Ang tinapay na trigo sa rye yevened wort at hinog na kuwarta

Ang tinapay na trigo sa rye yevened wort at hinog na kuwarta

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Trigo harina ika-2 baitang	250 g
Trigo harina, premium	250 g
Mabilis na kumikilos na lebadura na pang-ligtas	0.5 h / l
Asin	10 g
Matamis na lebadura na wort + plus panoorin ang tinapay.	450 g
Hinog na kuwarta	200 g

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe ay ipinanganak mula dito, kung saan maraming salamat sa Viki
• Nagtimbang ng harina at premium, at grade 2 sa isang mangkok
• 
• Ibuhos ang harina sa wort, i-on ang program na "Pelmeni" sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay i-off ang programa at hayaang tumayo ito ng 20 minuto upang makabuo ng gluten.
• 
• Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng hinog na kuwarta, asin, lebadura sa timba ng HP at ilagay ang pagmasa sa programang "Pelmeni"
• 
• Upang mabantayan ang tinapay, nagdagdag din ako ng isang pares ng St. l wort, kaya't ang lalaking tinapay mula sa luya ay ganito
• 
• Tandaan !!! Kinakailangan na magtabi ng 200 g ng kuwarta para sa susunod na tinapay sa isang garapon
• 
• Iwanan ang kuwarta sa nakakataas na timba. Dahil ang aking wort ay hindi maasim, pagkatapos ang aking kuwarta ay tumayo ng 2 oras
• 
• Sa paningin, hindi ito nadagdagan ng marami, ngunit kapag hinawakan mo ito sa iyong kamay, malinaw na ito ay nagiging puno ng butas. Ito ang hitsura ng natapos na kuwarta.
• 
• Lubricate ang mesa gamit ang rast. mantikilya, hugis sa isang tinapay. Budburan nang mabuti ang hulma na may halong harina at hibla. Nagwiwisik din ako ng workpiece ng hibla
• 
• at ilagay sa form na may seam up
• 
• Pagkatapos ng 45 minuto, ganito ang hitsura ng workpiece
• 
• Ibinalik ko ito sa may langis na pergamino, pinutol ito, at itinakda upang maghurno
• 
• Siguraduhing lutuin ang unang 15 minuto gamit ang STEAM, pagkatapos ay bawasan ang t hanggang 200 * C at maghurno para sa isa pang 45 minuto. Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng katok sa ilalim.
• 
• Hintaying lumamig nang buong tinapay, at narito ang hiwa
• 

Programa sa pagluluto:

Paghaluin sa programa

Tandaan

Ang background ay ang mga sumusunod. Palagi akong may lebadura para sa atomic kvass na naka-overwinter sa ref. Oras na upang gisingin siya. At paano "magising"? Ibuhos ang tuyong kvass, asukal at magdagdag ng tubig. Kaya't "gisingin" ko siya sa ganoong paraan, "Gumising", 5 araw na "gisingin", ngunit ayaw niyang gisingin sa anumang paraan, at nakolekta ko ang halos isang litro ng lebadura na wort na ito. Ano, sa palagay ko, magandang masayang, susubukan kong maghurno ng tinapay, hindi ito gagana, ililipat ko ito sa mga breadcrumb sa kvass. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan. Ang tinapay ay naging napakahalimuyak at matamis sa panlasa, ngunit hindi talaga tulad ng mga lutong kalakal. Napakahusay nito sa pandagdag sa anumang ulam, kahapon kumain sila ng borscht, ngayon inilagay nila ito sa isang barbecue, at may mantikilya at kape lamang. Ito ay ilang uri ng piyesta opisyal, hindi tinapay. Tiyak, kabilang na siya sa mga permanenteng nasa aming mesa. Ang matagal nang problema sa tag-init - kung ano ang gagawin sa lebadura mula sa kvass - NALULUSYAN!
Isang napaka nagpapasalamat na recipe, sa batayan nito maaari kang gumawa ng iba't ibang mga additives, maaari kang magdagdag ng mga linga, mga buto ng poppy, mga buto ng kalabasa, tinapay sa anumang bersyon ay magiging sobrang Masarap !!! Mahusay na tinapay sa lahat !!!

