Ang istilong Italyano na tinapay na may harina ng bakwit (oven)

Ang istilong Italyano ng tinapay na may harina ng bakwit (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
OPARA:
Harina	80g.
Tubig	50g.
Tuyong lebadura	1 tsp
DOUGH:
Harina	450g.
Mapait na harina	50g.
Kuwarta	lahat
Asin	10g.
Tubig	400g.

Paraan ng pagluluto

• Paghaluin ang kuwarta at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa loob ng 6 - 10 na oras.
  
• 
  
• Susunod, ihalo ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta at masahin nang mabuti. Napigilan ako ng pagsamahin sa loob ng 20 minuto sa 1 bilis, at sa gumagawa ng tinapay ay sapat na ang program na "Dough".
  
• Ang kuwarta ay magiging manipis, napaka-basa at malagkit. Ang lahat ng mga pagmamanipula na kasama ko ay isinasagawa ko gamit ang mga may langis na kamay at sa mga may langis na pinggan.
  
• Mag-iwan ng 1 oras, tiklop sa tatlo, at umalis ng isa pang 1 oras, tiklupin muli sa tatlo. Maipapayo na huwag durugin ang kuwarta, ngunit tiklupin ito, naiwan ang isang maximum na hangin dito. Ang kuwarta ay mabilis na lumalabas.
  
• Pagkatapos ay painitin ang oven, at pagkatapos ng 30 minuto ng huling pag-proofing, maghurno ng tinapay sa 230 degrees sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng takip, 20-25 minuto nang walang takip.
  
• Mayroon akong isang kahanga-hangang may pader na kasirola, ang takip nito ay maaaring magsilbing isang kawali. Narito ako nagluluto dito, ang kawali mismo ay nagsisilbing takip. Pinainit ko ito sa oven, inilagay ang tinapay sa mainit.
  
• Ito ay naging isang napaka mabangong tinapay, nang walang lasa ng bakwit. Masarap na rubbery crumb.
  
• 
  
• 🔗
  

Oras para sa paghahanda:

3 oras

Salamat sa resipe, nagustuhan ko ito, bihira ito kapag nagtagumpay ang nasabing masarap na tinapay.
Tanging hindi ako nagluto sa isang kawali, ngunit sa isang tagagawa ng tinapay sa pangunahing mode.

[umnovka]

umnovka, Salamat sa tip!
Gumagana ba talaga ito sa isang gumagawa ng tinapay? Nagdagdag ka ba ng harina? Ang totoo ay para sa tinapay na ito ang kuwarta ay malambot, hindi ito kinokolekta sa isang tinapay, gumagapang ito. Kaya't inilagay ko ito sa oven!

Idinagdag ko ang lahat alinsunod sa resipe, ang kuwarta lamang ang mahigpit, at nang magsimula akong ihalo ang lahat ng iba pang mga sangkap, kinuha ko ang lahat nang eksaktong kalahati, hindi ko alam kung anong mangyayari. At pagkatapos ay isang maliit na harina sa mata, upang hindi sa isang siksik na tinapay, naintindihan ko na ang kuwarta ay dapat na maging malambot. Kaya ang katamaran ay ang makina ng pag-unlad !!!

At may problema ako sa harina ng bakwit. Sa sandaling nag-luto ako alinsunod sa isang resipe mula sa site na ito, at partikular sa halip na harina ng rye ay kumuha ako ng harina ng bakwit. Walang lumabas ang panloob na tila pulbos. At ngayon ay nagkamali na akong idinagdag ito sa halip na rye, isang proporsyon na 220 trigo hanggang 150 bakwit, isang resipe na may malaong tagapag-alaga. Ang tinapay ay naupo, ngunit masarap. Ang harina ng buckwheat ay tila nangangailangan ng mas kaunti, magdagdag ng 50-75 gramo, tulad ng resipe sa itaas.

[svt47]

svt47Sigurado iyon, ang harina ng bakwit ay nangangailangan ng mas maraming tubig kaysa sa harina ng trigo. Tumingin sa Mga Pangunahing Kaalaman sa Baking, u Admin mayroong isang kahanga-hangang artikulo tungkol dito. At lubos kong inirerekumenda na subukan ang "Buckwheat Fluffy Bread" mula sa seksyong ito. Nakakagulat, maniwala ka sa akin. At ang recipe ay ganap na na-verify, palagi itong gumagana.
umnovka, salamat sa eksperimento, iluluto ko ito sa HP sa kawalan ng oras!