Pinatuyong inasnan na pritong manok (sikat na recipe)

Pinatuyong inasnan na pritong manok (sikat na recipe)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
manok	1 PIRASO. may timbang na 1.1-1.5 kg
asin sa dagat	3/4 tsp para sa 0.5 kg ng manok
paminta sa lupa
tim, marjoram, rosemary o sambong, tungkol sa 1.5-2 cm ang haba	4 maliit na sanga

Paraan ng pagluluto

• Mayroong maraming mga lihim sa resipe na ito: ang ibon ay dapat na maliit ang timbang, tulad ng para sa mga manok ng tabako (1.1-1.5 kg), ang oven ay dapat na pinainit nang hindi karaniwang mataas para sa ganitong uri ng pagprito sa isang 260 ° C oven), at ang ibon ay hindi dapat maasin at guwantes, at ng tuyong pamamaraan ng pag-aasin, pinapanatili ang inasnan na bangkay sa ref hanggang sa tatlong araw bago iprito ito.
• Ang karne ng manok ay naging hindi karaniwang makatas at malambot, ang crust ay malutong. Napakapantay ng asin.
• Hugasan ang manok at tuyo na rin ng mga twalya ng papel. Putulin ang lahat ng taba malapit sa leeg at buntot. Gamit ang iyong mga daliri, iangat ang balat patungo sa suso at ihiga doon ang isang maliit na sanga ng maanghang na halaman.
• Timplahan ang manok ng paminta at asin sa lahat ng panig. Asin nang kaunti sa loob. Ilagay sa isang walang laman na kasirola, takpan at palamigin. Ang aking manok ay tumimbang ng kaunti higit sa 2 kg at itinago ko ito sa loob ng tatlong araw sa isang tuyong pag-aalis.
• Bago iprito ang manok, painitin ang oven sa 260 ° C.
• Init ang isang tuyong kawali sa daluyan ng init sa kalan. Alisin ang ibon mula sa ref, patuyuin ito at ilagay ang likod na bahagi sa kawali. Dapat siyang sumitsit (na may kagalakan).
• Ilagay ang pan sa oven sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ng oras na ito, alisin ang manok, baligtarin ang dibdib, maghurno ng 20 minuto. Pagkatapos, baligtarin ulit ito at maghurno ng 10 minuto.
• Paglilingkod kasama ang Italyano na salad ng tinapay.
• 

Oras para sa paghahanda:

2-3 araw

Tandaan

Ang resipe ay naimbento ni Judy Rogers, ang pinakamagaling na chef ng America na kalibre ni Julia Child (Julia & Julia). Ang kanyang "Cookbook mula sa Cafe Zuni" ay sikat, at ang cafe mismo ay ang pinakamahusay na restawran sa USA, matatagpuan ito sa San Francisco.

Ang resipe ay itinuturing na isa sa pinakatanyag sa mundo, tulad ng kanyang tanyag na berdeng tinapay na salad, na hinahain ng manok.

At ano ang lasa niya? Makatas o tuyo? Isang kaakit-akit na resipe - direkta bang humihingi ng pagpapatupad Kailangan ba ito ng asin sa dagat?

Sinulat ko sa resipe na ito ay hindi karaniwang makatas. At ang crust ay crispy.
Tulad ng para sa asin: subukan ito sa regular na asin. Palagi lang akong may iba`t ibang uri ng asin.

[mka, Marina!]

mka, Marina! Isang napaka-kaakit-akit na resipe! Kaya nagmamakaawa na subukan
Dinala ko ito sa mga bookmark.

Hindi ko nais na mapahamak ang sinuman, ngunit ang gayong resipe sa forum ay matagal nang nagmula sa Chuchelka .... Maaari ba silang pagsamahin sa anumang paraan upang walang mga hindi kinakailangang pag-uulit?
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38542.0

Oo, naman. Pagkatapos ang moderator ay maaaring tanggalin ang paksa.

Ang isang manok na inatsara sa loob ng tatlong araw (o sa halip ang isang manok ayon sa mungkahi ng may-akda) ay luto para sa isang oras sa 260 degree? Ito ay hilaw, hindi man ganap na natunaw, sa temperatura na ito matutunaw sa loob ng 40 minuto, hindi ba? IMHO
Ang inatsara na baboy para sa isang araw (sa halip makapal na gilid) sa temperatura na ito ay luto ng 7 minuto sa isang gilid, at 7 minuto sa kabilang panig.

Hindi maluluto, hindi maluluto. Ang may-akda ng resipe ay isa sa pinakatanyag na chef ng Amerika. Nagluto ako nang hindi lumihis mula sa resipe, ang resulta ay kahanga-hanga.

