Kulich na may French sourdough

[si katyac]

Kulich na may French sourdough

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Mga sangkap
makapal na French sourdough (harina: tubig - 2: 1)	50 g
harina	750 g
gluten	2 kutsara l.
tubig	125 g
gatas	250 ML
asukal	250 g
honey	20 g
mantikilya	200 g
yolks	8 mga PC
pasas	160 g
candied orange	160 g
asin	1 tsp
star anise, cardamom, nutmeg	sa dulo ng kutsilyo
vanillin	2 g

Paraan ng pagluluto

• Paghahanda:
  
• Pasiglahin ang kulturang nagsisimula nang 2 beses:
  
• 1. Paghaluin ang 50g ng sourdough na may 50g ng tubig at 100g ng harina. Umalis kami ng 4 na oras bago mag-angat ng 2 beses
  
• 2. Ulitin ang hakbang 2 na may 50 gramo ng rejuvenated starter culture.
  
• Nagmasa kami ng kuwarta para sa 150g ng dobleng rejuvenated sourdough.
  
• Upang magawa ito, ihalo ang 4 na mga yolks sa starter na rin, isa-isa. Dissolve 100g ng asukal sa 125g ng tubig at ibuhos sa yolk sourdough. Paghalo ng mabuti Unti-unti (sa isang kutsara) magdagdag ng 50 g ng lamog na mantikilya sa kuwarta. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Gumamit ako ng tinapay. Matapos ang mantikilya ay mahusay na halo-halong sa kuwarta, magdagdag ng isang maliit na 380 g ng sifted harina at gluten. Mahusay kaming masahin. Pagkatapos nito, ibuhos ang 250 ML ng gatas sa maliliit na bahagi, ihalo muli nang mabuti ang lahat.
  
• Sinasaklaw namin ang lalagyan ng kuwarta na may isang pelikula at umalis para sa 11-12 na oras sa 26-28 degree.
  
• Para sa 10-12 na oras, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 3-4 beses (pagkatapos ng 11 oras, ang kuwarta ay bumagsak na).
  
• Pagmasa ng kuwarta:
  
• Paghaluin ang 4 yolks, 150 g ng asukal, 200 g ng sifted harina at pampalasa sa kuwarta. Masahin sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng 1 tsp asin at isang maliit na 150 g ng pinalambot na mantikilya. Pagkatapos ng mantikilya ay mahusay na halo-halong sa kuwarta. Magdagdag ng isa pang 100 g ng sifted na harina.
  
• Ang kabuuang pagmamasa ng kuwarta sa tagagawa ng tinapay ay dapat na 20-30 minuto.
  
• Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 1 oras. Pagkatapos nito, tiklupin ito sa isang sobre ng 2-3 beses sa isang mesa na maalikabok ng harina. Sa parehong oras, hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10-20 minuto pagkatapos ng bawat natitiklop.
  
• Matapos ang kuwarta ay naging nababanat at tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, dahan-dahang ihalo ang mga kendi na prutas at pasas dito.
  
• Bumubuo kami ng kuwarta mula sa kuwarta at pinupunan ang mga ito ng baking tins sa kanila ng hindi hihigit sa 1/3 ng dami.
  
• Inilagay namin ito sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay (27-30⁰C) sa loob ng 5-8 na oras. Kapag ang kuwarta ay tumataas sa gilid ng hulma, ilagay ito sa isang malamig na oven at i-on ito sa 170⁰C. Naghurno kami ng 40-60 minuto (depende sa bigat ng produkto).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• natural, mayroong ilang mga problema ng mga bloopers:
  
• 1. Ang mga likido ay kailangang idagdag, at disente. At napagtanto ko na ito sa panahon ng pagmamasa ng kuwarta, samakatuwid, pagdaragdag ng 150 ML ng gatas, syempre, nakakaapekto ito sa istraktura. Walang perpektong seda na inaasahan kong makita (tulad ng sa panettone mula kay Adriano).
  
• 2. Nakumpleto na mga form 1/3 (karaniwang pinupuno ko ang 1/4). At dito namiss niya. Pagkatapos ng 8 oras, ang kuwarta ay tumaas na sa gilid ng mga hulma at nagbanta na ibitin ito gamit ang isang halamang-singaw sa panahon ng pagluluto sa hurno. Hindi ko ito pinagsapalaran: inilagay ko ito sa oven para sa pagluluto sa hurno. Sl. beses na pupunan ko ang mga form ng 1/4.
  
