Ang hamon ng dibdib ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang hamon ng dibdib ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Mga dibdib ng manok
Asin
Itim na paminta
Nutmeg
Mahal
Alkohol	ang kutsara
Bawang

Paraan ng pagluluto

• Sa orihinal, ang multi-cooker ay para din sa limang baso, ngunit ang Hapon ay tila may maliliit na manok, gumamit sila ng 3 suso, mayroon akong isang * sausage * mula sa isang dibdib.
• Naghugas ako ng dibdib, binabad ito mula sa lahat ng mga hindi magagandang bagay, tulad ng antibiotics. Pinahid ng pampalasa - asin, itim na paminta, nutmeg, honey, isang kutsarang alkohol. Naka-pack sa polyet. sachet at ilagay sa ref. Sa orihinal, ang mga suso ay inatsara sa ref sa loob ng 4 na araw, mayroon akong isa para sa dalawa, ang pangalawang dibdib sa loob ng tatlong araw. Ang mga Hapon ay mayroon ding isang resipe kung saan ang karne ay fermented sa loob ng dalawang araw.
• Pagkatapos kinuha niya ang mga dibdib, ibabad muli \ tulad ng pag-alis ng labis na asin, ngunit posible na hindi gawin ito, ito ay naka-isang maliit na undersalted \. Pinatuyo ko ito ng mga twalya ng papel, pinahid ang mga dibdib ng bawang, iginulong ito ng mahigpit at binalot ito ng gasa, mahigpit na itinali ng twine at isinabit ito ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay inilagay niya ang sausage sa isang bag na lumalaban sa init, itinali at inilagay sa isang cartoon, ibinuhos ng malamig na tubig, dinala ang temperatura sa mga 7O degree habang nilaga, at lumipat sa pagpainit ng 3O-4O minuto. Inilabas niya ito at kaagad sa malamig na tubig na may yelo, pinalamig ng isang oras at kalahati, pagkatapos ay inalis ang karne, inilagay sa isang bag at sa ref para itago. Lahat
• 

Tandaan

Orihinal na resipe dito 🔗

bakit sa tubig na yelo
ngunit paano kung hindi mo ibuhos ito ng malamig na tubig at pakuluan, ngunit ibuhos ang kumukulong tubig mula sa isang takure at agad na mapatay?

At kung, dahil sa kakulangan ng isang multicooker, nag-bungle ka sa isang gumagawa ng ham? Sa palagay ko dapat itong maging maayos

Isang bagay na hindi mo isinulat, naging masarap ba ito o hindi? Ang karne ay hindi tuyo, sapagkat ang mga ito ay suso. Gusto ko talagang lutuin, kaya nililinaw ang mga katanungan: posible bang gumamit ng isang nababanat na bendahe (na may tulad na isang mata) sa halip na gasa, kung gaano karaming tubig ang ibubuhos sa isang multicooker. Naiintindihan ko na gumagamit ka ng isang baking bag, at kailangan mong i-seal ito ng mahigpit o ano? Sa palagay mo ba ang alkohol ay maaaring mapalitan ng vodka?

Isang bagay na hindi mo sinusulat, naging maganda o hindi ito naging? Ang karne ay hindi tuyo, sapagkat ang mga ito ay suso. Gusto ko talagang lutuin, kaya nililinaw ang mga katanungan: posible bang gumamit ng isang nababanat na bendahe (na may tulad na isang mata) sa halip na gasa, kung gaano karaming tubig ang ibubuhos sa isang multicooker. Naiintindihan ko na gumagamit ka ng isang baking bag, at kailangan mong i-seal ito ng mahigpit o ano? Sa palagay mo ba ang alkohol ay maaaring mapalitan ng vodka?

