Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahatid ng mga nagsisimula na kultura ay lumitaw mula sa VNIMI, alam mo ba?

🔗

Mayroon din silang iba't ibang mga balot, nasa mga bote, at ngayon ay nasa mga bag. Ang assortment ay tumaas din sa site na ito na hindi ako nag-order, sa negosyo katabi ko ang VNIMI kaya't pumasok ako at bumili. Huwag isipin, hindi advertising, gusto ko lang ang mga lebadura na ito, ngunit bago sila ibenta lamang sa gusali ng VNIMI. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga nagsisimula ay hindi kailanman snoted sa akin, kahit na ang kanilang acidophilus.

Sino ang nakakaalam kung paano "palabnawin" ang lebadura upang matuyo, para sa karagdagang mas maginhawa
pagsukat sa isang kutsara ng pagsukat, napakaliit ng dami ng biniling kulturang starter, mga 0.32 ML. 10 litro. gatas,
Nais kong palabnawin ang isang bagay na libreng dumadaloy 1 hanggang 10.

Hindi sa palagay ko ang lebadura ay maaaring lasaw sa anumang bagay. Ito ay pinaka-maginhawa upang hatiin ang mga kulturang nagsisimula sa isang sukat ng alahas. At anong uri ng lebadura ang mayroon ka sa 10 litro? Mukhang mayroon ako ng lahat para sa 3, well, o probiotics bawat litro

Sino ang nakakaalam kung paano "palabnawin" ang lebadura upang matuyo, para sa karagdagang mas maginhawa
pagsukat sa isang kutsara ng pagsukat, napakaliit ng dami ng biniling kulturang starter, humigit-kumulang na 0.32 ML. 10 litro. gatas,
Nais kong palabnawin ang isang bagay na libreng dumadaloy 1 hanggang 10.

Aba, kung lasaw lamang ng milk pulbos.

Hindi sa palagay ko ang lebadura ay maaaring lasaw sa anumang bagay. Ito ay pinaka-maginhawa upang hatiin ang mga kulturang nagsisimula sa isang sukat ng alahas. At anong uri ng lebadura ang mayroon ka sa 10 litro? Mukhang mayroon ako ng lahat para sa 3, well, o probiotics bawat litro

Hindi ko alam kung paano posible, ngunit ang mga "tagagawa" ay pinalaki sigurado,
Italyano para sa 1000 liters. tumitimbang lamang ng 15 gramo, at ang mga packer ay nagbebenta ng 0.5-1 gramo bawat isa. 1-3 litro.
Sa ngayon ay bumili ako ng 100 litro - 1.5 gramo, na may sukat na kutsara para sa 0.32 ML - inaangkin ng nagbebenta na ito ay para sa 10 litro,
bagaman sa katunayan naglalagay ako ng 1.5 g sa 8 tulad ng mga kutsara (tinatayang), kaya sa ngayon nahahati ako
ang kutsara na ito ay nasa 6 na bahagi, 2 litro bawat isa. (Bumili ako ng isang 2 litro na lalagyan para sa isang gumagawa ng yogurt), susubukan ko ito kaagad.

Mukhang natagpuan ko na ang mga ito ay natutunaw sa lactose, ito ay nasa komposisyon ng mga kultura ng starter ng parmasya,
na kung saan ay simpleng kinakailangan upang ipahiwatig ang komposisyon.

"Ang yoghurt ay itinuturing na perpekto kung ang pagkakapare-pareho nito ay makinis at walang kahirapan sa isang kutsara. Kung ang yoghurt ay manipis, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng mas maraming sourdough o milk fatter sa susunod."
At gayon pa man, para sa density, kailangan mo ng higit na pagbuburo o fatter ng gatas?
At gaano ito kritikal upang madagdagan ang dosis ng sourdough, halimbawa, dalawang beses?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Kahit na sa halip na lebadura - Activia, at gatas 3,2 - maaari kang kumain na may isang tinidor

At gayon pa man, para sa density, kailangan mo ng higit na pagbuburo o fatter ng gatas?

