Borodino tinapay sa oven

[Susunod, gumawa kami ng kuwarta:]

Borodino tinapay sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye harina	420 g
Harina	130 g
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Mainit na gatas	150 ML
Maligamgam na tubig	150 ML
Mainit na tubig para sa malt	100 ML
Cane sugar	1 kutsara l
Mantika	2 kutsara l
Maltose molass (ihalo ito sa maligamgam na tubig)	1 kutsara l
Rye red malt	3 kutsara l
Asin	1 tsp na may slide.
Mga buto ng coriander	3 tsp (kalahati sa kuwarta, kalahati sa pagdidilig ng tinapay)
Mga binhi ng cumin	3. tsp (kalahati sa kuwarta, kalahati para sa pagwiwisik ng tinapay)

Paraan ng pagluluto

• Grind coriander at caraway seed sa isang lusong, ihalo ang mga ito sa malt at takpan ng mainit na tubig, iwanan ng 20 minuto upang palamig.
• Susunod, gumawa kami ng kuwarta:
• Pinagsama namin ang lebadura sa maligamgam na gatas, 2 kutsara. l harina, 1 kutsara. l ng halo ng asukal at iwanan ng 10 minuto.
• Paghaluin ang trigo at harina ng rye sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng kuwarta, malt na masa, maligamgam na tubig na may pulot, at masahin ang isang malambot na kuwarta, ang kuwarta ay mananatili sa iyong mga kamay para sa maraming beses na ito sa proseso ng pagmamasa, grasa ang iyong mga kamay na may langis ng mirasol.
• Ang kuwarta ay masahin, ganito kaganda ito:
• 
• at sa parehong oras ito ay napaka sticky, dahil naglalaman ito ng rye buong-butil na harina ng wallpaper.
• 
• Ang lambot ng kuwarta ay ipinapakita sa ibaba:
• 
• Bumubuo kami ng tinapay at inilalagay ito sa mga hulma.
• at ilagay sa pangalawang pagpapatunay ng 30 minuto sa oven sa 30 degree.
• 30 minuto na ang lumipas: grasa ang tinapay ng ilang tubig, iwisik ang mga caraway seed at coriander at ilagay sa isang preheated oven.
• 
• Naghurno kami sa 200 degree sa loob ng 15 minuto, 25 minuto sa 180 at 10 minuto sa 160 gramo.
• Handa na ang aming tinapay.
• Borodinsky sa konteksto:
• 
• 
• at ito ang pangalawang bersyon ng Borodinsky, kung gayon, ang Borodinsky magaan)) mas malambot at mas kamangha-mangha, ang dami ng harina ay binago sa resipe, harina ng trigo 250 gramo at rye wallpaper 300g. at tinanggal ang cumin.

Tandaan

Masiyahan sa iyong Appetite !!!

Katulad na mga resipe

Tinapay Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Ang tinapay na Borodino na gawa sa tinapay na rye custard (Vanya28)

Borodino tinapay (tagagawa ng tinapay) (Irina1607)

[si rye]

Sa gayon, anong uri ng tinapay na Borodino ito - nasira ang teknolohiya, hindi dapat mayroong mainit na gatas dito!

Ang ganda lang si rye tinapay at wala akong alinlangan na ito ay masarap - ngunit hindi Borodino !!!
Kung hindi man, maraming mga katanungan - bakit ang Borodino tinapay ay may maraming iba't ibang mga pagpipilian, alin ang tama?

[Admin]

Admin maraming mga pangalan ng Borodino tinapay sa forum sa mga recipe at paksa) na rin, sa palagay ko mas malapit ako hangga't maaari sa orihinal na resipe .. kahit na hindi ako nagpapanggap na)

at walang inihurnong gatas doon), mayroong ordinaryong gatas, at pagkatapos ay para lamang sa kuwarta, lagi kong gatas ang ginagamit ko para sa kuwarta at hindi tubig) na ginagawang mas masarap ang tinapay)

at ang recipe ay hindi partikular na nilabag)

Pamantayan sa estado: BORODINSKY BREAD GOST 5309-50

Rye wallpaper harina
Harina
Rye red malt
Asin
Asukal
Starch (Hindi ako gumamit ng starch at hindi talaga iniisip na ito ay isang pagkakamali, ngunit ang tinapay ay makintab na)
Syrup
Coriander, Cumin
Lebadura
Mantika

[gost recipe at teknolohiya ng Borodino tinapay]

Andrey, hindi ako papasok sa mga polemics ...

Linawin mo lang gost recipe at teknolohiya ng Borodino tinapay (rye harina, harina ng trigo, (dami) at teknolohiyang pagluluto: Sourdough, Mga dahon ng tsaa, (steaming), Pasa, Pangunahing kuwarta, Proofing, Baking) at kung paano ito dapat maging tama sa proseso at sa oras.

Kung tinawag namin ang tinapay nang napakalakas, kung gayon ang lahat ay dapat na tumutugma sa pangalan - kung hindi man ay magiging "a la Borodinsky / aking bersyon"

Kamakailan lamang kailangan kong ipaliwanag ito DITO at karagdagang https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100198.0

Nga pala, hindi kasama sa iyong resipe ang malt.

Good luck!

Admin iginagalang kita at hindi ako magtatalo)

syempre ito ang aking personal na bersyon ng Borodinsky)) siya ang aking personal na resipe)

Magandang hapon Andrey, ano ang iyong mga hugis-parihaba na hugis? at paano sila lubricated?

[Lvovsky]

Lvovsky ang isang form ay gawa sa tempered glass, at ang pangalawang form ay gawa sa foil, naibenta sa Auchan at hindi lamang), ngunit sa una ay pinahiran sila ng kaunting mantikilya at sinablig ng harina .. pagkatapos nito, ang Khlbushk ay agad na lumipad palabas ang mga hulma tulad ng orasan)

Super master class! Mainit sa bahay, at nais kong maghurno ngayon din

Andrey5757 salamat! langis ng gulay, harina ng trigo, boom!

napakahusay na tinapay !! Siguradong magluluto ako.

Kamangha-manghang tinapay! Sabihin mo sa akin, ilan ang average na mga tinapay na ito pamantayan?

Kumusta Andrey, sa panaderya, nagsisimula pa lang ako sa aking paglalakbay. Mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang mga molase na inilalagay mo sa kuwarta?