Pokhlebkin cake at ang pagbagay nito sa isang gumagawa ng tinapay (master class)

Mas gusto ko ang cake na ito! Nagluluto ako ng 3 taon na, sinubukan ko ang parehong Myasoedovsky at Maslyany, ngunit ang isang ito ang pinakamahusay para sa amin! Salamat ulit! At ngayon ang tanong: Palagi kong lutong harina para sa 500 gramo mahigpit na ayon sa resipe, ngunit ngayon inilalagay ko ito sa 1000 gramo, at sa ilang kadahilanan, isang pantay na halaga ng gatas ang ginagamit para sa kuwarta - 200-250 gramo? O hindi binibilang ang kuwarta? At ang likido ay pinupunan pagkatapos ng mga yolks at langis? At ang 1000 ay mas mababa ang asukal? O ang interpretasyon ng may akda? At ang cake ay mahusay, cake para sa lahat ng Easter cake!

Ang pangunahing bagay kapag ang muling pagkalkula ay ang dami ng lebadura para sa kuwarta na dapat tumaas, at ang dami ng likido ay maaaring manatiling pareho, sa palagay ko.

Idinagdag Miyerkules 27 Abril 2016 04:45 PM

Salamat sa iyong puna! Isinasaalang-alang ko ang lebadura, ang kuwarta bago idagdag ang tinunaw na mantikilya ay mukhang isang dumpling, pagkatapos idagdag - ang hindi gaanong paboritong sandali - ang kuwarta ay nagtutulak ng mantikilya sa mangkok ng pagsamahin. Ngayon ay tila umaangkop, ngunit tulad pa rin ng isang dumplings. Marahil, kailangan pa ng gatas ng higit pa ((((Ano ang gagawin? Hindi ko pa naidaragdag ang mga pasas (((At kung ibubuhos mo ngayon ang kalahating baso ng gatas, ano ang mangyayari?)

Napagpasyahan kong maghurno alinsunod sa Pokhlebkin ngayong taon)

[Maria]

Maria, agarang ilarawan sa akin ang lasa at pagkakayari ng mumo !!!! Mamamatay ako sa pagkakaiba-iba !!!

[Si Irina]

Si Irina, Hindi ko pa ito nasubukan, mainit pa rin.
Ang mga walang timbang ay lumabas upang hawakan, at kapag naipit nila ang isang maliit na piraso, ito ay tulad ng kung sila ay poking sa kawalang timbang, o sa halip, sa kahit saan

Inaasahan kong ang mga ito ay masarap, dahil magsusulat ako kaagad. 1 ay na-postpone para sa trial))

[Si Irina]

Si Irina, lalo na para sa iyo ng hiwa


Masarap, hindi tuyo, salot lamang
inihurnong para sa 1 kg ng harina.

At idinagdag ko ang lahat nang sabay-sabay: kuwarta, itlog, mantikilya, pasas at iniwasan ang isang sandali na inilalarawan mo sa mantikilya. Ang tanging bagay na inilagay ko sa mode na Dough (para sa pagmamasa) nang maraming beses, upang mas mahusay itong masahin. Bilang isang resulta, tulad ng isang kolobok ay nabuo na may isang napaka-makinis na pagkakayari. At ang kuwarta ay tumaas nang perpekto. Kaya, wala akong nakitang point sa paghagupit ng mga yolks at puti nang magkahiwalay at pagkatapos ay pagdaragdag ng langis nang hiwalay. Marahil ay wala akong naiintindihan tungkol sa pagluluto sa hurno, ngunit napakagandang resulta.

Nagdagdag ako ng gatas ng pareho! Sa aking palagay, overexposed sa oven. Ngayon pipiliin ko ang icing. Sino ang tumira sa alin at bakit?

Mga batang babae, ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit hindi para sa hp, ngunit sunud-sunod, tulad ng isinulat dito
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Ang lahat ay maayos, at ang langis ay umaangkop nang walang mga problema, ngunit hindi ko ito natunaw sa isang likidong estado, ngunit simpleng natunaw ito hanggang sa malambot ito, tulad ng isang cream.
Hinati niya ang binugbog na mga itlog sa dalawang bahagi, mabuti, sa pangkalahatan, ginawa niya ang lahat habang nagsusulat siya.
8 buong itlog lang ang inilagay ko)

Sa ilang kadahilanan, lahat ng mga cake ay nasa larawan? Malamang huli na, matulog na sila)))

Idinagdag Miyerkules 27 Abril 2016 10:12 PM

Sinubukan kong mag-post ng larawan mula sa aking telepono, sa ilang kadahilanan hindi ito gumana (((Susubukan kong ulitin ito bukas.