Mayroon akong ferment ng Bifivit mula sa Vivo, sinabi ng kasunduan na maaari itong lasaw sa 1-3 litro. Na sa 3 litro, na sa 1 litro ng gatas 3.2% na taba, nakakakuha ka ng makapal na bifivitis, sulit ang isang kutsara. Ang pinakamakapal na yogurt na mayroon ako ay nakuha mula sa gatas na siningaw ng isang pangatlo - maaari mo itong gupitin ng isang kutsilyo.
Kung sariwa ang sourdough, huwag idagdag ang marami rito.
Oo, ang 0.5 bifivit milk ay lalabas ng higit pang "likido".
Gayundin, nangyayari ang likidong yogurt kapag ang temperatura ay hindi tama - halimbawa ay masyadong malamig. Gumamit ng isang thermometer upang suriin ang temperatura ng iyong aparato o kabit ng yoghurt.

Kumusta kayong lahat. Sa site hindi pa masyadong nakakalipas, at para sa ilang kadahilanan hindi ako napunta sa paksang ito. Kahit na higit sa dalawang taon na akong gumagawa ng yogurt. Tumingin ako sa maraming mga pahina, ngunit hindi nakita kahit saan tungkol sa mga likidong lebadura. Mayroon bang gumagawa sa kanila?
Mayroon akong isang redmond multicooker na may pag-andar ng yogurt. Isinasama ko ang mga ito sa ikeevsky baso (may mga baso para sa 14 rubles, 8 piraso ay mabilog lamang, 1.5 litro ng gatas. At madali itong isterilisado). Ang likidong lebadura, "Narine-forte" mula sa Laktomir. Para sa halos 8 oras, kung fermented lamang sa sourdough, at 3-4 na oras, kung magdagdag ka ng isang baso ng yogurt mula sa nakaraang batch.
Ang sourdough ay ibinebenta sa Lenta (at kung saan man, hindi ako partikular na interesado), na ginawa sa Novosibirsk. At maraming kung saan dinala nila. Ito ay kakaiba na siya ay maliit na kilala ...

Mangyaring sabihin sa akin kung sino ang may karanasan sa mga kulturang starter ng Vivo.

Nabasa ko ang impormasyon sa internet, sa pangkalahatan ay nalilito ako. Gusto ko ng payo mula sa aming mga miyembro ng forum.
Mayroon akong 1 bote para sa kefir at 1 bote para sa sour cream - para sa isang sample.
Sabihin sa akin kung anong uri ng gatas ang kukuha at sa anong mga proporsyon upang gawin ito upang ito ay lumitaw nang masarap. Gusto ko ng kefir ng katamtamang kapal, ngunit ang sour cream ay makapal.

[Taia]

Taia, makapal na kulay-gatas, upang putulin ng kutsilyo, o upang mapanindigan lamang ang kutsara?
Karaniwan akong gumagawa o mula sa napiling gatas na 4-6% na nilalaman ng taba mula sa 1 litro, pagkatapos ay makapal ito, mula sa 10% na cream isang kutsara ang sulit. Para sa kulay-gatas, ang temperatura ay dapat na mas mataas kaysa sa yogurt. Dapat mayroong mga tagubilin sa mga kulturang starter ng Vivo.
Ang Kefir ay ginawa mula sa gatas na 2.5 taba na nilalaman, ayon sa mga tagubilin, ngunit ito ay maasim para sa akin. Bago uminom, siguraduhin na kalugin nang maayos - magkakaroon ng isang likido na texture.

[Anastasia]

Anastasia, Wala naman talaga akong tagubilin. 2 bote lamang sa kabuuan: sour cream at kefir.
Nagpunta ako sa website ng Vivo, at hindi sila nakakita ng isang paraan upang lutuin ito nang partikular para sa sour cream.
Gumawa ako ng yogurt sa 36 degree sa isang mabagal na kusinilya, ngunit anong temperatura ang dapat kong itakda para sa sour cream?

