Rye tinapay sa kvass sa isang gumagawa ng tinapay

Naunawaan mo nang tama ang lahat, hindi na kailangang maghabol ng milli-milligrams, kailangan mong makamit ang balanse ng harina at tubig, ito ang tinapay.

Ngunit sa parehong oras, sa naantala na pagkilos, sa gabi, hindi ka maaaring tumakbo sa kolobok!
Samakatuwid, ang milli-milli ay may sariling kahulugan.
At sa itinatag na proseso at milli-milli - maaari kang makakuha ng isang matatag na resulta

Ang tinapay na rye sa aming mesa ay sa wakas ay nagtatag ng sarili. Sinubukan kong ihurno ito sa kvass mula sa isang bote ayon sa resipe para sa Moulinex 5002. Gustong-gusto ito ng minahan. Kamakailan ay bumili din ako ng dry kvass, sa susunod susubukan ko ito.

[Tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed]

Tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed

Salamat sa resipe, masarap ang tinapay. Ngunit sa halip na asukal, naglalagay ako ng 1 kutsara. l honey., ordinaryong bato na asin, harina - ika-2 grado ng trigo, harina ng rye - wallpaper. 3-buong mode ng butil (para ito sa Moulinex).
Sa susunod susubukan kong palitan ang lahat ng tubig ng bottled kvass, at dry kvass na may katulad na dami ng bran at germ ng trigo.

Salamat sa resipe !!!! Napakasarap at PO-LOO-CHIELS)))))
Nagsusulat ako ngayon, at pumapasok ang aking anak na babae at nagsabing: "SALAMAT, mabuti, sa wakas, napakasarap na tinapay))))

Totoo, ang bubong ay naayos nang kaunti .. Ngunit kinukuha ko ang resipe na ito bilang isang batayan at dadalhin nila ito sa "UMA", mag-e-eksperimento ako))))

Narito ang isang resipe ng tinapay na na-edit ko sa aking panlasa ...

1) 300 ML suwero (o tubig)
2) 30 ML ng natutunaw na pulot (Kumuha ako ng 2 kutsarang pulot at pinahiran ito sa 20 ML ng tubig, yamang pinahiran ito ng asukal)
3) 80 ML tubig na kumukulo + 4 tbsp. l ng dry kvass (o 80 ML ng kvass)
4) langis ng oliba-2 tbsp. l
5) asin-2 tsp
6) harina ng rye - 350 gr,
7) harina ng trigo -250 gr
lebadura 2 tsp

programa 1,3,8 para sa Moulinex 5004, medium crust, bigat 1000 gr.

Walang sapat na acid ... Ano ang gumagawa ng acid sa tinapay?

Narito na, at ang bubong ay hindi gumuho)))
Totoo, baluktot ito, ngunit masarap)))
🔗

"Walang sapat na acid ... Ano ang nagbibigay sa acid ng tinapay?"


Para sa kaasiman ng rye tinapay, kaugalian na magdagdag ng sourdough, kefir, malt, kvass wort, dark beer, suka, maasim na mansanas, atbp. Sa kuwarta.

Totoo, baluktot ito, ngunit masarap)))

Nakakuha ako ng anumang tinapay kahit na, kung bago ang pagluluto sa hurno ay itinutuwid ko ang tinapay at subukang ilagay ito sa gitna ng form, iyon ay, upang hindi ito gumalaw at hindi dumikit sa anumang pader.

Inihurno alinsunod sa resipe mula sa unang pahina sa pangunahing mode, ang laki ay 1 kg, ang tinapay ay madilim, ito ay naging isang masarap na tinapay. Ang ilan sa aking mga karagdagan: 1) pagkatapos ng unang pagmamasa, pinahinto ko ang gumagawa ng tinapay, hayaan itong tumayo ng 10 minuto, at pagkatapos ay muling sinimulan ang buong programa. 2) Sinubukan kong magtapon ng asin at asukal sa kvass, at hindi sa harina mula sa itaas, tila sa akin mas mabuti ang tuktok - mas maayos. 3) para sa amoy at kulay, idinagdag ang uminom ng Umaga (Galka) na may chicory 1 kutsara. kutsara
Nagdagdag ako ng ilang higit pang mga kutsara ng bran, ito ang aking trick ngayon, na kung saan ay napaka kapaki-pakinabang, kaya idinagdag ko sila sa paligid. Maraming salamat sa resipe

