Pokhlebkin cake at ang pagbagay nito sa isang gumagawa ng tinapay (master class)

Kakaiba, sa ilang kadahilanan ang partikular na resipe na ito ay hindi nai-bookmark para sa akin ... ilang uri ng glitch ...

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, kung paano gumawa ng masarap na tumpang para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na may mga minatamis na prutas o iba pa na hindi matigas? At pagkatapos ay masilaw ang tindahan - hindi mo ito kakagat. At paano ito ikakalat nang tama? Hindi bababa sa magbigay ng isang sanggunian, kung mayroon man, at pagkatapos ang oras hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay ay tumatakbo na. salamat

[sinusuportahan ko]

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, kung paano gumawa ng masarap na tumpang para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay, na may mga minatamis na prutas o iba pa na hindi matigas? At pagkatapos ay masilaw ang tindahan - hindi mo ito kakagat. At paano ito ikakalat nang tama? Hindi bababa sa magbigay ng isang sanggunian, kung mayroon man, at pagkatapos ang oras hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay ay tumatakbo na. salamat

sinusuportahan ko, Ako din ay isang kamakailang baker at ang parehong bagay na hindi ko alam kung paano

Mga batang babae, i-type ang salitang "icing" sa aming paghahanap at pumili ng mga recipe ayon sa gusto mo

Salamat!

Oo, mayroon kaming isang buong seksyon na Mga Glazes, Matamis
DITO

Hindi pa ako nagluto ng mga cake ng Easter at ngayon ay nagpasya akong subukan ito (mabuti, syempre, dahil binili nila ito).
Una, nagluto siya ng langis. Hindi ko alam kung ano ang naging mali sa kanya, hindi ako nagkamali sa resipe (na-cross out ko ang lahat na inilagay ko sa isang panulat), bumangon, inihurnong, maganda, ngunit hindi nakakain, itinapon. Dahil mayroong 30 mga pahina ng mga magagandang pagsusuri, malinaw na sa isang lugar ang aking cant :)

Tapos sinubukan ko ang kapitbahay ko. Ito ay naging isang napakarilag na guwapong lalaki. Ngunit hindi cake.

At sa wakas, kahapon ang isang ito. Inangkop ni Pokhlebkinsky. Sarap, salamat! Heto na! Masarap!

Bahagya kong binago ang resipe: Nilabnaw ko ang lebadura hindi sa gatas, ngunit sa isang halo ng gatas at patis ng gatas (50/50) at naglagay ng 3 itlog sa halip na 4 yolks.
Pagkatapos, sa huling pagdaragdag ng harina, 300 g - ito ay isang likidong "oatmeal". Para sa isang malambot, "lumulutang" na kolobok, kailangan kong maglagay ng hanggang 550
Narito ang isang tinapay na lumabas:


ipinapakita ng pangalawang larawan na ito ay pinahiran sa ilalim, hindi kasing siksik ng trigo.
Dahil sa ang katunayan na naglalagay ako ng mas maraming harina, at ang max 900g na kalan ay maaaring maghurno, kinailangan kong hatiin ang kuwarta. Nag-iwan ako ng isang kilo sa kalan at 500g. pumasok sa oven.
Natutuwa akong naging ganito - ang aking oven ay kahila-hilakbot, hindi ko balak na maghurno dito, ngunit gumana ito!
Narito ang aking mga cake sa Pasko ng Pagkabuhay:


nang walang glaze, dahil sa pag-eensayo :)
Hindi sila umakyat ng maayos.
Magmungkahi ng mga posibleng dahilan.
Muli ang mga pagkakaiba mula sa orihinal na recipe:
-50g. ang gatas ay pinalitan ng patis ng gatas
- mga itlog na may protina
- bago itabi ang mga pasas, isang sapilitang 30 minuto ang nakuha. pagpapatunay (ngunit sa aking resipe para sa isa pang kapitbahay, isang halos kumpletong analogue nito ay gumagamit ng mga itlog at mayroong karagdagang karagdagang pagpapatunay na ito)
- marahil dahil sa ang katunayan na maraming maraming lebadura ng lebadura ang kailangang ilagay pa?

oo, narito ang isang cutaway oven (ito ay napakababa dahil inihurnong ito sa isang mababang malawak na kasirola)


Ang cake ay inihurnong sa oven, kung saan ang pintuan ay hindi malapit sa dulo, perpekto lamang! Ang thermal rehimen ay ang mga sumusunod: sa loob ng 20 minuto ang rate ay lumago mula 150 hanggang 180, pagkatapos ay lumabas ang oven (nagsasalita ako, lata, hindi ang oven) at pinalamig hanggang 70 - 20 minuto din ito, pagkatapos ay mabilis na nag-init hanggang sa 200 at isa pang 20 minuto.

oh, ang pangunahing bagay ay nakalimutan kong sabihin! Ito ay simpleng walang kapantay na mas masarap sa oven!