[Taya]

Taya, Naglagay ako ng 38, nagbuhos din ako ng tubig tungkol sa parehong temperatura sa mangkok, at 0.5 litro na lata na may halo ng gatas at asukal sa tubig (pinainit ko rin ang gatas hanggang 36 minuto). Upang ito ay mag-ferment ng mas mabilis at mas mababa ang asim ay nabuo, dahil hindi ko gusto ang maasim. Pagkatapos ng 4-5 na oras, ang lahat ay nakuha na at inilalagay sa ref. Hindi ko ito direktang nagawa sa isang mangkok, ngunit pareho ang lahat, 38 gramo ang kinakailangan para sa sour cream streptococci. Kung gusto mo ito ng maasim, panatilihin ito ng halos 8 oras. Ngunit hindi ako magtatagal ng ganon kung ako ay natutulog lamang ...
Matapos maitakda ang sour cream, tiyaking itago ito sa ref! Kapag ito ay cool, ito matures at nakakakuha ng tamang lasa ng kulay-gatas.

[Tricia]

Tricia, malinaw na ang lahat ngayon. Salamat sa paglilinaw.

Gumawa ako ng yoghurt mula sa 3.2% na gatas mula sa ordinaryong sourdough, hindi vivo, sinabi ng bata,
ito ay kulay-gatas, ito ay naging medyo makapal, hindi nila ito nakilala sa pamamagitan ng panlasa.

Mayroon akong 1 bote para sa kefir at 1 bote para sa sour cream - para sa isang sample.
Sabihin sa akin kung anong uri ng gatas ang kukuha at sa anong mga proporsyon upang gawin ito upang ito ay lumitaw nang masarap. Gusto ko ng kefir ng katamtamang kapal, ngunit ang sour cream ay makapal.

Para sa kefir - regular na gatas 3.2-3.5%. Ang kefir ni Vivo ay naging makapal at hindi acidic. Sa anumang gatas.

At para sa kulay-gatas - 10-20% cream. Ang maasim na cream ay tatayo sa dalawampu. Sinuri ng temperatura - Gumagawa ako ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt. Ginawa kapwa sa Punong Punong-himpilan at sa Orson (ika-205 na modelo, dalawang litro). Hindi ako nagpainit ng kahit ano para sa kulay-gatas, tulad ng para sa yogurt-kefir. Ngunit ang sour cream ay tumatagal ng kaunti pang mas matagal upang magluto kaysa sa yogurt. Hindi gumana ang maasim na karne. Ngunit ginagawa ko ito sa 20% na cream. Ang 10s ay magbibigay din ng sour cream, ngunit ito ay magiging medyo maasim, normal ito.

Gumawa ako ng yoghurt mula sa 3.2% na gatas mula sa ordinaryong sourdough, hindi vivo, sinabi ng bata

Ano ang karaniwang lebadura?

sabi ng bata
ito ay kulay-gatas,

Kaya, marahil ito ay lasa tulad ng kulay-gatas. Dahil walang sour cream streptococci (o kung anuman ang tawag sa kanila nang tama), ang tunay na sour cream, dito mismo na may lasa ng sour cream, ay hindi maaaring makuha. Iyon ang dahilan kung bakit binibili namin ang lebadura na "sour cream".

Kahapon ay gumawa ako ng kefir kay Vivo sourdough. Para sa 1 bote - 1.5 liters ng gatas 3.2%.
Ito ay naging maayos, isang bahagyang asim. Ngunit sobrang kapal. Marahil ay kailangan mong gumawa ng 2 litro ng gatas.
Ngunit ang problema ay kung ano - saan ko kailangan ng tulad ng isang tub ng kefir, maraming ...
At kung pinutol mo ang lebadura sa kalahati, para sa 2 pass. Mayroon bang sumubok nito?

[Taya]

Taya, Madalas kong ibinabahagi, kefir lamang at fermented baked milk

[Olga]

Olga, Hindi ko masyadong maintindihan, hinati mo ba ang lebadura sa kalahati?

[Taya]

Taya, oo, minsan tatlong beses (ulitin ko ulit, hinahati ko ang fermented baked milk, kefir, sour cream), mayroon akong mga kaliskis sa alahas, sa kanila, at ibinuhos ng aking kaibigan ang isang bag at hinati ito sa pamamagitan ng mata

[Olga_Ma]

Olga_Ma, maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan.
Mayroon akong angkop na sukatan.
Magaling lang !!!

