Ano ang buong harina - at paano ito naiiba mula sa buong harina ng butil?

[Ano ang buong harina - bakit at paano ito kainin, at paano ito naiiba mula sa buong harina ng butil?]

Ano ang buong harina - bakit at paano ito kainin, at paano ito naiiba mula sa buong harina ng butil?
Dumarami, sa iba't ibang mga resipe, sa mga programa tungkol sa kalusugan, maaaring marinig ang tungkol sa pangangailangang gumamit ng magaspang na harina o "buong butil na butil" sa diyeta.

Upang magkaroon ng isang ganap na kumpletong pag-unawa sa kakanyahan ng isyu, pati na rin para sa karagdagang karampatang paggamit nito sa iyong sariling kasanayan sa pagluluto, kailangan mong maikli kahit kaunting saglit ang kasaysayan nito.

Hindi ba nakakagulat na sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga bunga sa lupa, ang mga binhi ng cereal ang napili bilang batayan ng piramide ng pagkain ng halos bawat nabuong sibilisasyon. Kahit na ito ay sinaunang Roma, Egypt, o ang sibilisasyong Mayan o Inca.

Nondescript, ganap na hindi nakakaaya sa hitsura, hindi kapani-paniwala matrabaho upang linangin, ito ay butil na tumagal ng isang nangingibabaw na posisyon sa diyeta ng bawat may kultura na mga tao. Ang sentido komun ay nagdidikta na nasa butil na mayroong lahat ng kinakailangan para sa buhay ng tao. Ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay malayo sa hindi sinasadya. Bakit nangyari ito ay hindi isang hiwalay na talakayan sa loob ng balangkas ng artikulong ito.

Komposisyon ng butil ng butil
A - ang paayon na layer ng shell ng prutas;
B - ang nakahalang layer ng shell ng prutas;
B - pantubo na layer ng shell ng prutas;
D - hindi tinatagusan ng tubig at mga pigment layer ng binhi ng amerikana;
D - pamamaga ng layer ng seed coat;
E - ang aleurone layer ng endosperm;
F - mga cell ng starch ng endosperm.



Mga paliwanag para sa mga numero:
Ang trigo ng trigo ay natatakpan ng isang brownish na shell, na nagbibigay, kapag gilingan, bran, na mas mayaman kaysa sa buong butil, protina, bitamina at lalo na ang cellulose (A, B, C, D, E).
Mayroong isang aleurone layer ng maliit na granules (E) sa ilalim ng shell.
Ang natitira ay mga manipis na layer na endosperm cells na puno ng mga butil ng almirol at mga maliit na butil ng gluten, na nagbibigay sa kuwarta ng lapot (G).
Ang mikrobyo sa base ng butil ay mayaman sa langis, pati na rin ang protina at mineral.



Ano ang buong harina - bakit at paano ito kainin, at paano ito naiiba mula sa buong harina ng butil?

Dumarami, sa iba't ibang mga resipe, sa mga programa tungkol sa kalusugan, maaaring marinig ang tungkol sa pangangailangang gumamit ng magaspang na harina o "buong butil na butil" sa diyeta.

Upang magkaroon ng isang ganap na kumpletong pag-unawa sa kakanyahan ng isyu, pati na rin para sa karagdagang karampatang paggamit nito sa iyong sariling kasanayan sa pagluluto, kailangan mong maikli kahit kaunting saglit ang kasaysayan nito.

Hindi ba nakakagulat na sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga bunga sa lupa, ang mga binhi ng cereal ang napili bilang batayan ng piramide ng pagkain ng halos bawat nabuong sibilisasyon. Kahit na ito ay sinaunang Roma, Egypt, o ang sibilisasyong Mayan o Inca.

Nondescript, ganap na hindi nakakaaya sa hitsura, hindi kapani-paniwala matrabaho upang linangin, ito ay butil na tumagal ng isang nangingibabaw na posisyon sa diyeta ng bawat may kultura na mga tao. Ang sentido komun ay nagdidikta na nasa butil na mayroong lahat ng kinakailangan para sa buhay ng tao. Ang mga dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay malayo sa hindi sinasadya. Bakit nangyari ito ay hindi isang hiwalay na talakayan sa loob ng balangkas ng artikulong ito.

Komposisyon ng butil ng butil
A - ang paayon na layer ng shell ng prutas;
B - ang nakahalang layer ng shell ng prutas;
B - pantubo na layer ng shell ng prutas;
D - hindi tinatagusan ng tubig at mga pigment layer ng binhi ng amerikana;
D - pamamaga ng layer ng seed coat;
E - ang aleurone layer ng endosperm;
F - mga cell ng starch ng endosperm.

Mga paliwanag para sa mga numero:
Ang trigo ng trigo ay natatakpan ng isang brownish na shell, na nagbibigay, kapag gilingan, bran, na mas mayaman kaysa sa buong butil, protina, bitamina at lalo na ang cellulose (A, B, C, D, E).
Mayroong isang aleurone layer ng maliit na granules (E) sa ilalim ng shell.
Ang natitira ay mga manipis na layer na endosperm cells na puno ng mga butil ng almirol at mga maliit na butil ng gluten, na nagbibigay sa kuwarta ng lapot (G).
Ang mikrobyo sa base ng butil ay mayaman sa langis, pati na rin ang protina at mineral.

Madaling hulaan na upang madagdagan ang nilalaman ng mga bitamina at microelement sa harina, kinakailangang gamitin para sa paggawa nito ang embryo na may isang kalasag, ang layer ng aleurone at bahagi ng endosperm na katabi ng layer ng aleurone.

Marahil ang isa sa mga pinaka-karaniwang produkto na gawa sa butil ay harina.

Ang harina - ayon sa kahulugan - ay isang produktong pagkain na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng mga siryal at iba pang mga pananim na ginamit para sa paghahanda ng tinapay, pasta, kendi at iba pang mga bagay. Kilalanin ang harina depende sa uri ng hilaw na materyal: trigo, rye, oatmeal, atbp, pati na rin sa layunin, iyon ay, grado. Nakuha ito sa isang isang beses, wallpaper o varietal - paulit-ulit (stepwise) na paggiling. Pinaniniwalaan na sa una paggiling ay isinasagawa gamit ang isang mortar o grinder ng butil, pagkatapos ay mga millstones. Sa kasalukuyan, ang paggiling sa mga cast iron roller ay ang pinakalaganap sa buong mundo.

Alang-alang sa pagkakumpleto, ang ilang mga salita ay dapat sabihin tungkol sa de-kalidad na harina.

