|
 Ang mga sausage, steak at paa ng manok ay may isang malakas na kakumpitensya: ang mga isda at iba pang mga delicacy ng pagkaing-dagat ay nakakakuha ng katanyagan sa mga mahilig sa inihaw na pinggan. Ang mga sardinas na may paprika, trout, bream na may mga limon, pulang mullet sa isang dahon ng ubas, inatsara na salmon fillet, mga shrimp canapes na may zucchini o malalaking mga tiger prawns ay nangangako sa amin ng isang magandang-maganda, ngunit hindi man mahirap gawin ang mesa.
Anong uri ng isda ang iprito?
Ang maliliit o katamtamang laki ng isda ay lalong madaling lutuin: kailangan lamang silang balatan, ma-gat at ilagay nang buo sa wire rack.
Ang mga malalaking isda ay gumagawa ng mahusay na mga fillet at steak. Ang mga mas maliliit na piraso o alimango ay maaaring magamit upang makagawa ng mahusay na mga kebab.
Sa totoo lang, walang ganoong uri ng isda na hindi angkop para sa pag-ihaw. Gayunpaman, kailangan mong malaman na ang mas mataba at nakakataba ng isda, mas madali itong magluto. Ang karne ng isda at iba pang pagkaing-dagat ay may partikular na pinong lasa, kaya madaling magprito sa isang mataas na temperatura at sapat na mahabang oras ng pagluluto.
Pag-marina muna, pagkatapos ay iprito
Malamang, marami ang nakatagpo nito: kapag ang pagprito, ang isda ay napuputol. Limampung porsyento ng oras, maling na-marino. Ang mga acid sa lemon juice o puting alak ay nakakaapekto sa karne ng isda, na ginagawang mas malambot at maaaring ganap na gumuho. Samakatuwid, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang timpla ng langis ng juniper at iba't ibang mga halaman sa halip na ang tanyag na lemon at puting alak na marinade.
Upang maibabad ng mabuti ang aroma ng karne ng isda, kailangan mong gumawa ng maraming mga hiwa sa mga gilid. Ngunit sa parehong oras, dapat maging maingat ang isa, dahil nakasalalay dito kung ang isda ay nahuhulog kapag nagprito o hindi.
Ilang sandali bago lutuin, ang mga halaman ay dapat na alisin ng isang brush upang hindi sila makasakay sa mga uling. Saka lamang inasnan ang isda.
Kung wala kang oras para sa pag-atsara sa lahat, maaari mo lamang mapuno ang isda, halimbawa, ang parehong mga halaman at bawang. O magdagdag ng mantika, spinach, o dahon ng ubas. Sa ilalim ng naturang "fur coat" ang isda ay magluluto nang tama at hindi mahuhulog sa maliliit na piraso.
Mga marinade na may langis na juniper
Halimbawa, narito ang isang pag-atsara: i-chop o pindutin ang berry ng juniper, banlawan nang malumanay sa langis ng oliba, pagkatapos ibuhos ng malamig na langis ng oliba. Season upang tikman ang dill, bawang, sambong, bay leaf, maliit na sibuyas. Ginagawa ni Melissa na napakatas ng isda. Ang pag-atsara ay dapat na infuse para sa hindi bababa sa dalawang araw. Maaari itong itago sa ref hanggang sa tatlong buwan.
Mironova E.A.
|
