Sourdough na tinapay na may yogurt na "Paboritong"

Sourdough na tinapay na may yogurt na "Paboritong"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough (100% hydration)	200g.
Rye harina	100g.
Harina	200g.
Likas na yoghurt	110g.
Tubig	75g.
Asin	9d

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang aktibong starter sa tubig hanggang sa lumitaw ang mga bula, ibuhos sa HP bucket. Mayroon ding yogurt. Itaas sa harina, asin. Mode ng dough. Pagkatapos ng pagtatapos ng batch, umalis sa loob ng 20-30 minuto.
• Susunod, na may basang mga kamay, ilagay ang kuwarta sa isang basahan na basang basa ng tubig, bumuo ng isang blangko. Ilagay sa isang greased form at iwanan sa isang maligamgam na lugar (iniiwan ko ito sa isang bag sa isang nakabukas na microwave oven na may isang baso ng kumukulong tubig) hanggang sa tumaas ito ng 2.5-3 beses. Ang eksaktong oras ng pagpapatunay ay nakasalalay sa lakas ng lebadura, temperatura at halumigmig ng silid at maaaring mula 3 hanggang 6 na oras (mayroon akong 4 na oras).
• Budburan ng tubig bago maghurno.
• Maghurno sa isang oven preheated sa 225C sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 175C at maghurno hanggang malambot sa 20-30 minuto.
• Palamig sa isang wire rack. Kung ninanais, grasa ang crust ng langis ng halaman.
• 
• Mula sa pangalang malinaw na ito ang aking paboritong tinapay. Patuloy kong inihurno ito, at sinahin ito pareho sa pagsamahin at sa HP. Binago ang ratio ng tubig / yogurt. Gusto ito sa anumang anyo !!! Nirerekomenda ko!!

Katulad na mga resipe

Tinapay na yogurt na walang pagmamasa (sa oven) (Omela)

Trigo ng tinapay na may persimon at yogurt (Baluktot)

Trigo - tinapay ng rye sa yogurt (tagagawa ng tinapay) (Scarecrow)

Syempre susubukan namin!

[Lozja]

Lozja , siguraduhin !!!!

Ngayon ulit ako nagbake. Ang yoghurt ay 120g. Kapag naghahalo, nagdagdag ako ng 1 kutsara. l. na may isang bunton ng harina ng trigo. At humiwalay siya nang kaunti pa:

Ksyusha, maaari ba akong magtanong sa iyo ng isang katanungan - kung mayroon kang isang electric oven, kung gayon sa anong mode mo lutuin ang tinapay na ito?

[Ir]

Ir, hindi maintindihan ang tanong ??? Mayroon akong isang regular na oven na walang mga kampanilya at sipol. Naghurno ako, tulad ng isinulat niya:

Maghurno sa isang oven preheated sa 225C sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 175C at maghurno hanggang malambot sa 20-30 minuto.

Hindi ka ba makapaghurno sa HP?

[xfqrf]

xfqrf , tulad ng sinasabi nila, walang imposible, para sa isang indibidwal na may katalinuhan (c) Subukan sa semi-awtomatikong mode, iyon ay, pagkatapos ng pagtatapos ng mode na "Pura", patayin ang HP. Pagkatapos ay maaari mong alisin ang kuwarta, bumuo ng isang blangko, hilahin ang spatula (hindi mo kailangang hilahin ito, tulad ng kagustuhan ng sinuman. Hindi ko ito hinila, dahil dumidikit ang aking tinapay sa manggas), ilagay ang blangko sa HP bucket at iwanan ito para sa pagpapatunay. Matapos ang kuwarta ay dumating up, i-on ang "Baking" mode 45-60 mrnut. Isang bagay na tulad nito.

Susubukan kong gawing simple at masarap ngayon, sa sandaling ang tubig ay nakabukas, kung hindi man ay walang malamig o mainit na tubig mula 9:00. At ipamahagi ko sa isang mabagal na kusinilya at magluluto din ako rito. Pagkatapos ay i-unsubscribe ko ang nangyari.

