Rye tinapay sa kvass sa isang gumagawa ng tinapay

Rye tinapay sa kvass sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina (Kinuha ko ang kalahati ng ika-1 at ika-2 baitang, ngunit posible rin ang pinakamataas)	300 g
Rye harina (Kumuha ako ng kalahati at kalahating wallpaper at peeled, sa recipe - raye harina)	260 g
Kvass (hindi carbonated na may malt) (Naglabas ako ng gas mula sa isang biniling bote ng kvass)	400 g
Asin	1.5 tsp
Asukal	1.5 kutsara l. (Kumuha ako ng 1, marahil mas mababa ang posible - matamis na kvass)
Lebadura	2 tsp
Caraway	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Sa resipe (para sa higit na pakinabang) Gumamit ako ng harina ng trigo ng ika-1 at ika-2 baitang (sa kalahati) at wallpaper ng rye sa kalahati na may peeled na harina. Kaya mo kaya at kaya!
• Ang resipe ay tumpak, hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang bagay, maaari mong agad sa timer.

Tandaan

Sa katapusan ng linggo sinubukan ko ang isang resipe para sa rye tinapay sa kvass mula sa mga recipe para sa Panasonic-255. Sa unang pagkakataon na ang simboryo ng tinapay ng rye ay hindi nahulog, hindi ito kahit patag, ngunit bilog, halos kagaya ng trigo! At masarap ito. Inirerekumenda ko sa lahat ng mga mahilig sa rye tinapay!
Sinubukan ko ito muli at dinala ito upang gumana ngayon - lahat ay nalulugod, naisip din nila ang pagbili ng HP

Mga Larawan sa Chaldeika

Katulad na mga resipe

Inihaw na tinapay na trigo-rye (tagagawa ng tinapay) (LaraN)

Ang tinapay na trigo sa rye yevened wort at hinog na kuwarta (Mikulishna)

Ang tinapay na trigo-rye na may tuyong lebadura na kvass (Omela)

At anong uri ng kvass ang kinuha mo? Sino ang gumawa?

Hindi ko matandaan eksakto kung tinawag itong Drevlyansky o Old Russian. Isang bote ng litro, sinasabi nito na ginawa ito ng natural na pagbuburo at naglalaman ng rye at barley malt. Sa palagay ko ay gagawin ng anumang natural, ang pangunahing bagay ay ang pagtingin sa komposisyon. At pagkatapos ay tumingin ako sa isang bote, may chemistry - aba!

Ang langis ba ay ganap na nawawala sa resipe?

Caprice, walang langis sa resipe na ito. Madalas akong nagluto nito sa tag-araw, kung kaunti ang alam ko sa iba pang mga recipe. Si Kvass ay kinuha ni "Nikola" na may malt. Sa katunayan, ang tinapay na rye ay naging mabuti - ang "bubong" ay hindi nahuhulog. Ngunit sa dry kvass mas gusto ko ito. Lalo na kapag nilagyan mo ito ng kumukulong tubig. Ngunit ito ay para sa aking panlasa. Maaaring may gusto ng tinapay sa ordinaryong kvass.

Sveta, gumawa din ako ng parehong tinapay (salamat kay Varlashk'e para sa resipe). Masarap at maganda (tingnan ang larawan - paumanhin sa kalidad ng mga larawan, nagmamadali akong kinuha gamit ang aking cell phone) Kinuha ni Kvass ang "Drevlyansky".

Mayroon akong tatlong mga katanungan para sa iyo:

1) Paano mapupuksa ang carbon dioxide, iyon ay, mula sa gas sa kvass, upang maiinit ito o ano?

2) Marahil ay hindi inilagay ang asukal sa lahat, ngunit magkakaroon ng sapat na asukal mula sa kvass, dahil ang tinapay, sa palagay ko, ay medyo matamis pa rin?

3) Hindi alam kung nagkataon kung saan sa Kiev maaari kang bumili ng dry kvass - tila sa akin na ang resipe na ito sa dry kvass ay magiging mas mabuti

Owl, kvass ay maaaring ibuhos ng gas. Nagdagdag ako at hindi napansin ang pagkakaiba. Dito sa isang lugar sa forum nabasa ko na ang mga tao ay espesyal na bumili ng carbonated mineral na tubig para sa pagluluto sa tinapay. Ayon sa kanilang mga obserbasyon, ang tinapay ay nagiging mas maluho mula rito. At maaari mong mapupuksa ang gas sa pamamagitan ng pagbuhos ng kvass sa isang baso at iwanan ito doon sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos na pukawin ito.
Tama ka tungkol sa asukal. Ito sa recipe na ito ay kailangang mabawasan mula sa 1.5 tbsp. l. hanggang sa 1-1.5 tsp, kung ang kvass ay matamis.

