Masarap na herring sa tomato marinade

Masarap na herring sa tomato marinade

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
sariwang nagyeyelong malaking herring	3-4 pcs.
malaking sibuyas	3-4 pcs.
ketchup o sarsa	300g.
magaspang na asin	1 kutsara l. may maliit na salaming de kolor
asukal	1 kutsara l. Galing himpapawid. bundok
suka 9%	3-4 tbsp l.
langis ng mirasol	100 ML
ground black pepper	1/2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ma-defrost nang mabuti ang herring at paghiwalayin ang mga fillet. Kung ang mga buto ay mahirap paghiwalayin, pagkatapos ay sa kauna-unahang pagkakataon ang balat ay maiiwan (upang mapanatili ang integridad ng mga piraso).
  Gupitin.
  Gupitin ang sibuyas sa manipis na mga bilog at i-disassemble ito sa mga singsing (maaari mo ring iwanan ito sa mga bilog).

• Pagluluto ng atsara

  Magpainit sa pamamagitan ng pagpapakilos ng ketchup (karaniwang ginagamit ko ang Lagidny Torchin) na may asukal, asin at paminta. Kapag nagsimula itong mag-gurgling, magdagdag ng suka at langis. Hayaan ang cool na pag-atsara.
• Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang layer ng sibuyas sa isang lalagyan o kasirola, isang layer ng herring dito, ibuhos ito ng marinade at ulitin ito hanggang mailagay namin ang lahat ng herring. Ang tuktok na layer ay mga sibuyas.
  Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto ng 2 oras, pagkatapos ay itago sa ref sa loob ng 10 oras. Ang herring ay mananatili ng mahabang panahon, ngunit kadalasan ay hindi ito magtatagal. Ang sibuyas ay naging masarap at ang herring ay naging mabilog.

Tandaan

Subukan mo! Napakasarap! Ang resipe na ito ay isang mahusay na tagumpay sa aking koponan sa trabaho.

Oceanic herring (Atlantic, North Sea, Pacific) - mga isda sa pag-aaral ng dagat. Haba ng 30-35 cm (mas madalas hanggang sa 50 cm), bigat 200-500 g. Ang katawan ay pinahaba, pagkaraan ay nai-compress, kulay-pilak na kulay, natatakpan ng madaling pagbagsak na kaliskis, ang palikpik ng dorsal ay matatagpuan sa gitnang bahagi ng likod , walang linya sa pag-ilid, mayroong isang malaking bingaw sa buntot. ang ibabang panga ay nakausli pasulong. Napakahalagang komersyal na isda. Ang kanilang karne ay malambot, sa halip mataba. Ang taba ng nilalaman sa pag-aari ng karne ay malaki ang pagkakaiba-iba sa buong taon: sa pagtatapos ng tag-init ang "pinataba" na taba ng isda, na bumubuo sa 20 hanggang 30% ng timbang ng katawan, at sa tagsibol, sa oras ng pangingitlog, ang nilalaman nito ay bumaba sa 4%. Karamihan sa naani na herring ay inasnan. Ang Frozen herring ay hindi labis na hinihiling dahil sa ang katunayan na ang taba nito ay madaling mai-oxidize at binibigyan ito ng hindi kanais-nais na lasa; pinakamahusay na gumamit ng frozen na herring nilaga (pagkatapos kumukulo at litson, ang karne ay siksik, medyo tuyo, na may isang katangian na lasa ng herring).

Ang herring ng Atlantiko ay naninirahan sa Seas ng Noruwega at Barents. Naglalaman ang karne ng tungkol sa 17.7% na protina, 19 L% na taba, kaltsyum, posporus, yodo, bitamina A, D, Bi, B2. Ang isda na ito ay isang mahalagang hilaw na materyal para sa paghahanda ng inasnan at maanghang na mga produkto, iba't ibang pinapanatili (sa lemon, mansanas, kamatis, alak at iba pang mga sarsa), pati na rin ang mga mainit at malamig na produktong pinausukang.

Ang North Sea herring ay pangunahing nabubuhay sa Hilagang Dagat. Sa protina ng karne - 16-19%, taba - 12-26% at higit pa. Nagtataglay ng mataas na lasa. Ginagamit ang fatty herring para sa paghahanda ng mga magaan na inasnan na produkto sa mga lata (1.5-3 kg bawat isa) at mga kahon, mga maanghang na produkto sa maliliit na barrels, pinapanatili sa iba't ibang mga sarsa (lemon, mansanas, alak, puti, rosas, atbp.). Ginagamit ang low-fat herring upang maghanda ng de-latang pagkain, mga autolysate, pinapanatili kasama ng pagdaragdag ng mga enzyme, at mga produktong pinausukang at pinatuyong.