Sabihin mo sa akin, magkano ang kailangan mo upang magdagdag ng concentrate ng tinapay kvass? Binili ko ito ngayon, ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin dito. Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod: lumambot na tubig, asukal, kvass wort concentrate, citric acid.
Inirerekumenda na palabnawin ang 1:10.
Payo, nais kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay.

Sabihin mo sa akin, magkano ang kailangan mo upang magdagdag ng concentrate ng tinapay kvass? Binili ko ito ngayon, ngunit hindi ko alam kung ano ang gagawin dito. Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod: lumambot na tubig, asukal, kvass wort concentrate, citric acid.
Inirerekumenda na palabnawin ang 1:10.
Payo, nais kong maghurno ng gayong piraso ng tinapay.

Nang gumamit ako ng kvass concentrate, nagdagdag ako ng halos 70-80 ML, ang natitira ay tubig, o kefir na may tubig.Payo ko lang sa iyo na bawasan ang dami ng asukal, dahil ang concentrate ay matamis.

Nagluto ng tinapay ayon sa orihinal na resipe mula sa Panasonic. Masarap, ngunit walang sapat na acid sa tinapay, sa aking paksang opinyon. Sa susunod susubukan kong palitan ang 100 ML ng kvass ng 100 ML ng Porter Lvovsky. Oo, at 400 gr. Si kvass ay medyo sobra, sa palagay ko: ang bubong ng tinapay ay hindi tumaas. Hindi ko makontrol ang lalaking tinapay mula sa luya, habang inilalagay ko ito sa gabi gamit ang isang timer.
Gusto ko ring ihalo ang cumin sa roman cumin (cumin) sa isang 50/50 na ratio. Ang lasa ng mga iba't ibang mga cumin na ito ay ibang-iba, ano ang mangyayari kapag halo-halong? Iuulat ko ito sa publiko na "tinapay"

P.S. Hindi ko pa nakita ang dry kvass sa mga supermarket sa Kiev. Saan mo ito mabibili?

Hindi ko alam, marahil ang kvass ay naiiba sa tubig at ang 400 ML ay hindi 400 gr.
Sa susunod na timbangin ko, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa resulta.

Wiki katulong sa amin sa bagay na ito:

depende sa uri ng kvass, ang density nito ay maaaring saklaw mula 1.002 g / l hanggang 1.025 g / l

🔗Kvass

[Vitus]

Vitus Subukan ang isang recipe na maghurno fugaska Heto na https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Ang Kefir ay maaaring hindi bio, mas mabuti ang matanda
Dito pa rin binibigyan niya ng asim ang swerte!

[ano ang nangyayari kapag naghalo ka]

Gusto ko ring ihalo ang cumin sa roman cumin (cumin) sa isang 50/50 na ratio. Ang lasa ng mga iba't ibang mga cumin na ito ay ibang-iba, ano ang nangyayari kapag naghalo ka? Iuulat ko ito sa publiko na "tinapay"

Ngunit lumabas na nangingibabaw ang amoy at lasa ng kumin.

Ngunit lumabas na nangingibabaw ang amoy at lasa ng kumin.

Nagustuhan mo ba ang amoy na ito?
Sa tinapay, mas gusto ko ang amoy ng mga caraway seed, hindi cumin (cumin).
Iginagalang ko ito nang lubos sa pilaf, ngunit sa mga produktong panaderya, sa Naan flat cake lamang.

