|
 Ang Quetzaltenango ay isa sa mga kagawaran sa kanluran ng Guatemala, na nailalarawan sa pamamagitan ng maraming mga atraksyon ng turista at mga archaeological site. Pinapanatili pa rin nito ang mga tradisyon na minana ng mga taong Maya Quiche noong panahon ng kolonyal at dinala hanggang sa modernong panahon.
Ang mga pangunahing lugar ng tanyag na kultura ay folklore, folk festival at dances, pambansang kasuotan, sining at panrehiyong lutuin batay sa mga lokal na produktong agrikultura - kape, langis ng palma, mais, bigas, gulay at linga.
Ayon sa kaugalian, ang pagkain ng tradisyunal na lutuin ng kagawaran ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi: ang una ay may kasamang nilagang may gulay sa isang makapal na mayamang sabaw o sarsa, na hinahain sa isang malalim na mangkok na luwad, at ang pangalawa ay may kasamang mga pagkaing luto sa isang saging dahon at nagsilbi dito. Kaya, ang pinakamahusay na pinggan ng unang uri ay:
• hakon (jocon)kinilala bilang hindi madaling unawain na pamana ng kultura ng bansa noong 2007. Binubuo ng mga piraso ng manok sa isang berdeng sarsa ng physalis, berdeng sili, mga balahibo ng sibuyas at cilantro;
• pepian - ang pinakalumang ulam sa kasaysayan ng pagluluto, na ipinanganak mula sa pagsasanib ng mga kulturang Mayan at Espanya, isang nilagang (karne ng baka, baboy o manok) na may maanghang na nilagang kalabasa, peras, karot, patatas at mais sa cob, hinahain ng mga mainit na tortilla ng mais at sarsa Chile;
• caldo de panza - peritoneum ng baka sa sabaw, kung saan idinagdag ang isang malaking halaga ng mga kamatis, mga sibuyas, mga pod ng matamis at mainit na peppers, oregano at mga gulay, at kung minsan repolyo at mais;
• caldo de pollo – sabaw ng sabaw ng manok may patatas, karot, bawang, chayote, mga cobs ng mais, pansit at halamang gamot;
• caldo de pata - makapal na sopas na may beef shank, malalaking piraso ng kamoteng kahoy at karot, mga kamatis, chayote, pulang sibuyas, bawang, cilantro at pampalasa.
Ang isang tanyag na uri ng pagkain sa Quetzaltenango ay tamales... Mula sa wikang Nahuatl, ang salitang tamal ay isinalin bilang masarap na tinapay, kaya't hinahain sila ng halos lahat ng pinggan. Ang mga produktong culinary na ito ay tulad ng mga sobre na gawa sa mga dahon ng saging o malawak na dahon ng iba pang mga halaman at puno ng iba't ibang mga puno ng mealy. Mayroon silang sariling mga pangalan depende sa nilalaman. Ang isang espesyal na papel sa paghahanda ng mga tamales ay ginampanan ng paghahanda ng mga dahon - dapat silang hugasan, balatan at palambutin sa kumukulong tubig para sa mas mahusay na pagkukulot, at kung ang mga ito ay mga dahon ng saging, pagkatapos ay pre-cut sa kahit mga parihaba. Ang Tamali ay steamed sa isang espesyal na palayok na tinatawag na tamalera:
• mga pache - tamali, kinakain tuwing Huwebes, na may kuwarta ng patatas, kung saan idinagdag ang mga piraso ng karne ng manok, tinadtad pranses na tinapay, kamatis at physalis, binhi ng kalabasa sa lupa at isang maliit na mainit na paminta pod para sa bawat tamal;
• bigas tamali (tamales de arroz) - naglalaman ng mga piraso ng baboy, bigas, mga binhi ng kalabasa, mga kamatis, sili, tinimplahan ng safron, mga linga, at kanela;
• tamalillo de chipilin - tamal na may kuwarta ng mais, kung saan ang mga dahon ng mabangong halaman na crotalaria, mantika, keso, mga sibuyas, kamatis, sili at gulay ay masahin;
• mga chuchito - tamali sa mga dahon ng mais, puno ng kuwarta ng mais na may mantika, baboy o baka, kamatis, sili at annatto.
Hinahain ang tradisyonal na inumin ng Quetzaltenango sa isang mangkok na tinatawag na hikara. Sa una, ang mga naturang mangkok ay ginawa mula sa shell ng bunga ng puno ng calabash, ngunit pagkatapos ay nagsimulang magsilbing materyales ang luad, kahoy, at kamalayan. Ang mga sinaunang Mayans ay uminom ng tsokolate mula sa hikar, habang ang modernong uri ng mga pang-rehiyon na inumin ay may kasamang:
• lutong bahay na fruit liqueur (caldo de frutas) mula sa isang halo ng halaman ng kwins, mansanas, seresa, melokoton, peras, sapote, mombin at mulberry;
• lubusan - bersyon ng Guatemalan ng inumin ng eggnog na may gatas, mga itlog ng itlog, mani, rum, asukal at kanela;
• habang - Mayan seremonyal na inumin na nakuha ng kumukulong mga butil ng mais na may asukal at kanela.
Helena
|