Isasama ko na ngayon ang Baking sa aking Panasonic 2501 ... Ang cake ay tumaas nang lubos sa eksaktong isang oras ... Hindi ko alam kung dapat ko pa bang maghintay o hindi? ANG LITERAL NA LITERAL na 1.5 CM mula sa gilid ng timba! Hindi, hindi, maghihintay ... hanggang sa 1.5 oras ... binuksan ko ito.

Kaya .... tinatapos ko na ito. Para sa 1 oras 10 minuto ng pagluluto sa hurno, ang mga gilid ay MAGANDANG kayumanggi ... - iyon ay, "negritosik" Ngunit hindi mahalaga, ang bubong ay tumaas nang labis, makabuluhang sa itaas ng timba, basag at kinakalikot nang kaunti, kinuha ito ng balde papunta sa isang malambot na base ng tela at papunta sa rehas na bakal (tulad ng lagi at ginagawa ko sa lahat ng mga cake ng Easter), palagi silang napakalambing, pagkatapos ng OVEN din, lagi ko silang inilalagay SA BARREL para sa paglamig. At ngayon ginawa ko ang pareho ...NGUNIT si Kulichik ay basang-basa sa loob na literal na nabuo sa akin - sa unang pagkakataon na nakikita ko ito - ay ayaw tumayo, hindi maaaring magsinungaling ... kahit papaano ay nakakatakot pa ito sa akin ...
Bago ang pagluluto sa hurno, maganda ang hitsura nito - isang mahusay na makinis na bubong na matambok ... Kapag nagmamasa, ang kuwarta ay kumilos nang eksakto tulad ng larawan ng may-akda, ang lahat ay nahuhulaan at maganda ...
SINO ang magsasabi sa iyo kung ano ang problema? O dapat ganun ... hindi ko pa natitikman, syempre ...

Talagang inaasahan ko ang isang pahiwatig mula sa isang tao na NALAGAD na ang partikular na cake ...
NAPATUNAYAN ni KULICH na maging napaka masarap, makatas at mabango. Kumain na ...

Napagpasyahan kong maghurno alinsunod sa Pokhlebkin sa taong ito)

Maria, nakakuha ka ba ng napakaraming mga cake na may 1 kg ng harina? kung hindi man ay hindi ko makalkula kung magkano ang kinakailangang kuwarta upang makagawa ng 20 cake ng Pasko ng Pagkabuhay, maraming mga order mula sa mga kamag-anak ...

[addresat]

addresat, oo, na may 1 kg ng harina)
Ngunit sa harapan ay ang pinakamaliit)
Kaya't nagluluto ako ng maraming, siguro palagi akong nagbibigay ng maraming cake)
Ngayon ko din inilagay ang kuwarta sa 500 gramo ng harina.

[mamusi]

mamusi, Margarit, ahhh ano ba !!
Ok lang ako sa Easter cake))
At ano ito sa bubong na balot nito ng ganoon?

[Masinen]

Masinen, Masha, nabigla ako sa aking sarili ...
Sinulat ko doon ... lahat ng TRABLES ko ...
FOLDED SIYA AT ANG LAHAT AY DITO ...
Ngunit nang mag-cool down ... kinakain namin ito ng may kasiyahan, naging malaki ito ... at masarap ... sobrang masarap ...
Ngunit ang pagbe-bake para sa Pasko ng Pagkabuhay ay hindi isang pagpipilian para sa akin! Para sa ilang kadahilanan, ang view ay "hindi maipapakita" hindi ko alam kung bakit, ngunit ito ay isang awa, ngunit hindi ko ipagsapalaran ito .... ...

Idinagdag Biyernes 29 Abril 2016 12:59 PM

Kaya, kung kagaya mo lamang, Masha, sa mga hulma ... at sa oven, ngunit nais kong i-automate ang proseso sa taong ito ... ang mga pangyayari ay ...
Tuwang-tuwa ako nang gawin ko ang pagmamasa, siya ay isang guwapong lalaki, napakarilag siyang lumapit ... at inihurnong at ... tulad nito ... madilim ang mga tagiliran ... at ang tuktok ay kulot at nadulas. ..
parang tumigil na ... pero paano! Sa loob lamang ng 1 oras ?! at lahat ay parang sinulat ni Raisin ...
At hindi ko hinawakan ang hugis ... Ako sa tagiliran nito, ngunit tiklop at iyon lang ...

mangyaring sabihin sa akin ang recipe para sa isang mahusay na glaze para sa mga cake.