Dito sa isang lugar sa forum nabasa ko na ang mga tao ay espesyal na bumili ng carbonated mineral na tubig para sa pagluluto sa tinapay. Ayon sa kanilang mga obserbasyon, ang tinapay ay nagiging mas maluho mula rito.

Susog.
Ang mineral na tubig na may gas ay idinagdag sa harina para sa pagluluto sa tinapay na WALANG lebadura (lamang = gas. Tubig + harina + asin at direkta sa oven). Mayroong mga yeast allergy na nagdurusa at malusog na mga tagahanga ng pagkain. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang pagpipilian!
At hindi ko ibubuhos ang tubig na may carbonated sa kuwarta ng lebadura. Ang lebadura ay mahilig sa oxygen, ngunit ang carbon dioxide ay maaaring magdamdam.

Owl, natutuwa ako na ang tinapay ay naging! Hindi posible na tuluyang palabasin ang gas (pinanatili kong bukas ang bote), nagluto ako ng tinapay sa isang timer, marahil ay lumabas ito nang mag-isa. Ang asukal, para sa aking panlasa, ay medyo sobra rin. Aalisin ko ito nang buo (ang kvass ay matamis), ngunit hindi ko alam kung posible ito. Mayroong dry kvass sa halos bawat tindahan at supermarket, ito lamang ang pinipilit sa isang lugar na malayo, dahil kailangan mong tanungin. Tungkol sa paggamit ng dry kvass sa tinapay na ito: ang isang hiwalay na bag ng tuyong lebadura ay kasama sa isang bag na may tuyong kvass, at hindi ko alam kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa kvass, tulad ng payo ni Yana, dapat bang maglagay ka ng mas maraming lebadura ito (kinakailangan ito sa resipe para sa paggawa ng kvass)? Naguluhan ako rito at nagpasyang bumili ng kvass sa isang botelya. Sa totoo lang, sa payo ng mga miyembro ng forum, masaya akong nagdagdag ng dry kvass sa rye tinapay

Salamat Sveta para sa iyong puna!

Ang susunod na tinapay para sa resipe na ito ay "pang-eksperimentong")

Narito kung ano ang gagawin ko:

a) Gagamit ako ng dry kvass;

b) Maglalagay ako ng mas kaunting asukal kaysa sa ayon sa resipe;

Tulad ng para sa lebadura sa isang bag para sa dry kvass, sa palagay ko wala silang kinalaman sa aming negosyo sa tinapay. Ngunit hindi ko agad itatapon ang mga ito - hindi ito gagana kung wala sila, pupunuin ko sila sa susunod.

Ang kuwago at lebadura ng Sveta mula sa kvass sa tinapay ay hindi kailangang ilagay Ilagay mo ang 2 tsp. sa tinapay ayon sa resipe, hindi alam kung ano ang lebadura sa kvass at maaaring hindi gumana ang tinapay, ngunit ang kvass ay inilalagay sa tinapay dahil sa malt. Sa pangkalahatan, mas mahusay na bumili ng kvass nang walang lebadura ng tinapay. Uuwi ako at kukunan ng litrato ang kvass na ito.

Mayroon bang kvass nang walang lebadura?

Mayroon bang kvass nang walang lebadura?

Meron. Sa mga kemikal at pangpatamis.

Narito ang tuyong kvass tungkol sa kung saan ako nagsalita. Ang komposisyon nito: rusk crumb mula sa isang halo ng trigo at harina ng rye, fermented rye malt.

Salamat, Sveta. Tiyak na maiuulat ko ang mga resulta dito, talagang nagustuhan ko ang resipe na ito, sapat na upang gawin itong medyo hindi gaanong matamis at sa pangkalahatan magkakaroon ng perpektong. Pagkatapos, sa sandaling mahawakan ko ang malt sa kung saan, gagawa ako ng klasikong "Borodino" na tinapay - isang panaginip ng aking buhay

Napansin ko rin ang isang bagay - ang tinapay na ito sa kvass na lipas na mas mabagal kaysa sa lahat ng uri ng puting tinapay.

