, ang iba pa ay hindi maibabalik. Gusto ko lang magluto ng bahagya. Ano ang pinakamahusay na paraan upang hatiin? Hindi bababa sa humigit-kumulang.

At kung ang meringue ay kumalat na may isang manipis na layer ng puting tsokolate?

hindi, sa palagay ko hindi ito gagana! at ipagsapalaran mo! sa paligid

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, ang halaga ba ng protina para sa parehong mga cake at stick ay humigit-kumulang pantay? Ang problema ay mayroon akong isang simpleng oven ng gas na walang kombeksyon at hindi ko ipagsapalaran ang pagluluto sa 2 baking sheet nang sabay-sabay, at kung matalo mo ang lahat ng mga puti nang sabay-sabay - habang ang ilan ay nagbe-bake, ang iba pa ay hindi maibabalik. Gusto ko lang magluto ng bahagya. Ano ang pinakamahusay na paraan upang hatiin? Hindi bababa sa humigit-kumulang.

: sikreto: Nagluto din ako sa 2 pass, unang cake, pagkatapos ay stick. ang natitirang meringue ay inilagay sa ref. At hindi mo kailangang hatiin ang anuman.

Salamat, ngayon nananatili itong maghintay para sa katapusan ng linggo at pumunta

good luck!

Natasha, salamat sa napakagandang resipe. Ang resulta ay isang napaka-balanseng lasa. Sa una tila sa akin na ang lemon cream ay may isang bahagyang malupit na lasa, ngunit mabuti na lumaban ako at hindi nagdagdag ng asukal. Sa isang duet na may mga cake, kumpletong pagkakasundo ay nakuha: ang tamis ng meringue na binayaran para sa kaasiman ng cream. Totoo, medyo pinabayaan ako ng cream sa oras na ito: ayaw nilang mamalo. Ang mga taluktok lamang ang nagsimulang bumuo at biglang nagsimulang tumira. Napagpasyahan kong huwag silang pahirapan pa at ihalo sa isang pinaghalong itlog. Ito ay naging puno ng tubig. At pagkatapos ay naalala ko ang tungkol sa tagagawa ng sorbetes, mabuti na at handa na ito sa freezer. Tinulungan niya ako. At narito ang resulta:

[/ gitna]

anong tidbit! matalino batang babae na may korte out at nakahanap ng isang paraan out!

Kaya nais kong lutuin ang kasiyahan na ito, wala lang akong lakas! Ngunit ang aking temperatura sa oven ay nagsisimula sa 140 degree, at para sa iyong meringue kailangan mo ng 120 at walang thermometer upang masukat ang temperatura ng mga produkto (hindi ito ibinebenta dito) upang masukat ang temperatura ng mga yolks na patuloy akong naglalakad, tinitingnan ang kasiyahan ng lemon na ito, ngunit walang paraan upang magluto

Salamat! maaari mong subukang maghurno ng mga meringue sa 140 ", maglagay ng isang piraso ng pinagsama na foil upang ang pintuan ng oven ay bahagyang bukas ng 1.5 cm at naaayon na bawasan ang oras ng pagluluto sa hurno. Ang natapos na meringue ay madaling ma-lags sa likod ng baking paper at kapag na-tap ito" nag-ring "!
Sasabihin ko sa iyo ang isang malaking lihim, wala akong thermometer, lumala ito at pinainit ko ang mga yolks, tinitikman ang mga ito gamit ang aking daliri! Kaya ano ang maaari mong ipagsapalaran?!

Pagkatapos ng mga detalyadong tagubilin, siyempre, sulit na kunin ang peligro. Mamahinhin ako sa kagandahang ito at tiyak na magkakaroon ako ng pagkakataon! At, syempre, iuulat ko kung paano ito naging lahat.
Ako, tulad ng lahat ng mga maybahay, iginagalang ang simple at mabilis na mga recipe, ngunit tulad ng isang ito, kung saan kailangan mong ilagay ang iyong puso dito, tinker, lutuin, mahal ko ito ng banayad

Natalya, ang sarap nito! Maraming salamat sa resipe! Natutuwa ako sa sarap!

walang lemon juice, na gawa sa apple juice para sa mga bata, na may pagdaragdag ng sitriko acid nang bahagya. Ito ay naging hindi kapani-paniwala lamang !! Asawa, sinabi ng aking spoiled na asawa na ito ay napakarilag. Maraming salamat sa resipe. Ito ang aking magiging mga paborito. Magaan ang pakiramdam.

Ang tanging natutunaw lamang siya sa harap ng aming mga mata ay kalahating oras sa kusina sa mesa at nagsimula na siyang lumangoy (hindi para lumangoy, ngunit ang tuktok, tulad ng ice cream, basa na)

at kung paano mag-freeze nang tama upang walang mga kristal na yelo sa itaas?

Natasha, hello! Nais kong maghurno ng iyong kamangha-manghang cake, sabihin sa akin, maaari ka bang maghurno ng meringues nang maaga, at kolektahin ang cake sa isang araw?
O maaari mong kolektahin ang cake at iimbak ito sa ref?
Nauunawaan ko ba nang tama na mabilis itong natutunaw, tulad ng ice cream? Maraming salamat po

Natasha, hello! Nais kong maghurno ng iyong kamangha-manghang cake, sabihin sa akin, maaari ka bang maghurno ng meringues nang maaga, at kolektahin ang cake sa isang araw?
O maaari mong kolektahin ang cake at iimbak ito sa ref?
Nauunawaan ko ba nang tama na mabilis itong natutunaw, tulad ng ice cream? Maraming salamat po

PARA SA LAHAT NG TANONG - YES!

Salamat !!!! Maligayang bakasyon! Ang lahat ng pinakamahusay sa iyo at sa iyong pamilya!