Sa katapusan ng linggo sinubukan ko ang isang resipe para sa rye tinapay na may kvass mula sa mga recipe para sa Panasonic-255. Sa unang pagkakataon na ang simboryo ng tinapay ng rye ay hindi nahulog, hindi ito kahit patag, ngunit bilog, halos kagaya ng trigo! At masarap ito. Inirerekumenda ko sa lahat ng mga mahilig sa rye tinapay! Sa resipe (para sa higit na pakinabang) Gumamit ako ng harina ng trigo ng ika-1 at ika-2 baitang (sa kalahati) at wallpaper ng rye sa kalahati na may peeled na harina. Kaya mo kaya at kaya!

Lebadura - 2 tsp
Trigo harina - 300 g (Kinuha ko ang ika-1 at ika-2 baitang sa kalahati, ngunit posible ang pinakamataas)
Rye harina - 260 g (Kumuha ako ng kalahati at kalahating wallpaper at peeled, sa recipe - raye harina)
asin - 1.5 tsp.
asukal - 1.5 s. l. (Kumuha ako ng 1, marahil mas mababa ang posible - matamis na kvass)
cumin - 1 s. l.
kvass (hindi carbonated na may malt) - 400 g (naglabas ako ng gas mula sa isang biniling bottled kvass).
Ang resipe ay tumpak, hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang bagay, maaari mong agad sa timer. Sinubukan ko ito muli at dinala ito upang gumana ngayon - lahat ay nalulugod, naisip din nila ang pagbili ng HP

Kahapon ay nagluto ako ng gayong piraso ng tinapay at kung ano ang sasabihin ko. Normal ang lasa, ilang uri lamang ng gluten. Nagkakasala ako sa lebadura, mayroon akong isang Saf-moment, malamang na sila ay isang pekeng, dahil ang 11 gramo ay nakasulat sa pakete, ngunit sa katunayan ang buong pakete ay may bigat na 9 gramo, ngunit ang kvass ay malamang na sobra. Sa una kumuha ako ng 400 ML, tulad ng sa mga tagubilin para sa Panasonic, at pagkatapos, kapag ang batch ay nasa isinasagawa na, sinukat ko ito sa gramo. Ito ay naka-400g ng kvass at 400 ML, nakuha ko ang parehong bagay.

Baka may pumuna sa kilos ko ?! Ang harina ay kinuha mula sa pinakamataas na marka ng panaderya na 300 gramo at binhi at binabalan ng rye na 260 gramo. At naglagay din ako ng kalahating kutsarang asukal, kaya't ang kvass ay ordinaryong, matamis. Ang gas ay tinanggal mula sa kvass.

Tumingin ako sa iba pang mga tinapay - katamtamang puno ng butas, tuyo, ngunit ang minahan ay napaka-pino na may butas at mamasa-masa. Kapag nagmamasa, dumikit ito sa mga gilid ng timba noong una, pagkatapos ay nabuo ang isang normal na tinapay.
Inihurno sa rye mode 3 h 30 min. Naglagay pa ako ng isang spatula para sa rye tinapay.

At tulad din ng isang katanungan nang sabay-sabay sa parallel. Sinasabi ng libro na ang scapula ay dapat hawakan ang timba, hindi ito hinahawakan sa akin, ngunit paano ito dapat?

Salamat sa inyong lahat sa pakikinig !!!

Oksana, sa resipe na ito binabawasan ko ang dami ng kvass sa 360 ML. O kailangan mong magdagdag ng harina nang hindi binabawasan ang kvass. Mahusay din na magdagdag ng 10-20 ML ng apple cider suka, nagbibigay ito ng lasa at pagiging madali. Ang spatula ay hindi dapat gasgas sa ilalim ng timba, lahat ay mabuti sa iyo.

[isang_domini]

isang_domini , maraming salamat, isasaalang-alang ko ang lahat ng iyong mga komento !!!

[ITO]

Vitus
subukan mo dito ITO recipe, at DITO aking pagbabago ng resipe gamit ang dry kvass at sourdough.
DITO larawan ng tinapay na ito
Parehong maasim at masarap ito.