[tumana]

tumana , good luck! Gusto ko ring subukan ito sa multicooker.

Omela BIGGEST salamat sa resipe. Super lang ang tinapay !!!! Kahit na ang aking asawa, na gustung-gusto ang lahat sa tindahan, ay nag-check ng tinapay. Totoo, sa halip na yogurt, nagdagdag ako ng kefir. Nakatikim ito ng kaunting maasim, sa paraang gusto ko lang !!!
🔗
Hindi ko mapigilan at putulin ang isang pirasong mainit na malutong na tinapay
🔗
🔗
🔗
🔗
Ang tinapay ay kumalat sa loob ng 4 na oras nang maayos, napakahusay, ang nag-iisang bagay na naipamahagi lamang na dapat na nasa hugis ng isang kasirola. Ipinagtanggol ko ang 40 degree sa manual mode. Sa susunod susubukan ko ito sa isang cupcake pan sa oven. Kahapon ng gabi ay dinurog ko ang sahig ng isang tinapay sa isang mukha at natulog nang kontento ... oo at pagkatapos ay sa kaliskis ...

[tumana]

tumana , mahusay na tinapay !!! Leaky apat !!!! Natutuwa nagustuhan mo ito!

Impiyerno sa HP. Una, sa mode na Dough, nagmasa ako (30 minuto), pagkatapos ng unang pagmamasa (pagkatapos ng 20 minuto), naka-off ang HP at naka-on para sa Baking (1 oras) pagkatapos ng 5 oras:





Nagustuhan ko ang resulta !!! Ang lasa ng tinapay mula sa oven ay hindi naiiba !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Bukas susubukan kong i-bake ito sa HP.

[Natasha]

Oo, Natasha, subukan mo! Ang aking kasalukuyang timba ay maliit, kaya't ikaw mismo ang tumingin sa dami!

At dagdagan din ang sourdough, kung kukuha ka ng higit pang harina, kung hindi man ay 200 gramo na lang ang natitira sa akin

Hindi, hindi kinakailangan. Maaari mo lamang tubig / yogurt / harina. Ito ay lamang na magtatagal ng mas maraming oras upang umakyat.

Ayos lang

Kaya ... ang tinapay na matatag na naayos sa aking pamilya Maraming salamat !!!!! : girl_claping: Ngunit ang aking mga eksperimento ay hindi natapos. Sinubukan kong maghurno ng tinapay sa isang amag ng Teflon mula sa ilalim ng isang cupcake. Oh, mga batang babae, iyon nga. ano ang nangyari .... Sa madaling sabi, maayos ang lahat hanggang sa mailabas ko ang form .... at ang tinapay ay hindi natanggal !!!!! Natigil ako sa form at hindi natanggal ......: baliw: at higit sa lahat ang pancake ay hindi nasunog .... ngunit lumaki lamang ibig kong sabihin ay ang pagpili nito ay nasa isang malamig na form na mas maikli na mumo sa isang itaas na crust salamat sa Diyos bahagya kong napunit ang lahat ng bagay sa paglubog sa ilalim ng tubig! Ngunit napagpasyahan kong huwag talikuran ang aking mga pagtatangka na maghurno ng tinapay sa oven !!! : tagumpay: Narito kung paano bumili ng isang silicone na hulma para sa tinapay sa loob nito susubukan ko! At ngayon ay nagluluto ako sa isang multicooker.

[tumana]

tumana , kung gayon gayon ... Tuwang-tuwa ako na nasanay ka na sa tinapay !!! Hinggil sa Teflon ay nababahala, marahil ay hindi ito tama sa iyo. Nag-luto ako sa isang bilog na cake at sa cast aluminyo, na-pre-greased ang lahat ng may langis na halaman. At sa HP ay mayroong isang Teflon bucket, masyadong, ang lahat ay nahuhuli. Para sa hinaharap, kung ang tinapay (o anumang iba pang pastry) ay kinatas, kailangan mong ilagay ang form sa isang basang tuwalya sa loob ng 5 minuto. At sa silicone, ayoko ng tinapay.