• 3. Ang rehimen ng temperatura na pinili ko ay hindi magkasya. Naghahanda ako ng aking mga maagang cake na may lebadura sa 150-160 degree. At narito ang lebadura. Pasa ng iba't ibang pagkakayari. Kinakailangan na itaas ang temperatura nang kaunti. Hindi bababa sa hanggang sa 180 degree sa ikalawang kalahati ng pagluluto sa hurno.
  
• 4. Nakalimutan kong ilagay ang mga mani. Sa sl. Isasaalang-alang ko ito.
  
• 
  
• Bilang isang resulta: isang maliit na "gleyish" na cake ng Easter (hindi gaanong malayo).
  
• Sapat na ang asukal, mabuti ang langis, kung ano ang pinahahalagahan ko sa pasque (tulad ng sinabi ni Zisyuminka: "Nagwalis ka ng isang bagay"), ngunit hindi ginusto ng aking sambahayan ang pagkakaroon ng mga candied na prutas. Marami sa kanila - 1: 1 na may mga pasas.
  
• Walang kaasiman mula sa lebadura. Mayroong isang bahagyang asim mula sa mga pasas.
  
• 
  
• Sa pangkalahatan, may isang bagay upang gumana. Ngunit masaya ako sa resulta - ang cake ayon sa aking resipe ay ginawang may sourdough. Kailangan lang na maisapinal.
  
• Ito ang gagawin natin ngayong Huwebes-Biyernes.
  

Tandaan

Maraming salamat si katyac para sa sourdough ng Pransya. Ang pinakamalakas na lebadura.Hindi ako magluluto ng cake nang mag-isa.
Kaya naman Sa wakas, sa pamamagitan ng mahabang mga kalkulasyon, inangkop ko ang resipe para sa aking cake para sa sourdough.
Easter cake na may French sourdough

Narito kung ano ang nangyari sa huli:

[Lyulek]

Lyulek, magaling! Napakasarap na cake! Ano ang lasa nito Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng lebadura at cake ng sourdough?

Ang pagkakaiba-iba sa lapot - na may lebadura, mas masira ito at hindi malapot tulad ng asukal.
Kaninang umaga ay nasa Bakery House ako. Tinanong ko ang direktor na kumuha ng isang sample: sinabi niya na gusto niya ito ng sobra, mukhang isang panettone ito. Tinanong niya: nagdagdag ba ako ng keso sa kubo? Tila, ang gatas ay naging maasim sa magdamag: hindi para sa wala na ang mga Italyano ay gumagamit lamang ng tubig sa kanilang teknolohiya. Sa tingin ko hindi ito nasira ang lasa. Mayroong isang sagabal: ang mga pasas na may mga minatamis na prutas ay hindi pantay na halo.
Ang sarap ng lasa.
Tiyak na gagawin ko ito para sa Easter. Totoo para sa 3 kg ng harina at kalahati na may mga pasas, at kalahati na may mga pasas at mga minatamis na prutas.

Ang pagkakaiba-iba sa lapot - na may lebadura ay mas masira at hindi malapot tulad ng sourdough.
Kaninang umaga ay nasa Bakery House ako. Tinanong ko ang direktor na kumuha ng isang sample: sinabi niya na gusto niya ito ng sobra, mukhang isang panettone ito. Tinanong niya: nagdagdag ba ako ng keso sa kubo? Tila, ang gatas ay naging maasim sa magdamag: hindi para sa wala na ang mga Italyano ay gumagamit lamang ng tubig sa kanilang teknolohiya. Sa tingin ko hindi ito nasira ang lasa. Mayroong isang sagabal: ang mga pasas na may mga minatamis na prutas ay hindi pantay na halo.
Ang sarap ng lasa.
Tiyak na gagawin ko ito para sa Easter. Totoo para sa 3 kg ng harina at kalahati na may mga pasas, at kalahati na may mga pasas at mga minatamis na prutas.

Ang Lilya, alam mo, marahil hindi ito ang gatas na maasim, ngunit ang maasim na maasim, mayroon na ako nito, ang lasa ay parang may cottage cheese.
Sa palagay ko marami ang gabi, siguro kailangan ng 5-6 na oras.

