Trigo ng trigo-rye na tinapay na may mga sibuyas sa oven

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	210 g
Peeled rye harina	150 g
Halo	50 g
Gatas na may pulbos	1 kutsara l na may slide
Asin	1.5 tsp
Asukal	1 kutsara l
Tuyong lebadura (meron ako	1.5 tsp
Mga pinatuyong sibuyas	4 na kutsara l. na may slide
Gluten (Panifarin)	1-1.5 tbsp l.
Suwero	290-300 ml (depende sa pagkatuyo ng harina)
Flussiksauer (medyo mapapalitan ng apple cider suka)	0.5 tsp
Mantika	2 tsp

Paraan ng pagluluto

Warm ang whey mula sa ref hanggang sa temperatura na 40-45C at ibuhos ito sa mga pinatuyong sibuyas, iwanan upang mamaga.
Mayroon akong HP "Panasonic", kaya ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga sangkap ay ang mga sumusunod: lebadura, harina at halo ng Borodino, asin, asukal, pulbos ng gatas, gluten.
Kapag ang sibuyas ay namamaga nang mabuti, magdagdag ng langis ng halaman, pag-flx sauer, ihalo at idagdag ang HP sa timba.
I-on ang oven sa mode na "Pizza" para sa isang buong siklo. Pagkatapos, na may mga greased na kamay, kunin ang piraso ng kuwarta sa timba, hugis ang piraso ng tinapay ng nais na hugis, ilagay ito sa pag-proofing sa loob ng 1 oras 10 minuto. Namamahagi ako sa isang basket, tinabunan ng harina at tinakpan ng plastik, sa oven na may ilaw na ilaw.
Matapos ang oras ay lumipas, kinukuha ko ang workpiece, i-on ito sa baking paper, i-brush ang sobrang harina gamit ang isang brush at gupitin ng isang talim. Pansamantala, binuksan ko ang oven sa 200C hanggang sa ganap itong nag-init. Pinapainit ko ang kasirola kung saan ang tinapay ay inihurnong kasama ng oven. Tumatagal ito ng humigit-kumulang 20 minuto.
Pagkatapos ay inilagay ko ang aking tinapay kasama ang baking paper sa isang mainit na palayok, tinakpan ito ng takip at inilagay sa oven. Ibinaba ko ang temperatura sa 175C. Pagkatapos ng 15 minuto, inaalis ko ang takip at iniiwan ang tinapay sa temperatura na ito sa loob ng isa pang 20-25 minuto.
Ang resulta ay palaging mahusay
Nilagyan ko ng langis na gulay ang inihurnong tinapay at inilalagay ito upang pahinugin ang wire rack.

Tandaan

Ngunit sinusunod ko pa rin ang tinapay ... Dahil ang harina, kahit na sa iba't ibang oras ng taon, ay may iba't ibang kahalumigmigan at sumisipsip ng likido sa iba't ibang paraan
Ang Flussiksauer ay ganap na pinalitan ng apple cider suka sa parehong dosis.
Ang pinaghalong Borodino ay nagbibigay ng isang mahusay na aroma, ngunit kung wala ito, pagkatapos ay taasan ko ang dami ng harina ng trigo at idagdag ang ground coriander sa halagang 1-1.5 tbsp. l
Ang aroma sa apartment ay simpleng nakapagtataka ...