Salamat, Sveta. Tiyak na maiuulat ko ang mga resulta dito, talagang nagustuhan ko ang resipe na ito, sapat na upang gawin itong medyo hindi gaanong matamis at sa pangkalahatan magkakaroon ng perpektong. Pagkatapos, sa sandaling mahawakan ko ang malt sa kung saan, gagawa ako ng klasikong "Borodino" na tinapay - isang panaginip ng aking buhay

Napansin ko rin ang isang bagay - ang tinapay na ito sa kvass na lipas na mas mabagal kaysa sa lahat ng uri ng puting tinapay.

Ang isang pagtuon ng likidong kvass wort sa mga garapon na salamin ay maaaring makatulong sa iyo, mayroong lahat ng kailangan mo para sa rye tinapay.

Sveta, Owl! Sa mga recipe para sa "Panasonic-255" sa seksyong "Rye Bread" mayroong tinapay na "Zavarnaya". Ang rye malt ay maaaring mapalitan ng dry kvass (4 tablespoons malt = 4 tablespoons dry kvass) at ilagay ang natitira ayon sa resipe. Magaling din dito. Lamang, kung ang dry kvass na may isang pangpatamis, kung gayon ang pulot ay dapat na mabawasan. Kinuha ko ang "SAF-kvass", pinunan ito ng kumukulong tubig alinsunod sa resipe, binawasan ang dami ng pulot at ang tinapay ay lutong perpekto. Batay sa resipe na ito, nagsimula akong mag-eksperimento at kumuha ako ng sarili kong resipe para sa rye tinapay sa dry kvass at fermented baked milk. Iniluto ko ito nang paulit-ulit, gusto ko ang resulta. Ang resipe ay inilagay sa seksyong "Kompetisyon".

Salamat, Yana, nais ko lang subukan ang iyong tinapay sa malapit na hinaharap.
Owl, napansin ko din na ang tinapay na ito ay mas tumatagal (kahit na inihambing sa iba pang tinapay na rye). Nagtataka ako kung ang asukal ay maaaring matanggal mula sa resipe nang buo? Mayroong sapat nito sa kvass

Ang Sveta, ginawa ngayon ayon sa iyong resipe na may kaunting mga pagbabago:
idinagdag - 1 tsp. binhi ng dill
kvass - pinaghalo sa pagtuon ng kvass sa Moscow
asukal - nabawasan sa 0.5 tbsp. l.

Super pala pala!
bagaman sa tingin ko isang maliit na acid ang nawawala.

Olzhych, natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay! Sa tingin ko maaari kang magdagdag ng tsp. lemon juice (pinapayuhan ng Panasonic na magdagdag ng bitamina C sa rye tinapay, at sa ilang mga recipe inirerekumenda ito). Hindi ito lalala. Susubukan ko sa susunod.

Sveta, sa palagay ko maaaring matanggal ang asukal kung ang tinapay ay tila kaibig-ibig sa iyo. Ngunit iba ang ginagawa ko. Papalitan ko lang ng kutsarita ang mga kutsara. Halimbawa, sa halip na 2 tbsp. l. Naglagay ako ng 2 oras. Sa palagay ko, mas madali sa ganitong paraan at hindi mo maramdaman ang asukal sa tinapay.
Subukan ang walang asukal at walang asukal. Aling pagpipilian ang nababagay sa iyo at huminto doon.
Tungkol sa lemon juice, nais kong idagdag na unang kailangan mong tingnan ang komposisyon ng dry kvass o concentrate. Maaaring mayroong sitriko acid doon. Ito ay nasa SAF-kvass. Minsan nagdagdag ako ng 1 tsp. at ayoko. Ang tinapay ay naging matalim na maasim.

Sabihin mo sa akin, kung gaano karaming tuyong kvass ang kailangan mong ilagay, 1 kutsara. l.

Ang dry kvass ay inilalagay alinsunod sa resipe sa halip na malt ang parehong bilang ng mga kutsara.

Ngunit kung walang kvass, ngunit mayroong "Guinness"? Sa palagay ko dapat itong maging mas mahusay kaysa sa kvass.

Ngunit kung walang kvass, ngunit mayroong "Guinness"? Sa palagay ko dapat itong maging mas mahusay kaysa sa kvass.