Ang herring ng Pasipiko ay matatagpuan sa Hilagang-Kanlurang Pasipiko na Karagatang Pasipiko at Dagat Bering. Sa karne 15-19% na protina, ang nilalaman ng taba ay nag-iiba nang malaki: sa maniwang karne ng herring maaari itong maging tungkol sa 2%, at sa mataba na karne ng isda - 33%. Pangunahin itong ginagamit para sa paghahanda ng inasnan na mga barrel at lata. Ang mga pinapanatili ay ginawa mula sa mga herring fillet na may pagpuno ng iba't ibang mga sarsa o mantikilya, sa isang maliit na assortment na de-latang pagkain ay ginawa.
Ang salted herring ay niraranggo muna sa lahat ng mga inasnan na produkto.Mayroon silang isang espesyal na tukoy na lasa na nakukuha nila sa panahon ng proseso ng pagkahinog. Makilala ang pagitan ng Atlantic at Pacific fatty herring (ang karne ay naglalaman ng 12% o higit pang taba) at Atlantic at Pacific lean herring (mas mababa sa 12% fat). Ayon sa kaasinan, ang herring ay nahahati sa 3 mga pangkat: bahagyang inasnan (mga asing-gamot hanggang sa 10%), katamtamang inasnan (mula 10 hanggang 14%) at malakas na inasnan (higit sa 14%).

Inirerekumenda na ibabad ang inasnan at masidhing inasnan na herring sa malamig na tubig, gatas o malamig na malakas na pagbubuhos ng tsaa. Bago kumain, ang herring ay dapat na gatasan, alisin ang balat, alisin ang mga buto ng vertebral at rib, at alisin ang mga hasang mula sa ulo. Ilagay ang herring fillet na gupitin sa mga medium-size na piraso sa herring sa anyo ng isang buong isda. Maaaring ihain ang herring ng mga sariwang pipino, kamatis, adobo na kabute, pinakuluang beets, patatas, karot at laging may mga sibuyas, berde o mga sibuyas, gupitin sa singsing. Bago ihain, ang herring at palamutihan ay maaaring ibuhos ng isang pagbibihis na ginawa mula sa 2-3 kutsarang suka na may asin, granulated na asukal (tikman) at 1.5 kutsarang langis ng halaman. Inirerekumenda rin ang pagbibihis ng mustasa: gilingin ang itlog na may 1 kutsarita ng handa na mustasa, 1 kutsarita ng granulated na asukal at 1 kutsarang langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 kutsarang suka at asin (upang tikman).

Katulad na mga resipe

Ang pinakatamad na herring (Ilmirushka)

Herring sa ilalim ng yolk marinade (MariV)

Adobo herring sa kamatis (Natali06)

[Elenka69,]

Nagdala ako ng salamat sa may-akda kay Temka
Bumili ako ng sariwang herring para sa okasyon, at naalala ko ang resipe na ito. Gustung-gusto namin ang isda sa anumang anyo, at tulad ng inatsara na isda ay nawala kasama ng isang putok !!! Napakasarap, sulit na subukang
Elenka69, Salamat sa resipe! Ipinakilala sa bilang lalo na naaakit

Misha, salamat sa pagsusuri at tulad ng isang nakakaganyak na larawan! (Nagmamadali akong kumuha ng larawan sa isang webcam)
Maganda na ang aking resipe ay madaling gamitin. Maaari mong subukan ito sa sariwang frozen na mackerel, din, napaka.

Kumakain ako at hindi makalabas, napaka masarap!
bagaman ang ketchup ay masyadong makapal at nagdagdag ng 80g ng tubig sa pamamagitan ng 220g, hindi nadagdagan ang asin,
ito ay naging medyo maalat, iyon ang kailangan mo

vorona, tama ang ginawa mo. Maaari kang magkaroon ng hindi bababa sa maraming ketchup, hindi bababa sa mas mababa, kung ang mga proporsyon lamang ng isda-asin-suka-asukal ang sinusunod. Masiyahan sa iyong pagkain!

vorona, tama ang ginawa mo. Maaari kang magkaroon ng hindi bababa sa maraming ketchup, hindi bababa sa mas mababa, kung ang mga proporsyon lamang ng isda-asin-suka-asukal ang sinusunod. Masiyahan sa iyong pagkain!

Narito ang isang bagay na tila sa akin - ang ketchup ay sobra, marahil ay may maliit na mga herrings, wala kaming nabebenta na malalaking herrings, mabuti, malinaw ang prinsipyo, ang natitira ay isang bagay ng panlasa, at salamat sa ideya pa rin

Elenka69, maraming salamat sa resipe, ang herring ay naging banal!

Belko, kalusugan! Subukan, paminsan-minsan, magluto din ng mackerel (sariwang frozen). Napakasarap din!

Kaya, narito ang aking isda! Masarap, inirerekumenda ko sa lahat ng mga mahilig sa isda. Salamat sa resipe Elenka 69.