[KALIKASAN]

KALIKASAN, Hindi ako magdagdag ng mga protina sa kuwarta. Kung sinasabi nitong mga yolks, mas mabuti. Ginagawa ng mga protina na pinatuyo ang kuwarta

[KALIKASAN]

KALIKASAN, Hindi ako magdagdag ng mga protina sa kuwarta. Kung sinasabi nitong mga yolks, mas mabuti. Ginagawa ng mga protina na pinatuyo ang kuwarta

at ano ang dapat kong gawin ngayon
walang mga protina ay magkakaroon ng mas kaunting harina, mas kaunting kuwarta - alinman dito o doon (sa kahulugan ng natitirang hp ay magiging maliit)
sa oven ito ay naging isang napaka-malambot na kuwarta, katamtamang basa-basa. Sa HP, oo, sa halip tuyo. Ngunit pagkatapos ng 3 araw ay naging pareho sila sa ilang kadahilanan

Sabihin mo sa akin, kung gaano karaming mga pagtaas ang dapat magkaroon kung maghurno ka sa oven? (batch sa HP)
Dito ko tiningnan ang "pagbagay sa HP" lumiliko ang 2 pagtaas ... at sa orihinal na resipe na umaangkop ito ng 4 na beses at kasama ang isa pang pang-limang beses sa mga form ... ngunit dito, gayunpaman, ang yugto ng pagdaragdag ng harina, mga yolks at mga candied fruit ay nahahati sa tatlong bahagi ...
Ito ay lumabas na pagkatapos idagdag ang mga pasas at ang pangalawang pagtaas, umupo sa kuwarta, pagkatapos ay ilagay ito sa mga hugis at hayaang tumaas nang kaunti pa? Naunawaan ko ba nang tama?
Ito ay lamang na mayroong isang puna na ang isang tao muli distressed ang kuwarta at ang cake nahulog sa panahon ng pagbe-bake, kaya natatakot ako)))

[obezya]

obezya

Kung maghahurno ka alinsunod sa isang inangkop na resipe, pagkatapos pagkatapos ng pagpapakilos sa mga pasas o iba pang mga tagapuno, ilatag ang kuwarta sa mga form, payagan ang distansya at maghurno.

Kung buo, kung gayon ang lahat ay katulad doktor Inireseta ng Pokhlebkin))

At ang aking kuwarta ay hindi lumalaki nang ilang taon na akong nagluluto ng mga cake na Pokhlebkinsky, isinasaalang-alang ko ang mga ito ang pinaka-nasubok na resipe, at ngayon ... Ang pinakaunang kuwarta na na-brew - Hindi ko nakikita ang mga palatandaan ng buhay, bukod dito, ito ang ang pangalawang pagtatangka! Natatakot akong magmaneho sa mga yolks sa una, ngunit inilagay ko ang pangalawa at muli ay hindi mula sa lugar nito! Ngunit sa gabi sa parehong lebadura ay dumating ang Myasoedovskie cake! At malapit na, maliwanag na ang lahat ay maayos sa kanila ... At parang sa kasamaan, ginawan ko sila ng isang nabawasang bahagi.
Ano ito sa kuwarta?

Oh, lumaki na, lumaki na!
Kailangan ko lang maghintay ng kaunti pa
At kung ano ang nangyari sa una ... O ako mismo ay hindi naghintay para lamang ito mag-swing, o dahil ang aking lebadura ay hindi nais na mag-disperse at pinahirapan ko ang kuwarta gamit ang isang blender - lahat ng lebadura ay ginawa ng isang ax-head
Phew, lalayo pa ako sa pag-aalala

Nais kong sabihin salamat sa may-akda, ang mga cake ay mahusay, ngunit malamang na inasnan ko sila ng kaunti, gusto ko ng matamis at maalat na kuwarta! at sa gayon ang lahat ay mabuti - at ang pagtaas at hindi magarbong

Laking pasasalamat ko kay Pokhlebkin at ikaw Raisin para sa chewed recipe para sa isang mahusay na cake! Hindi! Si Kulich ay hindi magaling, hindi! Mahiwaga siya !!! Mula sa aking pamilya, bow din ako sa iyo para sa iyong trabaho !!!
Napakasarap ng Easter cake! Naghurno ako ngayon sa pangatlong pagkakataon sa loob ng 2 linggo: noong una ay naisip kong subukan ang iba't ibang mga recipe para sa cake. Bilang isang resulta, nagsimula ako, nagpatuloy, at para sa Easter ay kakain lang kami ng Pokhlebkinsky Kulichi!

