Poached itlog sa pancake

[Mayroong dalawang bersyon ng paglitaw ng masaganang agahan na ito.]

Poached itlog sa pancake

Kategorya: Mga pinggan ng pagawaan ng gatas at itlog

Mga sangkap
mga itlog ng manok	2 pcs.
pancake	2 pcs.
bahagyang inasnan na isda (salmon)	2 piraso
sariwang limon	2 manipis na hiwa
berdeng sibuyas	pagwiwisik
asin	tikman

Paraan ng pagluluto

• Pakuluan namin ang tubig, asinin ito.
  
• Sa kumukulong tubig, gumawa ng isang malakas na uwak na may isang tinidor, at maingat na pakawalan ang isang hilaw na itlog na walang isang shell sa tubig. Upang magawa ito, ibubuhos ko ang itlog sa isang maliit na lalagyan, tulad ng isang multicooker cup.
  
• Hayaan ang tubig na kumukulo ng kaunti, alisin mula sa init at iwanan ang mga itlog sa tubig sa loob ng 3-4 minuto.
  
• Tiklupin namin ang isang pancake sa apat. Ilagay ang mga hiwa ng gaanong inasnan na isda, salmon sa itaas, pagkatapos ay idagdag ang mga hiwa ng limon sa isda, ilagay ang isang itlog na itlog sa itaas. Maingat na alisin ang itlog mula sa tubig gamit ang isang kutsara, alisan ng tubig ang labis na tubig mula rito.
  
• Budburan ng sariwang berdeng mga sibuyas sa itaas.
  

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 servings

Tandaan

Masarap at nakabubusog na agahan!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mayroong dalawang bersyon ng paglitaw ng masaganang agahan na ito. Ayon sa isa sa kanila, pinaniniwalaan na ang nasabing agahan ay naimbento ng broker na si Lemuel Benedict, na nagtatangkang alisin ang hangover syndrome. Ang aming bayani ay gumala papunta sa Waldorf Hotel restaurant noong 1894 at hiniling para sa agahan: mag-toast na may mantikilya, bacon, hollandaise sauce at mga nilagang itlog. Ang punong waiter ng restawran ay isang tusong tao at agad na nakita kung anong mga benepisyo ang maaring magdala ng isang agahan, at samakatuwid ay agad na pinagtibay ang kamangha-manghang resipe na ito at sinimulang ihandog ito sa mga bisita.
Sinasabi ng pangalawang bersyon na ang mga itlog na si Benedict ay naimbento ng chef ng Delmonico restaurant sa New York. Isang imbentor na chef bilang tugon sa isang katanungan mula sa isang kasal na mag-asawang Mr. at Ginang Benedict: "Maaari mo ba kaming alukin ng isang masarap?" Ibinigay ko sa aking sariling kamay ang mga itlog na ito sa toast na may hollandaise sauce at ham. Totoo, nagdala rin ako ng mga truffle mula sa itaas.
Ang tunay na resipe para sa mga itlog na tinadtad: Ibuhos ang tubig sa isang palayok na may layer na halos 1.5-2 cm ang kapal. Dalhin sa isang mababang pigsa (tulad ng makikita mo ang maliliit na mga bula - nangangahulugan ito na ito). Pinapayuhan na magdagdag ng 2 kutsara. l. Balsamic Vinegar - Nakakatulong ito upang maiwasan ang spills ng protina, ngunit naisip na masira ang lasa ng mga itlog. Ginagawa naming mas maliit ang apoy at paikutin ang isang funnel ng tubig, sa gitna kung saan maingat naming ibinubuhos ang itlog, habang sinusubukan na maiwasan ang paglabas ng itlog. Pagkatapos ng 1 minuto sa kumukulong tubig, patayin ang apoy at iwanan ang itlog sa mainit na tubig para sa isa pang 5-10 minuto.
Pagluluto ng Mga Itlog Benedict... Dahil handa na ang aming mga itlog na itlog, nagpapatuloy kami sa paggawa ng toast o simpleng pagprito ng puting tinapay para sa mga crouton sa mantikilya. Gupitin ang isda, karne o hamon sa mga piraso at i-chop ang mga gulay. Sa bawat crouton inilalagay namin ang pagpuno, mga halaman, mga itlog na inasal at ibuhos ang hollandaise sauce sa itaas.
Hollandaise sauce naghahanda ng kasing dali ng mga shell ng peras na may lemon juice, suka at tinunaw na sl. langis Ibuhos sa whipped whites nang hiwalay.

[Tanyusha]

Ano ang isang kagiliw-giliw na recipe kapwa sa pangkalahatan at sa mga tuntunin ng mga bahagi !!!

Lumabas ako na hinahanap siya, naghahanap ng isang resipe para sa paggawa ng hollandaise sauce) ...

Palagi kong niluto ang nabanggit na yolk sauce, sa isang choux na pamamaraan, at ikaw, Tanyusha at mga ardilya ay ginagamit, oh), tulad ng pag-ibig ko ito, walang basurang produksyon ...

Tanechka, ngunit maaari mo bang sabihin sa akin ang mga proporsyon ng mga produkto para sa sarsa?

[Inna]

Inna, Nagbibigay ako ng isang resipe para sa klasikong sarsa ng Dutch, batay sa aklat ni Michel Roux.

puting suka ng alak - 1 kutsara l.
puting paminta (crush) - 1 tsp.
mga itlog ng itlog - 4 na mga PC.
mantikilya (matunaw at cool) - 250 gramo
asin
lemon juice - 1/2 pc.

Sa isang mabibigat na kasirola, pagsamahin ang suka ng alak na may 4 na kutsara. l. malamig na tubig at puting paminta (crush). Kumulo hanggang sa ang timpla ay isang ikatlong pinakuluang, pagkatapos ay hayaan itong cool na ganap.

Magdagdag ng mga egg yolks at whisk.

Ilagay ang kasirola sa napakababang init, pag-whisk at pagtiyak na hinahawakan ng whisk ang ilalim ng kasirola.

Dagdagan ang init ng dahan-dahan upang dahan-dahang lumapot ang sarsa. Pagkatapos ng 8-10 minuto, ito ay magiging makinis at mag-atas. Huwag hayaang tumaas ang temperatura ng sarsa sa itaas ng 65 ° C.

Matapos alisin ang sarsa mula sa apoy, ngunit patuloy na pumutok gamit ang isang palis, ibuhos ang maligamgam na ghee sa isang maayos na daloy. Timplahan ng asin upang tikman. Gumalaw ng lemon juice sa huling sandali. Salain ang sarsa sa pamamagitan ng isang salaan kung ninanais.

Inaasahan kong gumagana ang sarsa at gusto mo ito!

[Tanechka]

Inaasahan kong gumagana ang sarsa at gusto mo ito!

Hindi ko pagdudahan ito para sa isang segundo !!!

Tanechka, hindi para sa wala ang ibibigay mo sa akin para sa isang mahabang panahon na, by the way) pinapaalala mo ang isang character na engkanto-kwento ... mas tiyak, isang pangunahing tauhang babae)) ... isang goldpis ... naisip mo lang ang tungkol sa isang resipe ng sarsa ... at ... at narito na siya !!!

Salamat mula sa kaibuturan ng aking puso !!!

Hindi, mabuti, ikaw mismo ang sumulat ng "ngunit hindi mo masasabi ang mga proporsyon ng mga produkto para sa sarsa"
At ano ang iutos mo sa akin na gawin? Nagpunta ako upang kumuha ng isang libro ...