Strawberry choux pastry cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Choux pastry:
Harina	1 kutsara
Mantikilya	100 g
Tubig	1 kutsara
Mga itlog	4 na bagay. (kung maliit pagkatapos ng 5 mga PC.)
Asin	kaunti
Cream:
Cream 35-36% na taba (may-akda 150 g)	400-420 g
Mascarpone keso	500 g
May pulbos na asukal	100 g
Strawberry	800-1000 g
Ang aking mga pagbabago:
Biskwit	1 payat
Strawberry mousse:
Strawberry syrup	500 ML
Ang kondensadong gatas na walang asukal	1 maaari
Cream 12-15%	200 g
Gelatin	20 g

Paraan ng pagluluto

Choux pastry:
1. Magdala ng 1 baso ng tubig (250 ML) sa isang pigsa, magdagdag ng 100 g ng mantikilya, isang pakurot ng asin. Ibuhos ang 1 baso ng harina sa isang kumukulong likido at mabilis na magluto ng kuwarta hanggang sa gumuho ang kuwarta
2. Palamigin nang kaunti ang kuwarta at talunin ang mga itlog nang paisa-isa, pagpapakilos nang maayos sa bawat oras upang makagawa ng isang makapal na nababanat na kuwarta.
3. Gumuhit ng isang bilog na may diameter na 25 cm sa baking paper, at pahid ito sa papel (ang papel ay dapat na may mahusay na kalidad)
4. Maghurno ng cake sa loob ng 8 minuto sa isang oven na pinainit hanggang 180 degree, hanggang sa maging ginintuang cake. Naghahanda rin kami ng natitirang mga cake, nakakuha kami ng 8-10 sa mga ito. Palamigin ang mga cake. Sa panahon ng pagbe-bake, ang kuwarta ay tumataas sa mga paga, na nagbibigay ng isang kakaibang alindog sa cake.
5. Ang aming mga cake ay pinalamig, kunin ang aking mga strawberry at alisin ang mga tangkay. Iniwan namin ang ilang mga berry para sa dekorasyon, ang natitira ay pinutol sa mga plato.
Cream:
1. 500 g ng mascarpone ay natumba na may pulbos na asukal, magkahiwalay na latigo ang cream, pagsamahin ang parehong mga cream upang makakuha ng isang homogenous na masa. Kung gusto mo ng matamis na cake, magdagdag ng higit pang pulbos na asukal.
Pag-iipon ng cake:
Ilagay ang cream sa cake, pagpindot nito sa cream, ilagay ang tinadtad na mga strawberry, muli ang cake, cream, strawberry, hanggang sa matapos natin.
Maaaring kainin ang cake pagkatapos ng 4 na oras, parang isang masarap na choux pastry.
Ang aking mga pagbabago at komento sa kanila:
Habang naghahanda ako upang ihanda ang cake na ito, ang panahon ng strawberry ay malapit nang matapos, at bumili ako ng mga strawberry na isang napaka-kahina-hinala na kalidad, malinaw na magsisimula na silang mag-ferment.
Kailangan kong makahanap ng isang paraan sa labas ng sitwasyon, tinakpan ko ng kaunti ang mga strawberry, inilagay ito sa isang pagsamahin sa mga kutsilyo at tinadtad ito sa maliliit na piraso. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan ng ilang minuto, pinalamig. Bilang isang resulta, nakakuha ako ng isang napaka-likido na masa, pinaghiwalay ko ito sa isang salaan, hayaan itong maubos, nakakuha ng higit pa o mas mababa makapal na presa ng strawberry.
Ngunit mayroon pa rin akong likidong syrup na strawberry, mga 500 ML, nagpasya akong ilakip din ito sa cake.
Nang magpasya ako kung ano ano, kailangan ko pa ng isang manipis na magaan na biskwit na mas malaki ang lapad kaysa sa aking mga custard cake, ipaliwanag ko kung bakit sa paglaon.
Kinokolekta namin ang aming cake sa isang singsing, naglalagay ng isang magaan na biskwit sa ilalim, isang singsing dito, nang hindi ito nahahawakan, at sa tuktok, pagkatapos ay kinokolekta namin ang cake tulad ng inilarawan sa itaas.
Bago ihanda ang strawberry mousse, ihanda ang cake, alisin ang split ring, bahagyang grasa ang panloob na bahagi na may fat fat at ilagay ito sa cake, pagpindot sa mga gilid sa aming ilalim ng biskwit, dapat mayroong isang agwat sa pagitan ng dingding at ng cake, at pagpindot sa singsing sa biskwit, ang strawberry mousse ay hindi tatakbo kahit saan, kung hindi man ang aming mousse ay magsisimulang tumakbo sa pamamagitan ng pinakamaliit na mga liko
Strawberry mousse:
Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto at ilagay sa isang maliit na kasirola sa mababang init upang matunaw, cool, dahan-dahang paghalo ng strawberry syrup at cream.
Nagsisimula kaming talunin ang lata ng kondensadong gatas hanggang sa tumaas ang dami ng tatlo. Patuloy na patumbahin, nagsisimula kaming ibuhos nang kaunti ang cooled strawberry creamy gelatin solution. Ang mousse ay handa na, ibuhos ito sa mga puwang at sa tuktok ng cake. Inilalagay namin ang cake sa ref, pagkatapos ng ilang oras ay tinatanggal namin ang singsing, pinalamutian tulad ng ninanais.
Ang pagkakaroon ng pinakuluang strawberry, maaari din nating masiyahan ang ating sarili at ang ating mga mahal sa buhay na may ganitong kahanga-hangang cake sa taglamig, gamit ang mga nakapirming berry. Ang cake sa ikatlong araw ay masarap din, malabong na walang kumukulo ng mga strawberry, magkakaroon ng parehong resulta
Masisiyahan ako kung ang sinuman ay maaaring gumamit ng orihinal na resipe, pati na rin sa aking mga pagbabago.
Ang cake ay inilaan para sa isang piyesta sa bahay, hindi ko ito pinalamutian