Mga dumpling ng patatas mula sa archive ng pamilya

Mga dumpling ng patatas mula sa archive ng pamilya

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: Czech

Mga sangkap
Peeled patatas	2250g
Hilaw na itlog	2 pcs.
Harina	400 BC
Asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang mga Czech ay naninirahan sa North Caucasus mula pa noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Dumating sila bilang mga kolonyista kasama ang mga Aleman, namuhay nang mahigpit. Ang recipe ng pamilya na ito, na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay nagkaroon ng lahat ng bagay sa pamamagitan ng mata, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang pagkakapare-pareho ng kuwarta at lutuin ito ng tama. Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nagluto ako ng dumplings at nagtimbang ng pagkain para sa iyo, mahal na mga mahilig sa pagkain. Mas mahusay na magluto ng patatas para sa dumplings sa kanilang mga uniporme, mas madaling gumawa ng kuwarta, ngunit ngayon ay tagsibol at na-peel ko ito. Nagluto ng asin tulad ng para sa niligis na patatas (20-25 minuto). Nagbuhos siya ng tubig at maiinit na patatas, na nagwiwisik ng maliliit na bahagi ng harina, nagsimulang masahin sa mashed na patatas, sabay na halo sa harina. Pinagsama-sama ko ang mga itlog, na mabilis na ihinahalo sa kuwarta. Hindi mo kailangang pukawin ang kuwarta ng mahabang panahon, kung ang patatas lamang ang masahin at ang harina at mga itlog ay hindi nakikita - iyon lang. Sa sandaling mapagtiisan ng aming mga kamay ang mainit na kuwarta, pinutol namin ito sa mga bola na kasinglaki ng mga snowball na gawa sa niyebe upang maitago ito sa mga kamay ng parehong mga kamay. Ngayon, sa modernong Czech Republic, ang dumplings ay nabuo sa form, tulad ng sinasabi nila, "cones", o maliit na silindro. Ginawa ko ang parehong koloboks at shishiks. Mula sa pagsubok na ito nakuha ko ang 12 koloboks at 2 cone.
• Ngayon ay nagluluto kami (luto na sa larawan). Magluto sa isang malaking patag na kasirola na may maraming likido (mayroon akong 5 liters ng tubig). Asin na pinakuluang tubig at isawsaw ang dumplings dito sa dami na hindi sila nakikipag-ugnay sa bawat isa. Kapag luto, hindi sila nagdaragdag ng laki. Matapos isawsaw sa tubig, takpan ng takip at hintaying kumulo muli ang tubig. Sa lahat ng oras na ito, panatilihin ang kawali sa sobrang init. Habang kumukulo, suriing mabuti ang isang slotted spoon upang matiyak na ang dumplings ay hindi natigil sa ilalim ng kawali, takpan ito ng maluwag na takip, bawasan ang init sa daluyan, pana-panahon na pagtingin sa ilalim ng takip, sa sandaling makita mo iyon ang dumplings ay lumitaw, lutuin para sa isa pang 2 minuto, pagkatapos alisin ang isa sa kanila ng isang slotted spoon at gupitin, tingnan ang hiwa ng kahandaan nito - mayroon bang hilaw na kuwarta. Lumabas at maglagay sa isa pang bahagi. Kailangan mong palamig ang dumplings sa isang salaan o board, dahan-dahang i-on ang mga ito tulad ng cake, upang walang "bedores". Palamigin ang mga ito nang bahagya, hanggang sa sandali na tila sila matuyo, ang labis na tubig ay iiwan sa ibabaw. Pagkatapos ay gupitin ng isang thread, ilagay sa isang pinggan. Paghatid sa anumang karne (pinakuluang, nilaga, inihurnong, atbp.), Ngunit dapat ibuhos nang sagana sa isang makapal na sarsa. Bilang isang karagdagang pang-ulam - nilagang sauerkraut. Ang repolyo ay nilaga nang walang taba, ibinuhos ng tubig at nilaga sa mababang init, pinakuluan ng 30-40 minuto hanggang malambot, pinatuyo ang tubig.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang mga buto ng caraway ay nakikita sa aking dumplings. Nagluto ako ng patatas na may mga caraway seed at bay leaf. Itinapon ko ang mga dahon, binuhusan ng tubig ang caraway, ngunit natitira ang ilang butil. Hindi kinakailangan na magdagdag ng pampalasa, sa halip, sa kabaligtaran, hindi ito kinakailangan, ito ay isang bagay para sa akin kahapon sa mga pampalasa maayos.
Sinabi nila na may mga tao na kinamumuhian ang dumplings. Paano mo gusto ito