[Gaby]

Gaby, sa iyong kalusugan! At ang iyong isda ay naging maganda, marangal, mabilog pabalik! Dito lumalamig din, gagawin ko ito.

[Elenka69]

3-4 sariwang frozen na malalaking herrings

Elenka69 magkano ito

[Elenka69]

Elenka69 magkano ito

Tatjanka_1, ipinapalagay na ang isang malaking herring ay tungkol sa 300-350g, pagkatapos ay tungkol sa 1000g-1300g. Ngunit ito ang bigat ng lasaw na herring.
Pinipili ko lamang ang pinakamalaking herring, minsan ginagawa ko ito para sa 2 herring - isang buong pamantayan ng asin, asukal, suka, langis, ngunit hindi ko nasusukat nang mahigpit ang ketchup. Siya, tulad nito, ay lumilikha ng isang "tirahan", kaya't hindi ito gaanong ginagampanan ang higit o kulang na papel.

[Elenka69]

Elenka69 salamat sa mabilis na tugon, nananatili lamang ito upang bumili ng herring.
Nasubukan mo na ba ang iba pang mga isda?

Wala akong nahanap na kahit anong herring, nahuli ko ang mata ng isang medium-size na herring, malapit sa maliit, tulad ng isang ripus o isang malaking pang-amoy. Nais kong suriin kung paano lalambot ang mga buto, ngunit ginawa ko ito sa Greek marinade (na may mga karot). Nagustuhan ko ito ng sobra. ... Kamakailan ginawa ko ang pareho sa pink salmon (ngunit inilabas ang mga buto) - sa halip tuyo. At sa murang herring - mas mas masarap

[Anna1957]

Anna1957
Mabuting kalusugan!

Ito ay naging napakasarap.Totoo, ang ketchup ay boggy, maaari mo itong bawasan.

Tandaan

[Elenka]

Ngayon ito ay isang paboritong recipe hindi lamang sa akin, kundi pati na rin ng aking mga kaibigan. Salamat, Elenka!

[yara]

yara, Ako ay lubos na nasiyahan salamat sa iyo! Ang pagmamahal ng Samma ay nagbabahagi ng masarap at napatunayan na mga recipe sa iba. Marahil ay hindi katamtaman, ngunit ang resipe na ito ay nag-iiwan sa sinuman na walang pakialam. Natutunan ko ito mula sa isang empleyado, ibinahagi ito sa iyo. Totoo, ang teknolohiya ay bahagyang binago, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Sa pamamagitan ng paraan, sa rally ng "Zaporozhye Vasilis" ang herring na ito ay nabinyagan na "aming batang babae".

Ngayon din magluluto din ako ...

Medyo hindi sinasadya napag-alaman ko ang iyong recipe at nagpasyang lutuin ito, dahil mahal ko talaga ang herring. At nainlove ako sa recipe na ito, nagustuhan din ito ng aking asawa. Ngayon ay bibisitahin ko ang aking lola at kukuha sila ng isang herring. Salamat sa resipe, sigurado akong lutuin ko ito nang higit sa isang beses

Alina, good luck! Sa sandaling lumagay ang malamig na panahon, gusto mo ng herring.

Oo gusto ko!
Helen, napaka sarap herring! Hindi ko nagustuhan ito sa mainit na patatas, ngunit bilang isang malamig na pampagana - para sa itim na tinapay - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh, Lyudochkaang ganda ng sandwich!
Napaka-pampagana!

[Elenka]

Elenka, sabihin mo sa akin, mangyaring, maaari ba akong gumamit ng suka ng apple cider?

[Elenka]

Elenka, sabihin mo sa akin, mangyaring, maaari ba akong gumamit ng suka ng apple cider?

Svetlana, syempre kaya mo. Kung ang apple cider suka ay 6%, kung gayon ang dami ng suka ay kailangang dagdagan ng 1/3. Kung ang 3 herrings ay nangangailangan ng 9% na suka 3 tbsp. l., pagkatapos ay 6% - 4.5 tbsp. l.

[Elenka]

Elenka, salamat! Subukan Natin :)

Walang hadring, gumagawa ako ng mackerel, at kung sabagay, sa sariwang hangin. Iniisip ni Toka na ang ketchup ay ihalo nang kaunti sa tubig, kung hindi man kailangan mong dilaan ang iyong mga daliri. Isang bagay na tulad nito

Maraming salamat sa resipe !!!!
Nais kong gawin ito sa paglilitis, kaya't isang herring lamang ang binili ko. Ngunit malaki, sa 400 g. At nakahanap din ako ng parehong ketchup - Torchin. Nang ibuhos ko ito sa isang kasirola, ito ay naging sobrang kapal, at kakaunti ito ... Buweno, hindi ko alam kung gaano sapat ang 300 g para sa iyo para sa 4 na mga herrings at 4 na mga sibuyas.
Kaya't kinuha sa akin ang halos buong pakete ng sarsa, nagdagdag ako ng 0,5 kutsara. l asin, 0,5 kutsara. l asukal, walang ordinaryong suka, nagbuhos ng ubas. Mayroon siyang 6%, kaya nagdagdag ako ng 4 na kutsara. l.
SOOO masarap.