Ipinapahiwatig ng mga pahiwatig ng Chronicle na sa pagtatapos ng ika-14 na siglo, ang "stepwise grinding" ay nagsimulang kumalat sa Russia sa halip na ang mas primitive na isang beses na paggiling. Ang kakanyahan nito ay sa pagkuha ng mga bahagi ng butil ng iba't ibang laki at kalidad - butil, sa panahon ng paunang pagdurog, na sinusundan ng kanilang magkahiwalay, pinong paggiling sa harina. Ang pamamaraang ito ng paggiling ay ginagawang posible na kunin mula sa butil ang maximum na halaga ng endosperm na libre mula sa mga shell sa anyo ng harina.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, limang pagkakaiba-iba ang nakikilala, o tulad ng sinabi ng "limang kamay" na harina lamang ng trigo:

magaspang, kendi, butil ng unang kamay;
ang unang pervach, krupchatka kaibigan, ang pangalawang kamay;
pangalawang pervach, walang manggas;
Cake ng Easter;
mga kawit, knockout.

Maliit na bran - pagmamasa, malaki - shapsha.

Modernong teknolohiya para sa paggawa ng harina nangangahulugang ang butil ay unang giniling at pagkatapos ay ayan sa pamamagitan ng isang salaan. Ang pinong paggiling, mas maraming mga "ballast sangkap" na maaaring matanggal. Ang "purest" na harina sa pang-unawang ito ay harina ng pinakamataas na marka. Pinapayagan ka ng pinong paggiling na mai-filter nang ganap ang lahat ng "mga impurities", kabilang ang coat ng bulaklak at germ germ (mga bitamina, hindi nabubuong mga fatty acid, mineral, atbp.), Kasama ang hibla, na nag-iiwan lamang ng purong almirol (carbohydrates). Ang nutritional halaga ng naturang harina (ang halaga ng kcal) ay talagang napakataas. Ngunit mula sa pananaw ng biological na halaga ng produkto, ito ay isang "dummy" na karbohidrat. Sa naturang harina, walang kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan ang nananatili. Hindi siya makakalikha ng mga bagong cell mula sa mga karbohidrat, dahil dito kailangan niya ng lahat ng iba't ibang mga macro- at microelement na inilatag sa buong butil ng likas na katangian.

MODERN Flour VARIETIES

Ngayon, ang modernong industriya ay nag-aalok ng 4 na pagkakaiba-iba ng harina ng trigo:

butil,
premium na harina,
harina ng unang baitang,
harina ng ikalawang baitang,
wallpaper

at dalawang pagkakaiba-iba ng harina ng rye:

hasik
nagbalat.

Ang lahat ng mga iba't-ibang ito, kapwa sa nakaraan at sa kasalukuyan, ay naiiba sa bawat isa sa laki ng paggiling at ang ratio ng mga paligid na bahagi ng butil (shell at embryo) at harina ng butil (endosperm).

Ang mga barayti ng harina ng trigo ay naiiba sa isa't isa sa ani (ang dami ng harina na nakuha mula sa 100 kg ng butil), kulay, nilalaman ng abo, iba't ibang antas ng paggiling (laki ng maliit na butil), ang nilalaman ng mga butil ng bran, at ang dami ng gluten.

Ayon sa porsyento ng ani ng harina kapag paggiling ng butil, ang mga pagkakaiba-iba ng harina ay nahahati sa:

grit 10% (nakukuha lamang ito ng 10% ng kabuuang halaga ng butil sa dami ng 100 kg.),
nangungunang grado (25-30%),
unang baitang (72%),
ikalawang baitang (85%) at
wallpaper (tungkol sa 93-96%).

Kung mas mataas ang ani ng harina, mas mababa ang grado.

Krupchatka - binubuo ng pare-parehong maliit na butil ng light cream na kulay, na kung saan ay mga maliit na butil ng endosperm (butil) na may sukat na 0.3-0.4 mm, ay hindi naglalaman ng mga shell at malambot na pulbos na mga maliit na butil.

Halos walang bran dito. Mayaman ito sa gluten at may mataas na katangian ng pagluluto sa hurno. Ang grit ay ginawa mula sa mga espesyal na pagkakaiba-iba ng trigo at nakikilala sa pamamagitan ng mas malaking sukat ng mga indibidwal na mga particle.

Maipapayo na gamitin ang harina na ito para sa lebadura ng lebadura na may mataas na nilalaman ng asukal at taba para sa mga naturang produkto tulad ng cake, buns, atbp. Para sa hindi lutong kuwarta ng lebadura, ang grit ay hindi gaanong magagamit, dahil ang kuwarta mula dito ay hindi angkop na angkop, at ang natapos ang mga produkto ay may mahinang porosity at mabilis na lipas.

Flour ng pinakamataas na grado - binubuo ng makinis na ground (0.1-0.2 mm) na mga maliit na butil ng endosperm, higit sa lahat panloob na mga layer.

Ito ay naiiba mula sa mga butil na ang mga butil ay hindi nadarama sa pagitan ng mga daliri kapag hadhad. Ang kulay nito ay puti na may isang maliit na creamy shade. Naglalaman ang premium na harina ng isang napakababang porsyento ng gluten. Ang pinakamahusay na kategorya ng pinakamataas na antas ay tinatawag na "extra". Ito ay madalas na ginagamit bilang isang makapal sa mga sarsa at angkop din para sa pagluluto sa hurno.

Ang ganitong uri ng harina ay pinaka-karaniwan sa paggawa ng pinakamataas na marka ng mga produktong harina. Ang harina ng trigo na may pinakamataas na marka ay may mahusay na mga katangian ng pagluluto sa hurno, ang mga produktong ginawa mula rito ay may mahusay na dami at pinong nabuo na porosity. Ang harina na ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa shortcrust, puff at lebadura kuwarta, sarsa at dressing ng harina.

First grade na harina - malambot sa pagpindot, makinis na lupa, maputi na may kaunting dilaw na kulay. Ang harina ng unang baitang ay may mataas na nilalaman ng gluten, na ginagawang nababanat ang kuwarta, at ang mga natapos na produkto ay may magandang hugis, malaking dami, kaaya-ayaang lasa at aroma.

Ang harina ng unang baitang ay mabuti para sa hindi komportable na pagluluto sa hurno (roll, pie, pancake, pancake, sautéing, pambansang uri ng noodles, atbp.), At para sa pagluluto sa iba't ibang mga produktong tinapay. Ang mga natapos na produkto mula rito ay mas mabagal na lipas. Ang mga de-kalidad na produktong panaderya at kendi ay karaniwang gawa sa mataas na grado na harina ng trigo.

