Ang mga pinaka-makapangyarihang bitamina |
|
Ang Vitamin C ay isang hindi matatag na sangkap. Ang malalaking pagkalugi nito ay nagaganap din habang pinoproseso ang culinary. Kapag nagluluto, halimbawa, mga unpeeled potato tubers na may paglulubog sa malamig na tubig, 25 porsyento ng bitamina ang nawala. Ngunit sa mainit na tubig, ang pagkawala ng mga bitamina ay bale-wala. Ang pagluluto ng mashed na patatas ay nangangahulugang pagkawala ng 72-78 porsyento ng mga bitamina, at repolyo sa sopas - hanggang sa 95 porsyento. Samakatuwid, napakahalaga na gumamit ng mga hilaw na gulay nang walang paggamot sa init sa anyo ng mga salad, at pinakamahusay na lutuin ang mga ito bago kumain. Kasama ang bitamina C, ang mga gulay ay naglalaman ng bitamina P, na may mga katangian ng pagpapalakas ng mga capillary, na tinanggal ang tumaas na veve permeability. Mayaman sa bitamina P pulang mga kamatis, puree ng kamatis, katas ng kamatis sa bote.
Sa labis na kahalagahan sa pagbibigay ng katawan ng bitamina A ay isang pangkulay na bagay - ang karotina, kung saan, kinunan ng pagkain, ay nagiging bitamina A. Ang karotina ay mahusay na hinihigop kapag natunaw ito sa taba. Halimbawa, kung pakuluan mo ang mga karot na may mantikilya o nilaga sa gatas, hinihigop ang higit sa kalahati ng karotina na nilalaman nito. Sa panahon ng normal na pagluluto o pagprito, ang carotene ay halos hindi nawasak. Samakatuwid, ang mga taong nangangailangan ng mas mataas na halaga ng bitamina A, lalo na ang mga bata, ay dapat bigyan ng mga karot, nilaga ng mantikilya at mansanas, at gumawa din ng mga cutter ng karot-mansanas na may sour cream mula rito. Ang popular na paniniwala tungkol sa mahusay na pagsipsip ng carotene mula sa hilaw, hindi inilagay na mga karot ay hindi tama. Bilang karagdagan sa mga karot, ang karotina ay matatagpuan sa pulang paminta, kalungkutan, abo ng bundok, sea buckthorn frozen, prutas pulang tuyong rosas na balakang, pulang kamatis. Ang Vitamin A mula sa hindi wastong pagluluto ay madaling mawala din ang mga mahahalagang katangian nito, kaya't ang mga gulay ay hindi inirerekumenda na iwanang tinadtad sa hangin sa loob ng mahabang panahon, lalo na sa maliwanag na ilaw. Mas mahusay na itago ang mga ito sa isang madilim na silid o selyadong lalagyan. Gupitin lamang sa maliliit na piraso bago gamitin. Dahil ang carotene ay natutunaw nang mabuti sa taba, ang mga gulay na mayaman sa carotene ay dapat kainin kasama ang mga mataba na pagkain. Gayunpaman, hindi namin dapat kalimutan na sa masinsinang paggamot sa init at pangmatagalang pag-iimbak ng mga pagkaing pinirito, ang mga bitamina ay halos ganap na masira.
Kakulangan ng bitamina B2 sa nutrisyon ay humahantong sa isang pagbagal ng paglago, pagtaas ng timbang. Ang mga basag, ulser sa mga sulok ng bibig ay maaaring mabuo - mga seizure, pagbabalat ng balat. Kadalasan ang mauhog na lamad ng mata ay nagiging inflamed, lacrimation, photophobia ay lilitaw, at ang visual acuity ay bumababa. Bitamina B2 Mahusay itong natutunaw sa tubig, kaya't ang sabaw na nakuha kapag nagluluto ng mga produktong naglalaman ng bitamina na ito ay kapaki-pakinabang din sa pagkain. Nawalan ng bitamina B mula sa pagluluto2 medyo maliit, ngunit mas mahusay itong hinihigop kapag natupok ng sapat na protina. Lalo na sagana ang bitamina na ito sa tuyong lebadura, pati na rin sa beans, lentil, berdeng mga gisantes, Brussels sprouts, cauliflower, asparagus.
