Tuscan na baka

Kategorya: Mga pinggan ng karne
Kusina: italian
Tuscan na baka

Mga sangkap

karne ng baka, walang boneless, para sa nilaga 800 gramo
tuyong puting alak 1 baso
de-latang kamatis sa kanilang sariling katas (sapal) 4-5 na mga PC. malaki
bawang 2-3 ngipin
sariwang balanoy, dahon 5-6 pcs.
langis ng oliba ng halaman 2-3 st. l.
asin tikman

Paraan ng pagluluto

  • Ang resipe para sa karne na ito, na nilaga ng alak, ay ipinakita sa akin ng isang babaeng Italyano na nagngangalang Patrissia, kung kanino ako bumibisita sa Italya. Sa kurso ng paghahanda, magbibigay ako ng mga komento kay Patricia, medyo kawili-wili at kaalaman.
  • Ang karne ay luto ng tuyong puting alak at kamatis, ngunit pinangalanan ko ang resipe na "Tuscan Beef" para sa lugar sa Italya kung saan nakatira si Patrissia.
  • karne ng baka, walang boneless, para sa nilaga - 800 gramo
  • tuyong puting alak - 1 baso
  • naka-kahong mga kamatis sa kanilang sariling katas (sapal) - 4-5 na mga PC. malaki, at ang sapal mula sa pag-canning.
  • bawang - 2-3 sibuyas
  • sariwang balanoy, dahon - 5-6 pcs.
  • langis ng oliba - 2-3 kutsara. l.
  • asin sa lasa
  • pagluluto sa isang kawali sa kalan Tuscan na baka
  • Ang unang pagkakataon na nagluto kami ng karne sa Italya, sa ilalim ng pangangasiwa ni Patricia.))
  • Inilabas ni Patricia ang karne sa ref, nakabalot ng brown na papel, at ginupit. Sa aking katanungan, kung magkano ang karne na kinunan niya ng timbang, prangkang sinabi ni Patrissia - Hindi ko alam, hiniling ko sa butcher na gupitin ako ng karne para sa pitong tao, ang bigat ay tumimbang para sa akin!
  • Tayong lahat (mga Ruso) ay nagkatinginan, sumasabay sa pagtawa - hindi namin iyon ginagawa!))
  • Sinimulan nilang matukoy ang bigat ng karne sa isang sulyap, naka-out na ang karne ay humigit-kumulang 1300-1500 gramo, at kung hatiin mo ang timbang na ito ng pitong tao, pagkatapos ay 200 gramo lamang bawat paghahatid ang nakuha - lohikal ito!
  • At bukod dito, agad na inilagay ni Patricia ang karne sa kawali nang hindi ito binuhusan ng tubig! Kaya't ginagarantiyahan ng butcher ang kalidad at kadalisayan ng karne, sobrang!
  • Ngayon, nagluto ako ng karne sa Moscow, sa bahay. Sinubukan kong gawin ang lahat tulad ng ipinakita sa amin ni Patricia.
  • Pinutol ko ang karne sa mga piraso, tulad ng para sa gulash, hindi gaanong maliit at malaki.
  • Ibuhos ko ang langis ng oliba sa kawali, itapon ang durog na bawang, pilasin ang mga dahon ng basil, karne sa mga piraso, i-on ang apoy.
  • Tuscan na baka
  • Carcass ang karne sa sobrang init hanggang sa maging kulay-abo ang karne, ihalo.
  • Tuscan na baka
  • Ngayon ay tinatakpan ko ang karne ng takip, binawasan ang init sa daluyan at kumulo ang karne hanggang sa ang likido ay ganap na pinakulo, upang ang karne ay magsimulang magprito ng langis. Pana-panahong buksan ang takip at pukawin ang karne
  • Tuscan na baka
  • Tuscan na baka
  • Nagdaragdag ako ng tuyong alak sa karne, isinasara muli ang takip, at kumulo hanggang sa mawala ang likido.
  • Tuscan na baka
  • Ibinuhos ni Patricia ang kanyang lutong bahay na tuyong alak mula sa kanyang mga ubasan sa karne. At ang kanyang langis ng oliba ay gawang-bahay, malamig, mula sa kanyang mga puno - tupa, at iyon lang! At ang sariwang balanoy ay lumalaki sa kanyang bulaklak malapit sa kanyang bahay, at isang bay leaf ... at ...))
  • Tiningnan ni Patrissia ang aming gutom, tahimik, daing sa lahat ng kanyang mga gamit, mga mata, at binigyan ang utos sa kanyang asawa, igulong kami ng isang bote ng langis ng oliba, at pinutol kami ng sariwang basil. Binayaran namin siya para sa langis ng oliba hangga't kinakailangan, at maingat na inimbak ni Patrissia ang mga basil sprigs sa mga bag, itinali ito at ipinasa sa bawat isa sa amin - sinabi niya na makakarating lamang siya sa Moscow, walang mangyayari sa kanya ! At sa gayon nangyari ito, at ang basil ay naimbak sa aking ref sa loob ng 12 araw, at maganda ang pakiramdam, tulad ng makikita sa isang plato na may nakahandang karne. At ngayon nagluto ako ng karne sa natural na langis ng oliba ...))
  • Sa aking mga pag-uusap, ang alak mula sa karne ay sumingaw (talagang mabilis itong sumingaw), sa ilalim ng kawali ay may langis lamang mula sa pagprito ng karne.
  • Tuscan na baka
  • Ngayon idagdag ang mga naka-kahong kamatis at ang likido mula sa mga kamatis. Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, ang kamatis ng kamatis ay mahusay na angkop dito. Ganun din ang ginawa ni Patricia, pagdaragdag ng mga naka-kahong kamatis.I-pre-mash ang kamatis na makinis na may isang tinidor o matalo sa isang blender.
  • Tuscan na baka
  • Pukawin ang karne, asin sa lasa, isara ang takip at dalhin ang pulp ng kamatis, kapag ang karne ay pinirito sa isang kawali.
  • Tuscan na baka
  • Isang kagiliw-giliw na tala mula kay Patricia, ang asin ay dapat lamang makuha mula sa garapon gamit ang isang kutsara, hindi sa iyong mga kamay! Sa aming katanungan kung bakit, tinanggap niya nang tanggap, at sa aming pamilya lahat ginawa iyon! At naisip ko sa aking sarili: wow, ngunit ako, din, kumukuha lamang ng asin sa isang kutsara, at ayaw kong kunin ito gamit ang aking mga kamay. At mas gusto lamang ni Patrissia ang magaspang na asin sa pagluluto.
  • Pukawin ang karne sa huling pagkakataon, tapos na! Maaari mo itong ihatid sa mesa!
  • Nagluto ako ng simpleng patatas para sa isang ulam! Nagwiwisik mga berdeng sibuyas sa itaas, pinalamutian ng sariwang Italyano ...
  • Tuscan na baka
  • Tuscan na baka