Ikalawang baitang na harina - binubuo ng mga maliit na butil ng durog na endosperm at 8-12% ng dami ng harina na durog na mga shell. Ang harina ng ika-2 baitang ay mas malaki kaysa sa harina ng ika-1 baitang. Laki ng maliit na butil 0.2-0.4 mm. Ang kulay ay kapansin-pansin na mas madidilim dahil sa mataas na nilalaman ng mga paligid na bahagi ng butil - karaniwang puti na may isang madilaw-dilaw o kulay-abo na kulay. Ito ay puti sa kulay na may isang kapansin-pansin na madilaw-dilaw o kayumanggi kulay, naglalaman ng hanggang sa 8% bran, ito ay mas madidilim kaysa sa unang-klase. Magaan at madilim ito.

Ang huli ay mas mahusay sa mga tuntunin ng mga kalidad ng pagluluto sa hurno - ang mga inihurnong kalakal mula dito ay mahimulmol, na may isang porous crumb. Pangunahin itong ginagamit para sa mga pagkakaiba-iba ng baking table ng puting tinapay at mga produktong walang harina na harina. Ito ay madalas na halo-halong harina ng rye. Ang harina na ito ay ginagamit sa paggawa ng ilang mga produktong confectionery (tinapay mula sa luya at cookies).

Wallpaper harina (buong harina) - ay nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng buong butil. Ang ani ng harina ay 96%. Ang harina ay mas magaspang, ang mga maliit na butil ay hindi gaanong pare-pareho sa laki. Ito ay ginawa mula sa lahat ng mga uri ng malambot na pagkakaiba-iba ng trigo, naglalaman ito ng 2 beses na higit na bran kaysa sa harina ng ika-2 baitang, kulay na may kayumanggi kulay. Sa wallpaper harina, ang nilalaman ng mga butil ng bran ay ang pinakamataas. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng pagluluto sa hurno, ito ay mas mababa sa varietal na harina ng trigo, ngunit ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na nutritional halaga. Ang mga shell ng butil ay naglalaman ng mga sangkap ng protina, bitamina ng mga pangkat B at E, mga asing-gamot ng mineral na kaltsyum, posporus, iron, magnesiyo. Ang kernel ng butil ay mayaman sa almirol at naglalaman ng mas kaunting protina at iba pang mga nutrisyon kaysa sa mga peripheral layer nito. Samakatuwid, ang harina na ginawa mula sa buong butil o may pagdaragdag ng makinis na ground bran sa kanilang nutritional halaga ay makabuluhang nakahihigit sa high-grade na harina. Pangunahing ginagamit ang harina ng wallpaper para sa pagluluto sa hurno ng tinapay at bihirang gamitin sa pagluluto.

Ang magaspang na harina ng wallpaper ay ang pinakamalaking paggiling ng harina.Alinsunod dito, ang harina ng wallpaper ay sinala sa pamamagitan ng isang magaspang na salaan. Sa panahon ng paggiling ng wallpaper, ganap na lahat ng mga bahagi ng butil ay mananatili sa harina. Ito ang shell ng bulaklak ng butil, at ang layer ng aleurone, at ang embryo ng butil. Alinsunod dito, pinapanatili ng harina ng wallpaper ang lahat ng biological na halaga ng buong butil, at lahat ng mga katangian ng pagpapagaling para sa katawan ng tao. Alinsunod dito, ang harina na ginawa sa panahon ng paggiling ng wallpaper ay maaaring tawaging magaspang na harina, dahil sa nilalaman nito sa isang malaking bilang ng mga magaspang na bahagi ng mga shell ng butil. Bagaman ang tamang pangalan nito ay "wallpaper flour" pa rin.

Ang harina ay mainam at magaspang.

Buong harina - buong harina ng butil. Sa magaspang na paggiling, halos lahat ng butil ay giniling sa harina, na binubuo ng malalaking mga maliit na butil, naglalaman ng mga lamad ng cell, bran (2nd grade trigo, wallpaper).
Pinong harina Ay harina mula sa endosperm, ibig sabihin, ang panloob na bahagi ng butil. Na may pinong paggiling, puting harina, malambot, binubuo ng maliliit na mga maliit na butil ng butil, ang mga panlabas na layer na tinanggal (trigo ika-1 baitang, premium). Naglalaman ng pangunahin na almirol at gluten at praktikal na hindi naglalaman ng hibla.

Ang pinong paggiling at mas mataas ang grado ng harina, mas mababa ang mga protina at lalo na ang mga mineral, bitamina, at mas maraming almirol dito.

Tulad ng para sa terminolohiya, ang magaspang na butil sa lupa ay tinatawag na pagkain, at ang pinong butil ay tinatawag na harina.

Ang harina na nakuha sa panahon ng isang solong paggiling ay maaaring tinawag na "buong butil" (dahil ang lahat ng mga bahagi (100%) ng buong butil: ang prutas at butil na coats, embryo, endosperm particle, atbp ay mananatili sa harina).
Gayunpaman, hanggang ngayon, mas kilala ito sa ilalim ng mga pangalang "kumpay" o "kumpay".
Alang-alang sa katotohanan, Napapansin na ang harina, lupa sa isang lusong, sa isang gilingan ng kape o sa mga roller ng sistema ng paggiling sa isang gilingan, ay magkakaiba-iba sa bawat isa, at magkakaiba rin ang kanilang mga katangian ng pagluluto sa hurno.

Mga 50 taon na ang nakalilipas, ang karamihan sa lahat ng tinapay na ginawa sa Russia ay inihurnong mula sa mga wallpaper variety ng harina. Ang pagkakaiba nito mula sa buong harina ng butil ay ang mga shell ng prutas ay bahagyang inalis mula sa magaspang na harina (ang ani ay 96%, hindi 100%), isang maliit na halaga ng bran ang napili at ang embryo ay bahagyang tinanggal. Ito rin ay mas leveled sa laki, na kung saan ay hindi mahalaga para sa mga katangian ng pagluluto sa hurno.

Samakatuwid, ang magaspang na harina ay may kasamang:

wallpaper harina (96% ng ani ng harina ng kanilang mga hilaw na materyales)
buong harina ng butil. (100% ani ng harina
🔗

Mga Kaugnay na Paksa:

Magaspang na harina ng carrot cake (Niashka)

Buong tinapay na may mga mani (tagagawa ng tinapay) (zvezdocka)

Bork. Buong tinapay na may mga linga. (MariS)

Buong tinapay (Lover)

Rye tinapay na gawa sa buong harina (ang-kay)

Posible bang maghurno ng tinapay mula lamang sa buong harina nang walang anumang mga additives?

