Binatone BM-2169. Tinapay na Viennese

Binatone BM-2169. Tinapay na Viennese

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Saf-Moment yeast	5 g
trigo harina 1 grado	190 g
peeled rye harina	170 g
rye malt	2 kutsara l.
gluten	1 tsp
asin	1 tsp
asukal	1.5 kutsara l.
langis ng gulay (olibo)	2 kutsara l.
tubig	230 ML + 70 ML para sa paggawa ng malta na paggawa ng serbesa
binhi ng mirasol para sa pagwiwisik

Paraan ng pagluluto

• I-brew ang malt na may 70 ML ng kumukulong tubig, pukawin at palamig. Mga sangkap para sa kalan, nagsisimula sa likido.
• Mode French - Mix1, Taas1 - patayin. Hayaang tumayo hanggang sa lumaki ito ng 2 beses (1 oras ang lumipas para sa akin). Dahan-dahang basain ang ibabaw ng maligamgam na tubig at iwisik ang mga binhi ng mirasol. Pagkatapos maghurno ng 1 oras.
• 
• Kinuha ko ang resipe

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Handa ng tinapay na 650 gr

Saan ka makakabili ng gluten at malt?
Gagana ba ang dry kvass sa halip na malt?

Saan ka makakabili ng gluten at malt?
Gagana ba ang dry kvass sa halip na malt?

Itanong ang katanungang ito sa iyong mga kababayan, sa seksyong Komunikasyon sa mga kababayan, sasabihin nila sa iyo kung saan at ano ang bibilhin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Ang malt ay maaaring mapalitan ng kvass, ngunit ang lasa ay magkakaiba mula sa malt, at hindi mo kailangang paalisin ito

Leima! Kung hindi ka makahanap ng gluten sa iyong silid, ihulog ito sa isang personal na kahilingan, padadalhan ka namin ng isang regalo sa pamamagitan ng koreo. Mayroong isang pagbitay ng 0.5 plastic. bangko, magtatagal ito ng napakatagal. Tinulungan din ako ng mga babae. At dapat kang magkaroon ng malt, gumalaw sa mga Groceries.

Nagluto din ako ng tinapay na ito sa Brenda. Sa halip lamang ng langis ng oliba gumamit ako ng langis ng camelina - napaka mabango. Inihurnong ang mode na Dough, pagkatapos ng Pagbe-bake.

Walang hiwa - bibisitahin namin siya.

[PaladP]

PaladP, Ngayon sinubukan kong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Ang nag-iisa lamang na binago ko sa resipe ay hindi ako gumamit ng gluten, wala ako. Ang kawalan ba nito ay humantong sa ganoong resulta?
Sa panahon ng pagpapatunay bago ang pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay tumaas nang maayos, tumagal ito ng higit sa isang oras. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay nahulog at hindi na tumaas muli. Ang tinapay ay may isang lumubog bubong. Mayroon kang isang nakapupukaw na guwapong nasa larawan, ngunit wala ako .... Sa palagay ba ninyo dapat dagdagan ang harina? Kahit na ang mga koloboks ay tumutugma sa hitsura
Hindi ko pa natitikman, nilalamig na.

Walang nais na sagutin ako, ngunit ipapakita ko sa iyo ang nangyari.

Nakakagulat na ang tinapay ay inihurnong at masarap. Ngunit ang kanyang hitsura ay kakila-kilabot.

[Si Olya]

Si Olya, ang dahilan para sa pagkabigo ng bubong ay alinman sa maraming lebadura o maraming tubig)

Walang nais na sagutin ako, ngunit ipapakita ko sa iyo ang nangyari.

Nakakagulat na ang tinapay ay inihurnong at masarap. Ngunit ang kanyang hitsura ay kakila-kilabot.

Dito, ang harina ng trigo at rye na may halos 50x50% malt, at ang parehong mga harina ay mabigat, kaya't posible na ang kuwarta ay hindi napatunayan nang tama, maaari mong subukan ang pagluluto sa rye mode na may isang pag-proofing. Ang bubong ay maaaring mahulog mula sa dalawang mga patunay, tumigil ang kuwarta.
Sa naturang proporsyon ng harina, kailangan mong maging maingat, obserbahan at pumili ng isang indibidwal na pamumuhay

[Masinen]

Masinen, Admin, maraming salamat sa iyong atensyon sa akin !!!

ang dahilan para sa pagkabigo sa bubong ay alinman sa maraming lebadura o maraming tubig)

Ang dami ng lebadura na nakuha ko, tulad ng lagi, 1.5 na oras. l. Ang lebadura na palagi kong ginagamit.
Mas hilig sa labis na tubig Bagaman ang may-akda ng resipe, ang dami ng tubig na ito ay nagbigay ng mahusay na resulta.

ang parehong mga harina ay mabigat, kaya't posible na ang problema ay ang maling pagpapatunay din ng kuwarta

Admin, ito ay bagong impormasyon para sa akin !!!

maaari mong subukan ang pagbe-bake sa isang setting ng rye gamit ang isang pagpapatunay.

Wala akong ganoong rehimen. Mas mabuti kung gayon marahil ang mode na Dough nang hindi napatunayan sa halip na mode na Pranses (tulad ng may akda), at pagkatapos ay ang pag-proofing sa HP ay naka-off?

Sa naturang proporsyon ng harina, kailangan mong maging maingat, obserbahan at pumili ng isang indibidwal na pamumuhay

Ito ang unang pagkakataon na nakatagpo ako ng gayong mga sukat, kaya't lubos kong pinagkakatiwalaan ang may-akda ng resipe.