Pumunta ang nauna !!!! Niligtas tayo ng diyos!

SchuMakher, walang himulmol

At nahulog ang aking rehas na bakal. Na may tatlong Easter cake. Impeksyon
Nakatayo na ang mga bago.

Ipaliwanag sa akin ang tungkol sa temperatura ng pagsisiyasat, pliz.
Ngayon ang temperatura sa loob ng cake ay 98 *. Nangangahulugan ba ito na handa na siya?
Kahapon ay naka-check ako ng huli - 110 na iyon. Gupitin - mahusay, hindi tuyo.

Maaari bang ipaliwanag ito?

Ang mga cake ng Easter mula sa isang batch ay inilagay at inihurnong nang sabay. Hindi ko nilipat ang isa nang wala ang isa (inilagay ko ito sa isang baking dish tulad ng sa isang tray).
Ang kuwarta ay inilatag sa mga kaliskis - ang pagkakaiba ay hindi hihigit sa 10g

TUNGKOL!

🔗

ang blangko ko

yyyy ... ngunit ano ang meron sa akin ngayon sa Pokhlebkinsky Easter cake! Nagmasa ako, halo-halong mantikilya, tumaas ang lahat, inilabas ko ang mga pasas - ang likido, malagkit na kuwarta ay pinalo at pinagsama ang aking talino, dumura, literal na ibinuhos ang kuwarta sa mga hulma. Ngayon inilalagay ko ito sa oven upang umakyat, ngunit hindi ako naniniwala sa isang disenteng kinalabasan.
Sa huling pagpapatunay sa isang ilaw bombilya sa oven, sa ilang kadahilanan, mayroon na itong 40 degree, marahil dahil sa isang mataas na t? Bagaman, hindi, marahil kapag nagmamasa, hindi ko napansin na ang kuwarta ay manipis

[SchuMakher]

SchuMakher
Wow, Mashun, well, isang maliit na sukat para sa iyong sarili, hindi mo ba binuhat ang takip?

yyyy ... ngunit ano ang meron sa akin ngayon sa Pokhlebkinsky Easter cake! Nagmasa ako, nagmasa ng kuwarta, lahat ay tumaas, inilabas ko ang mga pasas - ang likido, malagkit na kuwarta ay pinalo at pinagsama ang aking talino, dumura, literal na ibinuhos ang kuwarta sa mga hulma. Ngayon inilalagay ko ito sa oven upang umakyat, ngunit hindi ako naniniwala sa isang disenteng kinalabasan.
Sa huling pagpapatunay sa isang ilaw bombilya sa oven, sa ilang kadahilanan, mayroon na itong 40 degree, marahil dahil sa isang mataas na t? Bagaman, hindi, marahil kapag nagmamasa, hindi ko napansin na ang kuwarta ay manipis

mahinahon at walang gulat! ang kuwarta na ito ay gumagawa din ng mahusay na mga cake!

O, aking mga kaibigan, ang napakagandang mga sumbrero ay umangat!
Sa tulong ng Diyos, mukhang disente ang lahat
Sofim, salamat sa iyong suporta!
Ang nasa loob ay isa pang tanong - sa tatlo sa apat sinubukan ko ring masahin ang harina ng Craftswoman
Okay, salamat sa Diyos para sa lahat. Nananatili itong maghintay para sa Holiday at alamin kung ano ang nasa loob nito

Kumusta kayong lahat! Hindi ko maalala kung paano ko lutong ang cake na ito noong nakaraang taon, lumabas ito ng kamangha-mangha, mahangin na kuwarta. Samakatuwid, nagpasya akong ihurno ito ngayon. Kumpletuhin ang resipe para sa oven. Matapos idagdag ang ikalawang kalahati ng pagbuhos at harina na 500 gr, ang kuwarta ay naging mabuti, napakatarik, habang ang masahin ay naiwan nang walang mga kamay. Kaya't ang lahat ng harina ay hindi talaga umaangkop sa kuwarta. Hindi ako lumihis sa resipe. Sakto kong sinuri ang lahat, tinimbang ito. Sa palagay ko ang 1.5 tasa ng gatas ay hindi sapat para sa 1 kg ng harina. Sa resipe ng Raisin para sa 1.5 tasa ng gatas, 500 g ng harina, at dito isang buong kilo, nais mo lamang magdagdag ng gatas.