Buong Wheat Oat Bread (Gubki)

[ADVANTAGES OF COARSE Flour]

ADVANTAGES OF COARSE Flour
Bakit nadagdagan ang interes sa magaspang na harina, atbp. buong harina ng butil ngayon? Pagkatapos ng lahat, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng dalawang uri ng harina na ito ay matagal nang kilala. At kung bakit hindi siya gaanong pinahahalagahan dati. Mayroong maraming mga kadahilanan.

1. Ito ay pinaniniwalaan, at kinumpirma ng iba't ibang mga eksperimento, na ang katawan ay mabilis na nabusog sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong gawa sa buong harina.

Nangyayari ito sapagkat ang ganoong tinapay ay tumatagal upang matunaw, at dahil din sa maraming hibla dito, na wala sa makinis na pinong harina. Magalang, maaari kang kumain ng mas kaunting magaspang na harina kaysa sa pinong harina. Kaya, sa ating edad na mga pagdidiyeta, ang magaspang na harina ay naging higit na ginustong para sa marami kaysa sa pinong, mahusay na naayos na harina.

2. Isang labis sa pang-araw-araw na diyeta ng isang naninirahan sa lungsod na may mga produktong harina na may pinakamataas na marka, na walang hibla.

Ang aming mga ninuno ay kumakain araw-araw ng "itim" na tinapay, tulad ng pagtawag noon, iyon ay, tinapay na gawa sa magaspang na harina. Ang pinong puting harina ay ginamit upang maghanda ng "mga baked na paninda" at ginagamot tulad ng isang napakasarap na pagkain.

Mayroong malawak na paniniwala na ang puting harina ay hindi maaaring magawa sa sapat na dami sa oras na iyon. Hindi ito totoo. Sa Russia, palagi nilang naluluto ang pinong puting harina. Ito ay ganap na hindi isang kumplikadong proseso at lahat ay maaaring magluto ng premium na harina sa bahay na mayroon lamang isang pestle, isang lusong at isang mahusay na salaan, iyon ay, kung ano ang nasa bawat bahay.

Gayunpaman, ang paggamit ng puting pino na harina ay ipinagbabawal sa mga pag-aayuno, kasama ang mga produktong hayop at itinuring na isang kasalanan, na nagsasaad ng sapat na kaalaman sa pisyolohiya ng tao at isang ganap na pagkaunawa sa "kababaan" ng mga pino na produkto. Palaging tinatrato sila ng ating mga ninuno bilang isang "napakasarap na pagkain" at hindi kailanman itinuturing na pagkain.

Ngayon, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng premium na inihurnong kalakal ay ang pamantayan. Ang mga tinapay, tinapay, confectionery, ordinaryong puting tinapay at iba pang mga "napakasarap na pagkain" na gawa sa harina ng pinakamataas na marka ay pinagkaitan ng mga bitamina B, bitamina E at PP, pati na rin hibla, dahil sila kasama ang shell at embryo ay napupunta sa bran habang nakakagiling. .. Sa pagsala pagkatapos paggiling ng butil, higit sa kalahati ng lahat ng mga microelement ay nawala sa basura. Hanggang sa 20% ng anticarcinogenic selenium ang nawala, na pinoprotektahan kami mula sa pagpapaunlad ng mga bukol at ang kawalan ng kung saan ay nakakagambala sa buong mineral na metabolismo ng katawan ng tao.

Mayroong isang kamakailang pag-aaral na inilathala sa Journal of Cancer na nagpakita ng isang ugnayan sa pagitan ng puting tinapay na pagkonsumo at isang mas mataas na peligro ng cancer. Natuklasan ng pag-aaral na ang mga taong kumakain ng halos puting tinapay (hanggang sa 5 mga hiwa bawat araw) ay may dalawang beses na peligro ng kanser sa bato kaysa sa mga kumakain ng maliit na puting tinapay (hindi hihigit sa 1.5 hiwa bawat araw) ...

Ang paglilinis ng harina mula sa tinaguriang "mga ballast sangkap", aalisin ng isang tao mula rito ang lahat ng mga sangkap na biologically mahalaga: bitamina, mineral, mahahalagang amino acid, pandiyeta hibla (hibla), atbp Pino puting harina ng pinakamataas na marka ay isang "karbohidrat dummy "iyon ay hindi nagdadala ng anuman kundi makapinsala sa ating katawan.

Hindi para sa wala na may mga tanyag na kawikaan: "Ang maputi ang harina, mas mabilis kang mamamatay," "Puting harina, puting kamatayan," atbp.

Ang simpleng pagkonsumo ng tinapay na butil ay maaaring magbayad para sa kakulangan ng maraming mahahalagang sangkap para sa ating katawan. Una sa lahat, ito ay hibla sa pagdidiyeta, na kung saan ay kulang sa diyeta ng isang modernong tao. Kailangan namin ng hibla:

- Una, upang linisin ang katawan ng mga lason at mga produktong nakakalason. Nang walang pagkakaroon ng magaspang na pandiyeta hibla sa diyeta, ang lahat ng mga nakakapinsalang produkto ay naipon sa katawan, na sanhi ng maraming malubhang malalang sakit.

- Pangalawa, ito ay pagkain para sa ating maliit na mga katulong - bituka bakterya (bituka microflora), kung saan nakasalalay ang 90% ng ating kalusugan at ating kaligtasan sa sakit. Pinapainit nila kami at pinoprotektahan mula sa sakit. Sa sandaling makuha nila ang kinakailangang pagkain, agad silang nagtatrabaho. Ang kanilang direktang responsibilidad ay mapanatili ang mahahalagang tungkulin ng lahat ng ating mga organo.

Inaalis ang bulaklak na amerikana at butil embryo, "nililinis" natin ang pagkain mula sa mga bitamina B at ang pinaka-makapangyarihang antioxidant, ang "bitamina ng kabataan" - bitamina E. Ang kakulangan ng iron at zinc ay humahantong sa maraming mga seryosong hindi maibabalik na sakit: anemia, kawalan ng katabaan, pagkasira ng paningin at memorya, malignant formations, atbp. Itinapon namin ang lahat sa anyo ng bran, tinawag itong "ballast sangkap" upang kalmahin ang budhi.

Sa paglipas ng maraming mga millennia ng evolutionary development, ang ating katawan ay umangkop nang labis sa komposisyon ng kemikal ng mga butil ng cereal na naging para sa atin hindi lamang pagkain, kundi pati na rin ng gamot. Ang aming organismo ay itinayo at umunlad sa pagkakaiba-iba ng istruktura na komposisyon ng butil. Ang buong butil ng mga cereal ng Russia: trigo, rye, barley, oats, buckwheat, dawa ay naglalaman ng halos lahat ng kailangan ng ating katawan. Nakakaloko at hindi lohikal na tanggihan ang nakagagamot na ahente na ibinigay sa atin ng likas.