[Taya]

Taya, para sa kalusugan, matagal ko nang ginagawa ito sa iyo, dahil siguradong hindi kami kakain ng 3 litro ng sour cream, kaya't dapat naming subukang maglagay ng kaunting mas mababang sourdough para sa kefir, lumalabas din itong napakapal

gatas 3.2%.

Kinakailangan na kumuha ng gatas na 2.5 o 1%. Ang lebadura ay hindi mawawala ang lakas nito mula sa dami ng gatas at magiging makapal pa rin ito! Nakalkula mula 1 hanggang 3 litro.

Hindi ko hinahati ang lebadura mula sa mga sachet sa kaliskis, sapagkat hindi na ito sterile na kainin, at kung ano ang lalago sa lebadura (at pinapakain ko ang bata).Ngunit mula sa bote, minsan ay banayad kong ibinubuhos ang kalahati nito, mabilis ko itong isinasara at agad na inilalagay ang bote sa ref. Habang ang mga patakaran.

Ginawa ko ang kefir mula sa Vivo nang maraming beses. First time sa isang gumagawa ng yogurt. Ito ay naging kasing kapal ng yogurt. At sa pangalawang pagkakataon ginawa ko ito sa isang multicooker. Ang temperatura ay itinakda sa 30 degree, ang oras ay 12 oras. Ito ay naka-inom ng ordinaryong kefir. Palagi akong kumukuha ng gatas na 2.5% 1 litro.

[Tricia]

Tricia, Salamat sa paglinaw.
Mayroon akong sourdough sa mga bote, kaya't i-zero ko ang lalagyan sa mga kaliskis (may mga walang laman na bote) at ibubuhos ang kinakailangang halaga mula sa isang bagong bote. Ang natitirang maliit na banga ay mananatiling malinis. Kaya balak kong gawin ito.
Bagaman hindi ako bata, ngunit napakahina ko ng pabahay at mga serbisyo sa pamayanan, natatakot ako sa mga maling hakbang sa pagluluto. Samakatuwid, payo ko rito.
Ang tindahan ay puno ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit ibinebenta nila ang naturang kaku, wala lamang sapat na kasamaan, alinman sa mga tagagawa, o sa mga tindahan na hindi nag-iimbak nang tama.
At ang kefir ko naging napakahusay. Pangkalahatang napakarilag sa akin ang yogurt. Kinakailangan upang higit na makabisado ang saklaw ng mga kulturang nagsisimula.

Nabasa ko ang isang maliit na paksa, nagtataka ako Saanman sa forum nakita ko ang mga nagbebenta ng sourdoughs, nagulat ako sa presyo. Halimbawa, sa aming lungsod, ang mga kulturang starter ng Vivo - ang isang bag ay naging isang hindi mabuting 58 rubles. (dito nakita ko ang isang bagay sa loob ng 30 rubles tila).
Tanong: kung ang buong pamamaraan ay tapos na sa isang tetra pack (UHT milk), magiging okay ba? Plano kong makatanggap ng init mula sa pagpapatakbo pa rin ng sentral na pag-init, ibabalot ang mga lalagyan sa isang tuwalya ng terry.

kung ang buong pamamaraan ay tapos na sa isang tetra pack (ultra-pasteurized milk) - magiging normal ba ito? Plano kong makatanggap ng init mula sa pagpapatakbo pa rin ng sentral na pag-init, ibabalot ang mga lalagyan sa isang tuwalya ng terry

Wala kahit saan nakasulat na imposible ito. Kaya posible. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinakabagong modelo ng scarlett yogurt maker (na para sa isang litrong lalagyan, ngunit walang isang lalagyan, ngunit may kontrol sa temperatura), tila, ipinapalagay na ito ay ma-ferment sa isang tetra pack. May gumagawa nito sa mga plastik na tasa.
Bagaman mas madali para sa akin na maglagay ng mga basong tasa sa microwave sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay hindi mag-isip tungkol sa mapanganib / hindi nakakapinsala))

At suriin pa rin ang temperatura sa baterya sa isang tuwalya kung sakali. Gagana ang yogurt, syempre. At magiging masarap din ito. Ngunit kung ito ay nag-overheat, pagkatapos ay walang pakinabang mula sa ferment. Tiningnan mo ba ang iyong yoghurt sourdough? Mayroon silang mga stock sa lahat ng oras, kabilang ang para sa kargamento.