Ang Lilya, alam mo, marahil hindi ito ang gatas na maasim, ngunit ang maasim na maasim, mayroon na ako nito, ang lasa ay parang may cottage cheese.
Sa palagay ko maraming gabi, marahil tumatagal ng 5-6 na oras.

Akala ko rin. Tila, hindi na kailangang maghintay hanggang sa mahulog ang kuwarta, ngunit sa lalong madaling pagtaas ng 2 beses, agad na masahin ang kuwarta. Sa pangkalahatan, sa sl. kung ganon gagawin ko.

[Lyulek]

Lyulek

Napakahusay na cake ng Pasko ng Pagkabuhay na naka-out! Kung hindi dahil sa iyong "pagdidiskubre", hindi ako maghinala na mayroong ilang mga pagkukulang.
Ito ay mula sa halos 800 g ng harina mayroon kang 4 Easter cake sa pinakamalaking form? O may isa pa?

Ang kasiyahan, masahin para sa 750 g ng harina (hindi binibilang ang starter rejuvenation).
Ito ay eksaktong 4 na cake ng Easter sa bawat daluyan na hugis 110/85 o 2 Easter cake para sa isang malaking hugis.
At sa pangatlong araw, mas naging mas masarap ang cake. Gupitin ito nang pantay-pantay, walang mga pahinga. Mayaman at buttery na lasa. Tiyak na kailangan mong maglagay ng mas maliliit na prutas, hindi 160g, ngunit 50g. Hindi pa. Kumuha ako ng mga candied na prutas mula sa Bakery House. Ang mga ito ay tila lubos na may lasa, dahil ang kanilang amoy ay nagbabara sa lahat ng iba pa. Samakatuwid, kapag nagbe-bake, hahatiin ko ang kuwarta sa 2 bahagi.
Sa isang idaragdag ko lamang ang mga pasas, at sa pangalawa ay papalitan ko ang 1/5 ng mga pasas ng mga candied na prutas.
At hindi ko panatilihin ang kuwarta sa loob ng 11 oras, ngunit hanggang sa ito ay dumoble (6-7 na oras).

[Lyulek]

Lyulek

naiintindihan)) Wala kaming mga medium-size na form dito. Naisip ko na nagluto ka sa pinakamalaking, at nakakuha ka ng 4 na cake na may isang sumbrero sa halagang ito ng kuwarta

Sa wakas, nakuhanan ko rin ng litrato ang aking sourdough cake, tulad ng laging huli.

Si Lily, kung anong masarap, malapot, mahusay siya!
At paano ang lasa mo, wala nang asim?

Ang asim ay nandoon pa rin, ngunit ang asim ay kaaya-aya. Maraming pasas. Bababa ako. Nais kong subukan na gumawa ng isang tagapag-alaga na may sourdough (kung maaari). "Ang mga plano ay napakalaking"

[Easter cake na may sourdough]

Tumatakbo ako dito na may isang ulat (tumatakbo ako, dahil mayroong napakakaunting oras)

Lahat ng pareho, ang aking kaluluwa ay sumandal sa inangkop na recipe para sa Colomba na may sourdough (ngunit sa aking mga pagbabago sa anyo ng pagdaragdag ng dry yeast).

Ang isang napaka-masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumiliko, bukod dito:
1. Hindi tumatagal ng labis na oras at pagsisikap
2. Sa parehong oras, ang mga katangian ng kalidad ay napakataas, malapit sa Myasoedovskiy kulich.
3. Ang kuwarta ay napaka maselan at basa sa parehong oras.

Narito ang resulta ng aking pagsisikap kahapon:



Hindi ito ang unang pagkakataon na nagluluto ako ngayong taon. At sa tuwing masaya akong nagtatrabaho kasama ang kuwarta: perpektong binuo gluten, malasutla kuwarta.
Isang balanseng kombinasyon ng asukal, asin, pasas at mga candied fruit.

Nais kong ilantad ito bilang isang magkakahiwalay na resipe, ngunit wala talagang oras.

Nagsusulat ako dito ng isang inangkop na bersyon ng Colomba. Pinangalanan ko itong Easter Kulich na may sourdough (kahit na anong asukal, anumang trigo)
Bukod dito, hindi mo rin kailangang magpabata: Ginawa ko ito pareho sa na-rejuvenate at sa regular na isa. Ang resulta ay hindi naiiba. Marahil ay hindi mahalaga para sa isang lebadura na resipe.

