Buong butil na tinapay na bakwit

[Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin]

Buong butil na tinapay na bakwit

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong butil na harina ng trigo	350 g
Harina ng bakwit	110 g (o 32% sa trigo)
Curd serum	230 ML (o 50% ng bigat ng harina)
Asin	1.5 tsp
Kayumanggi asukal	1 kutsara l.
Langis ng mustasa	2 kutsara l.
Saf-instant yeast	1.5 tsp
Lumang keso sa maliit na bahay	160 g
Buckwheat honey	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Ang aming tinapay ay gagawin mula sa harina ng trigo, kasama ang pagdaragdag ng 32% na harina ng bakwit, kaya gagawa kami ng isang tinapay alinsunod sa mga patakaran ng isang trigo na rye, isang trigo na tinapay.
  
• 
  

Tandaan

Pagkatapos ng paglamig, gupitin at sipsip
Buod: malambot na tinapay, mahusay na inihurnong, katamtamang basa-basa na mumo, makinis na porous.
Ang kulay ng tinapay ay kulay-abo.
Ang lasa ay may isang bahagyang aftertaste ng buckwheat harina. Ang mumo matapos ang paglamig ng tinapay ay nanatiling malambot, mahangin.

Magandang tinapay, masarap! Inirerekumenda ko ang pagluluto!
Ang iba pang mga pagpipilian para sa pagluluto sa tinapay ayon sa aking mga recipe ay maaaring matingnan dito: Ang Aking Gallery ng Tinapay ni Admin

Kayumanggi asukal - 1 kutsara l

Nagtataka ako kung ano ang papel na ginagampanan ng "brownness" ng asukal sa tinapay? Sa tsaa-kape, nararamdaman ko ang pagkakaiba ng lasa, at palagi kong iniinom ang mga inuming ito na may kayumanggi lamang. Ngunit sinubukan kong ilagay ito sa tinapay - Wala akong napansin na pagkakaiba.

Admin, walang mga salita, maraming salamat, ang tinapay ay napakasarap at mabango. ngunit ang pagtingin, syempre, ay hindi pareho.

At ito ay nasa konteksto ...

Nagtataka ako kung ano ang papel na ginagampanan ng "brownness" ng asukal sa tinapay? Ngunit sinubukan kong ilagay ito sa tinapay - Wala akong napansin na pagkakaiba.

Minsan ay hindi kinakailangan, ngunit kapag nagdagdag ka ng 2 s. l brown sugar (totoo, basa), pagkatapos ang pakiramdam ay labis na nadama - ito ay lasa ng kaunti mapait at mayroong isang aroma.
Ngunit sa kasong ito, ang harina ay dapat na walang kinikilingan sa lasa - purong trigo, sa buong butil ay nadama din ito.
Sa MIX harina, nagagambala ang mga panlasa.

Nagdagdag lamang ako ng brown sugar dahil naglalagay ako ng buckwheat honey sa kuwarta, mayroon lamang huling kutsara. l, at upang mapanatili ang lasa ng bakwit ng tinapay (buckwheat harina, buckwheat honey), nagdagdag ako ng kayumanggi asukal - 1 kutsara. l.

Iyon ang buong lihim! Talagang amoy at lasa ng bakwit ang tinapay

Ngayon ay nag-agahan kami kasama ang tinapay na ito - ang lasa at amoy ay napanatili, ang mumo ay kasing malambot - naging masarap ito
Kukunin ko ang resipe na ito ng bakwit na tinapay para sa hinaharap.

Hindi ko mapigilan, magdagdag pa ako

Palagi akong pipili ng mga additives sa tinapay - bawat tinapay at bawat harina ay nangangailangan ng sarili nitong mga additives upang mapahusay ang lasa ng tinapay.

Halimbawa, ang paggawa ng rye tinapay na may mirasol, langis ng buckwheat, bulaklak, honey ng buckwheat, langis ng mirasol, pampalasa ng tinapay, lebadura na wort, chicory malt para sa kulay ay isang pulos hanay ng mga produkto, at ang rye tinapay mismo ay tinapay ng Russia, at nais kong kahit na ay isang maliit na malapit sa ito sa panlasa.
At ang paggamit ng kape at kakaw sa rye tinapay - kaya ang Russian rye tinapay ay hindi pinaglihi ng mga sinaunang Ruso

Magdagdag ng chestnut honey at brown sugar sa chestnut harina.

Ang lahat ng mga additives na ito ay magpapabuti sa lasa ng pangunahing harina, makukuha rin namin ang lasa ng tapos na tinapay na inilaan namin - rye, chestnut, buckwheat, trigo, atbp.

Ito ang aking opinyon

Ayokong masaktan ang sinuman, maghurno ng iyong masarap na tinapay para sa kalusugan

Nagustuhan ko ang resipe para sa mga sangkap nito. Ngunit walang oras upang maglaro sa oven. At walang sinubukan ang buong ikot sa isang tagagawa ng tinapay? Mayroon akong Panasonic 255, kung nakakaapekto ito ...

sabihin mo sa akin, ano ang ibig sabihin ng "lumang keso sa maliit na bahay"?

sabihin mo sa akin, ano ang ibig sabihin ng "lumang keso sa maliit na bahay"?

Ang lumang keso sa kubo ay ang keso sa maliit na bahay na espesyal na itinatago ng mahabang panahon sa ref.Sa panahon ng pag-iipon, ang keso sa maliit na bahay ay nagsisimula upang makakuha ng bahagyang lebadura at asim, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kuwarta.

salamat! ang taba ng nilalaman ng curd ay mahalaga?

salamat! ang taba ng nilalaman ng curd ay mahalaga?

Talagang hindi!

Admin patungkol sa rye tinapay at mga additives dito, sumasang-ayon ako sa lahat ng 100!