Bago magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ang kuwarta ay mukhang dumplings, pagkatapos idagdag - ang hindi bababa sa paboritong sandali - ang kuwarta ay nagtutulak ng mantikilya sa mangkok ng pagsamahin. Ngayon ay tila umaangkop, ngunit tulad pa rin ng isang dumplings. Marahil, kailangan pa ng gatas ng higit pa

Sa taong ito rin, ang harina ay "naghubad" sa lahat ng likido sa isang iglap. Noong nakaraang taon na luto ko ito, hindi ko naalala na ito pala. Tila, tulad ng isang pagpapahirap. Nasa yugto na ng paggawa ng serbesa, naging malinaw na ang isang baso ng gatas ay hindi sapat. Inihurno alinsunod sa klasikong recipe ng pokhlebkin. Sa una, ito ay tulad din ng isang matarik na dumplings at bahagya nitong binasag ang mga bugal ng ginawang bahagi. Bilang isang resulta, ang gatas na hindi mas mababa sa 1.5 baso ay kinakailangan, ang natitirang nawawalang likido ay kinuha sa mga protina. Tumagal ito ng 5 protina.
Ito ay hindi maginhawa kapag ang mga sukat sa mga recipe ay wala sa gramo at ml, ngunit sa mga piraso. Ang mga itlog ay maaaring maging una at pangalawang kategorya, at napili. Ang pagkakaiba ay sa kabuuang bigat ng 10 piraso. ito ay naging malaki.
Inihurno sa oven. Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay, sinimulan ang pagmamasa ng maraming beses, nakamit ang isang nababanat, hindi malagkit na kuwarta sa exit. At sa mga form na inilapat ko hindi sa kalahati, tulad ng sa may-akda, ngunit isang maximum na 1/3, ang mga takip ay tumaas sa itaas ng mga gilid ng mga form. Sa taong ito ay tinamad ako upang madagdagan ang mga ito sa susunod na tiyak na tataas ko sila.
Ang Pokhlyobkinsky cake ay ang nag-iisa na ganap na nag-tutugma sa aking ideya kung ano ang dapat na isang tunay na cake. Mabasa, mahibla. Hindi na tinapay, at malayo sa isang matamis na rolyo. Paghiwalayin ang pansariling pagtingin. Lalo na mahal ko ang malalaking anyo nito ... malinaw na mas mayaman ang kanilang panlasa. Ngayon, sa mga gumagawa ng tinapay, kasalanan lamang na hindi maghurno ng ganoong kasarap

Sa taong ito ay inihurno ko ang cake na ito at ang Paraskin Pasku. Nagdusa ako kasama ang Paraskina - alinman sa paggawa ko ng lebadura o malamig, sa huli nagdagdag ako ng mas tuyong lebadura na may mga yolks. Ayon kay Pokhlebkin, walang mga problema sa pagluluto sa hurno, ngunit naglagay siya ng napakaliit na kuwarta sa mga hulma - 4 na piraso ang kinakailangan, at walang mga hulma ng isang angkop na sukat At lumabas sila soooo malambot, pinalamig sa kanilang panig at patuloy na baligtarin ang mga ito sa unang ilang minuto. Si Pokhlebkin ay lumabas na mahibla at hindi gumuho, ngunit ang Paraskina ay siksik at gumuho. Ang parehong mga cake ng Easter ay masarap, ngunit mas nagustuhan ito ng Pokhlebkin. Salamat sa mga recipe at adaptasyon sa HP, doon lang ako naghalo.

Malaki - Paraskina pasca, maliit - ayon kay Pokhlebkin.

Ito ang naging resulta ngayong taon

[mamusi]

mamusi, Margarita, mayroon kaming 2501 na mga pastry sa Panasonic 30, ngunit mayroon ka bang oras upang maghurno ng cake?
Gusto kong mag-ensayo ngayon ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, ano ka ba
Mayroon ka bang 2501?)))
Kaya, hindi, mayroon akong pagkakakilanlan 2501 ... pindutin lamang ang pindutang 30 sa iyong daliri at magdaragdag ito ng 10 minuto, 40, 50, 60, 70, atbp Atbp.
: drinks_milk: Subukang pindutin ang program 12 ngayon at magsanay sa pagdaragdag ng oras ...



Sa palagay ko ang oven ay nangangailangan ng 1 oras. Patayin ang HP at iwanan ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito kasama ang balde at huwag ilugin kaagad ~ hayaang lumamig, sunggaban.
Gagawin ko ito kung lutuin ko ulit ito.

[mamusi]

mamusi, Salamat sa sagot. Ang programang 12 na ito ay kahit papaano ay hindi ko ginamit
Samakatuwid, ang sumusunod na tanong ay lumitaw.

