Homemade sour cream

[Nakakapal na gatas]

Isang napaka-kagiliw-giliw na teknolohiya! Nakakapal na gatas salamat sa resipe, at Tatiasha- para sa kaliwanagan.

Tulad ng isang kagiliw-giliw na recipe .. Mga batang babae, sabihin sa akin, may katuturan bang subukan ang homemade sour milk? Ibig kong sabihin, hindi mula sa kefir, ngunit maasim lamang na gatas?

Subukan mo! Sa aking trabaho, ang mga batang babae ay gawa sa ryazhenka
Salamat sa inyong lahat sa inyong mabubuting salita! Ang masarap na kulay-gatas sa bahay ay palaging nakakakuha !!!

Noong isang araw sinubukan ko ring gumawa mula sa ryazhenka - wala ring nangyari, ngunit ang lasa ay mas malambot mula sa kefir. Bagaman sa orihinal na anyo nito, mas gusto ko ang fermented baked milk higit sa kefir.
Ngunit hindi ko ito nasubukan mula sa lutong bahay na maasim na gatas, kahit papaano ay hindi ko alam kung gagana ito pareho o hindi. Kailangan kong mag-eksperimento kahit papaano. Ang homemade milk ay madalas na magagamit, ang iyong sarili, iyon ay, ang kanyang biyenan, iyon ay, ang kanyang mga baka, hindi mula sa merkado, sa pangkalahatan, ako mismo ang nalunod sa curd, ngunit hindi ko sinubukan na ilabas ang isang bagay ng ito pa

Made-just class! Inihatid sa mga bata sa anyo ng yogurt, pagdaragdag ng mga berry. Sarap! Salamat

Ngayon sinuri ko ang buong assortment ng kefir sa supermarket mula sa iba't ibang mga tagagawa, walang kefir 3.2% sa lahat at hindi umiiral sa pagbebenta. Ang pinakamataas na nilalaman ng taba ay 2.5%, gagawa ba ito ng sour cream?

[Flaksia]

Flaksia, lumalabas, ginawa ko, kahit na walang pagyeyelo, mula sa 1% kefir.

[Khimichka]

Tulad ng isang kagiliw-giliw na recipe .. Mga batang babae, sabihin sa akin, may katuturan bang subukan ang homemade sour milk? Ibig kong sabihin, hindi mula sa kefir, ngunit maasim lamang na gatas?

may katuturan ito. Totoo, nagyeyelo ako at tinimbang lang ito ng isang beses. Pagkatapos sa lahat ng oras ay tinimbang ko ang alinman sa kefir o homemade yogurt (ang pangunahing bagay ay hindi ito masyadong maasim, hindi matanda)
Kumuha ng isang masarap, hindi acidic, mag-atas na keso sa maliit na bahay ng isang medyo mataas na nilalaman ng taba. Ang nasabing cream cheese ay madaling mapahiran sa tinapay. Ang teknolohiyang ito ay ginamit ng lahat ng aming mga ninuno na nakikibahagi sa pag-aanak ng baka. Inilarawan ito ni Pokhlebkin sa ilalim ng pangalan ng isang sheet na hilaw na keso sa maliit na bahay.

Katulad ko Khimichka Hindi ko maintindihan kung bakit i-freeze ito? pagkatapos ng lahat, kapag nagyeyelo sa isang freezer, namamatay ang bakterya ng lactic acid (at sa pangkalahatan, sa pangkalahatan, nangyayari ang denaturation ng protina, tulad ito ng pag-init ng kefir at iba pang gatas), na kinakailangan para sa ating katawan. Mas kapaki-pakinabang ang timbangin ang kefir / ryazhanka / yogurt / yogurt magdamag sa ref - at sa umaga magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang cream. At kung kailangan mong makakuha ng mas masikip - maglagay ng isang maliit na pagkarga sa itaas.

