Harlequin Cake

[Puff pastry:]

Harlequin Cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Puff pastry:
Flour (sift)	400 g (+)
Mantikilya (malamig)	200 g
Sour cream (malamig)	200 g
Asin	0.5 tsp
Vodka	1 kutsara l
Honey kuwarta:
Asukal	50 g
Mga itlog	2 pcs. (malaki)
Mantikilya (pinalambot)	30 g
Mahal	50 g
Baking soda	1 tsp
Asin	1/4 tsp
Flour (sift)	300 g (+ -)
Whipped Cream: (Puti)
Cream 33%	575 ml (itabi ang 6 na kutsara para sa 2nd cream)
Asukal	100 g
Kuha ng vanilla
Condicated cream: (creamy na kulay)
Cream 33%	6 tbsp l.
Pinakuluang gatas na condied IRISKA	200 g
Filler:
tinadtad na hazelnuts	1 kutsara

Paraan ng pagluluto

• Noong unang panahon, ang cake na ito ay isang paboritong binili sa tindahan. Ako, pagkatapos ang aking hinaharap na asawa, ay nagbigay ng mga magagandang regalo ... Ang cake ay tinawag na Harlequin. Pagkatapos ay hindi ako naging tamad upang makita kung nasaan ang cream at cake. Inilahad niya ang lahat. Napakaraming taon na ang lumipas ... At ang lahat ay nagbago: matamis na gawain sa aking mga kamay at ngayon ay pinapaligid ko ang aking mga mahal sa buhay na may mga delicacy. Ginawa ko ang cake na ito noong isang araw. Ang cake ay napasaya namin. Natuwa ang asawa na, ayon sa kanya, hindi siya katulad ng tradisyonal na "Napoleon", na mahal din niya. Oo! Ang mga napoleonic at honey cake, na nagdaragdag ng isang bagong lilim ng pinakamagaan na caramel at lambot. Ang dalawang krema ay gumagawa ng isang simbiosis ng lasa. Ito ay naging napaka, napaka-masarap! Ang tanging bagay! Ang cake ay dapat ibabad sa loob ng 2 araw. Kailangan iyon!
• Cake sa anyo ng 24 x 24 cm o Ø 25 cm.
• Ang proseso ng pagtatrabaho sa "Napoleonic" at mga honey cake.
• Ang unang gumawa ng cake na "Napoleonic". Kailangan mong palamig ang lahat ng pinggan at pagkain nang maaga. Salain ang harina sa mesa. Grate ang frozen butter sa harina. Paghaluin nang pantay-pantay sa dalawang malalaking malamig na kutsilyo at i-chop ang masa sa mga mumo. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang napakabilis at huwag hawakan ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Mga kutsilyo lang ang gumagana. Paghaluin ang sour cream at asin nang hiwalay. Ilagay sa harina at mantikilya na pinaghalong. Magdagdag ng alkohol. At tumaga ulit. Huwag masahin gamit ang iyong mga kamay, magbasa-basa lamang ng kuwarta. Ipunin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa plastik na balot. Ipadala sa ref para sa 2 oras.
• Maghanda ng mga baking sheet, baking paper, mga pattern ng karton para sa laki na 24x24cm (o D25cm). Inilabas namin ang kuwarta, masahin, bahagyang pagdaragdag ng harina (upang hindi dumikit). Hatiin sa 6 na bahagi. Pagkatapos ay kumuha ng isang piraso nang paisa-isa at igulong ito sa isang manipis na layer. Inilunsad ang isang manipis na layer, madaling ilipat sa isang sheet ng pergamino papel, ilagay ang mga pattern sa cake at gupitin sa laki. I-chop ang cake gamit ang isang tinidor. Mabilis na maghurno - 3-5 minuto 220 * C, hanggang sa isang magandang bahagyang ginintuang kulay. Huwag mag-overexpose !!! Habang ang isang cake ay nasa oven, gawin ang susunod. Kung pinapayagan ang oven, maaari kang maghurno ng maraming cake nang sabay-sabay. Para sa cake, kailangan namin ng 6 na cake.