At ang Guinness ay hindi isang awa na ibuhos?
Sa tingin ko ang lasa ay magiging bahagyang magkakaiba. Nag-luto ako pareho sa kvass at sa beer (Lvovskoe "Persha brewery"), sa kvass ang tinapay, syempre, naging mas matamis

at anong mode? o lahat ng panasy na may "itim na tinapay"?

[Sveta]

Sveta, maraming salamat sa mahusay na resipe. Mahigpit akong gumawa ng tinapay alinsunod sa resipe, kumuha lamang ako ng 1.5 oras na asukal. l sa payo Yana, at kvass - "Dobrynya Nikitich". Ang aking pagiging matino ay masuri nang positibo, ngunit hiniling nila sa akin na huwag nang maglagay ng mga binhi ng caraway, at hindi ko gusto ito sa aking sarili. Nais kong tikman ang aking paboritong kulantro. At itinakda ko ang mode bilang pangunahing, ang aking kalan ay walang mode na "rye tinapay", naging mahusay ito (ito ay para sa impormasyon Muwebles).

Sinubukan ko ring maghurno ng tinapay na ito. Nagkaroon ako ng kalan hindi pa matagal na, ang tinapay na ito ay marahil ang ika-10 na magkakasunod. Matagal na akong hindi nakakain ng ganoong masarap na tinapay, kung dati man. Ang lahat ay naka-out: ang kulay ay madilim, kayumanggi, at ang tinapay ay ginintuang at malutong, at ang lasa at amoy ay isang bagay lamang ... Ngunit gumawa ako ng mga pagsasaayos sa orihinal na bersyon ng resipe: Nagdagdag ako ng 1, 5 kutsara. tablespoons ng langis ng oliba, isang kutsarita na may isang tuktok ng ground coffee pulbos (para sa kulay) at isang kutsara ng coriander sa halip na cumin. Mayroon akong moulinex, nagluto ako ng buong tinapay na butil sa mode. Ayos lang naman !!!!

Ako ay isang kumpletong burdock sa pagluluto sa hurno: dalawang tinapay lamang ang inihurnong, at ang pangalawa ay may isang cupola (bagaman ang tinapay ay naging masarap at kinain ko ito sa loob ng ilang araw). Ngayon sinubukan kong gumawa ng rye tinapay sa kvass at halos walang nangyari. Ginawa ko ang lahat tulad ng nakasulat sa unang resipe, ngunit (!) Maglagay ng 1.5 kutsarita ng asukal (tulad ng inirekumenda sa paglaon), ay hindi ipinagtanggol ang kvass, ngunit nag-chat sa bote hanggang sa huminto ang pagbuo ng foam. Si Kvass ay hindi nainitan, nasa temperatura ng kuwarto at katamtamang matamis (Nikola). Ang lahat ng iba pa ay eksaktong katulad sa resipe. Nang sinimulan ko ang programa, nagsimulang dumikit ang tinapay sa mga dingding, at may natitirang mga piraso ng kuwarta sa kanila. Nagdagdag ako ng isang kutsarang kutsara ng harina, ngunit marahil ay medyo nahuli. Bilang isang resulta, ang tinapay ay tumaas lamang sa kalahati, walang simboryo, at sa halip na ito ay may mga iregularidad, halos isang pagkabigo. Ito ang uri ng tinapay. Ngayon ay lumalamig na ito, maghihintay ako ng isang oras at pagkatapos ay hiwa ko ito.
May masasabi tungkol sa mga pagkukulang: ano ang humantong sa gayong resulta?

[Mangangabayo]

Mangangabayo, hindi na kailangang magdagdag ng harina ... Ang rye bun ay masyadong malagkit at palaging kumikilos sa ganitong paraan sa simula ng batch. Kung pinagpag mo ang kvass, malamang na nakagawa ka ng pagkakamali sa likido, at nagdagdag ka na ng mas mababa sa kinakailangan, dahil nakagambala ang bula ... IMHO

Ang lalaking tinapay mula sa luya ay dapat magmukhang kung siya ay nakaupo sa isang sabaw, at ang kanyang mga binti ay naghiwalay ...