Ang isa pang bitamina ay folic acid. Pinapabuti nito ang pagbuo ng dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga buntis at lactating na kababaihan. Ang pangangailangan para sa bitamina na ito ay tumataas nang husto sa ilang mga sakit na nauugnay sa malabsorption sa bituka. Ang matinding kakulangan sa folic acid ay nangyayari sa mga nag-aabuso ng alkohol. Mahalagang mapagkukunan ng folate ay beans, Brussels sprouts, nangungulag mga gulay, cauliflower, asparagus. Ang katas ng mga gulay at sauerkraut ay naglalaman ng bitamina U, na pumipigil sa pagbuo ng mga ulser sa tiyan. Ang papel na ginagampanan ng mga indibidwal na gulay sa pagbibigay ng bitamina sa katawan ng tao ay mahusay, dahil kasangkot sila sa iba't ibang mga proseso sa buhay. Pinapabilis nila ang metabolismo ng mga protina, taba, karbohidrat, mineral, at gawing normal ang metabolismo ng tubig. Na may magkakaibang komposisyon ng mga produktong pagkain, isang malawak na pagsasama ng iba't ibang mga gulay sa nutrisyon ng tao, wastong pagproseso ng pagluluto, ang pangangailangang pisyolohikal ng katawan para sa mga bitamina ay maaaring ganap na maibigay. N. Lazarev |
Nagsimula ito sa mga eksperimentong isinagawa sa pagtatapos ng huling siglo ng siyentipikong Ruso na si N. Lunin. Pinag-aralan niya ang mga kinakailangang nutrisyon ng katawan at hinati ang mga pang-eksperimentong hayop sa dalawang grupo. Ang isa ay pinakain ng lahat ng mga sangkap na bumubuo sa gatas, at ang isa ay binigyan ng natural na gatas. Hindi nagtagal namatay ang nauna, at ang huli ay lumago at umunlad. Napagpasyahan na ang natural na gatas ay naglalaman ng ilang mga espesyal na sangkap na hindi maaaring palitan para sa katawan. Nang maglaon ang sangkap na ito ay ihiwalay sa dalisay na anyo at pinangalanang "bitamina" (mula sa salitang Latin na "vita", na nangangahulugang "buhay").
Ang Vitamin C ay may pambihirang kahalagahan. Para sa kalusugan ng tao, ang pang-araw-araw na rate ng ascorbic acid ay 70-100 milligrams. Ang mga pangunahing mapagkukunan nito ay ang mga prutas at gulay. Lalo na maraming mga naturang bitamina naglalaman ng pulang paminta (matamis at mapait), berdeng peppers, berdeng mga sibuyas, cauliflower at pulang repolyo, spinach, sorrel. Ang mga ugat ng dill at horseradish ay naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid.
Isa pang bitamina - A ay kinakailangan upang matiyak ang normal na pag-unlad ng katawan ng bata, ito ay may malaking kahalagahan para sa mga organo ng paningin, balat, mauhog lamad. Sa kakulangan ng bitamina na ito, ang balat ay nagiging magaspang. Ang isa sa mga maagang palatandaan ng hypovitaminosis A ay pagkabulag sa gabi, o pagkabulag na "panggabi". Sa isang matinding anyo ng kakulangan sa bitamina A, maaaring may mga tuyong mata, paglambot ng kornea.
Ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos ay naiimpluwensyahan ng bitamina B1, o, tulad ng tawag dito, thiamine. Sa mga atleta, mga buntis at lactating na kababaihan, tumataas ang pangangailangan para dito.Sa kakulangan ng bitamina B1 lumalala ang gana, humina, lumilitaw ang sakit ng ulo, tumataas ang pagkapagod. Maraming bitamina B1 sa mga produktong tinapay at cereal, lebadura ng serbesa at panadero. Ang pinakamayaman sa kanila ay mga tuyong soybeans, gisantes, beans, 
Pinipigilan ng Vitamin PP, o nikotinic acid, ang katawan mula sa isang sakit kung saan apektado ang balat (nagiging madilim, magaspang), pati na rin ang gastrointestinal tract, ang nervous system. Ang mga gulay na naglalaman ng pinakamataas na halaga ng bitamina na ito ay may kasamang berdeng mga gisantes, mga gisantes, beans, beans, 
| Ang pagkain neophobia ay maaaring makaapekto sa kalusugan | Ang Pagkain ng Mga Gulay ay Tumutulong sa Pag-andar ng Cognitive |
|---|
Mga bagong recipe
