Ang bigat ng ilang mga produkto sa ilang mga dami

[Pangalan ng Produkto]

Natagpuan ko ang isang libro (mas tiyak, ang mga labi nito) ni RP Kengis "Pagluluto ng bahay ng mga cake, pastry, cookies, tinapay mula sa luya, pie", napakatanda, na hinuhusgahan ang hitsura nito, kalidad ng pag-print - 60-70 taon.
Natagpuan ko dito ang isang talahanayan ng bigat ng ilang mga produkto sa ilang mga dami at rekomendasyon para sa pagpuno ng mga lalagyan. Marahil ay mayroon nang mga ganitong mga talahanayan sa aming rich forum, ngunit hindi ko nakita ang mga ito. Samakatuwid, hinihiling ko sa mga moderator na ilipat ang plato sa nais na paksa, o, kung hindi kinakailangan, tanggalin ito.
Nasa ibaba ang mga sipi mula sa kabanata at ang talahanayan mismo.

"Dahil walang palaging kaliskis sa bahay, ang mga recipe ay nagbibigay ng dosis ng mga produkto sa tsaa at mga faceteng baso, kutsara at kutsarita.
Ang mga baso at kutsara ay dapat na puno ng mga likidong produkto (gatas, langis ng halaman).
Ang mga malapot na produkto (sour cream, condens milk, jam) ay dapat ilagay sa baso at isuksok ng kutsara upang mabuo ang isang "slide".
Nalalapat ang pareho sa mga maramihang produkto. Ang harina ay dapat na ibuhos, dahil kapag isinubo ito ng isang baso, ang mga void ay bubuo sa mga dingding. Kinakailangan upang punan ang mga pinggan ng mga maramihang produkto nang hindi hinihimas o niyugyog ang mga ito, at hindi rin muna nilalas ang mga ito. Totoo ito lalo na para sa harina. Kaya, ang harina sa isang tsaa na karaniwang puno ng isang "slide" na may bigat - 160 g, at na-tamped - hanggang sa 210 g, pre-sifted - 125 g lamang. Bilang isang resulta, dapat sukatin ang mga maramihang produkto upang maihanda ang mga produkto sa isang hindi sifted form, at pagkatapos ay salaan ...
na may mga paglihis ng halumigmig at kundisyon ng produkto mula sa pamantayan, ang bigat nito sa parehong pagbabago ng dami. Kaya, ang fermenting sour cream ay mas magaan kaysa sa sariwa; ang asukal at asin na may mataas na kahalumigmigan ay mas mabigat kaysa sa normal ... "

Pangalan ng Produkto	Timbang ng produkto sa gramo
	sa isang baso ng tsaa	sa isang harapan na baso	sa isang kutsara	sa isang kutsarita
Tubig	250	200	18	5
Peeled peanuts	175	140	25	8
Jam	330	270	50	17
Cherry sariwa	190	150	30	-
May pulbos na gelatin	-	-	15	5
Pasas	190	155	25	7
Cocoa pulbos	-	-	25	9
Citric acid (mala-kristal)	-	-	25	8
Mga sariwang strawberry	150	120	25	-
Ground cinnamon	-	-	20	8
Ground na kape	-	-	20	7
Bakwit	210	165	25	7
Harinang mais	160	130	30	10
Alak	-	-	20	7
Poppy	-	135	18	5
Mga sariwang raspberry	140	110	20	-
Natunaw na margarine	230	180	15	4
Natunaw na mantikilya ng hayop	240	185	17	5
Mantika	240	190	17	5
Almond (kernel)	160	130	30	10
Nakakapal na gatas	-	-	30	12
Gatas na may pulbos	120	100	20	5
Buong gatas	255	204	18	5
Patatas na harina	180	150	30	10
Trigo harina ng unang baitang	160	130	30	10
Hazelnut (kernel)	170	130	30	10
Ground pepper	-	-	-	5
Strawberry puree at iba pa	350	290	50	17
Bigas	240	180	30	10
Sago	180	160	20	6
Sawn asukal	200	140	-	-
Granulated na asukal	230	180	25	10
May pulbos na asukal	180	140	25	10
Krema	250	200	14	5
Maasim na cream	250	210	25	10
Pag-inom ng soda	-	-	28	12
Asin	-	-	30	10
Suka	-	-	15	5
Mga Cornflake	50	40	7	2
Mga natuklap na otm	100	80	14	4
Mga natuklap na trigo	60	50	9	2
Itim na kurant	180	130	30	-
Pulbos ng itlog	100	80	25	10
	Timbang sa gramo
	Sawed asukal (piraso)	..........	9
	Mga itlog na walang shell	..........	43
	Egg ardilya	..........	23
	Yolk ng itlog	..........	20
	Bilang ng mga piraso sa isang tsaa
	Sawed asukal (piraso)	..........	22
	Mga itlog na walang shell	..........	6
	Mga Protein	..........	11
	Yolkov	..........	12