Sa gayon, ang Program 12 ay Pagbe-bake noong 2501. Minsan nagluluto ako sa isang semiautomatikong aparato, iyon ay, nagmasa ako ng tinapay sa Pizza o Dumplings, pinatay ang oven. Naghintay ako para sa kuwarta na dumating up ... at i-on ang Baking, halimbawa, para sa rye 1h 10 min.
Good luck sa iyo!)))

Maligayang Piyesta Opisyal, una sa lahat, ang may-akda ng resipe na ito at lahat ng Orthodox sa forum! Maraming salamat sa resipe mula sa lahat ng aking pamilya !!!

[Zest]

Lubos akong nagpapasalamat sa iyo, Zest, para sa pagbagay ng resipe sa HP at isang visual master class. Nakatutuwang subukan ang isang resipe na nagsasabing tama.
Ang cake ay naging masarap, hindi gumuho, lahat ay tulad ng nararapat. Natutunan ko para sa aking sarili ang teorya tungkol sa mga cake ng Easter, ang pagkakaiba nila mula sa mga cupcake. Ito ay talagang mahalaga at salamat sa iyong impormasyon.
Totoo, masasabi ko na ang cake ng custard sa isang malaking bag ay hindi naiiba sa panlasa at istraktura (ginawa nito ang tungkol sa magkatulad na kuwarta). Kaya't ang cake na ito ay nagbigay sa akin ng isang ideya kung ano ito dapat, isang perpektong cake, ngunit dahil sa mahabang panahon. proseso, ang aking perpektong cake sa taong ito ay nasa malaki))

Salamat kay Raisin, naihanda niya ang kanyang unang tunay na cake. Hindi nakakagulat na labis na pagsisikap. Ang lasa ay mahusay, nabuhay hanggang sa lahat ng mga inaasahan! Sa una nais kong maghurno ng mantikilya, ngunit isinasaalang-alang ang mga pagsusuri tungkol sa kung paano ang bubong ay hinipan ng mga cake ng Easter, nagpasya akong maghanap ng isa pa. Natagpuan ko ang Paraskina pasca, ang resipe kung saan biglang nagsimulang magkaugnay sa resipe para sa Pokhlebkinsky Easter cake. Bilang isang resulta, inihurnong niya ang parehong Pokhlebkinsky at Paraskina pasca. Dahil hindi ko alam kung gaano dapat katarik ang kuwarta kapag nagluluto ng harina na may gatas, kumuha ako ng 100 g ng gatas. Ito ay naging isang napakatarik na kuwarta, na pinamasa ko sa mga hawakan. Hindi ko alam kung gaano ito nakakaapekto sa resulta, ngunit ang kuwarta ay tumaas nang walang mga problema. Pagkatapos ng pagbe-bake, natuklasan ko na ang resipe na ito ay inilabas sa isang magkakahiwalay na paksa at narito ang isang detalyadong master class, kung saan ipinahiwatig na ang kuwarta ay dapat na nasa pagitan ng kuwarta para sa mga pancake-pie. Hindi naghihintay para sa Pasko ng Pagkabuhay, kumain sila ng isang maliit na cake, na malinaw na hindi sapat. Napagtanto kung gaano kasarap ito, nagpasya akong magluto ng isa pang batch. Lalo na itong nagustuhan ng mga bata. Gusto ko na magluto pa! Maraming salamat! At may nagsulat na ang iniangkop ay naiiba mula sa orihinal. Gusto kong suportahan ang inangkop na resipe, dahil ang pangalawa ay malinaw na walang sapat na asukal at mga pasas. Gusto ko ring idagdag ang pareho, ngunit natatakot akong sirain ito. Kaya't kumakain ako at hindi ko mapigilan

Mabuti sa lahat! At sabihin sa akin, mangyaring, bakit gumawa ng isang kuwarta na may tuyong lebadura? Marahil ay nakalilito ako, ngunit ang kuwarta ay ginagawa upang "muling buhayin" ang naka-compress na lebadura, upang gawin itong "gumana" ...

[Svestrik]

Svestrik, Mayroon akong palagay na kinakailangan ito upang makagawa ang tuyong lebadura nang sigurado. Kung sabagay, ang baking ang nagpapahirap sa kanilang buhay.

Mahal na mahal ko ang recipe na ito! Binibilang ko ito sa ilalim ng oven. Hindi ko pa nasubukan ang iba pang mga recipe, ngunit hindi ito mas masarap! Salamat ulit sa may akda.