• Honey kuwarta:
• Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang mag-atas. Ilagay ito sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng honey, butter, asin sa likidong porma. Habang pinupukaw, init hanggang mainit at magdagdag ng baking soda. Pukawin Bula ang masa - ilagay ito sa mesa. Idagdag ang unti-unting sinala na harina at masahin. Ang kuwarta ay magiging tulad ng isang napaka-malambot na plasticine. Katanggap-tanggap ang malagkit. Hatiin sa 3 bahagi. Palabas nang payat! Maaari itong magawa nang napakabilis at madali. Ilagay ang isang bahagi sa baking paper sa gitna, takpan ng cling film at i-roll ang cake gamit ang isang rolling pin (sa pelikula). Pagkatapos alisin ang pelikula at gupitin kasama ang pattern. Kaya gumawa ng 3 blangko. Maghurno sa t 200 * 2 minuto. Mag-ingat para hindi ma-overexpose. Tanggalin kapag matigas at magaan ang kulay. Matapos alisin mula sa oven, alisin ang papel at ilipat sa wire rack.
• Whipped cream (puti):
• Pinalamig na cream at pinalo ng asukal at banilya hanggang sa tumatag ang mga tuktok sa pinakamataas na rpm. Itabi ang 6 na kutsara sa isang hiwalay na mangkok. l. (na may takip) whipped cream (para sa condensive cream).
• Mag-atas na cream (cream):
• Magdagdag ng 6 na kutsarang gatas sa kundisyon. l. whipped cream at pukawin hanggang makinis.
• Assembly:
• 1st napoleon cake + white cream + gaanong iwiwisik ng mga mani
• 2nd honey cake + impregnation (bahagyang matamis na gatas na may 1 tsp brandy) + puting cream + mani
• Ika-3 napoleon + cream cream
• Ika-4 na napoleon + puting cream + mani
• 5th honey + impregnation + white cream + nuts
• Ika-6 napoleon + cream cream
• Ika-7 napoleon + puting cream + mani
• Ika-8 pulot + pagbubuntis + puting cream + mani
• Ika-9 napoleon + cream cream
• Palamutihan ayon sa panlasa. Ikinonekta ko ang natitirang mga mumo mula sa mga cake ni Napoleon na may mga nogales at tinakpan ang mga gilid.
• Takpan ang cake at itabi sa ref para sa 2 araw. Sa pangatlong araw, ito ay magiging ganap na puspos at aesthetically nakalulugod sa konteksto, na kung saan ay mahalaga!
• Ngayon, maaari mong pag-usapan kasama ang iyong asawa sa isang cake ang walang hanggang walang hanggang mga imahe nina Arlecchino at Pierrot)) ... tandaan ang mahiwagang comedy del arte at mga bayani nito)) Pagkatapos ng lahat, sa buhay na ... mahal natin, lahat ay tulad ng sa teatro!
• Mag-enjoy!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Cake sa anyo ng 24 x 24 cm o Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Napaka-pampagana, maganda ang ipinakita - Gagawin ko talaga ito

anong riot ng panlasa. kailangang subukan

Natasha, salamat sa mga detalye! Napakalinaw ng lahat.

: girl_romashka: Masaya ako kung gusto mo ito .... Napaka solidong lasa !!!

Salamat Natasha para sa resipe. Masarap ang cake. bahagyang binago ang resipe para sa mga honey cake. At ginawa niya ang isa at kalahating rate. Cream ng cream na may asukal at kulay-gatas na may condens na gatas. babad na babad sa aprikot marmalade

Vika, wow isang bungkos ng mga bulaklak!
Sayang walang cutaway ...

