Wheat-rye na tinapay na may buttermilk

[Bon gana, lahat!]

Wheat-rye na tinapay na may buttermilk

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough 100% na kahalumigmigan	250 g
Buttermilk	65 g
Tubig	185 g
Asin (Mayroon akong asin sa dagat)	1 tsp na may slide
Glucose 40% (o molass, honey, asukal - 1 kutsara. L.)	10 ML
Mga Wheat groat (pinaggiling harina)	55 g
Rye harina (Mayroon akong peeled harina)	45 g
Trigo harina grade ko	260-280 g

Paraan ng pagluluto

• Painitin nang bahagya ang tubig (sa isang bahagyang mainit na estado), ihalo sa buttermilk, ibuhos sa sourdough, pukawin ng isang palis. Idagdag ang natitirang mga sangkap. Ang harina ng trigo ay ang huli, magsimula sa 260 g at tumingin ayon sa mga pangyayari. Ang kuwarta ay dapat na kolektahin sa isang bola sa paligid ng kawit at panatilihin ang hugis nito, ngunit maging malambot at umayos sa paglipas ng panahon.
  
• Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang greased form, pakinisin ito ng isang basang kamay, higpitan ito ng isang pelikula o ilagay ito nang buo. pakete at iwanan upang patunayan hanggang sa dumoble.
  
• Painitin ang oven sa 230-240 degrees, maglagay ng lalagyan para sa singaw sa ilalim.
  
• Dahan-dahang grasa ang tumaas na kuwarta sa tubig, ilagay sa oven, ibuhos ang isang baso ng kumukulong tubig sa isang lalagyan (maingat!) Upang lumikha ng singaw. Maghurno sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang lalagyan, at babaan ang temperatura sa 200 degree at maghurno hanggang malambot sa isa pang 40 minuto. Sa isang lugar sa gitna ng pagluluto sa hurno, tinatakpan ko ang tuktok ng tinapay na may foil o baking paper upang ang tuktok ay hindi masyadong maghurno.
  
• Kapag handa na ang tinapay, maingat na alisin ito mula sa amag at ibalot sa isang cotton twalya hanggang sa ganap itong lumamig.
  
• 
  
• 
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Ang tinapay na may bigat na ~ 800 g

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras na may proofing

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

* Ang dami ng buttermilk at tubig ay maaaring iba-iba. Ang pangunahing bagay ay ang output ay 250 g ng likido.
* Nagbigay ako ng glucose sa kuwarta sa kauna-unahang pagkakataon, hindi ko isinasaalang-alang na ito ay isa pang 10 ML ng likido, samakatuwid millet. ang harina ay tumagal ng 280 g, karaniwang gumagamit ako ng 250-260 g ng harina para sa katulad na tinapay. Samakatuwid, kung hindi ka magdagdag ng glucose sa kuwarta, ngunit ang pulot, pulot o asukal, kung gayon ang harina ng trigo ay dapat na mabawasan sa 250-260 g. Sa pangkalahatan, tingnan ang kuwarta.
* Ang tinapay ay masarap, ang mumo ay puno ng butas, kaaya-aya gaan goma, maselan sa panlasa. Sa pangkalahatan, nagustuhan ko kung saan pa ako makakakuha ng labis na buttermilk upang ma-bake ito nang mas madalas.
* Sinabi ng aming Romochka na ang glucose ay nagpapabuti sa lasa ng tinapay at pinapanatili itong buhay. Hindi ako magtalo ng labis tungkol sa lasa, ngunit tungkol sa buhay - Inilaan ko ang kalahati ng tinapay para sa eksperimento, tingnan natin kung gaano ito hindi mabubulok.

Bon gana, lahat!

[Lozja]

Lozja, ang tinapay pala naging mahusay, super

Siyempre, gumana ang sourdough at whey! Ngunit, hihintayin namin ang resulta sa pangmatagalang pag-iimbak ng tinapay, tingnan kung anong labi ang natitira, at kung paano gagana ang glucose

Admin, at saan mo maaaring basahin at malaman ang tungkol sa glucose sa tinapay ??

Ang may-akda, bravo para sa isang guwapong lalaki, kailangan ko lang pangarapin ...

Admin, at saan mo maaaring basahin at malaman ang tungkol sa glucose sa tinapay ??

Ang may-akda, bravo para sa isang guwapong lalaki, kailangan ko lang pangarapin ...

Basahin dito - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Bakit panaginip lang? Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng buttermilk (bagaman maaari kang maghurno ng masarap na tinapay nang wala ito) at rye sourdough. At ipasa ang bukas na puso! Sa pangkalahatan, ang kamay ay napupuno ng oras. Naiintindihan ko lang ang dami ng likido / harina / sourdough at kung ano ang dapat na kuwarta. At iyon lang, wala nang ibang kailangan, pagkatapos ay binubuksan namin ang imahinasyon at sa tuwing bumubuo kami ng ilang masasarap na tinapay. At pinag-aralan ko at naintindihan ang lahat ng mga proporsyon na ito sa masarap na tinapay mula sa Mistletoe - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
At ngayon sumunod ako sa isang panuntunan - 250 g ng sourdough, 250 g ng likido (anuman ang nais ng aking puso), ang natitira ay maaaring iba-iba ayon sa pagnanasa at kondisyon.
Subukan ito, magtatagumpay ka!

Napakasarap na tinapay, katulad ng isa sa bansa. Dalawang beses ko na itong naluto - napaka masarap sa pate at herbs! Kinain ko to. Salamat sa resipe

inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay - pagkatapos umangat ang sourdough, na-load ang lahat sa isang timba, halo-halong sa mode na "pizza", hayaang tumayo ito at lutong ang mode na "baking". at masarap pa ring tinapay. (Mayroon akong maraming tinapay sa oven, may singaw, sa isang bato, atbp, ngunit naging masarap ito at iba pa)

Napakasarap na tinapay, katulad ng isa sa bansa. Dalawang beses ko na itong naluto - napaka masarap sa pate at herbs! Kinain ko to. Salamat sa resipe

Sa iyong kalusugan! Natutuwa akong nagustuhan ko ang tinapay.