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na trigo-rye na may tuyong lebadura na kvass (Omela)

Inihaw na tinapay na trigo-rye (tagagawa ng tinapay) (LaraN)

Wheat-rye sponge tinapay sa kvass sa isang gumagawa ng tinapay (BirdWhite)

Sa gayon, iyon ay isang ganap na naiibang bagay! Upang maitago ang gayong chic tinapay sa mga post ay hindi sa lahat ng kaso

Salamat sa resipe

Tinapay ito !!!!!!!!!! Gusto ko lang itong putulin. Susubukan ko, kahit na bibili ako ng dry kvass. Kaya, paano ang kvass? Mayroon din akong sourdough Winters at mayroon ding mga problema sa bagong lebadura. Maaari mo bang sabihin sa akin nang mas detalyado kung anong mga lihim ang mayroong

Tinapay ito !!!!!!!!!! Gusto ko lang itong putulin. Susubukan ko, kahit na bibili ako ng dry kvass. Kaya, paano ang kvass? Mayroon din akong sourdough Winters at mayroon ding mga problema sa bagong lebadura. Maaari mo bang sabihin sa akin nang mas detalyado kung anong mga lihim ang mayroong

Salamat sa papuri! Nalulugod ako sa. At sa kvass lahat ay simple.Inilabas ko ang aking garapon ng sourdough mula sa ref, ibinuhos ito sa isang litro na garapon, dinurog ang isang slice ng pinatuyong tinapay na rye sa sourdough, 5 piraso ng pasas, 1 kutsara. l dry kvass at 1 tbsp. l asukal, ibuhos ang maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat ng garapon. Pagkatapos ng isang araw, pinatuyo ko ang tubig, at muli ay nagdagdag ako ng isang kutsarang kvass at isang kutsarang asukal, at pagkatapos ng isang araw ay pinatuyo ko ulit ito. Sa taong ito ang aking sourdough ay tumagal ng mahabang panahon upang magising. Hindi namin inumin ang unang kvass, hindi ito masarap, nagsimula itong uminom sa loob ng limang araw. Ngunit maraming wort na naipon na may makapal, kaya kailangan kong ikabit ito, naging maayos ito

Naiintindihan ko, susubukan ko!

[miculishna]

miculishna, ang ganda !!! Ang bawat isa sa iyong tinapay ay isang gawain ng sining, kahit na may wort, kahit na wala ito !!!
Nais kong malaman kung paano maghurno ng gayong kagandahan. Kung maaari, ibahagi. mangyaring, isang recipe para sa sourdough-wort, at kung paano mo ito ginagawa kvass.

[miculishna]

miculishna, ang ganda !!! Ang bawat isa sa iyong tinapay ay isang gawain ng sining, kahit na may wort, kahit na wala ito !!!
Nais kong malaman kung paano maghurno ng gayong kagandahan. Kung maaari, ibahagi. mangyaring, isang recipe para sa sourdough-wort, at kung paano mo ito ginagawa kvass.

Olya, salamat, pinahiya lang nila ako
Ang lahat ay simple sa wort.
1 araw:
Paghiwa-hiwain ang isang piraso ng tinapay na rye, ilagay ito sa isang 1 litro na garapon upang ang tinapay ay tumagal ng 1/4 ng garapon, magdagdag ng 2 kutsara. l dry kvass, 5-7 raisins, 1 tbsp. l asukal at ibuhos ang mainit na tubig, hindi hanggang sa isang buong garapon, ngunit sa gayon ang tubig ay sumasakop sa tinapay. Mag-iwan sa mesa para sa isang araw. Maraming mga palatandaan ng buhay sa 1 araw!
2nd day
Pagkatapos ng isang araw, pakain muli ang 1 kutsara. l dry kvass, 1 tbsp. l asukal at 1 baso ng tubig, ang lebadura na may lebadura ay dapat magpakita ng mga palatandaan ng buhay, kung ilipat mo ang garapon, maaari mong makita na may mga bula sa makapal.
Araw 3
Patuyuin ang likido, mayroon pa rin itong maliit na pagkakahawig sa kvass sa panlasa, at pakainin ang sourdough sa parehong proporsyon - 1 kutsara. l dry kvass, 1 tbsp. l asukal at 1 baso ng tubig.
Ika-4 na araw
Patuyuin muli ang likido, pakainin ang lebadura na pinalapalan ayon sa parehong pamamaraan 1 st. l dry kvass: 1 tbsp. l asukal: 1 baso ng tubig. Pagkatapos ng isa pang araw, maaari mong simulan ang kvass. Aalisin mo ang kvass upang uminom, at ang wort ay maipon sa tinapay at pakawalan ito.

Ang lahat ay nakasalalay sa hangin t sa iyong kusina. Mainit ako, higit sa 25 *, kaya sa 4 na araw handa na ang lebadura.

