Gulay at dilaw na gulay |
|
Gayunpaman, ang isa ay hindi kailangang pumunta sa ngayon upang makahanap ng isang halimbawa; maaari itong matagpuan sa ating bansa. Ang mga residente ng mabundok na Dagestan, na sikat sa mga mahaba-haba, ay patuloy na kumakain ng iba`t ibang mga kultura at ligaw na lumalagong mga berdeng halaman - sariwa sa tag-init at tuyo sa taglamig. Kung makalkula mo ang diyeta ng isang Dagestan centenarian, lumalabas na gumagamit siya ng 500 g ng mga naturang halaman bawat araw. Hindi ba ito ang isa sa mga lihim ng katotohanan na narito ang 86 mula sa isang libong tao na umabot sa edad na isang daang taon? Ang papel na ginagampanan ng mga gulay sa pag-iwas sa labis na timbang ay kailangang-kailangan, na nauugnay sa matatag na ugat na ugali sa ating bansa sa labis na pagkonsumo ng mga pagkaing mataas ang calorie sa mga kondisyon ng unti-unting pagbawas ng pisikal na aktibidad, na negatibong nakakaapekto sa metabolismo, mahigpit na nagpapalala sa kalusugan, ng katawan paglaban sa mga sakit na nagbabawas sa pagganap ng tao. Ang pagsasama ng mga gulay sa diyeta ay ginagawang mas maayos, nagpapabuti sa pantunaw, digestibility ng pagkain at tinatanggal ang labis na pagkain. Bukod dito, maraming mga uri ng halaman ng halaman ang natatanging natatangi sa kanilang kemikal na komposisyon at ang kapaki-pakinabang na epekto na mayroon sila sa katawan ng tao na ang pagbubukod ng kahit isa sa mga ito mula sa diyeta ay "nagsasara ng isang buong kamalig" ng bitamina at mga nakalaan na gamot na mahalaga para magandang nutrisyon.
Kaya, sa average, ang isang may sapat na gulang ay kailangang makatanggap mula 2500 hanggang 4000 kcal bawat araw na may pagkain, depende sa mga gastos sa enerhiya, na tinutukoy naman ng antas ng aktibidad ng kanyang lifestyle at likas na katangian ng trabaho. Ang calorific na halaga ng 1 kg ng sariwa berdeng mga gisantes, ang matamis na mais at patatas ay 750-940 kcal lamang; pakwan, melon, repolyo, sibuyas, ugat na gulay (maliban labanos) - 300-500 kcal; pipino, kamatis, paminta, talong, spinach, litsugas at kalabasa - 150-270 kcal; ang thermal energy ay 1 kg baka at ng tinapay ay 2000 kcal, at mataba - 8800 kcal. Sa karaniwan, pinaniniwalaan na ang isang kilo ng mga gulay ay naglalaman ng 837–209 kJ, habang ang potensyal na enerhiya ng isang katulad na halaga ng karne at taba ay 8400 at 36 960 kJ, ayon sa pagkakabanggit.
Ang mga bitamina ay isang pangkat ng mga aktibong biologically organic compound na nilalaman sa napakaliit na dosis at kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan. Hindi tulad ng pangunahing mga nutrisyon (protina, taba, karbohidrat, mineral asing-gamot), ang mga bitamina ay hindi mapagkukunan ng enerhiya at mga materyal na plastik. Kinakailangan ang mga ito bilang mahahalagang bahagi ng metabolismo. Ang mga gulay ang pangunahing mapagkukunan ng mga bitamina.Sa katawan ng tao, ang mga bitamina ay mga katalista para sa mga reaksyong biokemikal at tagokontrol ng pangunahing mga proseso ng pisyolohikal, metabolismo, paglaki, pagpaparami. Dahil sa mga bitamina, ang mga gulay ay nag-aambag din sa isang mas makatuwirang paggamit ng protina sa proseso ng nutrisyon ng tao. Kaugnay nito, sa mga nagdaang taon sa maraming mga bansa sa mundo, ang mga gulay ay lalong naging mahalaga. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa paggawa at pagkonsumo ng isang buong pangkat ng mga gulay, na nagkakaisa sa ilalim ng pangkalahatang kondisyong pangalang berde-dilaw (o dilaw-berde) na gulay, na natanggap mula sa katangian na kulay ng mga produktibong organo (dahon, prutas, ugat , atbp.). Sa anong kadahilanan ang pangkat ng mga halaman na halaman na ito ay nakakuha ng malapit na pansin, at hindi lamang mga nagtatanim ng gulay, kundi pati na rin ang mga doktor? Halimbawa, sa Japan, ang pagkonsumo ng berdeng-dilaw na gulay ay kinokontrol hindi lamang ng Ministri ng Agrikultura, kundi pati na rin ng Ministry of Health. Pangunahin ito dahil sa ang katunayan na sa mga maunlad na bansa sa mundo, ang mga gulay na ito ay nagiging mas mahalaga na may kaugnayan sa isang bagong diskarte sa problema sa kalusugan ng publiko, ang pangunahing layunin na hindi paggamot, ngunit pag-iwas sa mga sakit, at pagdaragdag ng paglaban ng immune system ng katawan ng tao. Samakatuwid, maraming mga siyentipikong pag-aaral ang natupad, ang mga resulta ay malinaw na napatunayan ang natitirang papel ng berdeng-dilaw na grupo sa pag-iwas sa iba't ibang mga sakit, at may mas mataas na antas ng pagiging epektibo kaysa sa inaasahan, at kung saan maaaring makamit gamit ang mga gamot na synthesized ng industriya ng kemikal, at kahit na kapag ang huli ay walang lakas.