[Khimichka]

Katulad ko Khimichka Hindi ko maintindihan kung bakit i-freeze ito? pagkatapos ng lahat, kapag nagyelo sa isang freezer, namamatay ang bakterya ng lactic acid (at sa pangkalahatan, sa pangkalahatan, nangyayari ang denaturation ng protina, tulad ito ng pag-init ng kefir at iba pang gatas), na kinakailangan para sa ating katawan. Mas kapaki-pakinabang ang timbangin ang kefir / ryazhanka / yogurt / yogurt magdamag sa ref - at sa umaga magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang cream. At kung kailangan mong makakuha ng mas masikip - maglagay ng isang maliit na pagkarga sa itaas.

Ginawa ko ito at iyon. Para sa akin ng personal, mayroong pagkakaiba sa panlasa. Ang isang natunaw ay mas malambot. IMHO. At bakit masira ang iyong ulo? Gawin ito at iyon, at makikita mo ang lahat para sa iyong sarili. Isang bagay sa negosyo

Duc isinulat ko na ginawa ko ito at iyon.
Sa sandaling sinubukan kong i-freeze ito - at hindi ko na ito ginagawa. hindi nagustuhan.
Sa kabaligtaran, tila sa akin mas wala itong buhay. Muli, sumasang-ayon ako, ang bawat isa ay may sariling panlasa at kanilang sariling mga ideya tungkol sa "pagiging kapaki-pakinabang"

Kamusta po kayo lahat! Sa pagkakaintindi ko, ang una na biniling labis na kefir ay nagyeyelong. Upang hindi mawala, inilagay nila ito sa freezer, at pagkatapos, kung ano ang nangyari at nagustuhan ito, ginawa nila itong isang resipe.

Hindi, hindi ganoon, espesyal akong bumili ng kefir para sa tinatawag na sour cream. Natikman ko ito ... hindi ko na ito gagawin, hindi talaga ito kulay-gatas. Nasa tindahan ang maasim na cream at mas masarap ito.

Hindi, hindi ganoon, espesyal akong bumili ng kefir para sa tinatawag na sour cream. Natikman ko ito ... hindi ko na ito gagawin, hindi talaga ito kulay-gatas. Nasa tindahan ang maasim na cream at mas masarap ito.

tiyak na hindi kulay-gatas - kefir at kulay-gatas - na (sa palagay ko) kahit na iba't ibang mga bakterya. Sa kasamaang palad, marami sa kanila - ang ilan sa sour sour ng tinapay, ang iba ay nasa kefir, ang iba ay nasa yogurt

Upang makagawa ng kulay-gatas, una kailangan mong kumuha ng cream, mabuti, at sourdough
ito ay hindi kulay-gatas, ito ay cream cheese, ngunit masarap, gusto ko ito

Ang mga batang babae, pagkatapos lamang mabasa ang paksang ito, nalaman na ito ay naging sour cream !!! Ginagawa ko ito sa napakatagal na panahon ... lalo na sa tag-init, kung may problema na bumili ng sariwang kefir at keso sa maliit na bahay sa isang tindahan ng nayon. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay kung paano inirerekumenda na gumawa ng cottage cheese upang simulan ang mga pantulong na pagkain para sa mga bata. Ito ay naging isang napaka-pinong lasa !!!

[nalaman kung ano ito]

Mga batang babae, pagkatapos lamang basahin ang paksang ito, nalaman kung ano ito Kinalabasan kulay-gatas!!!

Ako rin ! Gumagawa ako ng ganoong curd mula nang una kong mabasa ang tungkol dito sa Alexandra DITO.
Sinubukan kong gumawa mula sa kefir ng iba't ibang nilalaman ng taba, madalas mula sa 1%, tulad ng curd paste (katulad ng Curd "Activia"), ngunit sour cream ...