Narito ang aking kvass

Ira, maraming salamat !!!! Sinulat ko ang lahat, gagawin ko ito!

Ira, maraming salamat !!!! Sinulat ko ang lahat, gagawin ko ito!

Olya, huwag kalimutang magyabang sa paglaon. Kung ang kvass ay hindi ferment sa 4 na araw (maaari itong maging kapritsoso), maaari mong dagdagan ang pamamaraan ng pagpapakain sa loob ng ilang araw

[mainit]

Ira, ako na naman! Ang unang araw ay nawala, at may mga katanungan ako. Naunawaan ko ba nang tama, tubig mainit ibuhos lamang sa unang pagkakataon? At ano ang ibig sabihin ng "simulan ang kvass" - pinatuyo at inumin namin ang kvass mula sa wort, at pinapakain ang wort pa at, habang naipon ito, inilalagay ito sa tinapay? Paumanhin para sa mga hangal na katanungan!

Magandang araw! Ola ang lahat ay tama, pinupuno namin ito ng mainit na tubig sa kauna-unahang pagkakataon. Pagkatapos ay pinupuno namin ito ng ordinaryong tubig sa silid t, maaari itong maging mas mainit kaysa sa tubig sa silid.
Kapag pinatubo namin ang lebadura na may lebadura (katulad ng wort), hindi kami nagbubuhos ng maraming tubig, kaya't ito ay "mabilis" na mabilis at magiging aktibo.
Kapag ang sourdough ay handa na, makikita ito mula sa labas, ang mga bula ay bubulabog sa loob nito, pagkatapos ay maaari mong simulan ang kvass.
Ibuhos ang sourdough sa ilalim ng garapon, magdagdag ng 2 kutsara. L dry kvass, 2 tbsp. tablespoons ng asukal at magdagdag ng tubig sa tuktok ng garapon, tulad ng sa aking larawan.
Ang likido sa garapon ay magsisimulang "maglakad" - ang lebadura na wort (makapal) sa ilalim ng garapon ay "puff", pagkatapos ay magsisimulang magalaw, sasabog ito nang kaunti mamaya, sa pagtatapos ng araw ang lahat ay huminahon, ang wort ay tatahan sa ilalim at ang kvass ay lalabas sa itaas. Ang buong proseso na ito ay tumatagal ng halos isang araw. Ganito pala ang kvass. Dito namin maubos ito sa pamamagitan ng isang salaan, tinatawag naming tulad ng kvass atomic.
Napakabuti nito para sa okroshka at malamig na mga sopas.
At sa makapal na nanatili, nagsisimula kaming muli ng isang bagong kvass.
Sa paglipas ng panahon, ang makapal na ito ay maiipon, kaya't inihurnong ko ang tinapay sa isang makapal na may kvass (ito ang wort). Kung ang kvass ay hindi kinakailangan, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng 1 kutsarang dry kvass at asukal sa makapal, ilagay, isara sa takip at ilagay sa ref hanggang sa susunod. Panatilihin itong mabuti. Maaari mo itong pakainin minsan sa isang linggo na may asukal at kvass. Uminom kami ng kvass buong tag-araw, pakainin ang lebadura para sa taglamig at ilagay ito sa ref. Tila isinulat ko ang lahat nang detalyado, kung may hindi malinaw na tanungin, masisiyahan akong sumagot.

Ira, magandang gabi! Salamat sa detalyadong sagot, napakaganda! Patuloy akong nagpapakain ng lebadura!

Ira, magandang umaga! Kinuha ko lang sa oven ang sarili ko, iyon ay, iyong "chubaten":

Hindi ako nakapagpigil at agad na kumuha at nagpamalas ng litrato, gusto ko talagang magyabang, Maraming salamat. Gupitin at idetalye bukas, oh, ngayon, ngunit sa paglaon!