COARSE Flour SA BAKERY
Mula sa pananaw ng panadero, ang buong harina ng butil ay walang halaga, hindi ganoon kadali ang maghurno ng mabuting tinapay mula rito, at lalo pang mga matamis na rolyo o buns, iba pang mga pagkakaiba-iba ang umiiral para sa mga hangaring ito. Ang kuwarta na ginawa mula sa buong harina ng butil ay hindi tumataas nang maayos, madalas na bumagsak, at ang natapos na produkto ng panaderya ay may hindi magandang tingnan na kulay-abo na kulay.

Mula sa itaas, sinusundan nito na ang pinakamadaling paraan upang magsimula sa buong harina ng butil ay ang paggawa ng mga pancake, pancake, waffle, o mga tortilla lamang.

Ang sitwasyon ay naiiba sa magaspang na harina - "wallpaper". Ito ay pinakaangkop para sa paggawa ng tinapay, apuyan na inihurnong o hugis na tinapay. Ang isang roaster, isang malalim na kawali o isang ordinaryong kasirola ay maaaring kumilos bilang isang form sa bahay. At sa halip na lebadura, gumamit ng sauerkraut brine bilang isang sourdough.

Ano ang iba pang mga rekomendasyon na maaari mong gawin para sa paggamit ng dalawang harina, buong harina ng trigo at harina ng buong balat, sa pagluluto sa bahay?

Una, hindi ito masakit na gaanong matuyo at salain ang harina bago gamitin, upang pagyamanin ito ng oxygen;
Pangalawa, hindi ito nakakahiya kung magdagdag ka ng kaunting mabuti, iyon ay, na may mataas na nilalaman ng gluten, premium o first grade na harina, kung gayon ang resulta ay mas mahuhulaan.

Upang madagdagan ang biological na halaga ng iyong mga lutong kalakal, inirerekumenda na gumamit ng harina mula sa iba pang mga cereal, na ang buong saklaw ay ipinakita sa seksyon ng aming katalogo na "Magaspang na harina" na ginawa ng bukirin ng magsasaka na "Belovodye". Halimbawa, ang barley at oat harina ay naglalaman ng natatanging nalulusaw sa tubig na pandiyeta hibla na "beta glucans".
Mula sa magaspang na harina, ang tinapay ay nakukuha kahit na ayon sa pamantayang programa sa isang gumagawa ng tinapay. Ang tanging bagay ay ang bookmark ang kalahati ng tinapay, kung hindi man ay hindi ito tataas.

[Mga teknolohiyang pagpapaputi ng harina]

Mga teknolohiyang pagpapaputi ng harina
At sa wakas, nais naming babalaan sa mambabasa na ang premium na harina ay puti, ngunit may isang maliit na creamy shade. Gayunpaman, halos lahat ng premium na harina sa mga tindahan ay may binibigkas na puting kulay.

Narito kung ano ang isinulat ng tagagawa tungkol sa teknolohiya para sa paggawa ng "sobrang" klase ng puting harina sa isa sa mga forum:

Ang "Extra variety (" White Queen "," French Thing ") ay ang pinakaputi na harina, dahil ito ay ginawa mula sa butil ng mga butil ng trigo, kaya't may ilang mga magaspang na mga maliit na butil ng palaman ng butil na nagbibigay sa mga lutong kalakal ng maitim na kulay. lumalabas na napakaliit - 10 kg lamang sa 1 toneladang butil ".
Iyon ay, upang maging tunay na puti ang harina, kailangan mong kumuha ng harina "mula sa puso ng mga butil ng trigo."

Isinasaalang-alang ang kaputian at mababang presyo ng harina sa mga tindahan, naglakas-loob kaming ipalagay na ang totoong puting harina ay hindi maaaring maging mura (30-40 rubles / kg).

Paano pinapaputi ng mga walang prinsipyong tagagawa ang harina?
Narito ang isang halimbawa ng isang kopya ng ad na nagpapaliwanag ng teknolohiyang pagpapaputi ng harina:
"Ang pag-aani ng palay noong 2010 ay nakikilala hindi lamang sa mababang dami, kundi pati na rin ng mga tagapagpahiwatig ng husay. Sa partikular, sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng gluten, na nauugnay hindi sa isang pagpapabuti sa kalidad ng butil tulad nito, ngunit may pagkasira sa iba pa tagapagpahiwatig: nilalaman ng almirol at likas na butil.
Ang mga butil na may mga katangiang ito ay tinatawag na "shriveled". Sa panahon ng pagpoproseso nito, nababawasan ang ani ng harina, at ang nagawang produkto ay may isang tagapagpahiwatig ng kaputian sa ibaba na kinakailangan ng GOST. Bilang isang resulta, kahit na ang tinapay na ginawa mula sa premium na harina ng trigo ay may isang "madilim" na mumo, hindi kaakit-akit sa mamimili.
Upang malutas ang problemang ito, ang aming mga dalubhasa ay nakabuo ng isang bagong sangkap - Flour Corrector xxx (pagpaputi). Ang suplemento ng pagkain na ito ay ginawa batay sa mga peroxide compound (dibenzoyl peroxide). Pinapayagan ka ng Flour corrector xxx (pagpapaputi) na dagdagan ang kaputian ng harina at, bilang isang resulta, ang mumo ng trigo na trigo. Upang makamit ang ninanais na epekto, ang Flour Corrector xxx (pagpapaputi) ay halo-halong may harina sa isang dosis na tinukoy ayon sa sumusunod na data: 15 g ng corrector - 100 kg ng harina - isang pagtaas sa index ng kaputian na 2 cu. e. Lumilitaw ang epekto sa pagpaputi sa loob ng 24-48 oras. "

[Ang tinapay na harina ng rye GOST 7045-90]

Ang tinapay na harina ng rye GOST 7045-90
Wallpaper harina ng trigo (magaspang na paggiling) GOST R 52189-2003


Buong harina ng butil na "Altai Health"
Ang teknolohiya ng produksyon at harina ay nai-patent (patent No. 2324872 na may petsang Nobyembre 30, 2005);

sertipiko ng pagsunod No. ROSS RU. PR43. Н01072 (May bisa mula 09/11/2009 hanggang 09/11/2012).


Buong harina ng butil na "Altai Health"
Ang harina na "Altai Health", hindi katulad ng ibang mga buong uri ng palay ng harina sa merkado, ay ginawa ayon sa isang natatanging teknolohiya na na-patent ng kumpanya. Ginagawang posible ng teknolohiyang ito na magbigay ng average na nilalaman ng mga bitamina at microelement sa harina na may 125% na nauugnay sa average na nilalaman sa harina, dahil sa ang katunayan na ang butil ay hindi lamang ground, ngunit din ang pinakamahalagang bahagi nito ay napili - ang mikrobyo at ang layer ng aleurone. Ang mga produktong gawa sa harina na ito ay may maliwanag na lasa ng butil at tumaas nang maayos na kaibahan sa buong harina ng butil.