Easter cake na may sourdough

Mga sangkap:
150g makapal na Pransya na sourdough (harina: tubig-2: 1)
Flour 750g
Gluten ika-2. l
Tubig 125g
Milk 250ml
Sugar 250g
Honey 20g
Mantikilya 200g
Yolks 8pcs
Mga pasas 150g
Kandelang orange na prutas 25g
Asin 1 tsp l.
Star anise, cardamom, nutmeg sa dulo ng kutsilyo
Vanillin 2g
Tuyong lebadura-2 tsp

Paghahanda:

Nagmasa kami ng kuwarta para sa 150g ng sourdough.
Upang magawa ito, ihalo ng mabuti ang 4 yolks sa lebadura. Dissolve 100g ng asukal sa 125g ng tubig at ibuhos sa yolk sourdough. Paghalo ng mabuti Unti-unti (sa isang kutsara) magdagdag ng 50 g ng lamog na mantikilya sa kuwarta. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Gumamit ako ng tinapay. Matapos ang mantikilya ay mahusay na halo-halong sa kuwarta, magdagdag ng isang maliit na 380 g ng sifted harina at gluten, lebadura. Mahusay kaming masahin. Pagkatapos nito, ibuhos ang 250 ML ng gatas sa maliliit na bahagi, ihalo muli nang mabuti ang lahat.
Sinasaklaw namin ang lalagyan ng kuwarta na may isang pelikula at umalis para sa 0.5-1 na oras sa 26-28 degree. Bago itaas ang kuwarta ng 2 beses.

Pagmasa ng kuwarta:

Paghaluin ang 4 yolks, 20 g ng honey, 150 g ng asukal, 200 g ng inayos na harina at pampalasa sa kuwarta. Masahin sa loob ng 4-5 minuto. Magdagdag ng 1 tsp asin at isang maliit na 150 g ng pinalambot na mantikilya. Pagkatapos ng mantikilya ay mahusay na halo-halong sa kuwarta. Magdagdag ng isa pang 100 g ng sifted na harina.
Ang kabuuang pagmamasa ng kuwarta sa tagagawa ng tinapay ay dapat na 20-30 minuto.
Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 1 oras. Pagkatapos nito, tiklupin ito sa isang sobre ng 2-3 beses sa isang mesa na maalikabok ng harina. Sa parehong oras, hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10-20 minuto pagkatapos ng bawat natitiklop.
Matapos ang kuwarta ay naging nababanat at tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay, dahan-dahang ihalo ang mga kendi na prutas at pasas dito.
Bumubuo kami ng kuwarta mula sa kuwarta at pinupunan ang mga ito ng baking tins sa kanila ng hindi hihigit sa 1/3 ng dami.
Inilalagay namin ang pagpapatunay sa isang mainit na lugar (27-30 degree) sa loob ng 2-3 oras. Kapag ang kuwarta ay tumataas sa gilid ng hulma, ilagay ito sa oven sa 160-170 degrees. Naghurno kami ng 40-60 minuto (depende sa bigat ng produkto).
Mayroong ilang higit pang mga lihim na nais kong ibahagi:

1. Upang gawing madilaw ang kuwarta. ako 1/4 tsp Natutunaw ko ang turmeric sa 50 g ng tinunaw na mantikilya at idagdag ang halo na ito kapag nagmamasa ng kuwarta.

2. Upang makamit ang napakasarap ng cake, kailangan mong punan ang baking dish na hindi hihigit sa 1/3. Mabuti pa, 1/4. Inilagay ko ang 550 g ng kuwarta sa 134/95 na hulma, hayaan itong umupo sa mainit na sahig sa loob ng 3 oras.

3. Nagbabad ako ng mga pasas at mga candied na prutas sa cognac sa loob ng isang araw. Idagdag ko ang kuwarta sa huling natitiklop, ibinuhos ang mga ito sa mga layer ng kuwarta. Ang mekanismo ay katulad ng natitiklop na puff pastry

Lyulёk, matalino ka! Super pasochki! Magbe-bake ako sa Sabado, kung hindi man kung maghurno ako sa Huwebes hanggang Linggo, walang makakaligtas. Ilan ang mga pie na nakuha mula sa bahaging ito?