Ang tulong ay agarang kailangan! Gugawin ko na ang mga pasas. Sino ang nagluto ng buong resipe, mangyaring tumugon !!

[SchuMakher]

SchuMakher
Wow, Mashun, well, isang maliit na sukat para sa iyong sarili, hindi mo ba binuhat ang takip?

hindi, nagpahinga lang ako ... sinira ko ng konti ang bubong, ididikit ko ito sa glas ... sa pangalawang taon na magkakasunod ang mga nasabing sukat ... kaya sa tingin ko sa kalahati kung ano ang hahatiin ito .. kung hindi man ang templo ay tuwid at hindi maginhawa, tulad ng isang himala ay dumidikit

Mashk, atake mo ng gigantism ... si Kulich ay isang mastodon!

[Pasas]

Siya mismo!

Ganun siya ka-cute

🔗

Pasas, kunin mo ang trabaho!

Kahapon niluto ko ang iyong cake ng Easter! Isa sa HP, dalawa sa oven. Pagluluto nang walang insidente. Simple lang kung may katulong sa kalan.
Maraming salamat sa napakasarap na cake !!!!

Mga batang babae! Ano ang kahulugan ng oven na may ilaw? Init ang oven sa 40 g?

Mga batang babae! Ano ang kahulugan ng oven na may ilaw? Init ang oven sa 40 g?

Buksan lamang ang ilaw sa oven habang ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay naroroon. Ang ilaw ay nagmumula sa init at sapat na ito.

At kahapon ay pinagkadalubhasaan ko ang cake (isa sa isang bilog na timba, ang isa ay nasa oven - malaki din). Ang bango bango talaga.

Mangyaring sabihin sa akin kung paano baguhin ang bigat ng tuyong lebadura sa live (pinindot) na lebadura?

[Budmyashka]

Budmyashka
Ang ratio ng naka-compress sa dry yeast ay 1: 3. Iyon ay, kung nangangailangan ang resipe, halimbawa, 18 gr. pinindot na lebadura, pagkatapos upang ilipat sa tuyo, kailangan mo ng 18: 3 = 6 gr. tuyong lebadura.

Buksan lamang ang ilaw sa oven habang ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay naroroon. Ang ilaw ay nagmumula sa init at sapat na ito.

At may bago akong oven sa kuryente at doon bumukas ang ilaw kapag binuksan mo ang oven at patayin kapag isinara mo ito. Ang kusina ngayon ay 25 gramo. Tama na? Paumanhin, kung ano ang hinihiling ko, hindi ko nakuha ang mga unang cake (ayon sa isa pang napakahusay na resipe), ngayon ay dumadaloy ako sa tubig.

[Krosh-Innochka]

Krosh-Innochka-thank

At may bago akong oven sa kuryente at doon bumukas ang ilaw kapag binuksan mo ang oven at patayin kapag isinara mo ito. Ang kusina ngayon ay 25 gramo. Tama na? Paumanhin, kung ano ang hinihiling ko, hindi ko nakuha ang mga unang cake (ayon sa isa pang napakahusay na resipe), ngayon ay dumadaloy ako sa tubig.

Una, at 25 - hindi masama At sa oven walang simpleng mga draft at alog, walang makagambala sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
Pangalawa, maaari kang maglagay ng mga tasa ng mainit na tubig sa oven - pati T ay bahagyang babangon. Pagkakabukod sa bagong oven d. B. mabuti, para sa 1-1.5 proofing medyo T ay hawakan.
Kaya, ang mode ng defrosting na pagkain ay nangyayari sa mga bagong oven, dapat mayroong. 30 degree lang. Ngunit hindi ko ito tutulan sa mode na ito, ngunit i-on ito habang ang susunod na pagmamasa ay nangyayari, at kung paano masahin ang lahat - sa isang mainit na oven, ngunit naka-off na, kung hindi man maaaring magamit ang defrost mode na ito. sa isang tagahanga, na kung saan ay labis, tila sa akin, at maaari kang mag-overheat ...