Pangunahing kalamangan:
Ang harina ng "Altai Health" ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento ng trigo ng trigo: embryo na may isang kalasag, layer ng aleurone at bahagi ng endosperm na katabi ng layer ng aleurone;
Ang harina ay inihanda gamit ang punit at paggiling system;
Kasama sa klase ng pinong harina, samakatuwid, maaari itong magamit bilang premium na harina;
Naglalaman ng 125% ng mga bitamina at microelement kumpara sa kanilang average na nilalaman sa orihinal na butil, habang ang nilalaman ng mga bitamina at microelement sa magaspang na harina ay hindi hihigit sa 95%. Nakamit ito sa pamamagitan ng hindi lamang tamang paggiling ng butil, kundi pati na rin ang pagpili ng mga bahagi ng butil na pinaka mayaman sa mga bitamina at microelement, una sa lahat, ang embryo, kung saan ang lahat ng sigla ng butil ay nakatuon;
Ang nilalaman ng gluten sa harina sa antas ng de-kalidad na harina ay 30%, habang sa magaspang na harina hindi ito hihigit sa 20%;
Ito ay ginawa ayon sa patentadong teknolohiya na pagmamay-ari ng gumagawa - LLC "Batayan-A", habang ang wallpaper na harina ay maaaring magawa ng sinumang tagagawa;
Ang harina ng "Health Altai" dahil sa mas maliit na mga praksiyon at mas mataas na nilalaman ng gluten na ginagawang posible upang makabuo ng isang buong hanay ng mga tradisyunal na produkto na maaaring lutong mula sa premium na harina. Ang mga natapos na produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang perpektong hugis ng matambok, tulad ng mga produktong gawa sa premium na harina;
Ayon sa mga resulta ng independiyenteng pagsubok ng mga kalahok sa forum, ang pagkonsumo ng mga produktong harina ng Altai Health ay hindi humantong sa pagtaas ng antas ng glucose sa dugo, na isang mahalagang argumento para sa mga pasyenteng may diabetes.

Ang nilalaman ng mga elemento ng bakas sa paghahambing sa iba pang mga uri ng harina bawat 100 g ng produkto *:



Ang nilalaman ng mga protina, taba at karbohidrat sa paghahambing sa iba pang mga uri ng harina bawat 100 g ng produkto *:

[1988 !!!!!!!!]

Drobot V.I. Paggamit ng hindi kinaugalian na hilaw na materyales sa baking industriya noong 1988 na edisyon

"Sa USSR, isinasagawa ang trabaho upang makakuha ng tinapay mula sa makinis na nakakalat na harina mula sa buong butil na trigo at rye. Ginagawa nitong posible na makagawa ng tinapay ng mas mataas na nutritional value, pati na rin makatipid ng 12-15% ng mga butil ng pagkain kumpara sa mga varietal mill .

Ang teknolohikal na laboratoryo ng VNIIHP kasama ang VNIIzerna ay gumawa ng makinis na pagpapakalat na buong harina ng butil sa mga shock-abrasive disperser. Ang harina na ito, kung ihahambing sa wallpaper ng trigo, naglalaman ng 2-5% ng magaspang na praksyon laban sa 40% sa wallpaper ng trigo.

Ang makinis na nakakalat na harina, kung ihahambing sa wallpaper ng trigo, ay may maraming mga tampok na pang-teknolohikal: isang mas mataas na tukoy na lugar sa ibabaw, nadagdagan ang aktibidad na autolytic at nadagdagan ang kapasidad ng pagsipsip ng tubig, bahagyang mas madidilim na kulay, mas mataas na nilalaman ng abo, kaasiman, kakayahang bumubuo ng gas, tumaas ang nilalaman ng gluten .

Ang tinapay na ginawa mula sa harina na ito sa puro MKZ (lactic acid sourdough), naiiba mula sa wallpaper ng tinapay na harina na may mas mataas na halaga ng nutrisyon, kaaya-aya na lasa at aroma, at isang mas matagal na panahon ng pagpapanatili ng pagiging bago.
Mula sa harina na ito, ang VNIIHP ay nakabuo ng isang bagong uri ng tinapay - Russian (TU 8-22-32-86), na kabilang sa pangkat ng mga produktong pandiyeta na ginawa mula sa harina ng trigo para sa therapeutic at prophylactic nutrisyon na "S.60 - 61 - 1988 !!!!!!!!

[nagkalat na butil]

Mayroong maraming mga recipe ng tinapay sa forum mula sa nagkalat na butil, kasama ang pagdaragdag ng harina ng trigo at harina ng trigo - kamangha-mangha ang resulta

Sa gayon, mayroon akong tinapay at isang kumbinasyon ng buong harina ng butil at iba pa, kasama ang rye

Madali ang resipe ng tinapay! Dalhin bilang batayan ang ordinaryong tinapay na trigo o trigo, at pagkatapos ay palitan ang harina ng buong butil sa iba't ibang mga sukat at kontrolin ang dami ng likido alinsunod sa mga kinakailangan ng tinapay

Narito ang aking mga resipe ng tinapay:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile
at dito 🔗

Maraming salamat, Tanya, ngayon naiintindihan ko ang pagkakaiba sa pagitan ng wallpaper at buong harina ng butil, nananatili lamang ito upang malaman kung anong uri ng harina ang ibinebenta namin dito sa ilalim ng pangalan ... pagdaragdag ng bran at hibla. Salamat muli

Nakalimutan kong isingit ang pangalan, nagbebenta kami ng harina na tinatawag na Integral dito

Tanya, hayaan mo akong ipasok ang impormasyong ito sa iyong Temka, marahil ay makakatulong ito sa isang tao na malaman ito, ngayon ay nabasa ko ito sa net:
Sa katunayan, ang paghahambing ng hibla sa bran ay tulad ng paghahambing ng hibla sa pipino o mansanas. Sumang-ayon, ang gayong katanungan ay hindi lumitaw sa aking isip.

Ang pagkalito na ito ay lumitaw pagkatapos magsimulang ibenta ang hibla sa mga parmasya, at sa hitsura nito ay halos kapareho ito ng pulbos na bran.
Samakatuwid, nagpasya ang Brenner-TV nang isang beses at para sa lahat upang mai-save ka mula sa nakakainis na gulo na ito.