Ooooh, anong guwapong lalaki, at siguradong isang "chubatenky" na Ol, gaano katangkad ang iyong naging, sa ano mo inilalagay ang iyong mga tinapay? very cut maghihintay ako

Ira, ito ang hiwa:

Kagiliw-giliw na panlasa na may marubdob na kapaitan at aroma ng "fermenting" kvass! Super !!! At kung ano ang isang mabangong lebadura, gumapang ako sa ilalim ng takip at naamoy nasiyahan ito!
Walang program na Pelmeni sa aking koton, ginawa ko ito sa Pangunahin, ngunit hindi ko pa rin makita ang harina ng pinakamataas na grado, ni ang 1st o ang ika-2 baitang. Sa kuwarta, ako ay masyadong matalino, pagkatapos ng unang pagmamasa ay cool (at kailangan kong tingnan nang mabuti ang larawan), at nang magdagdag ako ng hinog na kuwarta, hindi ito makagambala sa base, naging isang batik-batik na piebald . Pagkatapos ay hinalo ko ito sa pamamagitan ng kamay at ginawa ito alinsunod sa kung ano ang aking naisulat. Dahil sa matarik na kuwarta - mga problema sa pagbuo ng tinapay, ang ilalim ay naging napaka siksik, kahit na kumalat ito ng baligtad.

Ol, gaano katangkad ang iyong naging, sa ano mo inaayos ang iyong mga tinapay?

Ira, nilagay ko sa plastic ang tinapay. mangkok, at inihurnong sa isang bilog na gosyatnik, ilipat ito sa papel para sa pagluluto sa hurno. Ito ay naging napakahirap, dahil dito may mga puwang sa mga gilid, dapat mong subukan ang pergamino. Pagkatapos ay kinukuha ko ang tinapay mula sa amag sa pamamagitan ng papel at inihurno ito sa isang kawali.

Maganda ang hiwa at kulay. Ang kuwarta ay dapat na kinokontrol ng sarili nito. Nagtataka ako kung bakit may kapaitan sa panlasa. Sa umaga ay pinapakain ko ang kvass wort na may asukal at dry kvass, tatlong oras bago ang pagmamasa. Nagsulat ako sa simula. Sa palagay ko marahil ang kapaitan ay dahil sa ang katunayan na ang wort ay ginamit kaagad, dahil pinatuyo ang kvass? Ngunit sa anumang kaso, ang lasa ng tinapay ay maaaring makontrol ng wort, maaari mo itong gawing mas matamis, maaari mo itong maasim, ang aroma nito, syempre, lumalabas na mayaman. Ol, salamat sa pagsubok ng resipe, nasiyahan ako

Ira, ang tinapay ay kahanga-hanga !!! Mayroon siyang sariling espesyal na panlasa at ito ang alindog niya. Kapaitan - wala ito sa dila, ngunit paano aftertaste light shade na pinalamutian ang lasa ng tinapay. Nagustuhan namin lahat ito!
Espesyal na salamat para sa kvass na resipe, gagawin ko ito sa tag-init sa nayon.
Ang pinaka kaaya-aya na bagay ay ang iyong pag-uugali sa nagtanong ay maasikaso at sumusuporta.
Nabasa ko ang iyong resipe para sa tinapay na Borodino - isang tula! Ngunit para sa akin mahirap pa rin, habang master ko kung ano ang mas madali!

Ira, ang tinapay ay kahanga-hanga !!! Mayroon siyang sariling espesyal na panlasa at ito ang alindog niya. Kapaitan - wala ito sa dila, ngunit paano aftertaste light shade na pinalamutian ang lasa ng tinapay. Nagustuhan namin lahat ito!
Espesyal na salamat para sa kvass na resipe, gagawin ko ito sa tag-init sa nayon.
Ang pinaka kaaya-aya na bagay ay ang iyong pag-uugali sa nagtanong ay maasikaso at sumusuporta.
Nabasa ko ang iyong resipe para sa tinapay na Borodino - isang tula! Ngunit para sa akin mahirap pa rin, habang master ko kung ano ang mas madali!

Olya, Tuwang-tuwa ako na pinahahalagahan ng iyong pamilya ang tinapay na ito, maaaring hindi para sa araw-araw, ngunit tulad ng isang tagapagligtas, upang hindi maitapon ang dapat At kvass, oo, mayroon kaming ito mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa huli na taglagas, okroshka dito ginagawa namin at umiinom lang habang umiinit. Kung hindi mo nais na mabilis itong mahinog, maaari mong pukawin ang kvass at agad na ilagay ito sa ref, mas matagal kaysa sa isang araw ang pagluluto doon. Napakasarap ng tinapay ng Borodino, tinignan ko ito ng mahabang panahon Makakarating ka rin dito, 100% pala, palagi akong may totoo. Good luck sa iyo

Mikulishna, may isa pa akong katanungan. Naiintindihan ko ba nang tama na tinawag mo ang makapal ng kvass wort? At kung mayroon akong lebadura na rye wort mula sa tindahan, magkano sa palagay mo ang kailangan mo?