Magbe-bake ako sa Sabado, kung hindi man kung maghurno ako sa Huwebes hanggang Linggo, walang makakaligtas. Ilan ang mga pie na nakuha mula sa bahaging ito?

Magbe-bake din ako sa Sabado, pagsubok lang ito sa panulat.

Binibilang ko ang bahaging ito para sa pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay.
Ito ay lumiliko ng 5 mga pie na 500 g bawat isa, ibig sabihin 5 mga cake ng Pasko sa Pagkabuhay sa isang average na form ng 134/95.

Magbe-bake din ako sa Sabado, pagsubok lang ito sa panulat.

Binibilang ko ang bahaging ito para sa pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay.
Ito ay lumiliko ng 5 mga pie na 500 g bawat isa, ibig sabihin 5 mga cake ng Pasko sa Pagkabuhay sa isang average na form ng 134/95.

At may isa pang tanong na napahinog. Ilan ang mga cake na sapat para sa 1 pakete ng glaze?

At may isa pang tanong na napahinog. Ilan ang mga cake na sapat para sa 1 pakete ng glaze?

Sapat na para sa 7-10 medium cake

[Lily,]

Lily, dito, na may kahirapan totoo, ngunit masahin - isang likidong kuwarta. Ganito dapat, di ba?
at mayroon din akong 90 g na itlog, Lilechka, at mayroon kang 8 piraso sa rate ng anong timbang?

[Lily,]

Lily, dito, na may kahirapan totoo, ngunit masahin - isang likidong kuwarta. Ganito dapat, di ba?
at mayroon din akong 90 g na itlog, Lilechka, at mayroon kang 8 piraso sa rate ng anong timbang?

Ang kuwarta ay dapat na likido!

Sinulat ko dito ang tungkol sa kung paano ang kuwarta ay nagiging likido sa nababanat sa pamamagitan ng natitiklop.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Ang prinsipyong ito ay kinuha bilang batayan para sa sourdough cake.
At kumuha ako ng karaniwang mga itlog: 60g bawat isa

Ang aking kuwarta ay tumatagal ng mahabang oras upang masahin sa panahon ng pagmamasa. Binuksan ko ang aking mule ng 2 beses sa mode na "Sweet tinapay", hindi binibilang bago ito masahin nang 2 beses sa karaniwang mode: kapag nagmamasa ng kuwarta at pagkatapos ay nagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa kuwarta.
Sa ngayon hindi ko pa nagawang masahin ang kuwarta, hindi ko alam kung bakit.
Gumagamit lamang ako ng harina ng Bohumila + gluten.
Langis: 72.5%.


Kapag natitiklop, mahalaga na alikabok ang ibabaw at ang kuwarta mismo ay napakapal.

Bago ilagay ang kuwarta sa mga hulma, mahalaga na maayos na mabuo ang tinapay (pagdidilig din ng mga kamay at kuwarta na may harina).

Ang tao ng tinapay mula sa luya ay nabuo sa parehong paraan tulad ng sa isang bilog na tinapay, iyon ay, yumuko kami sa mga dulo pababa. kurot, at igulong sa isang pabilog na paggalaw 10-15 paggalaw) sa ibabaw.
Napakahalaga nito para sa daluyan hanggang malalaking cake ng Easter !!!

Pagkatapos ang takip sa kulich ay magiging makinis at mahigpit.

Nais ko ring iguhit ang iyong pansin sa oras ng pagpapatunay sa form.

Ang aking average na mga form ay tumatagal ng 2.5-3 na oras

Isinasagawa ko ang pagpapatunay hanggang sa magsimula ang canopy ng cake na bahagyang itaas ang napkin kung saan ko ito tinakpan.

Narito ang isang larawan para sa kalinawan:


Sa sandaling maluto na sila, ipapakita ko sa kanila ang handa na.

[Lilechka,]

Lilya, salamat sa paliwanag - intuitively ko itong ginawa. Nagluluto na ako. Sa sandaling mapamahalaan ko, uulat ako pabalik.
Kapag nakatiklop, gumana lang ang lahat
Lilechka, Anong uri ng kalan ang mayroon ka? Sa ilang kadahilanan hindi ako namamahala sa pagsasama - kaya't sa dalawang hakbang ay masahin ko rin ang HP, kung hindi man matapos ang hindi mekanisadong Myasoedovsky wala akong sapat na lakas upang manu-manong masahin.