Ang bran ay ang shell ng anumang butil, iyon ay, simpleng husk. Ngunit, sa kabila nito, ang bran ay isang mahalagang produkto. Ang bahaging ito ng butil ay naglalaman ng lahat ng pinaka kapaki-pakinabang na nilalaman nito. Ito ang mga bitamina (pangunahin sa pangkat B) at potasa, at FIBER (ang parehong hibla). Ang mga ito ay mga magaspang na hibla, hindi sila natutunaw o hinihigop, namamaga sila at tumutulong na linisin ang mga bituka at alisin ang mga nakakasamang sangkap at lason mula sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang normal na pagkonsumo ng bran ay maaaring gawing normal ang gawain ng digestive tract, malutas ang mga problema sa pagtanggal ng mga nakakapinsalang sangkap at makakatulong na makagawa ng isang balanseng diyeta (at hindi sa lahat ng Activia yogurt na may "mga piraso ng prutas", maraming asukal, lasa at karbohidrat).

At isa pang mahalagang punto. Ang pangunahing halaga ng bran - pandiyeta hibla (hibla) ay nagsisimulang gumana kapag ang bran ay sumisipsip ng tubig at namamaga. Samakatuwid, inirerekumenda silang ibabad sa tubig sa loob ng 20-30 minuto at pagkatapos ay idagdag sa mga pinggan, o ubusin ng likido.
Hindi na kailangang gnaw ang mga ito tulad ng mga crouton

Naglalaman ang Bran ng pangunahing hindi matutunaw na hibla - namamaga ito sa tiyan at nagsisipag sa pamamagitan ng bituka, na tumutulong sa amin na mapupuksa ang lahat ng mga hindi magagandang bagay, ngunit may maliit na natutunaw na hibla (namamaga ito sa halaya at pinipigilan ang gutom) sa kanila. Ngunit kapag bumili ka ng hibla sa isang parmasya, ito ay isang pinagsamang hibla - natutunaw (mula sa mga berry, prutas) at hindi matutunaw (mula sa shell ng butil).

Kaya't hindi mahalaga kung bumili ka ng bran o hibla sa dalisay na anyo nito - nakakakuha ka pa rin ng hibla, kaunting kakaiba lamang, kaya pinakamahusay na pagsamahin ang mga ito nang pana-panahon.

Kaya, huwag kalimutan na ang hibla ay hindi lamang sa bran! Mga sariwang gulay at prutas upang matulungan ka!

Kaya, sa ilalim na linya:
1. Mas mainam na bumili ng hibla - sa ganitong paraan makakakuha ka ng mas iba't ibang uri nito, ngunit hindi ito gaanong mahalaga - mabuti rin ang bran.
2. Pang-araw-araw na Halaga: 30-50 gramo - hindi na kailangan. Kung sobra-sobra mo ito, maaari kang gumugol ng mga di malilimutang minuto sa silid ng pagbabasa at pagninilay (at hindi ito isang silid aklatan).
3. Mahalagang uminom ng maraming tubig, kung hindi man ay bubuo ito ng isang bukol.
4. Huwag kalimutan na kumain din ng hibla araw-araw, na matatagpuan, halimbawa, sa mga gulay at hilaw na gulay.

[CULULOS]

Ipapasok ko ang sumusunod na paglalarawan para sa dalawang konsepto ng FIBER at BRAN:

CULULOS - ang pinakamahirap na bahagi ng halaman... Ito ay isang plexus ng mga hibla ng halaman na bumubuo ng mga dahon ng repolyo, mga peel ng mga legume, prutas, gulay, at buto. Ang pandiyeta hibla ay isang kumplikadong anyo ng mga carbohydrates na hindi masira ng sistema ng pagtunaw ng tao.

BRAN - hindi ginagamit para sa paggawa ng harina panlabas na shell ng mga siryal.
Sa katunayan, kapansin-pansin ang kanilang pagkakaiba-iba: rye at barley, trigo at oat, kahit na bigas. Kapag pumipili, maaari kang tumuon lamang sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, pag-iwas lamang sa mga bran na maaaring maging alerdyi para sa isang partikular na tao.

Ang pinatibay na bran na may mga additives na prutas at gulay ay nararapat sa espesyal na pansin. Ang mga ito ay may karagdagang therapeutic at prophylactic effect sa katawan, samakatuwid mas kapaki-pakinabang ang mga ito - iyon ay pagsasama-sama ng hibla at bran.

Ang pinakamainam na pang-araw-araw na dosis ng mga ito ay 20-35 g. Ang isang mas malaking halaga ay hindi kanais-nais, dahil puno ng mga problema sa bituka (posible ang kabag, colic).

Habang naghahanap ako ng impormasyon tungkol sa aming Integral na harina .. Nabasa ko ang napaka kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa bran sa website ng pabrika. Ito ay naging isang malaking balita para sa akin na ang bran ay naglalaman din ng hibla, ang hibla lamang na ito ang hindi matutunaw, iyon ay, ang mga additives na sinasabi mong prutas at gulay - ito rin ay natutunaw na hibla, ito ang makakatulong na huwag maramdaman matagal na gutom, at hibla mula sa paglilinis niya ng buong katawan mula sa mga lason tulad ng isang brush, kaya napakahusay na pagsamahin ang dalawang uri ng hibla na ito. Nabasa ko rin sa ilang site na Kastila na ang paghahalo ng harina sa bran ay hindi gumagawa ng buong harina ng butil, sa lahat ng mga katangian, dahil bilang karagdagan sa hibla at bran, kailangan pa rin ang bahagi ng embryonic ng butil, at ang puting harina sa panahon ng pagproseso nito ay nawala na maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na imposibleng ibalik lamang sa mga additives, sa madaling salita, ang nasabing tinapay ay binigyan ng pangalang "bran". Magandang balita para sa akin nang personal, na ang aming. Ang harina ng integral ay 100% buong butil, UUUUUUUh, aba, makakagawa na ako ng ikalawang baitang ayon sa iyong mga rekomendasyon, ang tanging bagay na hindi maitama ay ang kawalan ng rye harina sa aming merkado, Hindi pa ako nakakahanap ng butil, at talagang gusto ko ang rye tinapay ..... Salamat Tanya para sa iyong pansin sa paksa, para sa aking pamilya nang personal, lahat ng ito ay napakahalaga, nagsusumikap kami para sa isang malusog na diyeta pangunahin dahil sa aking asawa, natagpuan siyang mayroong mataas na kolesterol at uric acid, at ang pamilya ay may mga genetically problem sa puso, kaya para sa kanya ang isang malusog na tinapay ay ang kaligtasan ... at kasama din natin!

[selulusa]

Lara, pinagsama mo ang lahat ng mga konsepto!

