Mga taba, karbohidrat, at protina sa gulay at prutas

Ang kalusugan ng tao, kakayahang magtrabaho at kondisyon ay lubos na nakasalalay sa nutrisyon. Ang pangangailangan para sa pagkain ay magkakaiba sa mga tao, depende ito sa edad, trabaho at maraming iba pang mga kadahilanan. Gayunpaman, ang mga pangunahing kinakailangan para sa pagkain ay pareho. Ang mga produktong halaman at hayop ay nagpapalusog sa katawan, at ang halaga ng pagkain ay natutukoy ng kanilang komposisyon.

Mga elemento ng pagkain na enerhiya

Ang pagkain ay dapat magbigay sa isang tao ng sapat na dami ng enerhiya upang mapanatili ang temperatura ng katawan, matiyak ang gawain ng mga kalamnan at mga panloob na organo. Kung ang pagkain ay mababa sa calories, ang isang tao ay mabilis na nakaramdam ng gutom at pagod, at naging matamlay.

Mga taba

Ang pinaka-mataas na calorie na pagkain ay mataas sa taba: mataba na karne at taba ng hayop, mantikilya, kulay-gatas, margarin, mataba na isda, atbp. Ang ilang mga pagkaing may mataas na taba ay naglalaman din ng bitamina A, bitamina D at mga mineral, lalo na ang posporus. Gayunpaman, ang bitamina C ay halos ganap na wala sa kanila. Sa mga gulay at prutas, ang mga mani at almonds lamang, pati na rin ang mga buto ng prutas, ang mayaman sa taba. Karaniwan silang naglalaman ng 50-60% fat (100 g ng mga mani ang nagbibigay sa katawan ng 600-700 calories).

Mga Karbohidrat

Ang mga pagkaing mayaman sa almirol at asukal ay nagbibigay din ng maraming enerhiya: harina, cereal, tinapay, asukal, pulot, jam, kendi... Gayunpaman, ang kanilang komposisyon ay isang panig, ang nilalaman ng mga bitamina at mineral ay napakababa. Ang mga sariwang gulay at prutas ay naglalaman ng hanggang sa 10% na mga carbohydrates, naglalaman ng mga patatas almirol umabot sa 20%, at sa mga asukal sa ubas - hanggang sa 18%. Ang halaga ng enerhiya ng mga pinatuyong prutas at berry ay 290-310 kcal bawat 100 g ng pagkain at umabot sa 60-70%. Dahil sa kanilang komposisyon, ang mga asukal sa prutas at gulay ay may partikular na halaga sa katawan. Ang mga simpleng sugars na nilalaman sa kanila - prutas at ubas - ay hinihigop ng katawan nang walang pantunaw at mabilis na pinupunan ang mga reserbang enerhiya.

Ang asukal na matatagpuan sa beets at karot ay binubuo ng dalawang simpleng asukal at kailangang matunaw. Ang mga sugars ay natunaw sa mga juice ng halaman. Upang maiwasan ang pagkawala ng mga nutrisyon, ang mga gulay at prutas na may maselang prutas ay dapat protektahan mula sa pagkasira.

Selulusa Ay isang karbohidrat na walang halaga ng enerhiya para sa katawan, dahil hindi ito nasisira habang natutunaw. Gayunpaman, sa parehong oras, ang pantulong ay tumutulong sa pantunaw sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng pagkain at pag-loosening nito. Maraming hibla ang matatagpuan sa mga balat ng gulay. Ang alisan ng balat ng mga batang gulay at prutas ay hindi pa ganap na hinog, naglalaman ito ng tinatawag na semi-cellulose. Ito ang dahilan kung bakit ang mga maliliit na gulay ay mas malambot at makatas kaysa sa mga hinog at labis na hinog.

Ang mga sangkap ng pectin ay karaniwang lilitaw kasama ng hibla. Binubuo ang karamihan sa mga pangunahing pader at intercellular na sangkap ng mga halaman o natunaw sa katas ng cell. Lalo na maraming mga sangkap ng pectin ang matatagpuan sa mga semi-hinog na prutas at berry: mansanas, kurant, gooseberry, matinik na berry, atbp. Kasama ang asukal, nag-aambag sila sa pagtigas ng siksikan. Dahil sa pagkakaroon ng mga pectin na sangkap, ang mga marmalade at jellies ay maaaring ihanda. Ang mga sangkap ng pectin ay tumutulong sa panunaw, habang namamaga ang lalamunan at kinokontrol ang paggalaw ng pagkain.

Ang pektin ng mga sariwang mansanas ay sumisipsip ng fermentative bacteria sa mga bituka at mabilis na inilabas ang mga ito sa katawan. Samakatuwid, sa kaso ng mga karamdaman sa pagtunaw, inirerekumenda na kumain ng mga mansanas. Sa mga hinog na prutas, ang pectin ay karaniwang ginawang asukal, ang mga berry at prutas ay nagiging malambot at ang mga jam na ginawa mula sa kanila ay hindi tumitig.

Protina

Ang mga protina ay kinakailangan ng katawan upang makabuo ng mga cell. Kung mayroong ilang mga protina sa katawan o sila ay walang pagbabago ang tono sa mga ito komposisyon, ito ay nalalanta o nagkasakit. Ang kakulangan ng mga protina ay lalo na binibigkas sa pagkabata, sa panahon ng paglaki ng katawan. Sa kasong ito, hindi lamang ang pagkakaroon ng mga protina sa pangkalahatan ay mahalaga, kundi pati na rin ang kanilang komposisyon.Ang mga protina, na sa kanilang komposisyon ay malapit sa mga protina ng katawan at dahil dito ay maaaring pinakamahusay na magamit niya para sa pagbuo ng kanilang mga cell, ay tinatawag na kumpletong mga protina. Ang mga protina na bahagyang nasisiyahan lamang ang mga pangangailangan ng katawan ay tinatawag na mas mababa. Ang karne, isda, itlog, gatas at ang kanilang mga produkto ang pinakamahusay na mapagkukunan ng kumpletong mga protina. Mayroong maliit na protina sa mga gulay at prutas (1-3%), ang mga legume lamang ang medyo mayaman sa mga protina. Bilang karagdagan, ang mga protina ng gulay sa pangkalahatan ay may maliit na halaga. Sa panahon ng metabolismo, ang mga protina, pati na rin ang mga karbohidrat at taba, ay sinusunog sa katawan, na isang mapagkukunan ng enerhiya. Sa mga pagkaing mayaman sa protina para sa mga salad, ang keso sa kubo ang pinakaangkop.

I. Abramson, Salme Masso "Mga Salada at Nakakapresko na Inumin"