Kaya, ano ang ating mga taon ....: tagumpay: Oras para sa mga eksperimento pa wow .... * JOKINGLY * Susunod na katapusan ng linggo pupunta kami sa dacha at subukang maghurno sa KhP. Mayroon akong mga kenwood roofing felts 250 na bubong na felts 350 at hindi naintindihan ang tagubilin kaagad sa 2 at ang mga recipe ay magkakahiwalay ding naka-highlight sa kulay, at alin ang hindi nakasulat para sa akin, ngunit hindi mahalaga. kasi masaya ako sakanya. Ngunit ang mode marahil ay dapat mapili nang walang gluten (tila ang programa ay tinawag na), kahit na maaaring ako ay mali. At sa gayon salamat sa mga tip.

Ngunit marahil ang rehimen ay maaaring mapili nang walang gluten (tila ang programa ay tinawag na),

Well hindi ko alam !!! : - \ Magkakaroon ba ng sapat na oras para sa pagpapatunay sa alinman sa mga programa. Sinulat ko kung paano ako maghurno. Pinapatay ko ito at tinitingnan ang estado ng pagsubok. At binubuksan ko lang ito para sa pagluluto sa hurno. Sabagay, good luck!

[Mistletoe]

Mistletoe, ang tinapay ay mabuti. Paano kung palitan ko ito? Ang Rye-millet ay mas angkop para sa akin .... at ang tanong ay .. paano ang yogurt na may malt? Isasama? Hindi ko pa ipinakikilala ang gayong pagsasama sa baking.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Baguhin ito !! Dito lumalabas na 50:50, rye: trigo. Kung maraming rye, maraming tubig ang kinakailangan. Tungkol sa malt, hindi ko alam, hindi ko ito ginagamit. Hindi tumatanggap ang Organizma. Masasabi ko lang na walang lasa ng yogurt sa natapos na tinapay. Parang black shop.

Napakaganda ng iyong tinapay na may isang matambok na bubong, ngunit ang akin ay naging flat, ano sa palagay mo - ano ang dahilan? Nag-iingat ka ba ng kaunti o maraming pagpapatunay? Iningatan ko ito ng 4 na oras, umakyat ito ng maayos .. Wala akong yogurt, pinalitan ko ito ng kefir

[Irisik]

Irisik , at ano ang pare-pareho ng kuwarta? At ano ang hitsura ng bubong bago magbe-bake? Lumitaw ang butas ??? Sapat na nainitan ang oven? At walang cut photo ?? Ano ang porosity ?? Malaki ?? Malamang, tumigil siya sa iyo.

Ang tinapay ay maganda at pantay, ang kuwarta ay rosas na rin, ginawa ko ito sa isang tagagawa ng tinapay, ganito ang nangyari:

[Irisik]

Irisik , ang tinapay pala naging mabuti. Ang bubong syempre nahulog, ngunit hindi gumuho !!!!! Sa paghusga sa pamamagitan ng mumo, ang kuwarta ay hindi tumitigil. Para sa HP, subukang bawasan ang dami ng likido upang magsimula sa 20ml.

salamat

ang nasabing tinapay ay naging, ngunit ang pangunahing bagay ay panlasa! Salamat, uulitin namin!

[Freesia]

Freesia, Mahusay na tinapay !!! At ang mga butas na kailangan mo !! Maaari kang magbawas ng kaunting tubig.

shl At isang personal na kahilingan mula kay Mona ??? Maaari kang maglagay ng malalaking larawan .. mabuti, ayoko ng maliit na bagay na ito !!! Walang makita !!!! At pagkatapos ay dadalhin mo ito sa iyong kamay - nagwalis ka ng isang bagay !!! (mula sa)

Sige!