Iminumungkahi ko na palitan ng pangalan ng may-akda ang paksang "Maling homemade sour cream" upang ang mga tao ay kumalma sa pangalan.
Ipapaliwanag ko kung bakit ko ito tinawag na "sour cream" o "fermented milk mass", ngunit hindi curd. Sa kauna-unahang pagkakataon na nakita ko ang resipe na ito sa internet, tinawag itong "curd ng Mga Bata", interesado ako sa unang lugar hindi dahil sa pagiging kapaki-pakinabang o kakulangan nito, ngunit dahil sa matabang nilalaman nito, dahil kumakain ako ayon sa " Minus 60 "system at para sa hapunan maaari kang kumain ng low-fat curd, ngunit sa sarili ko ay hindi ko talaga gusto ang cottage cheese, walang asukal at kulay-gatas.
Ginawa sa kauna-unahang pagkakataon mula sa kefir 3.2%. Tiningnan ko ang pagkakayari, tinikman, akalaing tila. Tinawagan ko ang asawa ko, sinubukan, tinanong "Ano ito?" (nang walang paliwanag sa anumang bagay), sinabi nang hindi iniisip: "Sour cream", sa mga mata basahin ang "Bakit mo tinatanong ang lahat ng uri ng kalokohan?" ...
Magpapareserba ako, hindi kami kumakain ng anumang mga pasta ng keso sa kubo at walang ideya kung ano ang gusto nila, kumain lamang kami ng natural o mababang taba na keso sa maliit na bahay (separator, tindahan). Pagkatapos ay gumawa ako mula sa 2.6% kefir, medyo mas maasim sa lasa, ngunit wala rin. Gumawa ako mula sa 1% kefir, ito ay mas maasim at hindi talaga makahawig ng sour cream.
Nakita ko ang isang resipe dito sa website nang walang pagyeyelo, labis akong natuwa, kung tutuusin, palagi kong makakalimutang itapon ito sa freezer sa oras, pagkatapos ay kakalimutan kong ilabas ito kung kinakailangan. Ginawa ko ito nang hindi nagyeyelong - hindi ako ni ang aking ina ang nagustuhan (siya ay isang system manager din), at tiyak na hindi ito matatawag na sour cream. Personal, para sa aking panlasa - makapal na kefir lamang (tandaan, hindi ako kumakain ng cottage cheese pasta).
At isa pang dahilan kung bakit mas gugustuhin kong tawagan itong "light sour cream" kaysa sa keso sa maliit na bahay. Higit sa isang beses binigay ko ang masa na ito sa mga pancake, borscht, iyon ay, kung saan karaniwang napupunta ang sour cream. Wala ring nakaramdam ng pagkakaiba. Ngunit hindi bababa sa pumatay sa akin, hindi ko maisip kung paano mapapalitan ng masa na ito ang cottage cheese sa anumang resipe.
Pinutol Huwag pindutin ang tsinelas, hindi ako mang-uudyok kahit kanino, pinag-uusapan ko lang ang tungkol sa aking mga kadahilanan upang tawaging "homemade light sour cream."

[Lozja]

Ngunit hindi bababa sa pumatay sa akin, hindi ko maisip kung paano ang masa na ito sa anumang resipe ay maaaring palitan ang keso sa maliit na bahay.

Lozja
Sa aming mga resipe Stеrn napakadalas mayroong "pasty cottage cheese", kaya ito ang tawag mo gawang bahay na kulay-gatas wala nang iba pa kaysa sa nakakapagod na keso sa maliit na bahay.

Narito ang isang biniling tindahan ng keso sa kubo na nalasahan ang halos isa-sa-isang, tulad ng lutong bahay na kefir:



At ang isang ito mula sa parehong opera:

[Lozja]

Lozja
Sa aming mga resipe Stеrn napakadalas mayroong "pasty cottage cheese", kaya ito ang tawag mo gawang bahay na kulay-gatas wala nang iba pa kaysa sa nakakapagod na keso sa maliit na bahay.

Narito ang isang biniling tindahan ng keso sa kubo na nalasahan ang halos isa-sa-isang, tulad ng lutong bahay na kefir:

Hindi ko ito kinain, bumili ako ng parehong tindahan na mababa ang taba at 5% na tindahan, kumain ako ng ganoong halos kalahating taon para sa hapunan. Ang mga ito ay pasty din, ngunit nakatikim pa rin sila ng keso sa maliit na bahay.At ang tinatalakay natin ay kagaya ng sinabi ko na sa akin. At sa paghusga sa pamagat ng paksa, hindi lang ako ang may maling sensasyon ng panlasa. Baguhin ang aking mga panlasa (at ang aking buong pamilya) o kunan ang mga ito.