Tandaan

Napaka lambing ng karne!

Sa gayon, maaalala ko ... muli ay maaalala ko ang isang kaakit-akit na babaeng Italyano na nagngangalang Patrissia, isang pananghalian sa pamilya sa bukas na hangin sa mga bundok, sa isang bukas na veranda, na tinatanaw ang kanyang sariling mga ubasan at mga halamang olibo, kung saan paminsan-minsan ay tumatakbo ang roe deer at hares ... Nagtataka ako kung paano!

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain! Tuscan na baka

Medusa
"Binayaran namin siya para sa langis ng oliba hangga't kinakailangan ..."
Admin
Quote: Medusa

"Binayaran namin siya para sa langis ng oliba hangga't kinakailangan ..."

Anong meron
12 euro para sa 1 litro ng natural na sobrang birhen na langis ng oliba, gawang bahay
Mahal ba ito o mura? Totoo, kailangan kong kunin ito mula sa Italya mismo, mabuti, wala kaming pinamamahalaang, lahat ay ligtas at maayos!
Malinaw at masarap ang langis!
natapit
malaki!
Admin
Quote: natapit

malaki!

Salamat Natasha! Sarap pakinggan mula sa iyo
Halla
Aromatnooo !!! at Vkusnooo! at maganda!
Salamat!
Gusto ko ang lutuing Italyano at partikular ang kombinasyon ng langis ng oliba, bawang, basil at mga kamatis.
Naidagdag sa halip na malalaking kamatis sa sarili nitong katas, "cherry" sa sarili nitong katas. Sa susunod ay gagawin ko ito sa de-lata na pinakuluang kamatis (damask sauce).
Nagtatanim ako ng basil sa bahay sa isang palayok (kung hindi ako bumili ng mga gulay, kung gayon ang 3-4 na dahon ay palaging nasa kamay mula sa windowsill hanggang sa mesa).
Tuscan na baka
Kirks
Admin salamat sa resipe. Ang baka ay naging malambot at mabango. Walang sariwang balanoy, idinagdag na tuyo, ngunit masarap pa rin. Tuscan na baka
Admin

Natasha, sa iyong kalusugan! Kaya't nasanay ako sa lutuing Italyano
Pagkamit
Tatyana, ngayon ang araw ng iyong mga recipe!
Kaya't ginusto ko ang isang bagay na mainit at mayaman sa gabi ng taglamig!
Voila!
Tuscan na baka
Doon, nakakaloko ang isang amoy ng bawang at basil sa langis! Ano ang masasabi natin tungkol sa alak at kamatis?
Salamat!
P.s. At oo, isang napaka-kagiliw-giliw na teknolohiya ng stewing, una sa sarili nitong juice, pagkatapos ay sa alak, pagkatapos ay sa mga kamatis. Sa palagay ko ay hindi ko pa ito nakilala dati. Dadalhin ko ito sa serbisyo!
Admin

Si Lena, sa iyong kalusugan!
Oo, alam ng mga Italyano kung paano magluto nang masarap Nalulugod ako na nagustuhan ko ang karne at ito ay masarap sa araw ng taglamig
M @ rtochka
Tatyana, Greek oil ng oliba, mga nakapirming kamatis mula sa tag-araw, tuyong basil, ang natitira ayon sa resipe
Napakadaling maghanda! Ang alak at kamatis lamang ang nailipat sa MV, mas maginhawa para sa akin.
Kinain nila ang lahat, dinilaan ang mga plato
Salamat!
Admin

Si Dashakung ang mga plato ay dinilaan - ito ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig Para sa kalusugan ng buong pamilya

Lahat ng mga resipe

Mga Bagong Paksa

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay