Punong espongha na may Charlotte cream

Punong espongha na may Charlotte cream

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Harina (kung may sukat na tasa mula sa isang gumagawa ng tinapay, pagkatapos ibuhos hanggang sa marka ng 250 ML 2 beses)	2 kutsara na may slide
Asukal may halong vanilla sugar (Ayoko ng napaka-sweet na kuwarta)	2 kutsara walang slide
Itlog	8 mga PC
Vanilla sugar o 2-3 patak ng vanilla esensya	1 pack.
Lemon syrup para sa paglubog ng biskwit
Mga piniritong hazelnut	50 g
Mga tendril ng tsokolate at tsokolateng tsokolate

Paraan ng pagluluto

• Recipe ng Beskit:
• Paghurno ng pinggan 26 cm.
• Ang sponge cake ay malamig na inihanda.
• Ang protina ay dapat na malamig at sariwa!
• Talunin ang mga puti sa pinakamaliit na bilis ng panghalo, sa isang ganap na tuyo at hindi madulas na ulam, kung hindi man ay hindi mo magagawang talunin. Sa isang ice bath (isa pang may yelo ay inilalagay sa ilalim ng mangkok). Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Kapag ang mga protina ay pumuti at nagsimulang churn sa foam, idagdag ang asukal sa isang kutsarita nang paisa-isa, patuloy na latigo. Kapag nakita mong dumoble ang mga protina, maaaring tumaas ang bilis ng panghalo. Kapag ang mga protina na may asukal ay 3-5 beses ang orihinal na sukat, maaari mo ring ibuhos ang pula ng itlog ng isang kutsarita sa bawat oras (pukawin ito nang hiwalay hanggang makinis).
• Pagkatapos ay tinatanggal namin ang panghalo. At nagsisimula kaming salain ang harina sa aming mga protina nang kaunti at banayad na gumalaw sa isang kutsara mula sa ibaba hanggang sa itaas!upang maiwasan ang pagsabog ng mga bula ng hangin.
• Pagkatapos ay grasa ang ilalim ng hulma na may tinunaw na mantikilya, ang mga gilid ay hindi kinakailangan, kung hindi man ang biskwit ay magkakasya lamang sa gitna. Ibuhos ang aming kuwarta sa isang hulma, i-level ang tuktok ng isang kutsilyo, ilagay sa oven sa loob ng 45-55 minuto.
• Ang pinakamahalagang bagay ay hindi upang buksan ang oven sa unang 30 minuto !!! Huwag mag-stomp o tumakbo sa kusina, kung hindi man ay maaaring mahulog ang biskwit sa oven. Suriin ang kahandaan gamit ang isang palito tulad ng dati ... Pagkatapos magluto, patayin ang oven at iwanan ang biskwit sa oven sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang aming biskwit at iniiwan ito sa nakahinga na ibabaw sa loob ng 8 oras, mas mabuti na 24 na oras.
• Gupitin ang biskwit sa tatlong cake at ibabad ito ng syrup. Ang syrup ay maaaring maging anumang.
• Ang pundasyon:
• 4 na kutsara kutsarang asukal.
• 6 tbsp kutsara ng tubig.
• Pakuluan, cool sa temperatura ng kuwarto.
• Pagkatapos ay maaari naming idagdag ang:
• Ang katas ng kalahating kahel;
• 5-6 na kristal ng vanillin o 2-3 patak ng vanilla esensya;
• Ang katas ng kalahating lemon;
• 2 kutsara kutsara ng brandy;
• 2 kutsara kutsara ng malakas na natural na kape;
• 1 kutsara isang kutsarang makulayan ng mansanas.
• atbp. atbp.
• Upang magbabad ng isang biskwit na 8 itlog, kailangan mo ng isang dobleng bahagi (8 kutsarang asukal at 12 tubig).
• Resipe ng Charlotte cream
• Napakasarap ng cream, katulad ng ice cream.
• 200 gr. mantikilya
• 4 na kutsara kutsarang asukal.
• 2 pcs. itlog
• 4 na kutsara kutsara ng gatas.
• Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at idagdag ang asukal, pakuluan.
• Sa isa pang kasirola, talunin ang mga itlog, at dahan-dahang ibuhos ang aming gatas mainit, hindi kumukulong syrup. Mabilis na talunin upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot. At pinainit namin muli ang halo halos sa isang pigsa. Huwag pakuluan !!!
• Cool sa temperatura ng kuwarto.
• Talunin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa isang puti, mahimulmol, nababanat na masa. Patuloy na matalo, ibuhos sa isang manipis na stream ng syrup. Talunin sa loob ng 10-15 minuto. Handa na ang aming cream.
• Mayroon akong 2 pagpipilian - puti (2 patak ng banilya na kakanyahan) at kayumanggi (1 kutsarang sifted cocoa powder).

Programa sa pagluluto:

Painitin ang oven sa 180C-190C.

Tandaan

Nais kong ibahagi ang aking unang karanasan sa paggawa ng mga cake.
Ginawa ko ito sa aking ina para sa kanyang kaarawan.
Pasa - Biskwit.
Cream - "Charlotte" (2 uri ng banilya at tsokolate).

Ang cake, kahit na may butter cream, ay naging napakahusay at magaan ang lasa.
Kung mayroon kang anumang mga katanungan, isulat at sagutin.