Ganito ang litrato ni Elena Bo.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ic=1795.0

[Mangangabayo]

Mangangabayo, para sa buong oras ng paggamit ng gumagawa ng tinapay, minsan lang ako nagdagdag ng isang bagay sa tinapay. Tumingin ako, tumingin, ngunit hindi nagdagdag ng kahit ano, naniniwala ako na dapat ganun. Nagkakaroon ako ng karanasan.
Ang partikular na tinapay na ito ay inihurnong dalawang beses. At sa parehong oras ang lahat gumana sa isang putok. Samakatuwid, marahil ay susubukan mong gawin ang eksaktong ginawa ko at magtatagumpay ka rin? Sinasabi ng mga tao sa alam na nakakaapekto ang lahat, kahit na ang tatak ng harina at lebadura

Kaya naman Una sa lahat, ibuhos ang 1.5 tbsp. l. tablespoons ng langis ng oliba. Gusto ko yang ganyan. Malamang na magiging pareho ito sa gulay. Dalhin namin ang kvass kay Nikola nang isang beses, sa pangalawang pagkakataon na hindi ko alam kung sino ang gumagawa nito, binili namin ito sa Okey, na may tatak na Okey.upang palabasin ang mga gas, ibinuhos sa kvass nang direkta 1.5 tsp. asin At nag-agaw sila. Naghintay kami hanggang sa humupa ang foam at sumukat nang eksaktong 400 ML. Upang maiwasan ang tamis, 0.5 lamang ng karaniwang kutsarita ng asukal ang naidagdag. Mayroon ding 1 tbsp. l. kulantro para sa lasa. hindi namin gusto ang kulay-abo na tinapay, gusto namin ng brown na tinapay, kaya ang isang ordinaryong kutsarita na may tuktok ng makinis na ground coffee na maxwell (instant) ay pumasok sa kuwarta. Ang harina ay ang Nordic at Makfa. Gamit ang Nordic naging mas mahigpit ito. Mas nagustuhan namin ito. 280g harina ng rye mula sa Baker. Parehong nasala sa isang salaan. At sa huli 2 tsp. lebadura saf-sandali. Ang buhay ng istante hanggang sa katapusan ng 2009. Kung ang lebadura ay hindi gaanong sariwa, sinabi nila, kailangan mong maglagay ng higit pa - sa isang lugar na 2.5 tsp. Walang mode ng rye sa aking kalan, kaya't buong butil ang napili. Sinabi nila na kinakailangan upang alisin ang mga stirrers pagkatapos ng unang pagmamasa ... Wala kaming ginawa sa uri, binuksan lang namin ang programa at sa halos apat na oras nakakakuha kami ng kamangha-manghang, mabangong tinapay. Ganito. Nais kong tagumpay ka)))

Maraming salamat sa detalyadong paliwanag! Bukas susubukan kong gawin nang eksakto tulad ng ipinapayo mo.

[Tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed]

Sarap ng tinapay sa lahat!
Nagmamadali akong ibahagi ang aking matagumpay na karanasan sa paggawa ng rye tinapay sa dry kvass:

Tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed

! Ang rye roti spatula ay naka-install!

Mga sangkap sa pagkakasunud-sunod ng bookmark:

1. tuyong lebadura Dr. Oetker - 2 tsp.
2. Rye harina "Nastyusha" - 325 gr.
3. harina ng trigo na "Makfa" - 225 gr.
4. Kayumanggi asukal - 2 tsp.
5. Nag-iodize ang asin sa pagkain sa dagat - 1.5 tsp.
6. Cumin - 1 tsp.
7. Langis ng oliba - 2 kutsara. kasinungalingan
8. dry rye kvass - 4 tbsp. l. - magluto, pukawin, hayaan ang cool, idagdag.
9.! Tubig na kumukulo! para sa paggawa ng serbesa kvass - 80 ML. - Sinukat ang kumukulong tubig na may isang "katutubong" pagsukat ng baso, hinalo ito sa metal. Turko
10. Tubig - 330 ML.

Programming:

Programa - Rye
Mode - Vake - baking
Laki - awtomatiko
Crust - awtomatikong makina
Timer - 3 oras. 30 min. (walang pahinga)

Ang baking program at ang resipe ng Zavarnaya Bread ay kinuha mula sa manu-manong tagubilin para sa Panasonic SD-255 tinapay machine at ang recipe ay matagumpay na na-apply sa ilang mga substitutions ng sangkap:
asin - asin sa dagat; honey - granulated brown sugar; kulantro - kumin; rye malt - dry rye kvass. Kvass na komposisyon: rye malt, rye crackers, walang lebadura.
Ang mga proporsyon ay pareho sa orihinal na resipe. Hindi ko sinala ang harina. Kaliskis electronic Kenwood, kawastuhan 1 gr. Mga lalagyan mula sa hanay na ibinibigay sa kalan.