Vika, wow isang bungkos ng mga bulaklak!
Sayang walang cutaway ...

walang pamutol, dahil ang cake ay ginawa upang mag-order. Sinubukan ang pagbabawas. Sa gayon, awesomely masarap at malambot

Nalulugod ako sa. Siyempre, nakakuha ka na ng iba't ibang accent ng lasa sa cake.
Sa katunayan, ang orihinal na cake ay may isang recipe na walang mga layer ng prutas.

At sabihin sa akin, mangyaring, ang recipe ay nagpapahiwatig ng mantikilya para sa mga puff cake, at sa paglalarawan - margarine. Ano ang mas mabuti? Dapat ba akong tumakbo para sa margarine o gagana ang mantikilya?

Oo, ang isang mahusay na puff pastry margarine ay mas mahusay na gumagana sa puff pastry ... ngunit dahil ang cake na ito at ang ganitong uri ng margarine (para sa puff pastry) ay mahirap makuha, gagawin ng mantikilya. Medyo mahusay dito.

Gumawa ako ng isang typo sa teksto .... kinopya mula sa aking mga Napoleonic cake .... mayroong isang teknolohiyang LCD, ngunit ang margarine ay may mas mahalagang papel.

[Natasha,]

Natasha, mangyaring sabihin sa akin, gustung-gusto namin si Napoleon na may mantikilya (mantikilya + hilaw na condensadong gatas). At sa palagay ko ang cream ay magiging masyadong ilaw para sa amin. Sa palagay mo magiging okay kung papalitan ko ang puting cream ng mantikilya + hilaw na condensadong gatas + cream), tulad ng cream sa "Waffle Oscar"?

Maaari mo ring palitan ito, hindi ito ang pangunahing (mas mababa ito kaysa sa cream na condensado ng mantikilya) ... ngunit pagkatapos ay ang mga cake ay hindi bababad pati na rin sa whipped cream.

[Natasha]

Natasha, Nagluto ako ng cake, tulad ng inaasahan - mas mataba ang aking cream. Samakatuwid, ang juiciness na tulad ng sa iyong larawan ay hindi. Mas gusto ko ang kombinasyon ng iba't ibang mga cake. Marami pa akong gagawin! Salamat sa resipe!

Sveta, isang magandang cake. Malaki !!! Mahusay !!!

[fomca]

At narito ang aking Harlequin! Napoleonic cake mula sa fomca(Sveta, salamat!), Honey "Winter", creamy caramel, butter cream na may condensada na gatas at cream, hazelnut at mga walnuts.
Nanindigan sa halos 3 araw, para sa aking panlasa ay medyo tuyo ito, bagaman nagustuhan kaagad ng iba, at ngayon sinubukan ko ang isang piraso - malambot
Salamat sa resipe!

Salamat sa resipe, gusto ko ang mga pastry na puff, ang kombinasyon ng mga honey cake ay nagbigay ng isang nakawiwiling lasa. Medyo natuyo ako, marahil dahil hindi ko pinansin ang pagpapabunga sa mga honey cake, sa susunod susubukan kong iwasto ang pangangasiwa na ito.

Salamat, salamat ,: bravo: ang cake ayon sa iyong resipe ay simpleng hindi malubhang lasa. Ito ang mga "Autumn motive" na nakuha ko. Inihurnong para sa 1.5 na bahagi, naging 3.7 kg ito.

Victoria, anong magandang komposisyon ng taglagas. Natutuwa akong nagustuhan ko ang cake. Gusto ko din siya.

at ano ang magiging pagkakaiba (lasa at buhay ng istante na interesado ako sa) iyong cream (cream na may tuyong gatas) mula sa cream sa mantikilya kasama ang hilaw na tuyong gatas ?. Sa simple, hindi ko ito nasubukan sa cream, ngunit nais kong gawin ang aking maliit na anak na lalaki sa loob ng isang taon.
Maaari ko bang takpan ang gayong cake (tuktok) na may marzipan paste, at kung gayon, ano ang pinakamahusay na paraan upang ma-grasa ito: mantikilya + pinatuyong gatas o aprikot jam?