Maipapayo, gamit ang isang sukat o beaker, upang masukat ang kapasidad ng mga baso at kutsara na may tubig. Tulad ng nakikita mo mula sa talahanayan, dapat mayroong 250 g (ml) ng tubig sa isang kutsarita, 200 g sa isang facased na baso, 18 g sa isang kutsara, at 5 g sa isang kutsarita.

Kung ang mga pinggan ay may iba't ibang kapasidad, dapat mong subukang piliin ang mga pinggan ng kinakailangang kapasidad, na magsisilbing isang pare-pareho na panukala para sa lahat ng mga produkto.

Ang mga likidong produkto (gatas, langis ng gulay) ay dapat na puno ng buong baso at kutsara.

Ang mga malapot na produkto (sour cream, condens milk, jam) ay dapat ilagay sa baso at isuksok ng kutsara upang mabuo ang isang "slide".

Nalalapat ang pareho sa mga maramihang produkto. Ang harina ay dapat na ibuhos sa baso, dahil kapag isinubo mo ito sa pamamagitan ng paglubog ng baso sa isang bag na may harina, bubuo ang mga void sa loob ng baso sa mga dingding dahil sa natitirang hangin dito.

Kinakailangan upang punan ang mga pinggan ng mga maramihang produkto nang hindi pinapakialaman at walang pag-alog, pati na rin nang walang paunang pag-loosening. Totoo ito lalo na para sa harina. Kaya, ang harina sa isang tsaa na karaniwang puno ng isang "slide" na may bigat na 160 g, at na-tamped - hanggang sa 210 g, pre-sifted - 125 g lamang. Bilang isang resulta, dapat sukatin ang mga maramihang produkto upang maihanda ang mga produkto sa isang buong anyo, at pagkatapos ay salaan. Ang isang ulam na puno ng harina ay ipinapakita sa pigura.

Sa mga reseta upang paikliin ang paglalahad, ang isa ay hindi nagsusulat ng "baso ng tsaa", ngunit "baso"; kung ang pakay ay sinadya, kung gayon ang "facased glass" ay nakasulat.

Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan at kundisyon ng produkto ay lumihis mula sa pamantayan, ang timbang nito ay nagbabago sa parehong dami. Kaya, ang fermenting sour cream ay mas magaan kaysa sa sariwa, hindi fermented; ang mamasa asukal at asin ay mas mabigat kaysa sa normal.

Ang mga ani ng mga blangko at natapos na mga produkto mula sa mga hilaw na materyales na ipinakita sa mga recipe sa site na ito ay dapat isaalang-alang na nagpapahiwatig. Ang mga pagbabagu-bago sa ani ay nakasalalay sa kahalumigmigan at iba pang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga produkto at produkto, sa pagkalugi sa proseso ng pagmamanupaktura at sa kawastuhan ng bigat ng mga produktong ginamit.

Inirerekumenda na mahigpit na sumunod sa talahanayan na ito, obserbahan ang dosis ng mga hilaw na materyales at blangko na itinatag ng mga recipe at sundin ang mga iminungkahing pamamaraan ng pagmamanupaktura, na ginagarantiyahan ang mga produktong de-kalidad.

at narito ang link sa talahanayan.