[Yana]

Si Kvass ay kinuha ni "Nikola" na may malt. Sa katunayan, ang tinapay na rye ay naging mabuti - ang "bubong" ay hindi nahuhulog. Ngunit sa dry kvass mas gusto ko ito. Lalo na kapag nilagyan mo ito ng kumukulong tubig. Ngunit ito ay para sa aking panlasa. Maaaring may gusto ng tinapay sa ordinaryong kvass.

Yana, Ikaw, bilang isang nakaranasang tao sa pagluluto sa hurno, tulungan ka ... Nais kong maghurno ng madilim na tinapay na may mga pasas, halimbawa. Hindi ako nakakita ng malt sa likidong porma, ngunit bumili ako ng dry kvass (binubuo ng mga crackers ng rye, fermented rye malt, asin), nagsusulat sila, kailangan nilang lasaw ng tubig na kumukulo. Mangyaring sabihin sa akin ang resipe para sa tinapay sa dry kvass at kung paano at sa anong mga proporsyon upang palabnawin ang kvass na ito para sa isang tinapay. Lubos akong magpapasalamat sa iyo, mayroon kang napakasarap na mga resipe!

sabihin mo sa akin, bumili ako ng isang set para sa paggawa ng kvass, na binubuo ng kvass wort (2 bag ng 60 g bawat isa) at lebadura. Gaano karaming kvass wort ang dapat ilagay sa halip na kvass? o kinakailangan bang gumawa ng kvass mula rito?

[murrrk]

murrrk , maligayang pagdating sa aming forum!

Itapon kaagad ang lebadura mula sa kit na ito!
Para sa isang tinapay, 20 g ng wort ay sapat na (matunaw sa maligamgam na likido).

[murrrk]

murrrk , maligayang pagdating sa aming forum!

Itapon kaagad ang lebadura mula sa kit na ito!
Para sa isang tinapay, 20 gramo ng wort ay sapat na (matunaw sa maligamgam na likido).

salamat sa pagbati!
Itatapon ko ang lebadura at ang likido, ayon sa pagkakabanggit, ay dapat na 380 gramo (kung ang kvass ayon sa resipe ay nangangailangan ng 400 g)? O nagkakaintindihan ako?

Nauunawaan mo nang tama ang lahat!
Liquid + wort = reseta na likido sa ml.

Ang site, para sa ilang oras ay naging isang gabay, ang mga recipe ay klase lamang, Ngayon Khlebushk sa kvass na nalubog ayon sa iyong resipe, magdagdag ng 2 tsp sa halip na asukal. honey (bakwit) madilim, 1, 5 Mabango suka ng cider ng mansanas, ang natitira ay hindi nagbago. Ang pag-aayos ng harina ng 2 beses ((mas mahusay ang germination at porosity na may 2 solong pagsala) May katuturan bang gumawa ng isang paunang pagmamasa na may pagpapatunay, o gagawin ang programang "Pangunahin"?

Ang amoy sa pagbe-bake ang nagpadala sa buong pamilya sa Nirvana! Bahagya akong naghintay hanggang sa katapusan ng proseso, inaasahan kong mas mahusay, ngunit ang karanasan ay isang malaking pakinabang din! Sa madaling sabi, ang bubong ng Khlebushka ay patag, ang Tinapay mismo ay medyo higit sa kalahati ng isang timba sa taas, ngunit napakasarap at tila nakakatikim ng isang maliit na mamasa-masa, ang istraktura ay puno ng butas. Ano ang mga pagkakamali? Mag-Peck sa "Pangunahin" na programa ng 4 na oras. X / P Panasonic 255. Sabihin mo sa akin kung ano ang maling pagkalkula.
Regards, vityuxa!

Magandang gabi...
Narito ako nakaupo na may isang bote ng kvass sa aking mga kamay)) NAGhahanda ako!
Ang ganoong tanong, matagal na akong pinahihirapan nito ...
: pek: Posible bang maglagay ng RYE BREAD PARA SA PAGBAKING SA ISANG PAGLIYA ??
Iyon ay, nais kong i-entablado ito ngayon nang may pagkaantala, upang sa umaga ay lutong ...
: umnik2: please help aaaaaaaaaaa!

