Baboy na may pulang paminta

Baboy na may pulang paminta

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Karne
Asin, mainit na pulang paminta, bawang.

Paraan ng pagluluto

• Mas mahusay na lutuin ang gayong pinakuluang baboy mula sa karne na may taba - ham, leeg.
  
• Mula sa baywang, ang pinakuluang baboy ay naging mas payat.
  
• Mayroon akong isang piraso ng loin na may isang maliit na layer ng taba sa itaas.
  
• Ngayon tungkol sa mga proporsyon:
  
• Mayroon akong 1370 gramo ng karne.
  
• 
  
• Nangangahulugan ito na ang mga additives ay kailangang kunin ng 2.75% ng bigat ng karne - nakakakuha kami ng 38 gramo.
  
• Hinahati namin ang mga additibo sa sumusunod na proporsyon: asin 91%, bawang 3.5%, pulang paminta 5.5% at nakukuha namin ang sumusunod na halaga ayon sa timbang - humigit-kumulang:
  
• Asin - 35 gramo
  
• Mapait na pulang paminta - 2 gramo
  
• Bawang - 1 malaking sibuyas. Laktawan ang press
  
• Paghaluin ang mga pampalasa. Kuskusin ang karne sa lahat ng panig ng pinaghalong ito.
  
• 
  
• Ngayon ay inililipat namin ang karne sa isang hulma, tumataba.
  
• Inilalagay namin sa oven, i-on ang temperatura na 150-170 * C sa loob ng 2.5-4 na oras sa oras.
  
• Hindi mo na kailangang hawakan ang karne, hindi mo rin kailangang ibuhos ng brine.
  
• 
  
• Ang karne ay magiging handa kapag uminit ito sa loob hanggang 71-73 * C, sinusuri ko ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura. Huwag panatilihing mas matagal ang karne sa oven - ang karne ay magiging tuyo.
  
• Ang aking karne ay handa na (sa pamamagitan ng temperatura sa loob) pagkatapos ng 2 oras.
  
• Kaagad pagkatapos ng kahandaan, alisin ang karne mula sa oven, ilipat ang karne sa isang plato at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa mabilis na paglamig. Naglinis ako sa balkonahe, pagkatapos ay sa ref.
  
• Ang likidong pinakawalan mula sa karne ay magiging maalat, dapat itong maubos upang ang mainit na karne ay hindi sumipsip ng labis na asin.
  
• 
  
• Ito ang hitsura ng natapos na pinakuluang baboy.
  
• 
  

Tandaan

Ang isang kagiliw-giliw na pinakuluang baboy ay lumabas - ito ay kagaya ng isang tindahan. Ang crust ay maalat, ngunit sa loob ng karne ay normal na inasnan, masarap at maputi!
Ang paminta ay sapat na rin - walang kabastusan at kapaitan.
Ang pagpipiraso ay manipis at maayos.

Bon gana, lahat!

[Admin]

Admin, Sabihin mo sa akin, mainit na pulang paminta - Mayroon akong isang Caennese pareho ba ito? O hindi .... Salamat

Kaya, depende na iyan sa iyong panlasa. Maaari kang maanghang, maaari kang matamis na paprika, maaari kang pinausukang paprika - depende sa kung anong panlasa ang iyong hinahabol, mas matalas o mas malambot. Sa anumang kaso, ang tuktok lamang ng karne ang tatakpan ng paminta.

Mayroon akong resipe na "Pulang mapait na paminta" at sa halagang 2 gramo lamang - hindi ito sapat para sa isang mahusay na kuryente, binibigyan lamang nito ang lasa at kulay sa pagkalat sa karne.

[Admin]

Admin Tanya, naiintindihan ko ba nang tama, ilagay ang karne sa isang malamig na oven?

[Tanyusha]

Tanyusha, sa resipe - tulad nito:
Inilalagay namin sa oven, i-on ang temperatura na 150-170 * C sa loob ng 2.5-4 na oras sa oras.
Hindi mo na kailangang hawakan ang karne, hindi mo rin kailangang ibuhos ng brine.

Sa resipe na ito, ilagay sa isang malamig na oven. Nag-init ang oven sa loob ng 15 minuto

Salamat, kung sakali na nilinaw ko

[Tanyusha]

Tanyusha, sa iyong kalusugan! At tama ang ginawa niya upang linawin

Wala akong oven. Gusto kong bake ito ng dahan-dahan. Ngunit hindi ko alam sa bag o sa foil, at sa anong mode, at gaano katagal? Napakagaling mong magluto, madalas akong nagluluto alinsunod sa iyong mga recipe. Sabihin mo sa akin.

[bolovlena]

bolovlena, Salamat sa mabubuting salita

Dito, sa kadahilanang ito lamang, nagkakahalaga ng pagkakaroon ng isang multicooker sa bahay, na perpektong kinakaya ang paghahanda ng mga kumplikadong mga recipe tulad ng pinakuluang baboy, ghee, keso sa kubo at iba pa. Pag-isipan mo

Totoo, ang isang mabagal na kusinilya ay hindi magbibigay ng isang malutong, magandang crust, kung saan ang karne ay inihurnong sa oven. Ngunit, maaari kang magluto. Ilalagay ko ang rehas na bakal sa ilalim upang maubos ang taba, at dito ang inatsara na karne. Magluto hanggang malambot, maluto, maraming oras. Suriin ang kahandaan sa katunayan, at butasin ang karne ng isang karayom ​​sa pagniniting.

Salamat sa mabilis na tugon. Mayroon akong isang mahusay na multi-cooker stadler ng mga form, isang pressure cooker, isang tatak at isang Orsun smokehouse.sa tatak na gumawa ako ng karne minsan, ito ay naging sobrang tuyo, ngunit nais ko ng tunay na pinakuluang baboy. Narito ang aking leeg ay adobo para sa 1.5 kg. Kung saan mas mahusay na mag-shove. Hindi sa orsun, wala sa isang tatak, ito ang mga pressure cooker. ngunit hindi ko ito nagawa sa isang mabagal na kusinilya, kung sinubukan ko lamang ito para sa pagluluto sa hurno. Paki payuhan. sa ina d.panganak. Gusto kong sorpresahin ang mga panauhin.

Wala sa Orsun, wala sa tatak, hindi nakakakuha ng crispy, ito ang mga pressure cooker

Hindi magiging malutong ang multicooker o pressure cooker. Sa oven lang!
Kailangan mong maunawaan ang prinsipyo ng pagluluto ng karne, at mga pinggan sa pangkalahatan.

Ang mga aparato na sarado sa ilalim ng takip ay nagpapanatili ng mataas na kahalumigmigan, na nag-aambag sa paglambot ng karne at tinapay.

Sa oven, ang karne at pagkain ay inihurnong may isang DRY na init, ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa tuktok ng karne, ang crust ay natutuyo, samakatuwid isang dry crust form. Lalo na kung magwiwisik ka ng asin sa itaas, maluluto ito.
Ngunit, ang mga bisita ay maaari ding mabigla sa pinakuluang baboy sa isang multicooker-pressure cooker. Buksan ang mga recipe sa ORSON pressure cooker, nariyan ang aking pinakuluang mga resipe ng baboy, ang resulta ay matutuwa sa iyo, at ang mga panauhin din

Maraming salamat! Gagawin ko ang iyong leeg ng mga halaman, salamat sa tema na "tortilla", para sa masarap na tinapay, at iyong mga sarsa ng prutas, sa pangkalahatan ito ay isang engkanto. Salamat !!!

[bolovlena]

bolovlena, Salamat sa mabubuting salita!