Hindi rin selulusani bran hindi matutunaw, dahil ito ay isang shell-husk mula sa mga butil o halaman! Kahit na ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, plum, patatas, at iba pa (isang manipis na layer) ay hibla, hindi sila hinihigop ng katawan at pinalabas mula sa katawan bilang isang buo (panoorin ang iyong palayok mismo)
Sa itaas sa post, isinulat ko kung paano naiiba ang hibla mula sa bran.

Sa Russia mayroong napakataas na kalidad at mahusay na buong harina ng butil, halimbawa, Altai Health, at ilang iba pa, ganap na buong butil at trigo at rye - Gusto ko talaga ang harina na ito

At sa pangkalahatan lamang, ang anumang harina ay may glycemic index na 100 unit !!! pinakamataas !!! Samakatuwid, ang mga produktong gawa sa ANUMANG harina, kabilang ang tinapay, kahit ang buong butil, ay hindi maituturing na mga produktong pandiyeta. Kung humantong ka sa isang malusog na pamumuhay, ipinapayong kumain ayon sa prinsipyo ng "kumuha ng tinapay para sa tanghalian nang katamtaman."

Maging malusog!

Tanyusha, Humihingi ako ng paumanhin, ngunit may mga tulad na konsepto tulad ng natutunaw at hindi matutunaw na hibla, nagsasagawa sila ng iba't ibang mga pag-andar, samakatuwid, magkakaiba ang mga pangalan, natutunaw salamat sa tubig na naging isang gelatinous na sangkap sa aming katawan. At isinulat mo sa itaas na ito ay napaka kapaki-pakinabang para sa katawan at dito hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa glycemic index, ngunit tungkol sa husay na epekto ng hibla at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng hilaw na harina sa aming katawan.Sa palagay ko ang gayong tinapay, natural na inihanda nang walang mantikilya, at halimbawa ng langis ng oliba, at mas mabuti pa nang walang lebadura, at mas mabuti pa sa sourdough, ay maaaring makatawag na isang produktong pandiyeta. Labis akong naguluhan, sa palagay ko na naintindihan ko rin ng mabuti ang lahat, nais ko lamang ibahagi sa iyo sa thread na ito, marahil ay hindi kami nagkaintindihan nang mabuti sa ilang mga punto
At sa pangkalahatan, hindi ako kakain lamang ng buong tinapay na butil bilang paggamot, kumakain kami ng isang tinapay ng gayong tinapay sa buong linggo, nang kaunti, bilang karagdagan sa pangunahing diyeta ... Nais ko rin kayong lahat, kasama ang SW.

[Admin]

AdminPaumanhin, nabasa ko ang napaka kapaki-pakinabang na impormasyon, ngunit ang pariralang nasa itaas ay nalito ako: Ang premium na harina ay naglalaman ng napakababang porsyento ng gluten. Hindi ba gulo yan?

[lavanda71]

lavanda71Humihingi ako ng patawad, ngunit nais kong harapin ang mga ganitong uri ng harina ng Pransya. Isusulat mo na ang Integral ay buong butil, ngunit paano ang makumpleto? Kung gayon ano ang tinukoy niya alinsunod sa gradasyon ng Russia? Kahit saan ako magbasa tungkol sa harina na ito, isinasaalang-alang ito ng buong butil. Mayroong maliit na impormasyon tungkol sa integral sa lahat. Ngunit naisip kong kabilang siya sa wallpaper. Hindi ba ganun?

Maraming salamat, Tanya !!! Mahalaga at kapaki-pakinabang na impormasyon !!!

Sa iyong kalusugan!

Alinsunod dito, ang harina na ginawa sa panahon ng paggiling ng wallpaper ay maaaring tawaging magaspang na harina, dahil sa nilalaman nito sa isang malaking bilang ng mga magaspang na bahagi ng mga shell ng butil. Bagaman ang tamang pangalan nito ay "wallpaper flour" pa rin.

Bumili ako ng buong-butil na harina ng wallpaper na "Uvelka", binuksan ang bag, at mayroong isang magandang harina na may kulay na cream nang walang karaniwang malalaking pagsasama, sinubukan na salain ang giling tulad ng premium na harina, ngayon iniisip ko kung anong uri ng harina ang nakuha ko . Karaniwan akong nagdagdag ng isang maliit na buong harina ng palay sa kuwarta ng pancake, ngunit kung saan gagamitin ang harina na ito ay hindi ko bibigyan ng isip. Ano ang maaaring magamit upang makagawa ng isang malusog na tinapay o tinapay mula sa harina na ito, kung magdagdag ka ng harina ng rye, anong mga sukat ??? tulungan mo po ako

Suriin ang thread na ito Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

Admin, salamat sa iyong sagot, ngunit nagtanong ako nang kaunti tungkol sa iba pa, narito ang mga larawan ng harina, para sa paghahambing, ang premium na harina at buong butil, na binili ko kamakailan, MAY PAREHONG KAGIGING!

Ngayon ay malalaman ko ang mga katangian nito at isasaalang-alang ko ito sa mga recipe, inaayos ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bran at hibla

kaya't hindi malinaw sa akin kung anong uri ng harina ito, na may bran o hibla at kung anong uri ng paggiling, sapagkat ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa huling resulta

Sa kanan ay buong harina ng butil, na mas madidilim kaysa sa puti. Mayroong maliit na pagsasama sa istraktura, ngunit napakaliit. Karamihan ay manipis ang harina. Ang harina ng CZ ay laging pinaggiling ng bran, ngunit napaka pino.

Ang tinapay mula sa naturang harina ay naging mas madidilim kaysa sa puti, may mahusay na kalidad.
Ang kalidad ay naiimpluwensyahan lamang ng tamang pagmamasa ng kuwarta, ang balanse ng harina-likido. Masarap ang tinapay.
Paano gumawa ng kuwarta Buong butil ng harina gingerbread tao. Master Class

Seksyon ng tulong Mga nilalaman ng seksyong "Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagmamasa at Pagbe-bake."

Salamat ng admin para sa sagot, ito ang lumabas sa hindi maunawaan na harina na "Uvelka" buong butil na wallpaper. Ang kuwarta ay ginawa ng mata, sa magaan na muffins: kefir tungkol sa 250 gr., Flour (sapat upang gawing mas makapal ang kuwarta kaysa sa mga pancake), asin, soda, 1 tsp. asukal, mga pasas sa mata, sa madilim: sa halip na asukal, maglagay ng 1 kutsara. l. honey + isang maliit na banilya at nutmeg. Magaan na-kaya, maaari kang kumain, marahil ay inilipat ang soda. Ang mga madilim na panlasa ay napakahusay at natural na nagustuhan nila ito.