Mikulishna, may isa pa akong katanungan. Naiintindihan ko ba nang tama na tinawag mo ang makapal ng kvass wort? At kung mayroon akong lebadura na rye wort mula sa tindahan, magkano sa palagay mo ang kailangan mo?

Oo, naintindihan mo nang tama, ito ay isang makapal na slurry mula sa homemade kvass. Hindi ako nag-bake ng store wort, hindi ko masabi sa iyo sa kasamaang palad

Mikulishna,
Ang nasabing kamangha-manghang tinapay. Sinasabi nila ang tungkol sa kagaya ng "tulad ng nasa larawan".
Sayang, hindi ako makabili ng dry kvass - tila, hindi ito ang panahon. Ngunit dinala ko ito sa mga bookmark - bigla, kapag lumipat ako sa isang obra maestra ..
salamat

Salamat sa iyong puna, lubos akong nasiyahan At mayroon kaming dry kvass sa bawat tindahan, bumili ako sa Bakery, hindi ito nanatili doon, laging sariwa

Maraming salamat sa resipe para sa kvass wort matagal ko na itong hinahanap at inilarawan ang lahat nang detalyado. Ngayon magkakaroon kami ng aming sariling kvass at napakagandang tinapay sa buong tag-araw

Maraming salamat sa resipe para sa kvass wort Hinahanap ko ito nang napakatagal at inilarawan ang lahat nang detalyado. Ngayon magkakaroon kami ng aming sariling kvass at napakagandang tinapay sa buong tag-araw

Oo, mabuting kalusugan, Masaya ako na darating ito sa madaling gamiting

Nag-luto ako ng tinapay na may lebadura sa sarili mula sa Viki. At sa paksang iyon nakita ko ang iyong tinapay. Ngayon ay hindi ako magpapahinga hangga't hindi ko ito inihahanda. Mangyaring sabihin sa akin, angkop ba ang mga crackers ng rye para sa paggawa ng kvass wort?

Nag-luto ako ng tinapay na may lebadura sa sarili mula sa Viki. At sa paksang iyon nakita ko ang iyong tinapay. Ngayon ay hindi ako magpapahinga hangga't hindi ko ito inihahanda. Mangyaring sabihin sa akin, angkop ba ang mga crackers ng rye para sa paggawa ng kvass wort?

Kamusta! Sa tingin ko gagawin nila. Gumagamit ako ng dry kvass upang maghanda ng inumin, ipinagbibili namin ito sa bawat grocery store

Ira, maraming salamat po! Ang kawalang pasensya ay nagtutulak sa akin upang ibigay ang lebadura. At inaasahan ko na ang tinapay

Ira, maraming salamat po! Ang kawalang pasensya ay nagtutulak sa akin upang ibigay ang lebadura. At inaasahan ko na ang tinapay

Ang kaasiman ng wort ay maaaring kontrolin ng dami ng asukal. Gusto namin ito kapag ang wort ay maliwanag na matamis. Mahusay na tinapay para sa iyo.

Lahat, inilagay ko ang lebadura, gayunpaman, lumabas na walang mga pasas ...
Ira, salamat ulit!

Posible nang walang pasas. Tapos magyabang!

Magandang hapon, Ira! Buong tag-araw ay nai-save namin ang aming sarili mula sa init sa iyong kvass at naalala ka namin ng isang mabait na salita! Kahanga-hangang kvass, maraming salamat sa ating lahat!

Posible nang walang pasas. Tapos magyabang!

Paano, nang wala ito, umuubo ang Sourdough.

Ira, maaari ba kitang pahirapan ng mga katanungan?
Kapag handa na ang lebadura, ibuhos ang lebadura sa ilalim ng isang 3 litro na garapon, magdagdag ng 2 kutsara. l. dry kvass, 2 tbsp. l. asukal at idagdag ang tubig sa tuktok ng garapon. Matapos ang kvass ay handa na, maubos namin ito at sa makapal na nananatili, nagsisimula kaming muli ng isang bagong kvass. Naiintindihan ko ito. At pagkatapos, ano ang minimum na halaga ng wort na kailangan mo upang makagawa ng kvass. At, para sa lalo na likas na matalino, para sa isang bagong kvass, magdagdag ng 2 kutsara. l. dry kvass, 2 tbsp. l. asukal at tubig sa tuktok ng lata?
Humihingi ako ng paumanhin para sa mga naturang katanungan, ngunit mas mahusay na magtanong kaysa masira ang produkto