Ipinakita ng isang serye ng mga pag-aaral sa pananaliksik na ang kakulangan sa bitamina A ay humantong sa nabawasan na paglaban laban sa mga nakakahawang sakit. Kaugnay sa A-avitaminosis, maraming mga doktor ang naglalagay din ng pagbuo ng mga bato sa ihi at apdo, catarrh at impeksyon ng digestive tract, baga at maraming mga sakit. Ito ay nangyari, sa kasamaang palad, at ito ay isa sa mga kaguluhan ng sangkatauhan, na ang mga katangian na katangian ng anumang bitamina at ang papel nito sa katawan ay hinuhusgahan pa rin, pangunahin sa batayan ng mga nakikitang karamdaman na sanhi ng kawalan o kakulangan ng itong bitamina sa pagkain. Bukod dito, na may kakulangan ng bitamina A sa pagkain, walang malinaw na mga sintomas ng sakit tulad ng kawalan ng bitamina C (scurvy), D (rickets), B1 (beriberi). Ang kakulangan nito ay unti-unting nakakaapekto sa pangkalahatang estado ng mga proteksiyon na pag-andar ng katawan ng tao, at sa isang talamak na kakulangan ay humahantong ito sa mas maraming mga negatibong kahihinatnan. At sa kabaligtaran, ang regular na paggamit nito sa katawan ng tao sa "sariwang anyo" ay pinakamataas na nagpapakilos sa immune system ng katawan ng tao, na naging immune kahit sa mga seryosong sakit, laban sa kung saan ang modernong gamot ay hindi pa epektibo. Anong mga gulay ang nabibilang sa berdeng-dilaw na pangkat? Ang pangunahing pamantayan para sa pagsasama ng mga gulay sa pangkat na ito ay ang antas ng nilalaman ng beta-carotene ng pagkakasunud-sunod ng 600 micrograms (0.6 mg%) bawat 100 g ng hilaw na materyal. Gayunpaman, may mga pagbubukod. Kaya, para sa mga paminta ng kamatis at gulay, natupok sa makabuluhang dami, ang ganitong uri ng "taas bar" ay ibinaba sa 300-400 micrograms (0.3-0.4 mg%) bawat 100 g ng hilaw na materyal.
Mga gulay ng berdeng-dilaw na pangkat, ang inirekumendang dami ng kung saan sa pang-araw-araw na pagkonsumo ay dapat na hindi bababa sa 100 g, dahil ang pinakamahalagang mapagkukunan ng beta-carotene ay dapat na makahanap ng kanilang permanenteng lugar sa aming hardin at mesa sa kusina. Ang susi dito ay ang atin aktibong mahabang buhay. Bunin M.S. Katulad na mga publication |
Kahit na ang maalamat na Hippocrates ay isinasaalang-alang ang maraming mga halaman hindi lamang bilang isang mapagkukunan ng nutrisyon, kundi pati na rin bilang isang natural na gamot, sinusukat ng likas na katangian mismo sa mga dosis na kinakailangan para sa katawan. Ito ay nakumpirma ng mismong buhay. Alam na maraming mga tao sa mga bansa sa Asya, Africa, America, na ang pagkain ay maraming uri ng mga halaman ng halaman na mas malawak na ginagamit, hindi alam ang labis na timbang, 
Ito ang nilalaman ng mga bitamina, hormon at enzyme, o, tulad ng madalas na tawag sa kanila, mga biocatalist, pati na rin mga mineral at maaanghang na sangkap, na tumutukoy sa pangunahing halaga ng mga gulay bilang mga produktong pagkain, dahil mas mababa ang mga ito sa calorie na nilalaman sa maraming iba pang mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop.
Gayunpaman, sa koleksyon ng mga kilocalory mula sa isang unit area, ang mga pananim na gulay ay hindi mas mababa sa mga cereal. Halimbawa, ang trigo ay nagbibigay ng isang average ng 1 sq. m 870, at isang kamatis na 1254 kcal. Ngunit naka-out na hindi ito ang pinakamahalagang bagay, dahil sa huling pagtatasa hindi ito gaanong ani sa mga tuntunin ng calory na nilalaman na mahalaga, ngunit sa halip ang ani ng mga bitamina mula sa 1 m2 ng mga pananim na gulay.
Ano ang dahilan para sa epekto ng berdeng-dilaw na gulay sa immune system ng katawan ng tao? Una sa lahat, na may mataas na nilalaman ng "hilaw" o "sariwang" provitamin A - beta-carotene. Bilang ito ay naging, ang mga pag-andar ng bitamina A ay mas malawak kaysa sa orihinal na ipinapalagay at tungkol sa kung saan ay kilala sa malawak na bilog ng populasyon: isang kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng paglago ng katawan, paningin ng tao, ang pisikal na kondisyon ng balat , buhok, atbp.
Ang isang kilalang pinuno sa mga berdeng dilaw na gulay ay mga orange carrot (carotene), na naglalaman ng average na 4.0-7.0 mg% bawat 100 g ng beta-carotene na may kaugnayan sa hilaw na bagay, at sa ilang mga espesyal na karot ang nilalaman ng carotene ay umabot sa 20 -37 mg%. Mayroong maraming beta-carotene sa ilang mga varieties ng kalabasa, ngunit, bilang ito ay naging, ang pinakamahalagang mapagkukunan ng provitamin A ay maraming mga dahon, berde at gingerbread na gulay, pati na rin ang ilang mga hindi tradisyonal na halaman para sa nutrisyon, tulad ng, halimbawa, ang mga pandekorasyon na pananim ng perilla at 
| Ang pinagmulan ng paggaling ng mga halaman | Ang Pag-inom ng Japanese Matcha Tea ay Nakababawas ng Pagkabalisa |
|---|
Mga bagong recipe