Posible bang maglagay ng RYE BREAD PARA SA PAGBAKO SA PAGLIWALA?

Ngayon ay nag-agahan kami kasama ang tinapay na inihurnong may isang pagkaantala (ang timer ay nakatakda sa 12 oras)
Ito ay naging mahusay lamang.
Recipe mula sa Panasonic na "tinapay sa kvass" na may isang bahagyang pagbabago.
Narito ang resipe sa aking mga pagbabago:
Rye harina "Karavai" 280g
Asin 1.5 kutsarita
Asukal 1.5 tablespoons
Cumin 1 kutsara (sa resipe mula sa Panasonic, wala sa aking tinapay)
20g malt concentrate mula sa hanay na "Homemade kvass", lebadura mula sa hanay na ito, tulad ng ipinapayo, ay hindi gumamit ng
380g ng tubig (walang tubig at malt sa resipe, mayroong 400g ng kvass)
1 kutsarang langis ng oliba (wala sa resipe ng Panasonic)

Programang "Rye", mayroon akong ika-257 na Panasonic

Ito ay naging isang matangkad, buong-taas na timba ng napakasarap na tinapay!
Salamat sa Temko na ito!

Sabihin mo sa akin, dapat bang maipasok ang malt concentrate / dry kvass o hinalo lamang sa tubig bago magbe-bake?

Nagluto ako ng tinapay sa tuyong kvass. Kinuha ko bilang batayan ang resipe mula sa sagot Hindi. 32 sa 4 na mga pahina. Nagkaroon ako ng kvass na may mga breadcrumbs (SAF-KVAS), pagkatapos magluto ng 4 na kutsara.tablespoons ng dry kvass 80 ML ng kumukulong tubig isang paste na nabuo, medyo makapal. Samakatuwid, agad kong inilagay ang mas kaunting harina (250 gramo bawat rye at puti), pagkatapos ay naisip kong idagdag, "sa isang kolobok", ngunit hindi kinakailangan. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay naging mas malambot kaysa sa tinapay na trigo, bahagyang nakadikit sa mga dingding, ngunit pinananatili ang hugis nito at bahagyang pinahid sa ilalim. Mula sa pagkalkula ng likido, isang bahagi ng tubig ang napunta sa lebadura ng SAF-LEVURE (para sa pag-aktibo). ang bahagi ay pinalitan ng kefir. Pinalitan ng asukal ang 1 kutsara. l. honey Maayos na tumaas ang tinapay, bago magbe-bake ito ay umabot ng halos buong balde (mayroon akong kalan para sa 1 kg), mayroong isang magandang bubong. Pagbe-bake sa mode ng chef ng Russia. Narito kung saan ako nagkamali: ilang minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, nagpasya akong magwiwisik ng mga binhi ng linga sa aking kamangha-manghang nabuhay na tinapay. At pagkatapos ng 5 minuto. pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, ang bubong ay nahulog ... Ang tinapay ay inihurnong mabuti, ang lasa at kulay ng isang tunay na Borodinsky ay naging itim sa asim. Dito ay sumali din si kefir sa 4 na kutsara. l. tuyong kvass. Sa susunod. sa sandaling naglagay ako ng mas kaunting kvass at iwiwisik ang anumang bagay, upang hindi buksan muli ang takip at hindi makagambala sa kuwarta.

Nagluto rin ako ng rye tinapay sa kvass alinsunod sa isang resipe mula sa isang libro para sa Panasonic. Ang tanging bagay (mula sa aking sarili) - nagdagdag ng 1 tbsp. l langis ng oliba.

Ang lahat, tila, ay kahanga-hanga (at ang bubong ay mataas, at ang aroma ay kamangha-mangha, at ang kulay ay pula :-). Isang "ngunit" - sa ikalawang araw ang crumb ay nagsimulang gumuho ng malakas. Ayoko talaga. Imposibleng gumawa ng sandwich.

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, mayroon bang mga pagpipilian para sa paglutas ng problemang ito?

