Kalabasa na tinapay sa rye sourdough

Kalabasa na tinapay sa rye sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
Rye sourdough 100%	250g
Kalabasa katas	250g
Harina	250g
Rye harina	125g.
Langis ng oliba	25g.
Linga	1 st. l.
Ground cumin o kulantro	1 \ 2st. l.
Asin	7d.
Syrup	1 \ 2st. l.

Paraan ng pagluluto

• Pukawin ang aktibong starter na may handa na kalabasa na katas (nagluluto ako sa isang dobleng boiler at giling sa isang blender). Magdagdag ng pulot, langis ng oliba. Pukawin at ibuhos sa HP bucket. Magdagdag ng harina ng rye. Simulang ihalo ang anumang programa sa loob ng ilang minuto. Patayin ang HP pagkatapos na ang harina ay ganap na ihalo sa likido. Magdagdag ng 200g. harina ng trigo at asin. Mode ng dough. Sa proseso ng pagmamasa, magdagdag ng harina hanggang sa isang makinis, nababanat na tinapay. Tumagal ako ng 250g. Matapos ang pagtatapos ng programa (1.5 oras), iwanan ang kuwarta sa HP para sa isa pang 1 oras. Isang kabuuan ng 2 oras upang itaas ang kuwarta.
  
• 
  
• Pagkatapos ng isang pagdaan ng oras, ilagay ang kuwarta sa mesa, iwiwisik ng harina, bumuo ng isang tinapay, ilagay sa tahi sa isang basket na nagpapatunay. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-2.5 na oras (hanggang sa tumaas ang tinapay ng 2-2.5 beses).
  
• 
  
• Init ang oven kasama ang isang baking sheet sa 230g.
  
• 
  
• Dahan-dahang i-on ang piraso sa isang mainit na baking sheet. Gumawa ng mga incision kung ninanais (hindi ko ginawa).
  
• 
  
• Maghurno sa loob ng 15 minuto. na may singaw sa temperatura na 230 at isa pang 45 min. nang walang singaw sa temperatura na 200 degree. Kung kinakailangan, takpan ang tinapay ng foil sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno.
  
• 
  
• Magsipilyo ng langis ng oliba, takpan ng tuwalya. Palamig sa isang wire rack.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Napaka mabango at masarap na tinapay !!!! (y) Hindi ito nabagal sa mahabang panahon, sapagkat ang tubig sa kuwarta ay pinalitan ng kalabasa na katas. Ang pagkakaroon ng kalabasa sa tinapay ay nagbibigay lamang ng kulay ng mumo. Inirerekumenda !!!: mga bulaklak:
  

Tandaan

Batay sa resipe https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, ni svetlana

Gusto talaga namin ng tinapay na ito !! Ngayon lutong sa form. Mas malambot ang crust, crisper ang crust !!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Nakikita kong inihurno mo ang tinapay na ito noong Marso. Kaya't mayroong isang kalabasa mula sa freezer? Interesado ako sa hinaharap.

[Lozja]

Yeah, kalabasa mula sa freezer. Ibabato ko ang mga patatas sa taglagas, ilagay ito sa mga bag, pahid ang timbang sa isang pen na nadama sa tuktok at sa freezer.

Lozja, namesake, and we sho ikaw pa rin?

[Lozja]

Lozja, namesake, and we sho ikaw pa rin?

Naaalala ko ba talaga ... sclerosis, kita mo.

Ganun din !!!

🔗 🔗
Ganito ako nakakuha ng tinapay, salamat sa resipe na ginamit ko 350 gr. sourdough (semi-tapos na produkto mula sa Viki).

[Svitusya]

Svitusya , kamangha-manghang tinapay !!!! Kumain sa iyong kalusugan !!!

Napakaganda at maganda !!!
Posible bang gamitin ang oven sa HP?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , Ang tinapay na maasim na CP ay maaaring lutong sa isang semi-awtomatikong mode, ibig sabihin pagkatapos ng pagmamasa ay pinatay ang CP at nakabukas para sa pagluluto sa hurno pagkatapos ng sapat na pagtaas ng kuwarta.

Omela
Salamat sa payo!
At ano ang maximum na oras para tumaas ito, ano ito?
Ang 250 sourdough ba ay kaunti? Nabasa ko yan 100 ml. sapat na ang lebadura. Gumawa ako ng isang resipe gamit ang kuwarta at naging maasim. Ano ang lasa ng tinapay na ito?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , ang halaga ng sourdough ay maaaring maging anumang: 10% ng kabuuang bigat ng tinapay at 20% at 30%. Ang acidity ay nakasalalay sa starter mismo at sa kondisyon ng pag-iimbak nito. Ang tinapay na ito ay hindi maasim.
Hindi ko masasabi ang maximum na oras, sapagkat ito ay lahat ng indibidwal at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan: ang lakas ng lebadura, ang temperatura ng silid, kahalumigmigan, atbp. Kung medyo humigit-kumulang na, pagkatapos ay hindi bababa sa 2-3 na oras, maximum na 6- 8.

Ang lahat ng mga katanungan tungkol sa sourdough ay maaaring tanungin sa nauugnay na paksa: Sourdough sa mga katanungan at sagot

Salamat! Susubukan kong gawin ito.

Kamusta! Nais kong mag-bake ng gayong piraso ng tinapay at gawin itong walang hugis ... na maaaring magamit para sa pagpapatunay ng kuwarta kung walang espesyal na basket (maaaring mayroon kang gayong karanasan). Nabasa ko ang impormasyon sa Internet na kung minsan ay gumagamit sila ng mga plastik na basket at inilalagay ito sa isang tuwalya ng lino, ngunit sa kasong ito ang kuwarta ay hindi mananatili ??? O dapat itong maging sapat na siksik ...At isa pang tanong, ang ganoong tinapay na inihurnong sa isang apuyan ay ibang-iba sa panlasa kung inihurnong sa isang hulma?

[Ne_lipa]

kung minsan ay gumagamit ng mga plastik na basket at lining ang mga ito ng isang tuwalya ng lino, at sa kasong ito ang kuwarta ay hindi mananatili ??? O dapat itong maging sapat na siksik ...

Ne_lipaTama ka, ang hearth na masa ay dapat na mas matarik kaysa sa kuwarta para sa hulma. Sa kasong ito, iwisik ang tuwalya ng harina, mas mabuti ang magaspang na harina (halimbawa, mais). Ang mga plastik na basket ay maaari ding magamit sa kanilang sarili sa pamamagitan ng pag-grasa sa kanila ng langis ng halaman. O upang patunayan ang tinapay nang walang anumang bagay, sa isang baking sheet lamang.

At isa pang tanong, ang ganoong tinapay na inihurnong sa isang apuyan ay ibang-iba sa panlasa kung inihurnong sa isang hulma?

Hindi gaanong, ngunit magkakaiba. Makikita mo rito ang 2 bersyon ng isang tinapay: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0