At kung ang oven ay inihurnong. Pagkatapos magdagdag ng mga pasas, hindi ba dapat tumaas ang kuwarta? O sa mga pasas kaagad sa pagtaas ng mga hulma?

Ngayon pakiramdam ko ay tatanungin ko ang kahangalan ngayon, ngunit hindi ko kayang pigilan.

Sa bawat oras na masahin natin ang kuwarta sa mode na "pizza" at iwanan ito para sa pagpapatunay sa HP o bunutin ang balde at ilagay ito sa oven na may ilaw, habang ginagawa ang pagmamasa sa mode na "dumplings"?

Bumabagal ako.

mga batang babae, agarang tulungan ang mga cake na nakukuha ko, at ang icing ay hindi pa nagagawa.
7 protina sa ref, at kung magkano ang asukal. Nakalimutan ko ang pulbos, mapurol ako, sa isang salita.

Narito ang glaze ng protina GLAZE na may asukal sa icing, lemon at puti ng itlog

Isang kagyat na tanong !!! Sino ang nakakaalam kung ang Panasonic tinapay maker ay masahin ang kuwarta para sa 1 kg ng harina? At pagkatapos ay gusto mo ng higit pa, ngunit walang kapangyarihan upang makagambala sa mga panulat. Ang tanong ay kagyat, sinisimulan ko na ang proseso.

hindi, hindi. maaari mong hatiin ang kuwarta sa 2 beses, masahin sa dumplings at pagkatapos ay pagsamahin

Salamat! Nakasiguro ulit ako at gumawa ng isang batch ng 500g. Nakakaawa na hindi ito sapat, ngunit mas mabuti para sa baywang.

[1 - 1.5 tasa ng gatas]

Ang mga yugtong ito ay nasa kanilang karaniwang pagkakasunud-sunod:

1 kg harina, 50 g lebadura, 1 - 1.5 tasa ng gatas, 10 yolks, 3 protina, 250 g asukal, 200 g mantikilya, 100 g pasas, 25 g brandy, 25 g mga candied na prutas, 3 kutsaritang lemon zest o 1 kutsarang kardamono (lupa) at 0.5 kutsarita macis o gadgad na nutmeg, 1 kutsarita ng makulayan makulayan, 3-4 kutsarita ng vanilla sugar, 1 g ng asin.

Malaking kahilingan, Zest, mangyaring sabihin sa akin kung gaano karaming mga milliliters isang baso ang nasa resipe na ito? 200, 250?
Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

Sa kauna-unahang pagkakataon ay nagluto ako ng cake sa isang gumagawa ng tinapay ayon sa resipe na ito.
HURRAY! Lumabas, mas mahusay kaysa sa oven ... ang lasa, sana masarap)))
Heto ang gwapo ko)

Ang ganda! Napakataas (ang form ay ang pinaka na hindi rin ang Easter cake)! At tsokolate icing At anong uri ng HP na may tulad na isang bilog na timba?

Salamat, ako mismo ay nasisiyahan sa resulta na ito!
Ang kalan ng Bork, 2 mga hugis (bilog at hugis-parihaba) ang pupunta dito, Masayang-masaya ako dito !!!

[Sarap, salamat!]

Sarap, salamat!

Nag-uulat ako.
Ang kuwarta ay malambot at madulas, ang amoy ay nakamamangha. Nais ng bata na kunin ang isang piraso sa kanya tulad lamang ng, "raw".
Inilagay ko ito sa oven para sa pagpapatunay (na may ilaw na ilaw).
Matapos ang huling pagpapatunay, ang kuwarta ay sumakop sa 3/4 ng timba.

Inihurno sa KhP, 1 oras 15 minuto.
Hindi ako mag-post ng isang larawan, dahil ang aking cake ay kahawig ng isang nukleyar na kabute. Ang kuwarta ay tumaas nang labis habang nagbe-bake na nagpahinga ito laban sa takip, bilang isang resulta, sa halip na isang patag na simboryo, mayroong isang patag na bubong at isang marka ng pinto ng dispenser.

Sa palagay ko ay tiyak na susubukan kong maghurno ng Easter cake ayon sa resipe na ito muli, ako lamang ang maghurno sa dalawang anyo at sa oven.

kung magkano ang masahin ang isang timpla ng kuwarta at choux pastry? tungkol sa Salamat sa mabilis na tugon!