Maaari ba silang pagsamahin sa anumang paraan upang walang mga hindi kinakailangang pag-uulit?

Narito kung paano ito ibubuo ng mga moderator sa anyo ng isang resipe, at pagsamahin namin

Kamusta! Nagsusulat ako ng aking mga impression sa manok! Ang lahat ay hindi naging masama, ang manok ay malambot at malambot at makatas, ang nag-iisa na asin (para sa aking panlasa) ay medyo sobra pa rin. Magluluto ako, ngunit may mas kaunting asin. Salamat sa resipe

Alinman sa manok ay hindi maganda pinatuyo at samakatuwid ay sumipsip ng maraming asin, o gumagamit ka ng maliit na asin.
Siya nga pala, may asin sa dagat? Ito ay mas mababa maalat kaysa sa regular.

Ang asin ay asin sa dagat! At talagang hindi ako kumakain ng maraming asin!

Hindi na ako kumakain ng asin

Kaya sinusubukan ko! Tinuturo ko ang lahat sa bahay)))

MKA, salamat sa resipe. Ang sarap pala ng manok. Tumimbang ng 1.1 kg. ngunit nagawa lamang ito pagkalipas ng tatlong araw, sa pang-apat, bago iyon walang oras, kaya't ang manok ay napakasariwa, na parang inasnan kahapon. NGUNIT, binaril niya ng malakas ang taba, mayroong isang malakas na usok sa bahay, pagkatapos ay hinugasan niya ng matagal ang oven, nang kinuha niya ito mula sa oven, inilagay sa kalan, kaya't sinablig ng manok ang buong kalan para sa akin. Bago mag-asin, pinutol niya ang taba, ngunit tila hindi lahat. Gaano kahusay ang natitirang sitwasyon dito? At gagawin ko sana ito, ngunit nang maalala ko ang tungkol sa usok .. Salamat.

[Ananda]

Ananda, narito, nag-uulat ako - ang manok at inikot ko ang buong oven. Ngayon wala na tayong lakas upang maghugas, bukas kailangan nating mag-scrub. Ang manok ay nahiga sa ref sa loob ng 3 araw, inasnan nang husay)). Ang manok ay malutong at makatas.

Kinuha ko ang resipe na ito mula sa Chuchelka at niluto ito sa oven at sa isang preheated remote control, ang manok ay super!

Ang resipe ay naimbento ni Judy Rogers, ang pinakamagaling na chef ng America na kalibre ni Julia Child (Julia & Julia). Ang kanyang "Cookbook mula sa Cafe Zuni" ay sikat, at ang cafe mismo ay ang pinakamahusay na restawran sa USA, matatagpuan ito sa San Francisco.

Ang resipe ay itinuturing na isa sa pinakatanyag sa mundo, tulad ng kanyang tanyag na berdeng tinapay na salad, na hinahain ng manok.

Ang pelikulang ito ay talagang kaaya-aya, sa papel na ginagampanan ni Meryl Streep.

Ngayon gusto kong malaman ang resipe para sa sikat na tinapay na tinapay ???

At mayroong isang resipe, dito: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158841.0.
Totoo, hindi berdeng salad, ngunit tinapay na Italyano. Kailangan kong tumingin, marahil ay mahahanap ko mismo ang kailangan ko.
At ang recipe ng Green Bread Salad ni Judy Rogers ay:

Para sa salad

230g tinapay sa bansa (walang sourdough)
6 hanggang 8 kutsarang banayad na langis ng oliba
1-1 / 2 kutsarang champagne o puting suka ng alak
Asin at sariwang ground black pepper
1 kutsarang pinatuyong itim na kurant (nakikita ang pagpapalit ng mga itim na pasas)
1 kutsarita pulang suka ng alak, kung kinakailangan para sa lasa
1 kutsarang maligamgam na tubig
2 kutsarang pine nut
2 hanggang 3 sibuyas ng bawang
1/4 tasa (60 ML) berdeng mga sibuyas na may puting mga tangkay
2 kutsarang gaanong inasnan na stock ng manok
Maraming mga dakot ng arugula o pulang mustasa, lubusan na hugasan at tuyo