Ang bigat ng natapos na produkto ay 939 g. pagkatapos ng paglamig ng 30 minuto.
Hindi ako nag-abala sa larawan, ngunit i-post ko ito kapag inuulit ko ang resipe.
Kalahati na ang nakain, kasama na sa trabaho - walang mga negatibong tugon.

[Sveta]

Sveta , salamat sa resipe !!!!
super _ lang
para sa Latvian bakers sasabihin kong Tao! sa halip na kvass, bumili ng inuming Porteris Iesala, ito ay hindi alkoholiko! pinakawalan namin ang mga gas at handa na ang lahat, ito ay ang malt at barley lebadura dito. Ito ay naging napakasarap!

At niluto ko ito! Ito ay kahanga-hangang tinapay. Ang lahat ay eksaktong naaayon sa resipe na may mga caraway seed. Ang tinapay ay maganda, ang bubong ay mataas, ang mumo ay nababanat, at ang aroma .... Ang iyong kvass mula sa concentrate ng ROSPAK ay naiwan, kaya't ang parehong sediment at pasas ay nakapasok sa tinapay, na nagdagdag ng kulay at hindi pangkaraniwang lasa (isang bagay katulad ng Karelian, ngunit mas malambot).

Owl, kvass ay maaaring ibuhos ng gas. Nagdagdag ako at hindi napansin ang pagkakaiba. Dito sa isang lugar sa forum nabasa ko na ang mga tao ay partikular na bumili ng carbonated mineral na tubig para sa pagluluto sa tinapay. Ayon sa kanilang mga obserbasyon, ang tinapay ay nagiging mas maluho mula rito. At maaari mong mapupuksa ang gas sa pamamagitan ng pagbuhos ng kvass sa isang baso at iwanan ito doon sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos na pukawin ito.
Tama ka tungkol sa asukal. Ito sa recipe na ito ay kailangang mabawasan mula sa 1.5 tbsp. l. hanggang sa 1-1.5 tsp, kung ang kvass ay matamis.

Hmm .. Bakit tatanggal ng gas? Ang aksyon ng lebadura ay batay sa paglabas ng carbon dioxide, iyon ay, unang natatanggal natin ang gas sa kvass, at pagkatapos ay nagdagdag kami ng lebadura upang mailabas nito ang parehong carbon dioxide na nagpapataas ng kuwarta? :-)

Narito ang aking razhana sa kvass. Napakasarap ng tinapay.Nagluto ng isang maliit na tinapay para sa 280 ML ng kvass

Nagluto din ako ng tinapay na ito. Isa sa aking mga paboritong recipe kani-kanina lang

meron din kaming paboritong tinapay na ito
Ang bana na nagpapalitan ng rye ay hindi kumain bago - heartburn
kumakain ngayon ngunit ang isang ito lamang, wala akong oras upang maghurno

Napakaraming para sa isang pagkakataon! Kahapon ay nagluto ako ng tinapay sa kvass sa kauna-unahang pagkakataon, kahit dalawa (dahil ang una ay agad na bumisita).

Napapansin ko na ang tinapay sa barrel kvass (na nakatayo nang maraming araw sa bahay) ay mas masarap kaysa sa bottled one (kinuha nila ang "Yarilo").

Ngayon ang tinapay na ito ay nasa listahan ng mga paborito.

[Ang tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed sa tuyong kvass]

Ang tinapay na "Zavarnaya" rye-trigo na may mga caraway seed sa tuyong kvass

Ang pag-uulit ng resipe ng pagpapalit ng asukal sa pulot. Nagwiwisik ng mga linga ng linga sa itaas. Ang resulta ay matatag - mahusay na tinapay!

Ngayon palagi kong sinala ang parehong harina at rye harina: ang tinapay ay inihurnong mas mahusay, at ang harina ng rye ay nagsimulang makatagpo ng isang bulate na harina.