Kamusta. Mayroon akong isang katanungan. Bumili ako ng Altai na harina na may sprout na butil ng trigo. At hindi ko alam kung anong gagawin ko sa kanya. Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang resipe. Tumingin ako sa forum, ngunit wala akong nahanap. Siguro hindi ko nakuha. PROMPT.

Tatyana444, sa thread na ito # may mga recipe at lihim ng koloboks mula sa buong harina ng butil PARA - tingnan at subukang maghurno ng tinapay.
Sa forum mayroong iba pang mga recipe para sa tinapay mula sa harina PARA, kabilang ang maaari mong makita sa aking paksa Aking gallery ng mga tinapay.

Maghanap ng mga recipe na ginawa ng buong harina ng butil.

Magkakaroon ng mga katanungan - magtanong sa paksang iyon

Maaari mo bang sabihin sa akin sa anong mode ang maghurno ng tinapay na ito sa HP?
Nais kong bake ito nang maaga sa umaga .. Sa Whole Grain o Basic?
At pa - gagana ba ang cottage cheese kahapon? Hindi ko ito pinabayaan sa ref ngayon, upang mas mabilis itong tumanda ...

Inihurno ko ang tinapay na ito sa Basic (pangunahing) programa. Ngunit posible rin sa Whole Grain - ang pagkakaiba sa oras ay 30 minuto, para sa isang pagsubok sa x / n magiging mabuti ito.

Tinatanda ko ang keso sa maliit na bahay para sa halos dalawang linggo dito pagkatapos ay magbukas ang mga fermenting yeast na kakayahan, na may napaka-positibong epekto sa kuwarta. Hindi ito nakakasama sa kalusugan, dahil hindi mo ito kakainin ng hilaw, ngunit normal ito para sa paggamot sa init.
Siguraduhin lamang na ang keso sa kubo ay hindi sakop ng isang mapula-pula na pelikula, pagkatapos ay itapon ito.

Ginawa ko ang tinapay na ito ngayon! Yeah ......
Kapag ang tinapay ay nagmamasa, isa pang 100 ML ng patis ng gatas ang naidagdag, dahil ang kuwarta ay napunit, at isang nakakasakit na paningin! Iniugnay niya ito sa katotohanang ang cottage cheese ay lutong bahay, tuyo, at tuyo pa rin kung may edad na. Pagkatapos ay nag-level up ang tinapay, tumakbo tulad ng trigo, mabuti, ang kuwarta ay namahid ng kaunti sa ilalim, ngunit kaunti. Ngunit pagkatapos ay hindi siya bumangon. Pinagluto ko ito. Taas 6 cm, bigat 900 g, normal ang lasa, ngunit syempre, na may kasamang taas hindi mo ito matatawag na malambot ..... Buong-butil na mode.
Ang tanong ano ang dapat gawin? Ngayon ay nag-luto ako ng buong butil na trigo-rye, ngunit nagdagdag ng panifarin, medyo tumaas, ngunit hindi rin masyadong mainit - 10 sentimetro, ngunit ang totoo ay hindi ko ito ginawa sa beer, ngunit may kefir, at ang isang ito - inilagay ko nang eksakto ang lahat! Anong gagawin?
Ang lebadura ay walang pag-aalinlangan - Dr. Otter.

Oh, mahirap magbigay ng payo nang hindi nakikita ang larawan

Ang harina ng buckwheat ay mas kapritsoso kaysa sa harina ng rye - naglalaman ito ng walang gluten.
Maaari mong subukang palabnawin ang keso sa kubo na may patis at ibuhos ang halo na ito sa harina ng bakwit at iwanan ang magdamag upang makagawa ng isang fermented na lugaw, pagkatapos ay masahin. Mga tulong

Gumagamit ako ng SAF-instant (France) o SAF-moment yeast - Sa palagay ko ito ay isang mahusay at mahusay na lebadura - kahit na may iba pang mga kalidad na lebadura.

Taas 10 cm. Ang tinapay na trigo-rye na may bigat na 900 gramo, ito ay medyo normal.
Ang isa pang bagay ay ang istraktura ng mumo.

Maaari kong inirerekumenda ang paggawa ng higit pang mga pagtatangka sa pagbe-bake kung ang lasa ng tinapay ay angkop sa iyo.
Pagkatapos ng 2-3 na pagtatangka, mas mahusay at madali itong napupunta, isinasaalang-alang mo na ang mga error sa account

[Admin]

Admin, ngunit maaari mong gawin ang tinapay na ito kasama ang lumang sour cream? O hindi sulit? Sayang lang itapon ito

[Antonovka]

Antonovka , maaari kang may lumang sour cream.
Ngunit ang harina ng bakwit ay maaaring maging kapritsoso, kaya't huwag gumamit ng madulas na kulay-gatas, at palabnawin ito ng tubig, hindi bababa sa 30%.

Tagumpay

[Admin]

Admin, maaari mo bang sabihin sa akin, maaari ba ang tinapay na ito ay lutong buong trigo na harina ng trigo, o posible rin sa unang baitang? At sabihin sa akin, nasaan ang buong harina ng butil na ipinagbibili sa mga dalubhasang tindahan?

[Litvinka]

Litvinka, maaari ka ring maghurno na may payak na harina ng trigo, o harina ng trigo + 8% sa bigat ng harina na hibla o bran (sa halip na buong butil).
Maaaring mabili ang buong harina ng butil sa Moscow dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kalidad ng harina.

Subukan mo, masarap ang tinapay

[Admin]

Admin, salamat sa kadalian na nagmula ako sa St. Petersburg, mayroon din kaming dalubhasang tindahan, ngunit hindi pa ako naroroon, kailangan kong pumunta, pamilyar sa sari-saring uri at mga presyo