[Lilechka,]

Lilya, salamat sa paliwanag - intuitively ko itong ginawa. Nagluluto na ako. Sa sandaling mapamahalaan ko, uulat ako pabalik.
Kapag nakatiklop, gumana lang ang lahat
Lilechka, Anong uri ng kalan ang mayroon ka? Sa ilang kadahilanan hindi ako namamahala sa pagsasama - kaya sa dalawang hakbang ay masahin ko rin ang HP, kung hindi man matapos ang hindi mekanisadong Myasoedovsky wala akong sapat na lakas upang manu-manong masahin.

Natutuwa ako na gumana ang lahat ng pareho !!!

Mayroon akong Moulinex 5002, malaking sukat. Ngunit masahin ko ang isang mas malaking bahagi din dito: para sa 1 kg ng harina, minsan tumutulong ako sa isang spatula
Ang aking "kabayo" ay humuhuni, ngunit nagmamasa. At kung paano ito nagmamasa !!!
Ang aking pasasalamat ay walang hangganan
At narito ang mga lutong Easter cake:


Tulad ng inaasahan: ang tamang cake ng Easter ay tumayo nang kaunti

Sa gayon, wala: ang burol ay magiging mas mataas

[Lily,]

Lily, paano palamig ang mga ito?
hayaang sila ay tumayo lamang doon, nang walang mga trick na ito sa mga tuhog?

Pinalamig ko ang mga ito sa karaniwang paraan: sa isang wire rack
Hindi ako handa sa pag-iisip para sa paglamig "sa mga karayom": pinapaalala sa akin ng krusipiho

Lilichka, at ang glaze ay lumalakas. Patay o kalahating malambot? at hanggang kailan

At ngayon tungkol sa pagtikim:

Ang pinaka masarap na cake ng sourdough ay nasa pangalawa o pangatlong araw (kung ito ay makakaligtas).

Nakatira ito sa akin, dahil nagluluto ako para sa "kumpanya".

Sa araw ng paghahanda, hindi ko pinapayuhan na subukan mo ito: mukhang "gley" ito. Ngunit sa isang araw o dalawa: kung ano ang kailangan mo.

Lilichka, at ang frosting ay lumalakas. Patay o kalahating malambot? at hanggang kailan

Kung susundin mo nang eksakto ang mga tagubilin, iyon ay, kumuha ng 1 katamtamang itlog na puti. Talunin muna ito nang maayos, at pagkatapos ay idagdag ang mga nilalaman ng bag sa maliliit na bahagi.

Sa paghahanda na ito, matatag ang hanay ng glaze pagkatapos ng 15 minuto. kung inilapat sa isang manipis na layer.

[Lily,]

Lily, Araw! kunin mo ang trabaho!


ang sarap magaling! Gumawa ako ng tirintas mula sa kuwarta na ito - Hindi ko mapigilan - Sinubukan ko ito. SOBRANG MASARAP! At susubukan ko ang i-paste bukas. Kapag ang inihurnong ay ang pinakamagaan, walang timbang
Salamat sa iyo para sa isang mahusay, kahanga-hangang recipe.

[Lily]

Nagdagdag ka ba ng turmeric para sa mas maraming yellowness?

Ayoko ng turmeric sa kuwarta, kaya hindi ko ito idagdag,
Ang safron ay nasa bahay, ngunit sa paanuman hindi nangyari sa kanya na makapasok sa cake, at hindi ko talaga gusto ang mga prutas ng sitrus sa kuwintas - baluvana duzhe
Lily, ang galing niya !!! masarap ay hindi tamang salita! ang istraktura nito ay sourdough - bubbly, fibrous. Sa kauna-unahang pagkakataon na nagdagdag ako ng nutmeg - talagang nagustuhan ko ang tala na ito.
Sa susunod. dagdagan lamang ng kaunti ang asukal.

[Lily]

Ayoko ng turmeric sa kuwarta, kaya hindi ko ito idagdag,
Ang safron ay nasa bahay, ngunit sa paanuman hindi nangyari sa kanya na makapasok sa cake, at hindi ko talaga gusto ang mga prutas ng sitrus sa kuwintas - baluvana duzhe
Lily, ang galing niya !!! masarap ay hindi tamang salita! ang istraktura nito ay sourdough - bubbly, fibrous. Sa kauna-unahang pagkakataon na nagdagdag ako ng nutmeg - talagang nagustuhan ko ang tala na ito.
Sa susunod. dagdagan lamang ng kaunti ang asukal.