Katulad na mga resipe

Kalabasa na patatas-patatas na pansit (Marka)

Patatas tainga sa isang kawali na Miracle Grill gas (Elena L)

Mga cookies ng patatas (marlen)

May mga tao raw na hindi makatiis ng dumplings

Oo, sa katunayan, may mga tulad ..., mabuti, hindi iyon, tuwid, naiinis ako, ngunit hindi ko lang sila kinakain.
Ngunit ang aking anak na lalaki ang kanilang napakahusay. respeto, kahit sa kindergarten, at ngayon sa paaralan, ang dumplings ay madalas na hinahatid sa kanila sa silid kainan, sanay na ako ..

Totoo na dapat silang natubigan ng polysaus sa lahat ng mga paraan.
Ngunit sa teknolohiya ng kanilang paghahanda, tulad ng inilarawan, hindi ako ganap na sigurado.
Ang mga semi-tapos na dumpling, na ipinagbibili dito sa mga tindahan, ay inihanda tulad ng sumusunod: pinutol ito sa mga bilog at ang mga bilog na ito ay pinapako,
kaya't nagulat ako sa opsyong kumukulo ng "cones" at "koloboks" sa tubig, ngunit hindi ko talaga tinanggihan ang opsyong ito.

Ang tanging dumplings na maaari kong kainin ay matamis: sa sandaling ang aking anak na babae ay bumili ng ilang dumplings na may strawberry jam sa loob,
pinahirapan namin sila at binuhusan ng sour cream ... parang ang sarap, dahil ang matamis na jam ay tumulong sa pagnguya ng kuwarta ...

Maraming ipinagbibiling mga dumpling at napakahusay na binili. aktibo, mabuti, kalusugan!

Ang mga dumpling ay marahil ang prototype ng mga Lithuanian zeppelins, tulad ng naiintindihan ko? (at ang heograpiya ay katulad)

Ang mga dumpling ay marahil ang prototype ng mga Lithuanian zeppelins, tulad ng naiintindihan ko? (at ang heograpiya ay katulad)

Nabasa ko ang resipe ng zeppelin, mukhang mas katulad ng potato zrazy kaysa sa dumplings. Hindi ito pareho para sa lahat!

[Aprelevna]

Ngunit sa teknolohiya ng kanilang paghahanda, tulad ng inilarawan, hindi ako ganap na sigurado.
Ang mga semi-tapos na dumpling, na ipinagbibili dito sa mga tindahan, ay inihanda tulad ng sumusunod: pinutol ito sa mga bilog at ang mga bilog na ito ay pinapako,
kaya't nagulat ako sa opsyong kumukulo ng "cones" at "koloboks" sa tubig, ngunit hindi ko talaga tinanggihan ang opsyong ito.

Aprelevna, salamat sa iyong puna! Sinulat ko ang alam ko. Ang mga kolobok ay ginagawa pa rin ng mga lokal na Czech, halika at dalhin sila sa mga lola ng Czech. At tinuruan ako ng mga kono kung paano magluto sa Prague. Hindi ako nagluto ng mga produktong semi-tapos na. Ang mga lokal na Czech ay nagluluto din ng bramborový knedlíky sa ganitong paraan: nilaga nila ang mataba na baboy na may sauerkraut. Ang kuwarta ng patatas ay inihanda tulad ng inilarawan ko, ngunit ito ay pinagsama at pinuputol na para sa paghahanda sa dumplings o dumplings, sa mga maliliit na piraso, literal na pinakuluan sila sa inasnan na tubig bago sila lumutang at kaagad, dahan-dahang, upang hindi mash , ay hinaluan ng nilagang repolyo at karne. Walang ganoong recipe sa Czech Republic ngayon!
Ito ang dahilan kung bakit ang mga compact na lugar ng paninirahan ng iba't ibang mga tao sa iba pang mga estado ay kagiliw-giliw, pinapanatili ng kanilang buhay ang mga tampok ng nakaraan. Ang mga Ethnographer ay pumupunta pa rin dito upang pag-aralan ang buhay at wika ng mga Czech.