Nagbe-bake ako ng sourdough na tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, naluto na ito sa KhP. Nagsimula ako ng isang pang-eksperimentong sourdough rye, na naging napakabilis, kung paano ito magaganap, habang ang tanong ay. Magsisimula ako mula sa simula tungkol sa hindi pangkaraniwang. 3 araw na ang nakakaraan naglagay ako ng kuwarta para sa sourdough. Pagkatapos ng 32 oras, nagdagdag ako ng tubig at harina, inilagay ito sa baterya sa pamamagitan ng isang tuwalya na nakatiklop ng 4 na beses.Mabuti na ang garapon ay isinara sa isang nakapirming nababanat na banda ng pagkain. pelikula Sinuportahan ng lebadura ang pelikula sa isang simboryo. Agad kong idineposito ito sa ilalim ng pelikula sa ref, ngunit pagkatapos ng ilang oras sa h-ke ang lebadura ay lumago ng 2 beses at sa ngayon ay umabot na sa balikat ng garapon. Kinakailangan upang agarang mai-save siya at ang curdled milk na inihanda para sa pagtatapon. Ibinuhos ko ang curdled milk na may kinakailangang dami ng tubig, nagdagdag ng asin at asukal mula sa aking sarili, hinalo hanggang sa natunaw ang huli. Binilang ko ang lebadura para sa harina at tubig. Tinimbang ko ang kuwarta sa isang mangkok, ibinuhos ang nakahanda na likido, hinalo ito at inilagay sa mode na "Dough" sa loob ng 1 oras. Nagising ang lebadura at lumago ng 2 beses. Mabilis na inilipat ito sa HP. Ibinuhos ko ang sinusukat na harina sa pamamagitan ng isang salaan. Na-on ang "Dough", pagkatapos ng 20 minuto ng pagmamasa, mode. Sa loob ng 30 segundo ay binuksan ko ang "Baking", pagkatapos ng 2 oras ay inulit ko ang pagmamanipula. Bilang isang resulta, pagkatapos ng 2 oras 45 minuto ang tinapay ay dumoble at nagsimulang bumaba ang simboryo. Na-on ang "Baking". Habang nagsusulat ako, oras na upang tumakbo sa tinapay. Kapag nagmamasa, mayroong isang ligaw na pagnanais na magdagdag ng harina, ngunit pinigilan ang sarili.

Isang mensahe na susundan. Ang tinapay ay inihurnong, ngunit ang bubong ay bahagyang lumubog. Kaya, pagkatapos ng lahat, kinakailangan upang magdagdag ng harina. Sa panahon ng pagmamasa, ang lalaking tinapay mula sa luya ay kumapit sa mga dingding, kailangan niya siyang tulungan, sa pagtatapos lamang ng pangkat ay mas madalas siyang nagmula. Ilan pa ang idadagdag na harina? O kinakailangan bang dagdagan ang oras ng paghahalo? Wala akong 30 minuto ng pagmamasa sa aking hurno, ngunit maaari mong i-on ang 10 minuto mula sa isa pang programa o ulitin ang "Palabas" sa loob ng 10 minuto. Sa huli, maaari kang laging makahanap ng isang paraan palabas.

[euge]

Ang tinapay ay inihurnong, ngunit ang bubong ay bahagyang lumubog. Kaya, pagkatapos ng lahat, kinakailangan upang magdagdag ng harina. Sa panahon ng pagmamasa, ang lalaking tinapay mula sa luya ay kumapit sa mga dingding, kailangan niya siyang tulungan, sa pagtatapos lamang ng pangkat ay mas madalas siyang nagmula.

euge , harina ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi (1 kutsara. l.). Sa simula ng batch, makakatulong ka sa isang spatula. Ang taong mula sa luya ay hindi dapat manatili sa mga dingding, ngunit bahagyang magpahid sa ilalim. Kailangan mong iakma ang iyong sarili ayon sa iyong kuwarta, dahil ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay naiiba para sa lahat. Good luck!

Wala akong 30 minuto ng pagmamasa sa aking kalan,

At saan mo nabasa ang tungkol sa 30 minuto ng pagmamasa. Nagmasa ako sa programa ng Dough, ang oras ng pagmamasa ay 20 minuto. At pagkatapos ang kuwarta ay dapat iwanang sa HP sa loob ng 20-30 minuto.