Nagtataka ako kung ano ang mangyayari kung idagdag mo ang nabigo na kvass saf - sa sandaling ito ... wala talaga siyang lasa ng kvass ...
O mas mahusay na mag-splash lamang ng isang pares ng kutsara?

Nagtataka ako kung ano ang mangyayari kung idagdag mo ang nabigo na kvass saf - sa sandaling ito ... wala talaga siyang lasa ng kvass ...
O mas mahusay na mag-splash lamang ng isang pares ng kutsara?

Buksan ang bote na may label patungo sa iyo at basahin ang komposisyon, ang kvass ay dapat maglaman ng barley, trigo, rye malt.

walang label sa kvass na ito. ginawa ito mula sa dry kvass saf - sandali.
nagdagdag ng 80 ML ... ang natitira ay tubig. tingnan natin kung nakakain ito

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito at nakuha ko ito tulad nito:
pataas


mumo

Pinagtapat ko, pinutol ko ito bago palamig ang tinapay sa temperatura ng kuwarto at ang mumo ay naninigarilyo.

ngunit ang mga puting pimples na ito sa tinapay ay lebadura na hindi natunaw sa kuwarta. Kapag ang pagbe-bake, amoy nila nang malakas, pagkatapos ng paglamig ay lumipas ito.


Sa halip na kvass, gumamit ako ng kvass wort (isa at kalahating kutsara), natunaw sa tubig - 400 ML. Wala talagang idinagdag na cumin. Inihurno sa Tinapay sa kvass mode. Habang mainit ang tinapay, masarap ito. Makalipas ang isang araw, mga brick, siksik at walang lasa.
Nakuha mo ba ang gayong tinapay dahil sa kaunting tubig?

Isulat kung ano at kung magkano ang iyong inilagay sa kuwarta, makikita namin

trigo harina ng pinakamataas na grade 300 gr.
harina ng rye 260 gr
sa halip na kvass, kvass wort concentrate 1.5 tbsp. mga kutsara na may tubig na 400 ML.
asin 1.5 tsp
asukal 1.5 kutsara. kutsara
lebadura 2 tsp
Sinukat ko ang mga kutsara gamit ang sarili kong kutsara mula sa isang machine machine. Nagtapon ako ng harina sa timba, pagkatapos ay asukal sa asin, ibinuhos ang "kvass", lebadura sa dispenser. Sinundot ko ang kuwarta bago baking - medyo hindi nababanat. At sa huli naging pala.

Sa mga tuntunin ng harina / likidong ratio, ang lahat ay mukhang maayos. Subaybayan muli ang kuwarta, gawin itong medyo mas malambot, mayroon kang maraming harina ng rye.
Ang isa pang pagpipilian ay baguhin ang baking program, kung ang tinapay ay normal, marahil ang kuwarta ay tumayo nang higit pa kaysa sa kinakailangan

Maaari kang magtanong ng isang hangal na katanungan, ano ang ibinibigay ng kvass sa tinapay? Sa maraming mga resipe na nabasa ko na hindi ko talaga nais na ihiga ito, maraming mga masasamang additives sa parehong lugar, o kinakailangan ba ito? Salamat!

Mga connoisseurs, sabihin sa akin kung ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang cumin sa resipe (ayaw mo rin ng mga binhi ng dill) o kung hindi mo ito idagdag, gagana ba rin ang tinapay?
salamat

Mga connoisseurs, sabihin sa akin kung ano ang maaaring magamit upang mapalitan ang cumin sa resipe (ayaw mo rin ng mga binhi ng dill) o kung hindi mo ito idagdag, gagana ba rin ang tinapay?
salamat

Siyempre, hindi ako dalubhasa, ngunit sasagutin ko kung maaari.
Ngayon ginawa ko ang tinapay na ito. Walang idinagdag na cumin. Dill din.
At naging maayos ang lahat.
Napakasarap ng tinapay!