Katulad na mga resipe

Bird cherry cake na may kulay-gatas at cedar dacquoise (ViolettaVA)

Mousse cake na "Irish cream" (Iver)

Ang cake na "Prague" (ayon sa GOST) sa isang Panicic multicooker (Gantsilyo)

Narito ang mga kagiliw-giliw na 307 view at walang mga puna.
Wala bang may gusto sa aking resipe?

Narito ang mga kagiliw-giliw na 307 view at walang mga puna.
Wala bang may gusto sa aking resipe?

Ngayon maraming mga miyembro ng forum ang nagbabakasyon,. Maraming tao ang nagbabasa, at pagkatapos kapag nagbasa sila, nagbibigay sila ng isang ulat, halimbawa isa ako sa mga iyon. Ito talaga ang ginagawa ko. ... At ang cake ay kagiliw-giliw. Pagdating ko doon, pagkatapos ay magre-report ako pabalik

[Gdalinka]

Gdalinka ! Alam kong sigurado na ito ay masarap, dahil niluto ko ang resipe na ito sa loob ng maraming, maraming taon! Mahal ko ang cream na ito! Palagi nitong pinapaalala sa akin ang isang rosas mula sa sorbetes sa isang waffle cup para sa 19 kopecks. Nagkaroon tulad ng ice cream minsan.
At kung maglagay ka ng isa pang layer ng lutong meringue sa pagitan ng dalawang mga layer ng biskwit, kung gayon ang lasa ng cake ay magbabago nang hindi makilala at magkakaroon ka ng dalawang mga recipe ng cake. Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan! Good luck sa iyong mga pagsusumikap!

Gdalinka,

napakagandang cake ay naging, salamat sa resipe. Maaari mo bang sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa mga dekorasyon ng tsokolate ngayon? Isang bagay na hindi ako masyadong magiliw sa tsokolate, hindi ko natutunan kung paano magalit, at ang mga produkto ay masyadong malambot o marupok.

Nais kong magbigay sa iyo ng ilang payo sa pamamalo sa mga puti. Maaari kang makatipid ng pagsisikap sa pamamagitan ng hindi paghampas sa isang ice bath. Minsan din kumuha ako ng mga itlog lamang mula sa ref, pinalamig din ang mga kagamitan para sa pagkatalo, at ngayon, na pinag-aralan ang teorya at sinubukan ito sa pagsasanay, pinalo ko ang mga protina sa temperatura ng kuwarto nang napakaganda at mabilis, at, pinakamahalaga, ang produkto mas malambot pala. Ang mga maiinit na protina, siyempre, ay hindi dapat i-eksperimento kung gumagawa ka ng sariwang protein cream para sa pagpuno, ngunit ito ang mismong bagay na idaragdag sa kuwarta. Iyon ay, kung kailangan kong gumawa ng isang biskwit, alinman sa ilalabas ko nang maaga ang mga itlog o kunin ang mga ito mula sa ref, ilagay ito sa mainit na gripo ng tubig sa loob ng 20 minuto (mga 50 radio), at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga puti at talunin ang mga ito.

Kapag gumagawa ng isang klasikong cake ng Kiev, ang mga protina ay karaniwang itinatago ng halos dalawang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay hinagupit para sa isang meringue. Ang resulta ay mahusay.

Salamat sa mga tip at komento ...
Pagdating sa paghagupit ng mga maiinit na puti, alam kong may dalawang paraan, mainit at malamig. Pinili kong malamig dahil mahilig ako sa matambok na biskwit

Ginagawa tulad ng mga dekorasyong tsokolate:
1. Kumuha ng maitim na tsokolate (hindi ito malutong tulad ng milk chocolate), matunaw ito sa isang paliguan sa tubig o sa microwave.
2. Kung ang pagguhit ay kumplikado, maaari mo itong mai-print sa isang printer sa payak na papel, pagkatapos ay ilagay ang imahe sa ilalim ng isang sheet ng pergamino na papel at bilugan ito sa itaas. Gumagawa ako ng isang sobre na may isang maliit na butas mula sa parehong papel ng pergamino (maaari kang gumamit ng medikal na hiringgilya na walang karayom).
3. Hayaan ang tsokolate na mag-freeze nang kaunti sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay maingat na ilagay ito sa ref.
Mayroong maraming mga pagpipilian sa dekorasyon.
Maaari kang kumuha ng isang rolling pin, balutin ito ng pergamino at ilapat ang maraming mga guhit na magkakaugnay. Ito ay naging mga dekorasyon ng matambok.
Maaari ka ring gumawa ng mga dahon ng tsokolate (kumuha ng malinis na dahon ng isang cherry, puno ng mansanas, atbp.), Ilapat ang natunaw na tsokolate na may isang brush sa dahon, pagkatapos ay hayaan itong mag-freeze at maingat na paghiwalayin ang tsokolate.
At tungkol sa kahinaan, totoo ito, ang alahas ay napaka marupok, kaya ipinapayong gawin ang mga ito ng kaunting margin

[Gdalinka]

Gdalinka, Tiyak na mag-e-eksperimento ako sa iyong pagpipilian sa malapit na hinaharap. Salamat!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Ang isang kahanga-hangang resipe, sa susunod na linggo ay dadalhin ko ang aking anak na lalaki mula sa dacha at susunurin namin siya :) At tiyak na uulat ako