Hindi ko pa nagagawa ang "homemade sour cream", ngunit sa palagay ko na ang resulta ay magkakaiba at ang impression nito ay nakuha mula sa isa na nag-freeze sa kefir at na simpleng nagtatanggol. Nasubukan mo na ba ang nagyeyelong regular na curd na may kulay-gatas? Ginagawa ko ito kapag nagtatrabaho ako sa isang mainit na araw ng tag-init (sa isang araw) at ang keso sa kubo pagkatapos ng pagkatunaw ay nagiging mas malambot at mas masarap, sa palagay ko. Kahit na inaamin ko na hindi ito masyadong kapaki-pakinabang (ngunit iyan ay isang ganap na naiibang kuwento ...)

Hindi ko pa nagagawa ang "homemade sour cream", ngunit sa palagay ko na ang resulta ay magkakaiba at ang impression nito ay nakuha mula sa isa na nag-freeze sa kefir at na simpleng nagtatanggol. Nasubukan mo na ba ang nagyeyelong regular na curd na may kulay-gatas? Ginagawa ko ito kapag nagtatrabaho ako sa isang mainit na araw ng tag-init (sa isang araw) at ang keso sa kubo pagkatapos ng pagkatunaw ay nagiging mas malambot at mas masarap, sa palagay ko. Kahit na inaamin ko na hindi ito masyadong kapaki-pakinabang (ngunit iyan ay isang ganap na naiibang kuwento ...)

In-in, at pinag-uusapan ko. Para sa akin personal, ang pagkakaiba-iba ng lasa ay malaki.

Naisip ko lang, naisip ko, marahil, hindi ako kumain ng pasty, tulad ng ipininta sa pack, bumili ako ng karaniwang pangalawang 0 at 5% na tindahan, ito ay lamang na basa sa mga pack (kalahati nito ay tubig, tila para sa timbang), beka pa rin na, sa pangkalahatan. O kumuha ako ng isang butil ng maraming beses. Kaya't hindi kami kumakain ng pasty, kaya mas madali para sa amin na magpasya sa pangalan ng himalang ito.
At kapag nagkalat ako ng mga pancake ng patatas o dumplings sa bagay na ito at hamster, hindi ko naisip na kumakain ako ng mga pancake na may keso sa maliit na bahay.

Hindi ko maintindihan, ngunit ano ang nangyayari sa freezer na natalo sa pagiging kapaki-pakinabang ng kefir? Sa pagkakaalala ko, ang freezer ay dinisenyo lamang upang mapanatili ang mga bitamina, atbp. Tulad ng para sa mga protina. Hindi ba binabago ng paggamot sa init ang mga ito nang higit pa sa mga sub-zero na temperatura? Marahil, ang hamog na nagyelo ay nagbabago sa kanilang istraktura, ngunit hindi palaging mas masahol. Naalala ko ang stroganinu, bacon. Ang sarili ko ay kumain lamang ng mantika na frozen at ginupit sa manipis na mga hiwa.

Okay, kaya tinawag

Mukha sa akin na nagtatalo ka ng walang kabuluhan. Ang mga Ruso at taga-Ukraine ay may iba't ibang kagustuhan, at magkakaiba ang mga produkto. Noong unang panahon, ang mga kamag-anak ay dumating sa amin mula sa Russia, at tulad ng dati, inilalagay nila sa mesa ang aming lutong bahay na sour cream sa hapag kasama ang borscht. Sa gayon, dito nagbigay ang mga kamag-anak: "Bakit ka may mantikilya sa mga lata?" Kaya't ang aming panlasa ay bahagyang naiiba.
Ako rin, ang produktong nasa bahay na ito na panlasa ay ang purest store na sour cream, hindi ito hitsura ng curd sa anumang paraan.