Nagluto ako ng tinapay. Walang kapilya na kinagigiliwan! Maraming salamat sa resipe na kinuha ni Kvass kay "Khlebny Kray", ang mga gas ay hindi pinakawalan mula sa kvass. Ang tinapay ay naging 2 beses na mas malaki sa dami kaysa sa parehong dami ng mga sangkap, ngunit sa kefir + gatas (tubig). Ang dami ng asukal ay hindi bumaba.
Na-bookmark na ang resipe.

Maraming salamat sa resipe. Kumuha ng isang nagsisimula. : bulaklak: Matagal ko nang binabasa ang kahanga-hangang forum na ito. Ang puti ay naging maayos ayon sa resipe mula sa Panasonic (Mayroon akong Tarrington Haus), ngunit nais ko ng isang madilim para sa aking sarili. Walang wort, kaya sinubukan ko ito sa kvass. Ito ay naging unang pagkakataon, sa halip lamang na cumin, coriander sa mga butil at honey sa halip na asukal. Ang bubong ay gumuho ng kaunti, ngunit pinahahalagahan ng asawa ang lasa at ang tinapay ay tulad ng pagkabata na kumain sila: ang bravo ay inihurnong sa 3 mga mode para sa buong butil, tila may dalawang pagmamasa at sinabi nilang masama ito sa rye kuwarta
Ngayon ay inilagay ko ulit ito, ngunit nagdagdag ng langis ng halaman na 1.5 tbsp. l. at binawasan ang likido nang naaayon. Inilagay ko ito sa pagmamasa sa mode na walang gluten, pagkatapos ay nais kong patayin at iwanan ito para sa pagpapatunay sa 1.20 at pagkatapos ay sa mode na pagluluto sa loob ng 1 oras. Tingnan natin kung ano ang mangyayari.

"Walang sapat na acid ... Ano ang nagbibigay sa acid ng tinapay?"


Para sa kaasiman ng rye tinapay, kaugalian na magdagdag ng sourdough, kefir, malt, kvass wort, dark beer, suka, maasim na mansanas, atbp. Sa kuwarta.

Kung hawakan mo ang kuwarta sa proofer para sa mas mahabang oras nang hindi gumagamit ng lebadura, sa rye o hop sourdough, pagkatapos ay lilitaw din ang asim. Ang pagpapalit ng kvass, dry kvass at iba pang mga bagay na may malt ay nagbibigay ng isang mahusay na resulta at kulay.

Salamat muli sa resipe. Nagdagdag lamang ako ng 1 kutsara. l. langis ng gulay at binawasan ang kaunting likido. Sa HP Tarrington Haus sa mode na "walang gluten" sa loob ng 2 oras na 55 minuto ang lahat ay buong lutong at ang bubong ay tila normal. Sa kauna-unahang pagkakataon, ito ang nangyari at ang tinapay ay likido, malinaw naman maraming kvass o walang sapat na langis.
Kaya't ang tinapay na ito ay magkakaroon ng ugat sa amin.

salamat sa resipe.
binago ito ng kaunti. binawasan ang dami ng harina ng rye at nagdagdag ng harina ng mais. + cumin sa halip na cumin. ito ay naging isang napaka-mahangin na mabangong tinapay. at oo, dahil ang kvass sa mga tindahan ay karaniwang matamis, binawasan nito ang dami ng asukal. hindi 1.5 tablespoons, ngunit 1.5 kutsarita. + kutsarang suka ng cider ng mansanas

At narito ang aking tinapay:

Wala akong binago sa resipe, ginawa kong eksakto tulad ng nakasulat.
Napakasarap ng tinapay, siguradong uulitin ko ito.
Salamat sa may-akda para sa resipe!

inihurnong dalawang beses ang resipe na ito
sa unang pagkakataon na nagkamali ako sa asukal at asin - inilagay ko ito sa kalahating kutsara - ang tinapay ay patag
sa pangalawang pagkakataon inilagay ko ito ayon sa nararapat - ito ay naging isang maliit na umbok, ngunit ang tinapay ay malagkit
ano ang sanhi ng pagkadikit sa mumo?