Natutuwa nagustuhan ko ang resipe !!!

Ang turmeric sa pagsubok na ito ay hindi nagbibigay ng anumang amoy (o sa tingin lang nito sa akin), ngunit ang star anise at cardamom ay nagdaragdag ng isang tiyak na tala.

Kung hindi ka naglalagay ng mga prutas na citrus, kailangan mong magdagdag ng asukal. At isa pa: ang recipe ay nagpapahiwatig ng dami ng beet sugar (atin, matamis). Kung ang asukal ay puti-niyebe (tungkod), kung gayon kailangan mong maglagay ng higit pa rito, hindi bababa sa 50g.

[Lily,]

Lily, May tanong ako:
Bakit ginagamit ang makapal na lebadura? at sa likido imposible? may magiging mali - aroma, panlasa?
inihurnong Tanya-Mga residente ng Tag-init Viennese na may sourdough - Nagustuhan ko rin ito hindi kapani-paniwala. Nagmahal ako sa sourdough pastry na ito.
Naguluhan pa ako - alin alin ang mas masarap? Hindi ko matukoy - pareho ang napakahusay na ang mga ito ay AH na!
Ngunit makapal din ang ginagamit niya. Kaya lumitaw ang tanong - bakit?
Nais kong muling maghurno sa iyo bukas - magiging sa memorial day lamang ito. Ngunit sa isang makapal, hindi ko pa rin tumpak na mahuli ang sandali ng pinakamataas na pagtaas. Sa likido, ang lahat ay malinaw - 2.5-2 beses - at pasulong. At ang makapal ay sulit, sulit .... Paano ito mahuhuli? O din 2-3 beses - at tapos ka na?

[Lily,]

Lily, May tanong ako:
Bakit ginagamit ang makapal na lebadura? at sa likido imposible? may magiging mali - aroma, panlasa?

Matapos kong maunawaan kung ano ang dapat na pagkakapare-pareho ng kuwarta, gumagamit ako ng likido na asukal. O sa halip, ginagamit ko ang isa na magagamit.

Hindi ako partikular na nag-aalala tungkol sa kung ang aking lebadura ay likido o makapal.

Sa pagsubok na ito, ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang pagkakasunud-sunod ng paghahalo ng mga produkto at mahusay na pagmamasa upang ang gluten ay bubuo.

Sa palagay ko ang density ng sourdough ay maglalaro ng mas malaking papel sa paghahanda ng cake nang walang lebadura. Kung gayon ang asim sa kuwarta ay hindi gaanong malinaw na nadarama.

[Lilechka]

Lilechka, iyon ay, maaari kang gumamit ng isang likido, sa pamamagitan lamang ng pagbawas ng likido sa resipe, tama ba?
at ang gluten (hindi bababa sa tila ito sa akin) ay bumubuo ng maayos at sa sarili nitong. Huwag masahin ito hanggang sa manginig ang tuhod at iba pang bahagi ng katawan. Sa katunayan - natitiklop ng 2-3 beses, at pagkatapos ay mabuti, lamang ... tulad ng isang kagandahan, at hinihila upang halikan tulad ng isang kuwarta
sa pangkalahatan, napalasa ko na ang isang makapal na sourdough, at sa susunod. subukan mo lang ito sa likido

[Lilechka]

Lilechka, iyon ay, maaari kang gumamit ng isang likido, sa pamamagitan lamang ng pagbawas ng likido sa resipe, tama ba?
at ang gluten (hindi bababa sa tila ito sa akin) ay bumubuo ng maayos at sa sarili nitong. Huwag masahin ito hanggang sa manginig ang tuhod at iba pang bahagi ng katawan. Sa katunayan - natitiklop ng 2-3 beses, at pagkatapos ay mabuti, lamang ... tulad ng isang kagandahan, at hinihila upang halikan tulad ng isang kuwarta
sa pangkalahatan, napalasa ko na ang isang makapal na sourdough, at sa susunod. subukan mo lang ito sa likido

Oo, maaari kang gumamit ng likido sa pamamagitan ng pagbawas ng likido sa resipe.