Kaya't sinubukan kong gawin ito. Si Kefir ay 2.5% na taba. Nasala sa pamamagitan ng isang napkin na linen. Ang ginawa ko, hindi ako makatawag sa sour cream o cottage cheese. At nagustuhan ko ang resulta, kahit na labis. At nagustuhan ko ang pamamaraan. Sinubukan ko dati upang gawin ito sa paraan mula kay Alexandra, kung ang kefir lamang ang pinipilit, ngunit ang pagpipiliang ito ay mas maginhawa. Kung dahil lamang sa hindi ang buong napkin ay natatakpan ng isang manipis na layer na kailangang i-scrap sa isang tumpok. Dito inilagay ko ang isang slide ng frozen na kefir at sa umaga nakuha ko ang isang maayos, maayos na zhmenka yummy. Dagdag pa, kapag ang kefir ay nagyelo, ang resulta ay hindi gaanong maasim. Salamat sa mga batang babae sa kung ilang taon akong nanirahan at gumawa ng keso sa kubo, ngunit hindi ko alam ang tungkol sa isang cool na pamamaraan.

Salamat sa mabubuting salita!!!

At nagustuhan ko talaga ang resulta! Nakakapal na gatas ,!
Mula sa 900 ML ng kefir 3.2%, 280 g ng curd-sour cream na walang sourness at 570 ML ng whey ang nakuha.
🔗

Milda, salamat! Natutuwa ako, na nagustuhan mo !!

Nais ko pa ring pasalamatan ang may-akda ng Temka
Siyempre, nakipagtalo ako rito tungkol sa pagpapayo ng pagyeyelo. Ngunit hindi ko pa rin alam kung ano ang mas kapaki-pakinabang at kung ano ang hindi. Nais ko lamang iulat na hindi ko ginawa ang yogurt mula sa frozen, ngunit ang lutong bahay na curdled milk - at naging mahusay ito. Mukhang hindi ito kulay-gatas sa akin, ngunit tiyak na masarap ito.
Hindi naman, iyon ay, TOTONG hindi maasim.

Dagdag pa, kapag ang kefir ay nagyelo, ang resulta ay hindi gaanong maasim.

- Ganap na Sumasang-ayon ako
Mali siguro ang kefir na ginamit ko dati? Kahit papaano ay na-freeze ko ang kefir, at pagkatapos ay pinag-igihan ito - at hindi ko gustung-gusto ang resulta noon ...

Sa pangkalahatan, uulitin ko ito ngayon sa kefir at pagkatapos ay tiyak na malalaman ko!

Mabilis na gatas, salamat sa resipe!

Sa iyong kalusugan !!!

Natagpuan ko ang isang lumang litrato sa tema ng "sour cream" mula sa kefir, na naglalarawan kung gaano ito naging.

Paalam Sa katunayan - ang keso sa maliit na bahay, sa pare-pareho, sa hitsura at sa panlasa - ay malapit pa rin sa kulay-gatas kaysa sa keso sa maliit na bahay. At anong pagkakaiba ang ginagawa nito, tulad ng pagtawag nito, ang pangalang ito ay ibinigay sa iyo, ang pangunahing bagay ay masarap ito at hindi mabigat para sa katawan.

Buong suporta ko! Bakit patuloy na nagtatalo, ayaw nito, huwag gawin. Walang sinuman ang nag-patent sa kanilang produkto !!! Nagustuhan ko ang resipe, gagawin ko ito bukas. Maaari mo bang gawin ang isang himala sa homemade yogurt?

fronya40 Hindi posible, ngunit kinakailangan, tanging hindi mo kailangang i-freeze ang yogurt, ngunit agad na ilagay ito sa cheesecloth sa isang colander, at kapag ang kanal ng patis ng gatas, magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang suzma :) go for it

Buong suporta ko! Bakit patuloy na nagtatalo, ayaw nito, huwag gawin. Walang sinuman ang nag-patent sa kanilang produkto !!! Nagustuhan ko ang resipe, gagawin ko ito bukas. Maaari mo bang gawin ang isang himala sa homemade yogurt?

Sinulat nila ang lahat nang tama sa itaas, mula sa yogurt lumiliko itong mas masarap, sapagkat ito ay hindi gaanong maasim. At talagang hindi mo kailangang mag-freeze. Ito ay naging isang bagay tulad ng Greek yogurt (makapal), ngunit muli panlasa tulad ng whipped sour cream. Hawakan lamang ito nang mas mahaba upang ang lahat ng suwero ay baso. Sa ref, syempre.