Tiningnan mo ba ang iyong yoghurt sourdough?

Tumingin ako, mas mahal pa umorder ako ng VIVO para sa isang pagsubok, makikita ko kung anong mangyayari

Napanood, mas mahal pa

Mayroon silang 555 rubles. para sa 10 piraso kasama ang pagpapadala, ito ay ayon sa aksyon sa pahina, halos kapareho ng vivo ...
Bumibili ako ng Narine-Forte mula sa Laktomir, ngayon din ay halos 50 rubles. para sa isang bote na pala. At walang point sa muling pag-ferment ng maraming beses, isang maximum na apat na beses ((

[Alenka578]

Alenka578, mabuti, iniutos ko ito para sa isang pagsubok, at makikita natin)) Sinasabi ang Vivo kahit saan isang beses lamang mula sa pagbuburo ng ina na maaari mong muling mag-ferment. Wala akong makitang kahulugan, mas madaling mag-ferment ng isang sterile na bagong pakete)) Nakita ko ang lahat ng mga pangkat na ito sa VKontakte, hindi ako nag-abala sa mga pag-mail, mas madaling mag-order sa parmasya)) Ang Ryazhenka at sour cream ay hindi lamang sa negosyo sa parmasya)

[Si Yura]

Tanong: kung ang buong pamamaraan ay tapos na sa isang tetra pack (UHT milk), magiging okay ba? Plano kong makatanggap ng init mula sa pagpapatakbo pa rin ng sentral na pag-init, ibabalot ang mga lalagyan sa isang tuwalya ng terry.

Si Yura, Ginagawa ko iyon madalas. Dahil walang oras, natatakot akong magdala ng anumang hindi kinakailangang microflora sa isa pang lalagyan habang naghahalo sa mga kutsara, o wala kahit saan upang ma-sterilize ang mga garapon para sa bifivit at sour cream.
Mula sa UHT na ginagawa ko. Init ang tetrapak sa maligamgam na tubig sa 30-36 gramo, pagkatapos ay doon ang lebadura at sa baterya. Ang termometro ay sapat na malapit upang maunawaan kung ano ang temperatura, ang layer ng mga tuwalya ay nakasalalay dito. At huwag ilipat ang tetrapak, ang bakterya ay nangangailangan ng kapayapaan. At pagkatapos ay kaagad sa ref para sa gabi.
Ginagawa ko din ito: Kumuha ako ng isang 2 litro na tetra pack ng gatas, pinainit sa maligamgam na tubig sa 36 g, ibuhos dito ang isang sachet ng sourdough, isara ang takip, ihalo nang tama sa tetra pack at pagkatapos ay sa mga sterile na garapon at sa isang gumagawa ng yogurt. Walang mga kutsara upang makagambala sa lebadura, at upang dalhin ang pathogenic flora, ang lahat ay mas malinis. At isang 2 litro na sachet - lahat ng pagtitipid. At hindi ko nais na hatiin ang bag ng 2-3 beses at panatilihin itong bukas, lahat ng pareho, nakakakuha ang hangin doon, ang lahat ay na-oxidize, maaari din nating spore kung saan lumilipad.

Oo, mahal na Vivo, ngunit kinukuha ko pa rin, dahil pinapakain ko ang sanggol dito. Mayroon akong bifivitis - hindi ito maaaring labis na fermented. Ngunit may mga lebadura na maaari mo. Piliin para sa iyong sarili ang mga kung saan posible at magiging mas matipid: mula sa isang sachet posible na muling mag-ferment ng 3-5 beses. Ngunit ang rehimen lamang ng sterility ang kailangang pahigpitin.