Impiyerno sa HP. Una, sa mode na Dough, nagmasa ako (30 minuto), pagkatapos ng unang pagmamasa (pagkatapos ng 20 minuto), naka-off ang HP

Nagustuhan ko ang resulta !!! Ang lasa ng tinapay mula sa oven ay hindi naiiba !!!!!!!

Salamat sa mabilis na tugon. Nakatikim ng sourdough na tinapay, napagtanto kong hindi ko na nais na gumamit ng lebadura. : nea: Ngayon ang tanong ay ano ang gagawin sa lebadura ???

Mga 30 minuto ng paghahalo, napagtanto kong mali ako. Mayroon akong isang batch sa mode na Dough - 20 minuto.

Maaari mong i-freeze ang lebadura sa pamamagitan ng paggupit nito sa 10-15g na mga piraso.

Si Kristo ay nabuhay na !!! Hindi ko pinag-uusapan ang pag-iimbak ng lebadura, ngunit ang paggamit nito. Kahapon ay nagluto ako ng gayong tinapay sa halos 2 beses na nadagdagan na proporsyon. Kinuha ko ang mas kaunting likido. At sa pangkalahatan ay may 1 kutsara ng yogurt sa kabuuang likido. l ordinary ako. Kinasa ko ito sa "Dough", nang hindi hinihintay ang pagmamasa, pinatay ang mode, pagkatapos ng 30 minuto ay binuksan ko ang "Baking" sa loob ng 1 minuto. Maghihintay ako ng 4 na oras. Bilang isang resulta, pagkatapos ng 1.5 oras mula sa pagtatapos ng batch, kailangan kong buksan ang pagluluto sa hurno, dahil ang kuwarta ay dumulas na sa taas na minarkahan para dito. Ang bubong ay isang simboryo, ang tanging sagabal: ito ay isang mababaw na crack halos pahilis, ako ay namangha sa rate ng paglago nito na hindi ko basa ang bubong ng tubig bago maghurno. : tagumpay: Sa hiwa, ang mga pores ay maliit, halos katulad ng lebadura, lalo na sa ilalim.

[euge]

euge , Tunay na Bumangon !! Natutuwa ako na mayroon kang isang mahusay na tinapay !!!

Ngunit ang pangalawang pagkuha ay nagkakaiba-iba: pagkatapos ng 4 na oras ng pag-proofing, binasa ng tinapay ang simboryo at nais na magbawas, ngunit sa sandaling hawakan ko ito nang bahagya gamit ang isang kutsilyo, kumunot ang dome at nahulog. Naghintay pa rin ako ng 2 oras, ngunit hindi na siya tumayo. Pinutol ko ang isang lalaking guwapo sa aking mga kawit. Bilang isang resulta, mayroong tinapay sa mesa na may ganap na patag na bubong, isang kulay-abo na bubong na may mga linya mula sa mga hinihinalang paghiwa.

[Evgeniya]

Evgeniya, Hindi ko pinuputol ang panimulang tinapay.

Salamat! Hindi ko na iisipin ang tungkol sa pagbawas.

Nagluto ako ng tinapay na ito ng 2 beses sa isang linggo, gusto ko talaga ito.

[Svetlana]

Svetlana, maligayang pagdating sa forum! Natutuwa akong nagustuhan mo ang tinapay.

Mistletoe, salamat sa resipe! Ngayon luto ko ang iyong tinapay sa aking unang sourdough (sa HP)! Nakakatuwa. Ngunit ang eksperimento ay matagumpay. Totoo, ang bubong ay pantay at ito ay naging medyo maasim, ngunit ito ay dahil sa batang lebadura. Kaya uulitin ko ulit ito!

[Si Alyona]

Si Alyona, natutuwa nagustuhan mo ito. Subukang bawasan ng kaunti ang likido.

[Omela]

Omela, ngunit posible bang ilagay ang tinapay na ito para sa pagpapatunay sa ref sa magdamag (para sa araw)?

[Natalia]

Natalia, sa teorya, posible ang anumang bagay! Kailangan mo lang makontrol ang pagtaas ng kuwarta.

Salamat, mag-e-eksperimento ako)))))

Good luck!