Mga Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Kategorya: Mga produktong panaderya
Mga Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Mga sangkap

harina 250 g
gatas 120 ML
sariwang lebadura 8 g
mantikilya 30 g
asukal 20 g
mga itlog 1 piraso
kakaw 12 g
para sa cream:
gatas 250 ML
asukal 35 g
mais na almirol 25 g
yolks 3 mga PC
banilya 0.5 pod
kakaw 10 g
pistachios 100 g

Paraan ng pagluluto

  • 1. gilingin ang lebadura na may harina hanggang mabuo ang mga pinong mumo, magdagdag ng kakaw at isang pakurot ng asin.
  • 2. I-dissolve ang asukal sa maligamgam na gatas, talunin ang isang itlog at gupitin nang bahagya ang timpla. Pagsamahin ang harina at ihalo sa mababang bilis hanggang sa makinis. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto (hindi natunaw, ngunit ng isang pare-pareho sa plastic) at masahin ang kuwarta sa loob ng limang minuto. Ang kuwarta ay malagkit at mahigpit. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng 45 minuto.
  • 3. Pakuluan ang cream:
  • - talunin ang mga yolks na may asukal at idagdag ang almirong na hinaluan ng kakaw sa halo;
  • - Pakuluan ang gatas na may banilya, alisin ang pod at pagsamahin ang pinaghalong yolk;
  • - magpainit sa mababang init hanggang sa makapal; malamig.
  • 4. Ilagay ang kuwarta sa isang dust-dusted cutting mat; Isawsaw ang iyong mga kamay sa harina at dahan-dahang iunat ang kuwarta sa isang rektanggulo na 1.5-2 cm ang kapal, pagkatapos ay gaanong igulong gamit ang isang rolling pin na may isang maalikabok na harina. Ikalat ang cream at pistachios nang pantay-pantay sa ibabaw, igulong at gupitin sa 2-2.5 cm na mga piraso.
  • 5. Ilagay ang mga buns sa proofer para sa isang oras, gaanong grasa ng isang itlog at iwiwisik ng mga pistachios. Maghurno sa 200 degree sa loob ng 15-20 minuto. Magsipilyo muli ng itlog bago ilagay sa oven.
  • Mga Chocolate Buns (Richard Bertinet)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 pcs

Oras para sa paghahanda:

2.5 - 3 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

pranses

Tandaan

Ang mga buns ay hindi kapani-paniwalang masarap at malambot. Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng mga madilim na piraso ng tsokolate sa halip na mga mani. Pinayagan ko ang aking sarili na ayusin ang resipe sa kagustuhan ng pamilya at pinalitan ito ng mga pistachios.
Ang resipe ay ganap na hindi mahirap isagawa, at ang resulta ay kamangha-mangha. Lubos na inirerekumenda
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Mandarinka
Mga tinapay para kay Jack
Nakita kong maraming tao sa forum ang lumipat sa mga recipe ni Bertine.
Baluktot
Mandarinka, Tama ka - sila ang mga iyon. Talagang gusto ko ang pagluluto ayon sa mga resipe ni Bertine - ang lahat ay na-calibrate pababa sa gramo at bilang isang resulta masarap ang pagbe-bake.
Omela
Baluktot , napakarilag na mga buns !!

Quote: Iuwi sa ibang bagay

ang lahat ay na-verify sa gramo
Yeah, sumusuporta ako!
Baluktot
Maliit, salamat!

napakarilag na buns !!

Ang lasa ay napakarilag din - ito ay halos isang cake
Omela
Quote: Iuwi sa ibang bagay

ito ay halos cake
Kumakatawan ako sa !!! Iyon ang dahilan kung bakit hindi ako natukso.
Baluktot
Iyon ang dahilan kung bakit hindi ako natukso.

Oh, matukso ka! Tiyak na hindi mo ito pagsisisihan!
Crumb
Marish, nagdagdag ka ba ng cornstarch sa cream nang mag-isa? Sa aking libro, sa isang recipe para sa isang kasalukuyang cream 5 gr. sifted harina ng trigo ... Ohchepyatka? At nagluto na ako ng isang cream alinsunod sa resipe mula sa aking libro ... at lumabas na mayroon akong pagkakapare-pareho ng isang makapal na sarsa ... para sa akin pawissaemaging gawa siya sa buns ...
Baluktot
Inna, sa libro (pahina 158)50 g harina, hindi lima. Ito ay isang buong paghahatid. Ginagawa ko yun Ito ay naging maayos, ooo ... makapal, at ang lasa (sa palagay ko) ay masyadong "mealy".
Kaya pinapalitan ko ang cornstarch at pakuluan ito sa nais na pagkakapare-pareho.
Sonadora
Si Marisha, buns! Oo may tsokolate!
Ang tanong ay, nasaan ang aking ulo, upang makaligtaan ang gayong resipe!