Sa ilalim ng mastic at marzipan ay mga butter cream, ganache.

salamat ano ang ganache?

salamat ano ang ganache?

Mababasa kung ano ang "ganache" DITO... -78869799.html]

Gaano karaming pagpapabinhi ang napupunta sa mga honey cake, hindi bababa sa humigit-kumulang? Gaano katamis ang cake? At, sa pagkakaintindi ko dito, ang bigat ng cake bawat paghahatid sa rehiyon ng dalawang kg ay lalabas, medyo pantay pa?

Gaano karaming pagpapabinhi ang napupunta sa mga honey cake, hindi bababa sa humigit-kumulang? Gaano katamis ang cake? At, sa pagkakaintindi ko dito, ang bigat ng cake bawat paghahatid sa rehiyon ng dalawang kg ay lalabas, medyo pantay pa?

Ang aking pagpapabinhi ay tumatagal ng halos kalahati ng isang baso (grasa ko ang mga cake gamit ang isang silicone brush), ang cake ay hindi cloying at napaka-malambot, kung talagang hinayaan mo itong magbabad sa loob ng ilang araw. Hindi ko masasabi nang sigurado sa timbang, dahil gumagawa ako ng mga cake ng honey at Napoleon alinsunod sa aking resipe at nakakakuha ako ng mas maraming mga cake, ngunit sa isang lugar hanggang sa 2 kg nang walang mga dekorasyon.

Napakasarap na cake. at paano kung ang puff pastry ay ginawa sa isang kumbinasyon na may isang kalakip na kutsilyo. Nakita ko si Yu.V na ginagawa ito sa yugto. ano sa palagay mo ang mangyayari:?)

Oh, kung paano ko nais na subukan ang gayong cake. sa mga basurahan mga bookmark

Mararangyang cake!

Napakasarap na cake !!!!!!! Walang salita, HINDI !!! Ihahanda ko ito para sa aking mga kamag-anak bilang regalo para sa bagong taon.

Maraming salamat sa resipe!

[Lydia]

Lydiaang ganda ng cake!

Mayroon akong maraming mga layer ng biniling puff pastry (walang lebadura) na kuwarta sa aking x-ke .. Posible bang palitan ito? Hindi ba ito makakaapekto sa lasa?

Ilang beses kong ginagawa ang cake na ito upang mag-order, at palaging isang pang-amoy)) Maraming salamat sa resipe!

[Tasha]

Tasha, isang tanong tungkol sa cream; Para sa ilang kadahilanan hindi ko masusukat ang mga cake na may 600 gramo ng cream. Ilang beses ko nang ginagawa ito, ngunit kahit 800gr ay hindi sapat ang cream)) At ang hugis ay 22cm. Totoo, kapag tiniklop ko ang mga honey cake, nagbibigay din ako ng isang manipis na layer ng cream mula sa loob palabas, upang mas mahusay silang mababad. Sa pangkalahatan, sa sandaling muli ay makagawa ako, kukuha ako ng 1kg ng cream nang diretso)) Napakasarap ng cake! Ang pang-limang order na para sa "harlequin"! At isa pang tanong, halos nakalimutan ko) Para sa ilang kadahilanan, ang aking mga honey cake ay naging ... mabuti ... matigas, o anumang bagay, kahit na hindi maganda ang pinapagbinhi nila. Pinababasa ko ang bawat cake (honey) sa isang hiwalay na plato na may kasamang matamis na gatas at iniiwan ito ng halos 30-40 minuto, upang ito ay mababad at mabasa ng kahit kaunti. Ano ang ginagawa kong mali sa honey kuwarta?

Maraming salamat sa resipe! Ngayon alam ko kung anong uri ng cake ang lutuin ko para sa kaarawan ng aking anak na babae🤗