Tinapay na "Radonezhsky" (tagagawa ng tinapay)

Tinapay na "Radonezhsky" (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tuyong lebadura	2 tsp
Harina	2 baso
Rye harina	1 baso
Panifarin	3 tsp
Asin	1 tsp
Rast. mantikilya	1 kutsara l.
Mahal	1.5 kutsara l.
Malt	3 kutsara l.
+ kumukulong tubig	70 ML
Rye sourdough Extra-R	1 kutsara l.
Tubig	260 g
Mga binhi ng mirasol	1 baso

Paraan ng pagluluto

• Inilagay namin ang lahat ng sangkap sa gumagawa ng tinapay at inilalagay namin sa setting ng tinapay na rye. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, isang kahanga-hangang mabangong tinapay ang naghihintay para sa iyo!
• Tandaan: kung wala kang kulturang panifarin at Extra-R starter, maaari mong gawin nang wala sila. Ngunit ang tinapay ay magiging napakapal(upang matulungan ang tinapay na tumaas nang kaunti, maaari mong gamitin ang sumusunod na lansihin: dapat mong bawasan ang dami ng harina ng rye hangga't maaari. Halimbawa, kumuha ng 2.5 tasa ng harina ng trigo, at 0.5 tasa ng harina ng rye)

Katulad na mga resipe

Tinapay Radonezh (tagagawa ng tinapay) (GruSha)

Ang tinapay na trigo-rye na may mga binhi sa Scarlett-400 na gumagawa ng tinapay (Omela)

Trigo - tinapay ng rye (resipe mula sa pagpapakete ng Kudesnitsa rye harina) (Katish)

Tandaan: kung wala kang kulturang panifarin at Extra-R starter, maaari mong gawin nang wala sila. Ngunit ang tinapay ay magiging napaka siksik. (Upang matulungan ang tinapay na tumaas nang kaunti, maaari mong gamitin ang sumusunod na lansihin: dapat mong bawasan ang dami ng harina ng rye hangga't maaari. Halimbawa, kumuha ng 2.5 tasa ng harina ng trigo, at 0.5 tasa ng harina ng rye)

At hindi mo kailangang magdagdag ng likido?

[Tan-yana]

Tan-yana Hindi. Ang likido ay mananatiling hindi nagbabago.

Gamit ang paunang ratio ng harina pshch. upang hw harina. 2: 1 ang aking tinapay ay umakyat sa ilalim ng bubong nang walang panifarin na may sourdough mula sa resipe para sa klasikong Russian na tinapay.
Sa halip na malt at kumukulong tubig -3 tbsp. l. kvass wort concentrate.
Palagi kong pinipili ang likido nang eksperimento, sa una ay ibinubuhos na sadyang mas mababa, at pagkatapos ay ayusin ito sa panahon ng proseso ng paghahalo.

[Aglo]

Aglo

Gamit ang paunang ratio ng harina pshch. upang hw harina. 2: 1 ang aking tinapay ay umakyat sa ilalim ng bubong nang walang panifarin na may sourdough mula sa resipe para sa klasikong Russian na tinapay.
Sa halip na malt at kumukulong tubig -3 tbsp. l. kvass wort concentrate.
Palagi kong pinipili ang likido nang eksperimento, sa una ay ibinubuhos na malinaw na mas mababa, at pagkatapos ay ayusin ito sa panahon ng proseso ng paghahalo.

Pinapayuhan ko kayo na i-post ang iyong resipe sa isang hiwalay na post para sa higit na kalinawan.

Narito ang ilang tinapay.
Salamin - pagsukat ng tasa Panasonic 207, Panasonic 253 ay katumbas ng 240 ML.
Komposisyon
- 2 tsp tuyong lebadura
- 2 tasa ng harina ng trigo
- 1 tasa harina ng rye
- 1.5 tsp. asin
- 1.5 kutsara. l. Sahara
- 2 kutsara. l. mga nagsisimula na kultura *
- 1.5 kutsara. l. mantika
- 3 kutsara. l ng kvass wort concentrate
- 210 g ng tubig **

Baking mode Basic, crust na "Light", laki ng "Medium"
Sa mode na ito, nagluluto ako ng tinapay gamit ang rye harina. Ang tinapay ay palaging inihurnong, kahit na miss ko ito ng tubig.

* lebadura
1 tasa ng harina ng rye + 1 kutsarang asukal + 2 tsp. lebadura,
Tubig hanggang sa likidong kuwarta, Manatili ng 18 oras sa isang mainit na lugar, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref hanggang sa ganap na magamit.
** Ibinigay halos, napili sa proseso ng paghahalo.

Lola, sabihin mo sa akin, posible ba, sa halip na Extra-r, na gamitin ang Agram, kung "oo", pagkatapos ay 1 tbsp din. l. At tungkol sa mga binhi ... kailangan bang prito muna o hindi?

Lola, sabihin mo sa akin, posible ba, sa halip na Extra-r, na gamitin ang Agram, kung "oo", pagkatapos ay 1 tbsp din. l. At tungkol sa mga binhi ... kailangan bang prito muna o hindi?

Syempre maaari ka ring mag-AGRAM. Ang parehong starter ng produksyon bilang Extra-R (wala lamang malt) Ginamit ang Agram, pati na rin ang Extra-R 1 tbsp. l. 3 tasa ng harina (1 tasa = 240-250 gr).
Tulad ng para sa mga binhi, ito ay isang bagay ng panlasa.Gumagamit ako ng mga binhi ng mirasol na parehong inihaw at hilaw. Pinrito na mas mabangong Narito, tulad ng sinasabi nila, "ang lasa at kulay ..."

Good luck!

Lola, sabihin mo sa akin, magkano ang timbang ng iyong baso sa gramo?

Ang tinapay sa rate ng halos 500-600 gramo ng harina.

Gaano kalaki ang iyong pagsukat ng tasa (tasa)?

Mayroon akong kalan ng Moulinex, isang sukat na tasa para dito ay 300 ML.

Salamat sa sagot. May kinukulit ako ngayon. Nakita ko at binasa lahat

Kamangha-manghang tinapay! Ginawa ko ito nang walang panifarin, kumuha ako ng 270 g ng trigo at 130 g ng harina ng rye, lebadura na 1.5 tsp. Maayos itong tumaas, ang mumo ay malambot at hindi malamig, ang crust ay napaka-crispy, ngunit hindi isang oak. Mayroong isang bahagyang asim, marahil dahil sa sourdough.