Kumuha ng tinapay kahapon, ang solidong malalaking tinapay na Italyano ang pinakaangkop.
Gupitin ang mga crust, putulin ang tinapay sa mga hindi regular na hugis, magsipilyo ng langis ng oliba, matuyo sa oven, pagkatapos ay iwisik ang suka ng champagne, ngunit upang ang tinapay ay hindi lumambot; mga currant o pasas na babad sa suka ng pulang alak (paunang babad).
Paghaluin ang langis ng oliba na may champagne o puting suka ng alak at asin at paminta sa panlasa.
Ilagay ang mga currant sa isang maliit na mangkok at magbasa ng suka ng red wine at maligamgam na tubig. Itabi.
Inihaw na mga pine nut para sa 1-2 minuto sa isang kawali o oven. Idagdag ang mga ito sa isang mangkok ng tinapay.
Sa isang maliit na kawali para sa 1 kutsara. l. iprito ang bawang at berdeng mga sibuyas kasama ang mga puting bahagi ng mga tangkay sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging malambot, ngunit hindi mahaba, upang hindi mawalan ng kulay.
Idagdag sa tinapay, pukawin. Ilagay ang mga currant sa itaas. Magdagdag ng stock ng manok at ihalo muli ng banayad.
Balatan ang tinapay at tiklupin upang pagsamahin. Alisan ng tubig ang mga swooped currant at tiklupin. I-drop ang stock ng manok o gaanong inasnan na tubig sa salad at tiklop muli. Ang lasa ng ilang mga hiwa ng tinapay ay isang ganap na buong katawan at isang tuyo. Kung ito ay banayad, magdagdag ng asin, paminta, at / o ilang patak ng suka, pagkatapos ay ihulog nang maayos. Dahil ang pangunahing katangian ng tinapay ng salad ay nakasalalay sa tinapay na iyong ginagamit, ang mga pagsasaayos na ito ay maaaring maging makabuluhan.
Tiklupin ang salad sa isang baking dish at takpan ng foil.Ilagay ang salad sa oven upang magpainit pagkatapos maluto ang manok.

[mka]

mka, ito ay magiging lubhang kawili-wili

Tapos na, na-edit)))

[mka]

mkaat hindi ba dapat palitan ang pangalan upang isama ang "at Green Bread Salad ni Judy Rogers"?
Salamat sa mga recipe!

Sa palagay ko sa paksang ito sa pangkalahatan imposibleng ilantad ang isang recipe ng salad, hindi pa mailakip ang naturang pagbabago sa pangalan. Matatanggal sa madaling panahon)))
Ilalagay ko ito sa mga salad, ngunit wala akong larawan.

[mka]

mka, Nagustuhan ko ang resipe! Maraming salamat po dito! Ngunit, pagkatapos basahin ang mga komento tungkol sa kung ilang taon ang oven, ang tanong ay lumitaw: sa palagay mo ang iyong manok ay maaaring lutuin sa isang baking bag? Kung gayon ang oven ay hindi "magdurusa", at ang manok ay lutong pati na rin ...

[Mikhaska]

Mikhaska, oh, nagkaroon ako ng parehong tanong. Sabon ko ng oven minsan, magpapahinga at maghilamos ulit. Lahat ng calories mula sa manok ay gugugol doon. Sa palagay ko magkakaroon ng mahalumigmig na hangin sa bag, ngunit narito kailangan mong patulugin ang manok sa tuyong init. Ngunit biglang - maaari mo? Ito ay magiging isang kaligtasan.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, kaya ang mga butas ay maaaring gawin sa pakete, kinakailangan pa rin upang hindi ito sumabog mula sa singaw. Narito ang kahalumigmigan at iiwan sa pamamagitan ng mga ito! Ang isang kaibigan ko ay madalas na nagluluto ng patatas na may karne sa isang bag. Napaka-prito ang karne doon. Kaya naisip ko na ang pamamaraang ito ay maaaring mailapat sa isang manok ...

[Mikhaska]

Mikhaska, AnastasiaK, pwede ko din bang ilagay sa tatlong kopecks ko ?. tungkol sa package ...
Karaniwan akong nagluluto ng manok sa isang paper bag .. mula sa asukal, kung ang sisiw ay isang gherkin, at kung mas malaki ito, sa isang bag ng harina ...

[Vinokurova]

Vinokurovawow, anong magandang ideya. Ngayon lang ako nag-iisip tungkol sa kung ano, ang baking bag ay makatiis hanggang sa 220 degree, at ang manok na ito ay kailangang pinirito sa maximum, gagana ba ito sa bag? At paano kumikilos ang papel? Hindi nasusunog?

papel paano ito kumilos? Hindi nasusunog?

oo ... ito ay nagluluto nang disente ... ngunit lumalabas ito nang normal ... kahit papaano hindi ito mahirap para sa akin ... ngunit pinahid ko ito sa mustasa ..
maaari mong subukan, sa palagay ko ...
kung may sumusubok, mangyaring mag-unsubscribe!