[irisska]

Mabuting kalusugan, irisska, pavel1963!
Natutuwa ako na lumilitaw ang mga bagong tagahanga ng naturang isda.

[Elenka]

Elenka, ang recipe ay mahusay, salamat!
Madalas kong lutuin ang herring gamit ang resipe na ito. Talagang gusto!
Karaniwan ay nag-asin ako ng 4 na piraso ng buo, at 2 piraso. - atsara sa kamatis. Pagkatapos ay makakatulong ang herring ng kamatis na maghintay para sa pag-aasin ng pangunahing batch nang walang labis na drooling.

Sa halip na ketchup, nagdagdag ako ng tomato paste na lasaw ng tubig - mas gusto namin ito.

[A.lenka]

A.lenka, salamat!
Ang tomato paste ay isa ring pagpipilian. Kapag walang ketchup na niluto ko, nagustuhan ko ito, ngunit dapat masarap ito.
Ang aking kasamahan ay nagluto ng isda sa mayonesa sa ganitong paraan. Ok lang ang lasa, ngunit hindi ko nagustuhan. Kaya ang anumang sarsa ay gagawin.

Ang tomato paste ay isa ring pagpipilian. Kapag walang ketchup na niluto ko, nagustuhan ko ito, ngunit dapat masarap ito.

Tomato lang ang gamit ko. Talagang masarap siya ...

[Elenka]

Elenka, Elena, maraming salamat sa resipe. Ang isda ay kamangha-manghang! Totoo, kahapon, kapag inihahanda ko ito, napagpasyahan kong hindi ko na ito uulitin. sa akin ... At ngayon, nang matikman ko ang handa na, sa tingin ko ngayon ... paano ko mapapadali para sa aking sarili na linisin ang herring))). Uulitin ko ito nang hindi malinaw, napaka masarap at kawili-wili. Hindi ka maaaring bumili ng isda sa gayong pag-atsara sa isang tindahan. Susubukan kong ulitin ang resipe sa mackerel (hindi ako nito pababayaan sa paglilinis)))

[Helena]

Helena, mabuting kalusugan! Oo, ang pagpatay sa karne ng hayop ay hindi ang pinaka kaaya-aya na bagay.
Nais kong panatilihin ang mga piraso, at ang isda ay mas malambot kaysa inasnan na isda. Samakatuwid, iniiwan ko ang balat nang mas madalas. Sinusubukan kong gawin ito sa kalahating lasaw na isda, mas madaling i-cut at mailabas ang mga buto. Ang mackerel sa marinade na ito ay masarap din.
Salamat sa iyong puna!

[Elenka]

ElenkaElena, nais kong tanungin ... Madalas mong asin ang herring, at palaging may natitirang gatas o caviar. Niluluto mo ba sila kahit papaano? Sayang itapon ito ... Ibahagi ang mga recipe, kung mayroon man, mangyaring)

[Helena]

Helena, kung nag-aatsara ako ayon sa resipe na ito, pagkatapos ay itinapon ko ang gatas, at inilalagay ang caviar sa malalaking piraso sa pag-atsara. Ang caviar ay masarap, ngunit ang gatas ay hindi.
Kung inasnan ko ang herring sa brine, pagkatapos ay iniiwan ko ang pareho, ang gatas ay masarap, ngunit walang ibang tao sa pamilya ang kumakain maliban sa akin.
Sinabi ni Dr. Hindi ako marunong magluto. Mahigit sa 3-4 na mga PC. Hindi ako asin, walang gaanong mag-abala tungkol sa mga caviar.

[Elenka]

Elenka, Elena, salamat.

[Helena]

HelenaElena, salamat ulit sa resipe. Ano ang isang masarap ... Kahit na ang mahirap na paglilinis ng herring ay hindi hihinto. Ngayon lamang maraming mga pinggan))). Naglagay din ako ng isang piraso ng mackerel sa herring sa pag-atsara ... Siyempre, naging masarap din ito (sino ang magdududa dito?). Sa pamamagitan ng paraan, gumamit ako ng atsara na asin mula sa mga adobo na mga pipino sa pag-atsara (nilagyan ko ito ng tomato paste), binawasan lamang ang asin at asukal nang sabay. Ito ay naging masarap tulad ng sa orihinal na bersyon).

[belena74]

belena74, Helena, salamat sa larawan at sa magandang karanasan sa pag-atsara, kailangan kong subukan.