[Tricia]

Tricia, ngunit wala kaming pagpipilian na 2 litro.Oo, at isa o dalawa na mas mababa para sa isang hindi kumpletong litro, ngunit susubukan kong hatiin ang bag sa dalawang mga tetra pack na tulad nito.
Sapat na bang magpainit para sa gabi, 8 oras?

[Si Yura]

Si Yura, at kung naghahanap ka para sa gatas Malaking tabo o mayroong isang Bahay sa nayon? Hindi talaga. O nakuha na ba ng mga lokal na tagagawa ang merkado?
Pagkatapos suriin ang lebadura ni Vivo sa mga bote! Siguradong may mga bote. Ito ay maginhawa upang ibuhos ang isang bahagi ng mga ito at mabilis na i-twist ito pabalik.
Makinig, tiningnan ko ang kanilang website, hindi - lahat ng mga kulturang nagsisimula ay nasa mga bag. Kvass lang sa bote!

hanapin ang gatas Malaking tabo o mayroong Bahay sa nayon?

Lahat ng litro o maximum na solong 1.4l
Mayroong dito para sa 2 litro - ngunit sa presyo ng kalahating baka at pinasturisahin lamang ito

🔗

Sumpain, ang aking katutubong bansa ay malawak, at makakahanap ka ng gatas para sa 2 litro ng mga igos!
Pagkatapos ayon sa iyong orihinal na plano! At pagkatapos, bigla, magkakaroon ka ng dalawang litro sa isang makatwirang presyo. Kinakailangan na magtanong sa mga tindahan, tumulo sa utak, baka magsimula na silang mag-import.

[Tricia]

Tricia, may makakaisip tayo!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Sa linggong iyon kinuha ko ang Orsik para sa 160 rubles-32 rubles, ang dosis ay nakuha, kahit na sa tag-araw sa dacha ay muli akong na-ferment, sinubukan ito ng 3 beses, ngunit sa pag-asim ay lumabas

Mula sa impression ng resulta na nakuha sa output, ipinanganak ang post na ito. Nag-iingat ako sa maraming bagay sa mga gimik sa pagkain, ngunit pagkatapos makipag-usap sa mga kaibigan mula sa forum, at kahit na mula sa masigasig na pagsusuri ng isang kaibigan (hindi siya isang manunulat, ngunit isang mambabasa), nagpasya akong subukan ang marangal na produktong ito para sa kalusugan. Hindi ito ilang uri ng mga tanga mula sa mga display shelf ng mga merkado, puno ng mga preservatives, pampalapot at pintura na may mga lasa! Isang pulos lutong bahay na produkto, na naging napakasarap kaya't naglakas-loob kaming uminom ng mga bata ng isang litro sa pinakaunang pag-upo. At lahat ng kailangan: isang pares ng litro ng gatas (Kumuha ako ng 2.5% na taba, binalak ko kung paano ito uminom ng yoghurt), isang garapon ng jam para sa tamis at panlasa, at ang sourdough mismo. Ang sourdough ay kinuha ng firm ng Vivo, sa mapilit na rekomendasyon ng mga kaibigan. Ikaw mismo ang nakakaalam ng lahat tungkol sa mga benepisyo at teknolohiya sa pagluluto.

[Yuri K]

Yuri K, binabati kita sa isang matagumpay na karanasan !!!
Ang mga degree ay hindi nasusukat, magkano ang pag-init? Hindi ba nakakatakot na ilagay ito sa mga plastik na bote? Ang mga ito ay para sa tubig, hindi para sa mga fermented na produkto ng gatas ...

[Alenka578]

Alenka578, salamat
Hindi ko sinukat ang temperatura, ang lahat sa pamamagitan ng mata, o sa halip na hawakan ito))) Sa gastos ng plastik - hindi ito nakakatakot, ang maasim na gatas ay ibinebenta din sa plastik. Magtataka rin ako kung madilim sila (hindi mo alam kung anong uri ng kimika ang may kulay), at sa gayon - mabuti, plastik at plastik, sa palagay ko ay malaki ang pagkakaiba nila))

mabuti, plastik at plastik, sa palagay ko hindi sila magkakaiba-iba))