Kroshik, InusyaMaraming salamat! Ano ang gagawin ko kung wala ka!
Baluktot
Si Marisha, gamutin ang iyong sarili sa iyong kalusugan! Ang cool na mga buns, inihurno ko sila ng marami para sa minahan, at ang aking mga kasamahan - lahat ay gusto nila!
Crumb
Quote: Iuwi sa ibang bagay

Inna, sa libro (pahina 158)50 g harina, hindi lima.
Marish, mabuti, at mayroon ako nito 5 gr. ...

maraming salamat Marishechka para sa tulong !!!

Nga pala, tiningnan ko ang parehong recipe dito: 🔗

Meron parin 5 gr. harina ...

Quote: Sonadora

Kroshik, InusyaMaraming salamat! Ano ang gagawin ko kung wala ka!
Palagi kang tinatanggap para sa mga mahiwagang pendal !!! Ikaw Manyun, bilang isang tanda ng pagmamahal at respeto, palagi kitang papakawalan sa labas ng ...

Manyunechka, maging isang weasel, tingnan sa okasyon, sa iyong libro ang isang gramo ng harina ang kinakailangan para sa paggawa ng isang pastry cream mula sa pahina 158?!

P.S. Nagluto ako ng isang splash, sa gabi ...
Sonadora
Inus, 5 gramo bawat 500 gramo ng gatas.
Baluktot
Tumingin ulit ako, sa aking 50 g Tila ito ang dahilan kung bakit kumuha ako ng cream na hindi akma sa akin
Sonadora
Marish, at mula sa 5 gramo, sa palagay mo may isang bagay na gagana?
Baluktot
Sa anim na yolks posible. Ito ay depende, sa palagay ko, sa oras ng pag-init. Kailangang subukan
Sonadora
Quote: Krosh

P.S. Nagluto ako ng isang splash, sa gabi ...
Inus, at paano hindi dumaloy ang cream?

Quote: Krosh

Ikaw Manyun, bilang isang tanda ng pagmamahal at respeto, palagi kitang papakawalan sa labas ng ...
Makikipag-ugnay ako sa iyo kung kinakailangan.
Crumb
Quote: Sonadora

Inus, at paano hindi dumaloy ang cream?
Tumulo Manyun , mabuti, oo, kahit papaano ipinapalagay ko na ...

Bukod dito, dumaloy ito (kasama ang mga piraso ng tsokolate) kahit na ang kuwarta ay pinagsama sa isang rol, ang kalahati nito ay dumaloy lamang ...

Maayos kong tinipon ito sa isang mangkok at iniisip ko pa rin kung saan ilalagay ito ... atshshoh at sa ganoong dami, nagluto ako ng isang buong bahagi, sa 6 na mga yolks ...

Kapag nagbe-bake saito ay nanatili sa lugar nito, walang maaring tumagas ...

Pero !!! Sa kabila ng lahat, ang mga plops ay naging bombastic !!! Nagustuhan ito ng aking soooo !!!

At ang cream mismo, tulad ng isinulat ko na sa itaas, sa pagkakapare-pareho mas katulad ng isang makapal na tsokolate na sarsa ... isang makapal na slurry na dumaloy mula sa kutsara ...

Ni hindi alam ang lope sa susunod na ibubuhos ang harina ... susubukan ko Si Marishin pakuluanAkont ...
Baluktot
Inus, sa bersyon na may starch, walang dumaloy, ginawa ko ito nang higit sa isang beses.
Ngunit ang 5 at 50 gramo na ito ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga. Sa gayon, maaaring mayroong isang pagkakaiba sa iba pang mga recipe din.
Crumb
Quote: Iuwi sa ibang bagay

Inus, sa bersyon na may starch, walang dumaloy, ginawa ko ito nang higit sa isang beses.
Tiyak na gagamitin ko ang iyong pagpipilian Marish !!!

Quote: Iuwi sa ibang bagay

Ngunit ang 5 at 50 gramo na ito ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga. Sa gayon, maaaring mayroong isang pagkakaiba sa iba pang mga recipe din.
Akala ko ang parehong bagay ...

P.S. Marish, Hindi ako ganap sa paksa, ngunit maaari ba, paminsan-minsan, tingnan ang recipe para sa mga scone sa libro ni Bertine, kung magkano ang kinakailangan ng baking pulbos para sa mga scone sa iyong libro? Sa aking 40 gr. baking powder ... Hindi pa ako nakapagluto ng ganoong dami ... kaya't iniisip ko, alinman upang kumuha ng isang pagkakataon, o gamitin Napatunayan na pagpipilian ni Ksyushkin ...
Baluktot
Inus, May nakasulat din akong kwarenta gramo. Tiningnan ko din ang resipe na ito at kahit papaano nakalilito ito sa akin. Kaya't hindi niya ito isinapalaran.
Mandarinka
Mayroon din akong 5 g ng harina para sa pastry cream sa aking libro.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay