Nagluto ng sausage na "Wika" sa isang mabagal na kusinilya

Nagluto ng sausage na "Wika" sa isang mabagal na kusinilya

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
karne (mayroon akong puso sa atay, baga, bato ... karne 30%)	1.3-1.5 kg
1 wika	0.3KG
mataba	200 gramo
kardamono, nutmeg, itim na paminta	0.5 h l

Paraan ng pagluluto

• Pinilipit ang karne sa tinadtad na karne,
• Pinutol ko ang bacon sa tinadtad na karne.
• Sa proseso ng paghahalo ng mantika, nagdagdag ako ng tubig, unti-unting (50-80 gramo), upang ang tinadtad na karne ay plastik, hindi gumuho.
• Kinuha ang kanyang dila (ang kambing ay napakaliit)
• Binalot niya ang kanyang dila ng bacon, pinunit ang manggas ng pagluluto sa hurno, inilagay ang tinadtad na karne sa isang rektanggulo, inilagay ang dila nito.
• At binalot niya ang tinadtad na karne sa isang tinapay, itinali sa mga gilid na may mga goma para sa pera
• Pagkatapos ay naglagay ako ng isang stand na gawa sa AG sa mabagal na kusinilya, ilagay ito ng isang tinapay ng sausage. Nagbuhos siya ng tubig. Hindi hinawakan ng sausage ang tubig. Nasa itaas siya ng tubig.
• 
• At nagluto ako ng 2 oras sa isang malakas na mode. At 2 oras na pinainit. Tiningnan ko ang estado, unti-unting nagbago ang kulay nang maging malinaw na handa na siya.
• Pinatay niya ang mabagal na kusinilya, binuksan ang takip, pinapayagan itong palamig nang pinakamabilis hangga't maaari, at ipinadala ito sa ref.
• Narito siya pagkatapos niyang magyelo.
• 

Oras para sa paghahanda:

2 + 2 na oras

Programa sa pagluluto:

mataas + pagpainit

Tandaan

Mga Komento (1)
Ang sausage ay siksik, hindi gumuho.
Ang lasa ay katulad ng brawn.
Malaki ang exit - kakain kami ng isang linggo
Nagpadala agad ako ng kalahati sa freezer, dahil hindi kami mabilis kumain.
Ang pangunahing taster (asawa) ay natutulog.

Masaya ako sa sausage na ito.
Hindi ako nakakita ng magamit para sa atay, ibinigay ko ang baga sa aso.
Ngayon ay gagawin ko ang mga eksperimento sausage.
Siyempre, ang ulam na ito ay hindi isang maligaya, ito ay para sa araw-araw.

Natus, wala akong mabagal na kusinera. ngunit may isang cartoon at isang dobleng boiler. gumagana ba ang alinman sa mga ito?

Magaan, maaari mo itong lutuin sa isang bag at isang kasirola na may tubig na kumukulo, isang oras lamang ang magiging sapat, ang aking ina ay nagluluto ng atay na brawn sa isang kasirola

tulad ng sa manggas ganap sa tubig?

Natus, wala akong mabagal na kusinera. pero may cartoon

Magaan, at bakit hindi ka mabagal na kusinilya para sa isang cartoon?

Nat, at sa cartoon kung anong mode ang dapat gawin?

Maglagay ng mga pastry sa loob ng 1 oras (sa tubig upang lumutang ang sausage)
sa oras na ito, ang sausage ay magpainit, at pagkatapos ay lumipat sa stewing, mabuti, marahil din para sa 1 oras, at marahil para sa 2, tumingin doon.

Matagal na akong hindi gumagamit ng extinguishing sa pagbili ng isang mabagal na kusinilya.

Nat, at sa cartoon kung anong mode ang dapat gawin?

Sa isang mabagal na kusinilya, subukang itakda ang Stew mode, ang oras para sa 3-4 na oras na may isang margin, depende sa bigat ng karne. Suriin ang kahandaan pagkatapos ng katotohanan, buksan ang takip at suriin.
Dapat itong lumabas

hmm .. kahit papaano hindi ko naisip ang cartoon. kahit papaano naisip ko ito nang higit pa sa isang double boiler. eksperimento tayo!

Ginawa ko ito, masarap, ngunit ang impeksyon ay gumuho, marahil kailangan mong magdagdag ng semolina o starch, binalot ito sa isang baking bag, itinapon ang mga sausage na ito sa tubig at binuksan ang cartoon para sa paglalagay ng 3 oras

Nataaaaaaaash !!!! nahulog ka din ba? Hindi ako nagkalat ho.
Len, at ginawa mo ito nang mahigpit ayon sa resipe, tama ba?

Bumili ako ng baboy 550g, puso ng baboy (maliit), pinigilan ng dila ng baboy ang 180 gramo, ang atay ng manok ay 300 gramo, pinilipit ang lahat, at pinutol ang dila sa mga cube, inasnan, pampalasa, ganoon

at mantika? mataba de?

Sumpain, nakalimutan kong magsulat, mayroong bacon, pinutol ko ang 150 gramo sa maliliit na cube

Wala kaming sapat na taba, ha? Naiinis lang ako.

Sa gayon, hindi ako, masarap ito, ngunit nais kong pumunta sa mga sandyard, nagpunta kami sa dacha ngayon

[lenok2_zp]

lenok2_zp at maaaring magdagdag ng dry gelatin? at hindi gumuho ... ang nut ay tila gawin ito ...

sa maikling salita, kailangan mong magdagdag ng isa sa tatlo - almirol, semolina o gulaman

sa gastos ng atay na pinananatili kong maayos, doon ako ay may isang halo ng atay sa aking atay, isang napaka-siksik na sausage

May atay din ako

Ang mga batang babae ay mayroon akong isang tinapay, hinahabol ko pa rin ang aking asawa sa kanya, napadikit ako.

Wala akong naidagdag,
Kaya, marahil pagkatapos ay kailangang maidagdag ang semolina, ginawa ko ito ng 1 beses, kaya't papatayin natin ang kambing, pagkatapos ay gagawin ko ulit.

Narito ang isang iba't ibang mga pork shank saltison (sa prinsipyo, maaaring may parehong isang dila at isang puso, hindi mahalaga). Kinuha ko ito sa ki. RU
Mga hilaw na materyales:
Ang karne ay napalaya mula sa buto mula sa pig shank kasama ang balat (front shank) - 1 kg.,
Mababang taba ng baboy - 1 kg.,
Tubig - 0.4 liters
Nitrite salt - 50 gr.,
Honey o asukal - 40 gr.,
Ground black pepper - 10 gr.,
Sariwang bawang - 4 na sibuyas (20g.),
Rosemary - 5 gr. (tikman).
Kabuuang hilaw na materyales: 2500 gr.

Mga Materyales:
Beef sinuga -1 pc.
Twine ng sausage - 0.6 m.
Yugto 1. I-roll ang shank mula sa buto, gupitin ang karne ng balat at baboy sa mga piraso ng laki ng itlog ng pugo, idagdag ang lahat ng mga sangkap.
Kami ay nagmamasahe (gumalaw) ng mahabang panahon, 5-10 minuto nang tuloy-tuloy, hanggang sa matunaw ang asin at ang lahat ng tubig ay masipsip.
Yugto 2. Ilagay sa isang lalagyan, takpan ng takip o pelikula at ilagay sa ref (+4 degree C).
Ang ripening ay tumatagal ng 3-4 na araw. Ang karne sa loob ng mga layer ay nakakakuha ng isang maliwanag na kulay-rosas na kulay, ang balat ng baboy ay namamaga, ang mga hilaw na materyales ay nakakakuha ng isang maayang amoy ng ham.

Yugto 3. Pagpupuno.
Ang baka ng Sinyuga ay dapat na hugasan ng mabuti mula sa asin, puno ng maligamgam na tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng 10-20 minuto.
Tapos banlawan ulit.

Marahil ang pinakamadaling paraan upang mapunan ang asul ay sa iyong mga kamay. Kumuha lang kami ng mga piraso ng karne at inilalagay sa loob. Malayang pumasa ang kamay (pagkatapos ng lahat, ang diameter ng asul ay 100 mm.). Nag-i-install kami hangga't maaari nang walang mga bula ng hangin. Matapos ang pagpupuno, sinubukan naming pisilin ang hangin hangga't maaari, i-seal at i-knit ang asul na buhok tulad ng sa video sa video school sa forum ng ki. RU
Hindi ka maaaring maghilom ng isang bungkos ng mga loop, nililimitahan ang iyong sarili sa tinali ang bukas na dulo ng asul.
Yugto 4. Paggamot ng init.
Ang lahat ay simple dito - inilalagay namin ang isang tinapay ng aming hamon sa isang lalagyan na may tubig at inilalagay ito sa isang maliit na apoy.
Mahigpit ang pamantayan - ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 80 degree. Celsius. Mas mahusay na ilagay ito sa isang kasirola na may malaking kapasidad, painitin ito sa sobrang init at pagkatapos ay ilipat ito sa pinakamaliit na apoy, pagkatapos ang temperatura na pagkawalang-kilos ng isang malaking dami ng tubig ay mananatili sa atin ng pinakamainam na 70-80 degree.
Ang oras ng pagluluto ay 3-4 na oras.
Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong lutuin ang aming hamon sa oven,

ngunit makakain ka nang ganyan.
Siguraduhin na ang ginaw! Ubusin ang lamig! Ang gulaman mula sa balat sa loob ng produkto ay magpapatigas at magbibigay sa amin ng mahusay na kagat.

Mabagal na cooker guru natamylove ng isa pang malaking salamat mula sa akin +
gumawa ng isang sausage na may lamang dila ng baboy, ang resulta ay mahusay!

Nitong isang araw bago ako gumawa ng katulad na katulad - ang karaniwang pritong sausage sa aking freezer ay hindi naisasalin at bahagyang mayroon na zadolbala pagod sa ganyan. Ang baboy na may bacon - sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill (Mayroon akong 4 na butas), isang kaunting karne ng baka - sa isang average na 2 beses, pinakuluang dila ng baboy para sa isang oras at din sa isang malaki. Nasahin ko ang lahat gamit ang isang taong maghahalo na may salt-pepper-dry na bawang at nagdagdag ng sabaw mula sa mga balat ng baboy para sa isang bungkos (Nabasa ko ang tungkol sa trick na ito noong matagal na ang nakakaraan at ngayon ay binuhay ko ito). Film (naka-dalawang tinapay ito) at steamed sa isang cartoon sa loob ng 1 oras 20 minuto. Pinalamig ko ito nang kaunti at inilagay sa ilalim ng isang maliit na press, pagkatapos ng huling paglamig, inilabas ko ito sa balkonahe. Kaninang umaga pinutol ko ito - ang lahat ay mabilog, walang gumuho. Tila, ang mga balat ay may papel: girl_dance: Walang mga larawan, ngunit walang fotik.