Oo, inihurno ko rin ito alinsunod sa klasikong bersyon sa loob ng maraming taon. Ang pinaka-solidong Easter cake, solid at hindi nagkompromiso)

At gayon pa man ito ay isang klasikong! Susubukan ko sa susunod na taon!

At mayroon akong resipe na ito bilang isa !!!! Nagluluto ako ng maraming taon at ang mga miyembro ng aking pamilya ay bumoto din para sa cake na ito.

[Zest]

Zest, maraming salamat sa pag-aangkop sa HP!
Nais ko lamang na maghurno ng isa pang cake at nais na ito lasa tulad ng Myasoedovsky (para sa akin ito ang pinaka masarap, basa-basa, mahalimuyak) at kumuha ng kaunting oras at pansin hangga't maaari. Naisip ko kung paano masanay sa paggawa nito sa HP. Sinimulan kong i-disassemble ang mga programa ng aking HP, mayroong isang mode ng mantikilya ng mantikilya, naisip kong ilagay ito. Ngunit malamang na mas tikman ang muffin kaysa sa kulich.
At pagkatapos ay nadapa ko ang mask ng Paraskin, at mula rito ay maayos akong tumawid sa Pokhlebkinsky. Nabasa ko ang pagbagay nito sa HP. Eureka! Heto na! Ito ay tulad ng basa-basa at patumpik-tumpik! Ito ang kailangan natin, hurray! Nabasa ko, kumuha ng tala, sinuri ang mga sangkap at kinakalkula ang tinatayang oras na ginugol. Speckled ngayon. Lahat ng gusto ko - masarap at simple at medyo mabilis!
Naaalala ko na sa Myasoedovsky ako ay sinaktan ng alkohol na espiritu sa mga cake ng Easter mula sa mahabang pagbuburo ng kuwarta. Sa totoo lang, ako ay isang teetotaler, hindi ko talaga gusto kahit ang mga matamis na may konyak, ngunit narito ko nagustuhan ito nang malaki sa ilang kadahilanan. Sa resipe ni Pokhlebkinsky, iminungkahi na magdagdag ng isang kutsarang alkohol sa kuwarta. Lito akong nalito, ngunit nagpasiyang hindi lumihis mula sa resipe, idagdag lamang ang hindi sa kuwarta mismo, ngunit ibabad ang mga pinatuyong prutas sa magdamag.
Sa pamamagitan ng paraan, ang pagbabasa ng mga tagubilin ay minsan kapaki-pakinabang! Kadalasan gumagamit lamang ako ng ilang mga mode: pangunahing, kuwarta ng lebadura, pagmamasa lamang at pagluluto sa hurno lamang. Hindi man lang ako nakapantay sa iba pa. At pagkatapos nakita ko na mayroon akong isang Yogurt mode sa isang HP! Wow, hindi mo mailalabas ang kuwarta, ngunit ilagay ito mismo sa mangkok!
Sa madaling sabi, tinimpla ko na lang ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, ang natitira ay ang aking kagandahang ginawa ito mismo! Tanging ito ay kinakailangan na huwag kalimutan na pana-panahong idagdag ang syo na ayon sa resipe. Hindi ko natalo ang mga yolks at inilagay ang mantikilya na pinalambot lamang. Nakakaawa na hindi ko sinunod ang aking intuwisyon at hindi hinati ang kuwarta sa dalawang HP sa huli, naiwan ang lahat sa isa. At ang kuwarta ay magsisimula sa mga bituin! Pagkatapos ng halos 50 minuto, ang timba ay lumago halos sa tuktok! Sa oras na iyon, mayroon nang halos 100% kumpiyansa na ang kuwarta ay maabot ang window ng talukap ng mata sa proseso, ngunit hindi gumawa ng anuman, kung hindi man ay mahuhulog ito at hindi na babangon pa. Nagpasya ako, kung mayroon man, idaragdag ko ito sa AG. Ngunit hindi ito kinakailangan. Ang kuwarta, syempre, nagpahinga mismo sa bintana (nag-aalala ako na ang takip ay hindi maiangat!), Ngunit dumating ito sa kahandaan. Nakakaawa na ang kulay ng crust ay hindi mababago sa Pagbe-baking, pumupunta ito sa makina. Samakatuwid, ito ay naging isang tulad ng isang negro batang babae!
Ang buong proseso ay tumagal sa akin ng 5 oras. _{At sa Myasoedovskoye tanging ang kuwarta ay gumagala sa kalahating araw!}
Ito ay tulad ng isang sesyon ng pagsasanay para sa susunod na taon, nagustuhan ko ang lahat, maaari mong ulitin ito sa maliit na mga nuances. Mahusay na resulta!
Salamat!