Ginawa ko ito alinsunod sa resipe mula sa unang post, sa halip lamang ng mga caraway seed, buto ng dill, naging mahusay ito, nagustuhan ng lahat, salamat sa resipe. Totoo, sa unang pagkakataon na kumuha ako ng 400 gramo ng kvass at kumuha ng tinapay na may isang lumubog na bubong, sa pangalawang pagkakataon kumuha ako ng 400 ML at lahat ay maayos sa bubong, ngunit ang estado ng bubong ay hindi nakakaapekto sa lasa.

Ginawa ko ito alinsunod sa resipe mula sa unang post, sa halip lamang ng mga caraway seed, buto ng dill, naging mahusay ito, nagustuhan ng lahat, salamat sa resipe. Totoo, sa unang pagkakataon na kumuha ako ng 400 gramo ng kvass at kumuha ng tinapay na may isang lumubog na bubong, sa pangalawang pagkakataon kumuha ako ng 400 ML at lahat ay maayos sa bubong, ngunit ang estado ng bubong ay hindi nakakaapekto sa lasa.

At ano ang pagkakaiba sa pagitan ng 400 ML at 400g ng kvass?

At ano ang pagkakaiba sa pagitan ng 400 ML at 400g ng kvass?

Hindi ko alam, marahil ang kvass ay naiiba sa tubig at ang 400 ML ay hindi 400 gr.
Sa susunod na timbangin ko, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa resulta.

ngayon nagluto ng tinapay sa beer na may harina ng rye. SUPER pala !!!!

Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay

Hindi ko alam, marahil ang kvass ay naiiba sa tubig at ang 400 ML ay hindi 400 gr.
Sa susunod na timbangin ko, sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa resulta.

Mula sa aking karanasan:

ibuhos ang 300 ML. tubig sa isang pagsukat ng baso mula sa kalan, ibuhos ito sa isang hulma, nakatayo sa isang sukat, na dati ay zero, nakakakuha ako ng ilang gramo na mas mababa (mula -5 hanggang -10 gr.).
Kaya paano suriin ng mata ang linya sa baso?
Para sa kadalisayan ng paulit-ulit na resipe, sinimulan kong ibuhos ito sa isang pagsukat ng baso at magdagdag ng gramo sa gramo sa isang hulma sa isang sukatan.

Pagkatapos ay napagtanto ko na ang pinakamahalagang bagay ay para sa akin, - pagkontrol ng tinapay para sa pagdirikit sa mga dingding ng hulma.
Sinusubukan kong makamit ang bahagyang pagdirikit upang ito ay hindi bababa sa kung minsan ay lumalabas sa mga pader. Kung gayon ang resulta ay mas matatag.

Ang pagkontrol ng kolobok ay lalong mahalaga kapag nagdadala ng mga eksperimento sa mga additives.

Kahapon gumawa ako ng simpleng tinapay na trigo alinsunod sa resipe ng oven at nagpasyang magdagdag ng 30 gr. hibla (bran), binabawasan ng 30 gr. harina
Bilang isang resulta, kapag kinokontrol ang kolobok, nagdagdag ako ng 2 tsp. tubig, sapagkat ang tinapay ay naging masyadong tuyo at gumigiik sa mga dingding ng hulma.

Kahapon, sa halip na kvass, kumuha ako ng 400 ML ng tubig at isang kutsarang kvass wort, gumuho ang bubong, ngunit masarap ito, kahit na medyo iba ito sa noong nasa kvass ito.

Pagkatapos ay napagtanto ko na ang pinakamahalagang bagay ay para sa akin, - pagkontrol ng kolobok para sa pagdirikit sa mga dingding ng hulma.
Sinusubukan kong makamit ang bahagyang pagdirikit upang ito ay hindi bababa sa kung minsan ay lumalabas sa mga pader. Kung gayon ang resulta ay mas matatag.

Nauunawaan mo nang tama ang lahat, hindi na kailangang maghabol ng milli-milligrams, kailangan mong makamit ang isang balanse ng harina at tubig, ito ay isang tinapay.

Kahapon, sa halip na kvass, kumuha ako ng 400 ML ng tubig at isang kutsarang kvass wort, gumuho ang bubong, ngunit masarap ito, kahit na medyo iba ito sa noong nasa kvass ito.

Ang pagpapalit ng kvass ng tubig ay hindi magbibigay sa iyo ng isang gumuhong bubong. Subaybayan ang tinapay at ang dami ng lebadura.