Sa katunayan, ang kuwarta na ito ay hindi nangangailangan ng pagmamasa sa "pitong kaldero", tulad ng itinuro sa amin ng aming mga lola

O baka sa tingin ko lang, dahil ang buong batch ay nagaganap sa HP (kung saan ang aking malaking pasasalamat ay sa kanya)

Nakatagpo ako ng tulad ng isang malasutla kuwarta sa kauna-unahang pagkakataon sa aking kasanayan sa paggawa ng mga cake at agad na nahulog ang pag-ibig dito.

Ang aking biyenan ay gumagawa ng mga cake ng custard, na kung saan ay hindi rin kapanipaniwalang masarap. Ngunit sila ay medyo naiiba. Gusto ko rin talaga ang kanyang mga paske, ngunit kailangan silang masahin ng buong pamilya.
At mas malaki ang cake, mas masarap ito. Nalalapat ito sa lahat ng mga recipe nang walang pagbubukod.
Samakatuwid, nagluluto ako ng isang cake ng pamilya (maligaya) sa isang kilo form (hindi kukulangin). Ito ang pinaka masarap, pinaka mabango, pangmatagalan at mayaman.

Ang inihurnong cake ngayong taon, ayon sa iyong resipe, na may isang maliit na karagdagan sa anyo ng mga peeled at ground almonds sa kuwarta. Well, hindi rin ako gumamit ng lebadura. Binago ko ang teknolohiya nang kaunti pa, pagkatapos ng tatlong S & F ay hinayaan kong magmula nang dalawang beses ang kuwarta, at pagkatapos ay inilatag ko ito sa mga form. Ang cake ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap. Wala akong kinain ng mabait. Sa mga hulma lamang ng lata ay gumuho ito nang kaunti nang hinugot, isang napakalambing na kuwarta ang nakabukas, ngunit sa aluminyo ito ay naging perpekto. Maraming salamat sa resipe Isa sa mga araw na ito ay mag-post ako ng mga larawan ng himalang ito

Tila, ang gatas ay naging maasim sa magdamag: hindi para sa wala na ang mga Italyano ay gumagamit lamang ng tubig sa kanilang teknolohiya. Sa tingin ko hindi ito nasira ang lasa

Lilechka na may isang pagkukusa!

Easter cake, good luck Maligayang pista opisyal

Ang aking kuwarta ay hinog ng 7 oras sa 30 degree, at pagkatapos ay pinahintulutan din ang kuwarta na tumayo sa 30 degree. Itinakda ko ang kuwarta ng 1 ng umaga sa Sabado, at natapos sa pagbe-bake sa Linggo ng 4 ng umaga. Ang buong proseso mula sa kuwarta hanggang sa pagbe-bake ay tumagal ng higit sa isang araw, at hindi iyon binibilang ang sourdough mismo. Napakahabango ng kuwarta. Kung gagawin mong mas mababa ang temperatura ng pagpapatunay, pagkatapos ang proseso ay maaaring tumagal ng dalawang araw, at natatakot ako pagkatapos ay lumitaw ang isang malakas na asim. Ngunit ito ay kung maghurno ka nang walang lebadura

[Arianna]

Arianna , maraming salamat sa pagsubok na gumawa ng cake ng Easter alinsunod sa resipe na ito.
Nabawasan ko ngayon ang oras ng pagkahinog ng kuwarta at kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 kutsarita ng tuyong lebadura sa kuwarta.

Lahat ng iba pa ay nanatiling hindi nagbabago.
Ngunit ang proseso mismo ngayon ay tumatagal ng 7-9 na oras.
Bilang isang resulta ng pagdaragdag ng lebadura, nawala ang kaasiman at nai-save ang oras.
May makakatulong ba dito?!?

Ang Lilechka, ang aking hangarin ay ang cake sa sourdough na walang lebadura, Natutuwa ako na natagpuan ko ang resipe na ito, nag-alala ako na ang sourdough mismo ay hindi makayanan, ngunit ang resulta ay lumampas sa lahat ng aking mga inaasahan Walang sourdough, at ang aroma ay kamangha-manghang , Kinain ko ang unang cake habang mainit pa, hindi makatiis. Ang istraktura ay naging sobrang hibla, natutunaw sa bibig, hindi gumuho, mabuti, napakasarap

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang resipe at panlasa ng cake ng Easter!
Starter at ikaw ay mahusay!

[Lilechka]

Lilechka, napaka, napaka masarap na cake ay sa iyo.