Kaya, huwag mong sabihin sa akin ... Ang maasim na gatas ay ibinebenta sa iba pang plastik. Gatas - oo, magkatulad na bote.
Bagaman, marahil ay hindi talaga nakakatakot. Ang pag-init ay maliit, ang yogurt ay hindi pa rin nakaimbak ng mahabang panahon.
Bakit nakainom ito? Hindi mo ba ito pinananatili ng mas matagal? Karaniwan, ito ay makapal na may sourdoughs, kahit na may gatas 2.5))

Bakit nakainom ito? Hindi mo ba ito pinananatili ng mas matagal? Karaniwan, ito ay makapal na may sourdoughs, kahit na may gatas 2.5))

Mula pagkabata, hindi ko na natunaw nang organiko ang uri ng yogurt)) Samakatuwid, lubusan kong inalog ito sa estado ng pabrika ryazhenka, kefir, i.e.sa isang makapal na likido pagkatapos ng pagkahinog.
Sa pangkalahatan, hinawakan niya ito sa loob ng 8 oras, marahil ito ay kinakailangan ng mas matagal?

Sa pangkalahatan, hinawakan niya ito sa loob ng 8 oras, marahil dapat mas matagal ito?

Kaya, ito ay isang eksperimento lamang ... Kapag malamig sa bahay, ang pangunahing lebadura ay nagkakahalaga ng kahit 11-12 na oras. Ngunit nag-ferment ulit ako sa 2.5-3 na oras.
Sa pangkalahatan, ang gatas ay maaaring hindi makapal nang mahabang panahon. At pagkatapos ay literal sa loob ng kalahating oras ito ay nagiging makapal na yogurt. Kaya't sulit ang kutsara. At kung mas mahaba ang gastos, maaaring lumitaw ang suwero. Dito kailangan mong mahuli ang mga unang pagkakataon

At kung mas mahaba ang gastos, maaaring lumitaw ang suwero.

Masama na ba ito? Hindi ba dapat ganun? Mayroon akong napakakaunting patis ng gatas sa itaas, naisip ko na ito ay mula sa isang maliit na bahagi ng taba ng nilalaman ng gatas, mas maraming ibig sabihin ng whey.

masama na ba? Hindi ba dapat ganun? Napakaliit ng suwero ko sa itaas

Sa gayon, kami, mga gumagawa ng yogurt na lutong bahay, ay nagsusumikap na magkaroon ng anumang walang gatas. Ngunit kadalasan ay nangyayari ito ng kaunti. Minsan nawala pagkatapos tumayo ang yoghurt sa ref. Ipinapalagay na tumigil ito nang kaunti. Para sa akin, ito ay tiyak na kapansin-pansin na maasim. Ngunit ferment ako ng narineh lebadura, ito ay maasim sa sarili. Minsan, bihira, "mahuli" sa estado ng makapal na yogurt, ngunit walang kaasiman. Mayroong isang bagay na may isang kumplikadong bakterya, hindi mo hulaan kung alin ang magpaparami pa.

Napakasamang ito kapag mayroong maraming patis ng gatas. Lalo na kung ang namuong ay tulad ng carbonated, porous. Tapos dumami lang si E. coli. At mas mabuti na itapon ito. Well, o magluto ng keso sa maliit na bahay.

Sa gayon, kami, mga gumagawa ng yogurt na lutong bahay, ay nagsusumikap na magkaroon ng anumang walang gatas

Hmm, kaya marahil ito ay imposibleng teknolohikal, saan pupunta ang whey? Siyempre, ang simpleng curdled milk ay nagbibigay ng halos kalahati ng kapasidad ng dami ng gatas, ngunit pagkatapos ay may bahagyang magkakaibang mga proseso, at gayunpaman dapat ito?

Hmm, kaya marahil ito ay imposibleng teknolohikal, saan pupunta ang suwero?

Ngunit sino ang nakakaalam Kaya, hindi mo ito madalas makita)) lalo na kung hinog mula sa ref.

[Alenka578]

Alenka578, well, okay)) Pansamantala, "umiinit" ako para sa isang bagong lebadura sa pangalawa

[Yuri K]

Yuri K, at ano ang gagawin mo kapag pinatay ang pagpainit?