Salamat !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gumagawa ako ng sour cream halos ayon sa teknolohiya ng pabrika, kumukuha ng baby cream, pinainit ito hanggang sa 38 degree, idagdag ang sourdough (para sa sour cream ito ay streptococcus lactic acid, tinawag namin itong sourdough streptococcus) at ibalot ito sa isang mainit na lugar upang ito makapal lamang, at pagkatapos ay sa ref, lumalabas na natural sour cream kung paano sa mga panahong Soviet na ipinagbili nila ang isang salamangkero
Ang lasa ng mga produktong fermented milk ay ipinagkanulo ng mga pagkakaiba-iba ng bateria para sa kefir, ito ang mga fungi para sa sour cream at fermented baked milk, lactic acid streptococci, mayroon ding acidophilic sour cream para dito, maaari kang kumuha ng isang narine snack (ngunit maging mas malapot at maasim)

Gusto mo bang mag kapit? Inilagay ko ang kefir sa freezer at ... nakalimutan ko. Inikot ko siya at iniisip kung bakit nandiyan siya? Buwan 2 lay, naalala ko! Ginawa ko ang lahat tulad ng ginawa ng may-akda, naging medyo maasim ito, mas katulad ng keso sa maliit na bahay sa pare-pareho. Masarap

Mayroong isang mas simpleng resipe, nang walang pagyeyelo, atbp. Ibuhos ang 100 gramo ng asin sa isang enamel na kasirola, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim. Itabi ang dalawang mga layer ng gasa sa drushlag, ibuhos ang 1 litro ng kefir 3.2-3.6%. ilagay sa isang kasirola na may asin sa loob ng 3 - 4 na oras. Alisin gamit ang isang kutsara sa isang garapon kung ano ang nangyari. Gumalaw ng magaan o palo para sa idinagdag na pagkakapare-pareho. Kaya't lahat na!

Mayroong isang mas simpleng resipe, nang walang pagyeyelo, atbp. Ibuhos ang 100 gramo ng asin sa isang enamel na kasirola, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa ilalim. Itabi ang dalawang mga layer ng gasa sa drushlag, ibuhos ang 1 litro ng kefir 3.2-3.6%. ilagay sa isang kasirola na may asin sa loob ng 3 - 4 na oras. Alisin gamit ang isang kutsara sa isang garapon kung ano ang nangyari. Gumalaw ng magaan o palo para sa idinagdag na pagkakapare-pareho. Kaya't lahat na!

At ano ang ibinibigay ng asin, nakikipag-ugnay ito sa kefir?

Ako rin, alam ko nang matagal ang resipe na ito at ginagamit ko ito kapag kailangan ko (ngunit hindi sa bahay) malambot na cream cheese tulad ng Mascarpone, Buco. Isang mahusay na kapalit.

At ano ang ibinibigay ng asin, nakikipag-ugnay ito sa kefir?

malamang isang katalista. Dahil mas mabilis ang proseso - 4 na oras at tapos ka na

Siyempre mahirap tawagan ang produktong ito na sour cream, tinatawag ko itong produktong sour cream. Ginagawa ko ito nang kaunti. Kumuha ako ng isang litro ng kefir 3.2 o 3.6, iling ito at ibuhos sa isang colander (plastik) na paunang natatakpan ng 4 na mga layer ng gasa, sa ilalim ng colander isang lalagyan para sa pag-draining ng patis ng gatas. Tinakpan ko ito ng takip at inilalagay ito magdamag alinman sa ref o sa taglamig sa isang hindi naiinit na loggia. Sa umaga mga 10.00 nag-scrape ako ng see.produkto, talunin ng kaunti gamit ang isang walis at ilipat sa isang basong garapon. Ang nasabing produkto ay hindi masyadong mataas sa calories at mabuti kung saan kinakailangan ang sour cream. Gumagamit ako ng patis ng gatas para sa pagluluto sa pancake o tinapay.