: svist: muli ay napatakbo ako sa mga sneaker ,: -X ngunit hindi ako maaaring manahimik. Sa madaling sabi, kinukuha namin ang foil at inilalagay ang krus sa krus sa form, pagkatapos ay inilalagay namin ang manok at gaanong tinatakpan ito ng mahabang gilid ng foil, hindi ko alam kung malinaw ito. Sa pangkalahatan, ang istraktura ay dapat lamang takpan ang manok at hindi magkasya nang mahigpit. 10 minuto bago lutuin, patayin ang foil at ang crust ay magiging sobrang. Ginagawa namin, na parang, isang proteksiyon layer sa pagitan ng oven at ng manok, na may sirkulasyon ng hangin. Ang foil ay bitag ang taba nang hindi lumilikha ng isang greenhouse. Kung tapos na sa isang bag o manggas, may pagkakataon na makakuha ng isang nilagang manok, ngunit kung gumawa ka ng isang butas sa oras, pagkatapos sa bersyon na ito ay masisiyahan ka rin sa crispy manok.

[Chuchundrus]

Chuchundrus, mahal kita...

muling tumatakbo sa sneaker

baka akala mo pinaliguan ka nila sa kanila

Kung nagluluto ka sa isang bag o sa isang manggas, may posibilidad na mabasag ang bag / manggas. Isipin ang maximum na temperatura kapag ginagamit ang mga ito (ilang 200, iba pa 230 degree), ngunit narito "ang oven ay dapat na pinainit nang hindi pangkaraniwan para sa ganitong uri ng pagprito sa oven na 260 ° C".
Angkop sa foil.

Hindi, mabuti, naintindihan ko ang lahat! Sa foil - nangangahulugan iyon sa foil!

Galing ng recipe !!! Sa katunayan - natutunaw ito sa iyong bibig !!! Ngayon ay kukunin ko ang aking hininga pagkatapos ng hapunan at pumunta sa kuskusin ang oven.

Dito tinanong ako ng aking ina - imposible ba sa isang mabagal na kusinilya?

isang kagiliw-giliw na recipe ... ngunit upang hugasan ang oven kahit papaano hindi camilfo (((

at kung inilagay mo ang isang malaking colander sa tuktok ng manok? marahil ay hindi ito lutong ((

Gaano kadali na linisin ang oven: 🔗

Sa madaling sabi, kunin ang foil

maglagay ng malaking colander sa tuktok ng manok

takpan ng mahabang mga gilid ng foil

Sa pangkalahatan, ang istraktura ay dapat lamang takpan ang manok at hindi magkasya nang mahigpit. 10 minuto bago lutuin, patayin ang foil at ang crust ay magiging sobrang.Ginagawa namin, na parang, isang proteksiyon layer sa pagitan ng oven at ng manok, na may sirkulasyon ng hangin. Ang foil ay bitag ang taba nang hindi lumilikha ng isang greenhouse.

at ang foil ay hindi maghurno sa gatilyo

o malalim na fryer

[mka]

mka, isang masaya na paraan sa oven. Ang amonia ay kahina-hinala. Ang kalahating baso ng ammonia, kahit na sa saradong oven, ay mabaho! At hindi ba mabubusog ang mga dingding sa amoy na ito? Sa madaling sabi, napaka-interesante. Sinubukan mo?

Ang amonia ay kahina-hinala.

hindi ito mabaho nang matagal, at sa mga oras ng Sobyet, kapag walang anumang espesyal na pagpapaputi, hinugasan nila ito ng amonya = pinalambot at pinaputi ang tubig.

[iris ka]

iris ka, kung ang amonya ay inihambing sa mga cleaner ng oven, kung gayon ang antas ng mga amoy ay pareho, at ang posibilidad ng pagkalason ay mas mababa.

[mka]

at ang foil ay hindi maghurno sa gatilyo

Nag-init si Taki ...
Ngunit pareho, lumabas ang manok na hindi kapani-paniwala masarap. Bukod dito, na may isang minimum na abala.

mka, maraming salamat sa resipe!

Klase! kailangang magprito :-)

Muli ay niluto ko ang pinakakatas, pinaka malambing na manok. Mayroon akong pasasalamat!

[mka]

mka, Mga batang babae, ilang araw ang kailangan mong mapanatili ang isang manok sa tuyong pag-aasin na may timbang na 2,340? mayroong anumang mga pamantayan sa iskor na ito Tatlong araw, 1.5 kg, ngunit marahil 4-5 para sa akin? Ang manok ay inilagay sa isang bag, inilikas at tinatakan kay Profi Cook. Nagtataka ako kung makakaapekto ang vacuum sa proseso ng pag-aasin o hindi? Masarap pakinggan ang iyong opinyon!