Ang karne ay hindi tuyo para sa kadahilanang ang pakete kung saan pinakuluan ang karne ay hermetically selyadong, ang karne ay nasa sarili nitong katas. Mas mahusay na palabasin ang hangin sa pamamagitan ng tubig, iyon ay, isawsaw ang karne sa bag sa tubig at palabasin ang hangin, tulad ng isang vacuum. Ang alkohol ay maaaring mapalitan ng vodka.
Mas mahusay na gumamit ng hindi isang bendahe, ngunit isang piraso ng manipis na telang koton, marshmallow, gasa, o isang calico. Higpitan ng masikip hangga't maaari, mas madalas na itali at mas higpitan. Upang gawing masarap ito, kailangan mong maglagay ng maraming pampalasa at asin sapat.
Ang tubig ay maaaring ibuhos mula sa isang mainit na teko, ibuhos ng sapat para ang karne ay isawsaw sa tubig.

Salamat sa mabilis na tugon, magluluto ako.

bakit sa tubig na yelo

Ipinaliwanag ito ng Hapones sa pamamagitan ng katotohanang sa isang matalim na pagbabago ng temperatura mula sa mainit hanggang sa malamig, nangyayari ang pagpiga / pag-compaction, iyon ay, ang iyong karne ay magiging mas siksik, tulad ng isang ham na dapat.

[Naghugas ako ng dibdib, binabad ito mula sa lahat ng mga hindi magagandang bagay, tulad ng antibiotics.]

Naghugas ako ng dibdib, binabad ito mula sa lahat ng mga hindi magagandang bagay, tulad ng antibiotics.

Lubhang interesado ako sa katanungang ito. Sabihin mo sa akin, hanggang kailan mo ibabad ang mga suso, at sa anong tubig? At gayon pa man, saan mo nakuha ang impormasyon na ang pagbabad ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga antibiotiko at iba pang mga hindi magandang bagay?

Nagbabad ako ng hindi bababa sa isang oras, at sinusubukan kong palitan ang tubig nang maraming beses. Malamig na tubig mula sa ilalim ng gripo.
Hindi ko ito naisip. Nanood ako ng lokal na TV, mayroong isang programa sa paksang karne at * kung ano ang ginagawa nila sa *, nang tanungin nila ang isang lab worker kung kumakain ba siya ng mga manok .. sinabi niya na, tulad ng lahat, bumili siya ng mga manok sa sobrang, ngunit nilaga ang karne sa tubig.
Kung hindi man, wala. Nakatira kami sa isang lungsod sa mga apartment, sibilisasyon sa isang salita.

Hindi ko pa rin maintindihan kung anong uri ng bag na lumalaban sa init ito? Mayroon kaming mga transparent baking manggas, ngunit malamang na hindi ito maitali nang hermetiko, at ang butas sa itaas ay mababaw para sa hangin.
Ginawa ko ang isang bagay na katulad sa isang ordinaryong kasirola, ito lamang ang manok sa halaya. Ito ay naging tulad ng isang sausage na halo-halong may halaya. Kaya't doon ay niluto din ang karne sa mga lalagyan, at ang lalagyan ay nasa ode, ngunit hindi ito natatakpan ng anuman ... Nagtataka ako kung ano ito upang iakma sa halip na madilim-lumalaban, at kahit na selyadong mga bag?

Si Rybka ay hindi isang baking manggas :) Dati, ako mismo ay hindi alam kung ano ito maaaring :) na may mga tulad na plastic bag para sa temp. hanggang sa -30 at +115. Hindi ko alam kung mayroon kaming ganoong sa Ukraine, iniutos ko ito mula sa Alemanya para sa isang freezer, ngunit narito maaari mo itong magamit nang ganyan.

[baking bag]

nagbebenta ka din // // nais na magbigay ng isang link nang mahusay, ito ay napaka haba. Mag-type sa anumang search engine baking bag binaha dagat


pero hindi ko alam kung ano yun manggas

[Gipsi]

Gipsi , boom tingnan mo!
At ang manggas ay tulad ng isang bag para sa pagluluto sa hurno lamang nang walang simula at pagtatapos. Pinutol mo hangga't gusto mo, iyon ay, hangga't kinakailangan at itali ito sa magkabilang panig. Ito rin ay isang madaling gamiting bagay, ang pangunahing bagay ay maaari mong makita kung ano ang nangyayari sa loob.

RybkA ngunit para sa akin na magkasya ang manggas, mas mabilis lang ang mga dulo.

[Gipsi]

Gipsi,
Ang aking karne ay adobo para sa ikalawang araw (gagawin ko ito bukas), at dumating ako na may isang katanungan -

Pagkatapos ay itinabi niya ang sausage sa isang bag na lumalaban sa init, itinali at inilagay sa cartoon

Mayroon ba akong preno ng isang bagay - sa isang bag na may gasa o wala ito?

Una, balutin ito ng basahan, itali, at bago lutuin, i-pack ang lahat sa isang bag na lumalaban sa init .. sa mga ito, ang karne ay karaniwang inihurnong sa oven.
ang mga Hapones ay may maliliit na larawan na mahirap makita
mahigpit na magbalot sa gasa, pagkatapos ay itali ang sausage na may isang string sa ibabaw ng gasa / chintz

pagkatapos ay idikit ang sausage nang hindi inaalis ang anumang bagay sa bag at lutuin

i-unpack at alisin ang gasa gamit ang isang string pagkatapos ng paglamig




Salamat sa pagpapaalala sa akin, matagal ko nang hindi nagawa ito, kailangan kong gawin ito.

[Gipsi]

Gipsi,
Oh, salamat At matagal ko nang tinitingnan ang resipe na ito, sa wakas ay nakadesisyon ako At mayroon din akong isang pakete

[Gipsi]

Gipsi , at nakalimutan na ang tungkol sa resipe na ito
Paano kung babaguhin natin ang pinagmulan sa Turkey na fillet? At ano ang ipagpapalit ng vodka para sa ... cognac, gin, tequila?

mas maganda pa ang pabo

Kaya, ang lahat ay napunta sa atsara. Papalitan ko ang vodka ng tequila

[Gipsi]

Gipsi, ngunit hindi namin pinutol ang dibdib sa anumang paraan, tulad ng isang libro, ano ang ilulunsad namin gamit ang isang rolyo?

Iyon lang, luto namin ito kahapon at sinubukan ito ngayon. Ang lasa ay napaka-hindi pangkaraniwang, at sa kabila ng katotohanang hindi ko ito ibabad sa pangalawang pagkakataon, tila hindi ako inasinan, nagdagdag ako ng asin, ngunit ang aking anak at asawa ay hindi. Gusto ko ito. Sa palagay ko ay gagamitin ko rin ang marinade na ito sa iba pang mga lugar.
Ngayon na hindi ito gumana ... I Balot ko ito sa isang manipis na basahan - ayaw nitong maging isang masikip na roller at hindi ito mahangin nang mahigpit - manipis ang mga sinulid, naging isang mahabang sausage, na kailangang baluktot sa isang multicooker. Sa fold na ito, nabasag ito at ang bahagi nito ay gumuho habang pinuputol ... Hayaan na may mga nawawalang bahay, mga silicon lace, mas madali ito sa kanila. Sa susunod ay i-freeze ko pa ang maraming yelo, sa oras na ito mayroon lamang 2 na mga bag ( natapos lang sila sa maling oras). .. Ngayon gusto kong subukan ito sa ham ...

Nais kong sabihin maraming salamat sa resipe - hindi pa namin nakakain ang gayong masarap na manok - makatas at masarap

[Gipsi]

Gipsi, ngunit hindi namin pinutol ang dibdib sa anumang paraan, tulad ng isang libro, ano ang ilulunsad namin gamit ang isang rolyo?

hindi, hindi kailangang i-cut. Ngunit maaari mong subukang i-cut ito.

hindi posible na mahangin ito nang mahigpit - ang mga sinulid ay manipis

Hindi mo kailangan ng mga thread, ngunit mga string
Binabati kita sa iyong unang sausage!

Kaya't walang mga kuwerdas - sinubukan nilang makayanan ang mga improvised na paraan, ang mga thread ay nakatiklop ng maraming beses, ngunit pinutol pa rin nila ang kanilang mga kamay

Ako ay paikot-ikot na may mga thread, walang mga string at silicone flagella din

Ako ay paikot-ikot na may mga thread, walang mga string at silicone flagella din

pagkatapos ay punitin ang basahan sa mga lubid, marahil ay makakahanap ka ng isang piraso ng chintz sa bahay o isang matandang unan

At tiyaking ilagay ito sa isang bag, marahil maaari mong singawin ito sa basket?

Subukan ito para sa isang pares. Tila ang mga katas ay tumutulo sa isang pares .. Hindi ko alam, theoretically.
Ang resipe na ito ay nasa isang bag

Subukan ito para sa isang pares. Tila ang mga katas ay tumutulo sa isang pares .. Hindi ko alam, theoretically.
Ang resipe na ito ay nasa isang bag

Mas magiging juicier ang package. At kung gaano katagal mapapatay (walang sukatin ang temperatura). Handa na ang yelo. Ang karne ay handa na para sa pagluluto, kung gusto mo ito, gagawin ko ito mula sa baboy para sa Easter.

Kung walang thermometer, pagkatapos ay sa pamamagitan ng mata dalhin ang temperatura sa 70 degree at lumipat sa pag-init ng 40 minuto.

Salamat sa resipe, pinakalma ako nito sa ilang sukat at napatunayan na maaari mong gawin nang wala si Beloboka (ngunit nais ko pa rin). Ngayon ay maaari kang mag-eksperimento sa iba pang karne, pambalot ng keso, pinatuyong mga aprikot, prun, olibo dito, sa madaling salita kahit anong gusto mo.
At ngayon tungkol sa rolyo mismo. Napaka-pickled ko ito sa napakahabang panahon (nangyari ito), kaya't naging maalat ang asin. Ang rolyo para sa akin ay payat at matuyo, ang nilalaman ng taba ay magdaragdag ng katas. Matagal ko na pinatay. Ginawa ko ito sa Aurora, at doon hindi bababa sa 2 oras, at cool din ito ng mahabang panahon. Masaya ako sa resulta, at ito ang pangunahing bagay.

At salamat sa pagsusuri ng resipe

ps. hindi mo kailangang patayin, kailangan mong i-on pagpainit(panatilihing mainit), ang isa na awtomatikong nakabukas kapag natapos ang programa. Manwal na patayin kapag handa na ang karne.

Kahapon ginawa ko)
Sinubukan ko ito sa isang dibdib, napakatamis nito))))
marahil ng maraming pag-atsara, pinapaalalahanan ang lasa ng Koreano Malayo siya - doon ang sariwang karne ay inatsara sa suka at kinakain na may pampalasa.

Sinubukan ito nang isang beses, ngayon hindi namin mapigilan))) Napakagandang cool na resipe! Hindi kami bumili ng sausage at ham sa mga tindahan, ngunit ang resipe na ito ay isang pagkadiyos lamang! Ang asawa ay humihiling na magluto nang paulit-ulit sa lahat ng oras. Maraming salamat sa resipe!

Kumain para sa kalusugan

Bagaman walang multicooker, nagustuhan ko ang resipe, kaya itinambak ko ito sa isang ordinaryong paliguan ng tubig:

Inatsara sa loob ng tatlong araw. Ang temperatura sa pagluluto ay sinusubaybayan ng isang multimeter (thermocouple). Pagkatapos pinalamig niya lamang ito sa malamig na tubig. Naka-pack sa isang regular na manggas sa pagluluto sa hurno (ngunit kailangan kong mag-tinker sa pagbibihis, upang maging sibil ito).
Hindi ko pinutol ang dibdib mismo - tulad nito, itinulak ko ito. Pagkatapos ng pagluluto, walang nasisira - tila ito ay pinadali ng pamamagitan lamang ng mahigpit na pagbubuklod. Sa pangkalahatan, sa gayon magsalita, organoleptically lahat ay mabuti.
Tungkol sa panlasa, narito, sa aking palagay, kailangan mo pa ring mag-eksperimento sa pag-atsara. Ang ibinigay sa resipe ay tila medyo sariwa sa akin. Nararapat na maging isang maliit na mas maliwanag na lasa. Ngunit ito ang aking IMHO.
Kung hindi man, ang lahat ay mabuti - ang texture ay kaaya-aya, maselan. Sapat na makatas na karne. Paggalang sa may-akda ng paksa.

Oh, kagandahan! Mukhang sausage ng doktor
Oo, kailangan mong maglagay ng mas maraming pampalasa, paminta at asin, at lahat ng gusto mo. Ang mga Hapon ay mayroon nito sa isang malaswang anyo, malamang na kinakain nila ito ng may wasabi

Salamat sa resipe. Unang karanasan sa ham. Nagustuhan Ngunit may mga nuances. Batay sa mga komento, pagkatapos banlaw ang pulot at pampalasa, hindi lamang hadhad ng bawang, ngunit inasnan din. Walang lubid, pinalitan ko ito ng flagella na gawa sa parehong gasa. Ang resulta ay isang masikip, mahusay na sausage. Wala ring bag na lumalaban sa init. Pinalitan ng foil. Ito ang pagkakamali ko. Ang likido ay tumagas sa pamamagitan ng mga tiklop ng foil. Ngunit tiyak na hindi isang tuyong sausage. Sa pangkalahatan, nasiyahan ako sa resipe.

Sabihin mo sa akin kung anong pagdaragdag ng pulot ang nagbibigay ng ham? Ang aming pamilya ay simpleng walang marinade na may honey.Para lamang sa panlasa o nakakaapekto ba sa kulay? Ang istraktura? salamat

Sa palagay ko sulit ang pickling na ito ayon sa iyong panlasa. Iyon ay, ginagawa namin ang teknolohiya ng "pagmamarka-pagluluto sa mababang temperatura" bilang batayan, at ginagawa namin ang lasa sa aming sariling pamamaraan.
Bukod dito, ang mga dibdib ng broiler ng supermarket, sa palagay ko, ay kailangang ma-marino ng isang bagay na mas maanghang, dahil sa pamamagitan ng default hindi sila masyadong masarap sa panlasa.

Hooray, at gumawa ako ng ham. Inatsara sa loob ng dalawang araw. Sa isang dibdib (dalawang halves) Naglagay ako ng 1.5 tablespoons ng honey, bilang isang resulta ang aking ham ay matamis !!! Ang nag-iisa lamang na pagkakamali, lahat ng iba pa ay umepekto. Ginawa niya ito sa manggas, tinali ito ng mga thread sa magkabilang panig. Ngunit ang aking bag ay nasira, ngunit hindi pa rin ito ganap na puno ng tubig, mayroong isang maliit na tubig sa bag, ngunit ang pagkakayari ay naging tulad ng larawan, siksik, ang manok mismo ay makatas. Dapat nating hanapin ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagsubok at error. Susubukan ko pa. salamat sa resipe.

Sa aking multicooker, ang extinguishing program ay dinisenyo para sa 2 oras, sa temperatura na 100C. Itinakda ko nang manu-mano ang temperatura tulad ng sa resipe, at ang oras ay 30 minuto. Ang tanong ay kung gaano karaming minuto dapat itong humupa sa isang temperatura ng 70C. Tila sa akin naging mamasa-masa ang aking hamon.

Ito ang pangatlong beses na ginagawa ko ito, napakasarap. Salamat sa resipe

Masarap at hindi mataas sa caloriya, na ginawa sa isang cartoon redmond, sa isang tagagawa ng ham, na pinasubo sa isang gabi)))