Ang Timbal na may atay ng manok (Timbales de foies de volaille)

[Ang pagluluto ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!]

Ang Timbal na may atay ng manok (Timbales de foies de volaille)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: pranses

Mga sangkap
Bechamel
mantikilya	35 g
harina	2 kutsara l.
gatas	250 ML
asin	tikman
ground black pepper	tikman
Timbal
atay ng manok	500 g
itlog ng manok	2 pcs.
yolk	2 pcs.
asin	tikman
ground black pepper	tikman
fat cream	60 ML
Madeira (port, cognac)	2 kutsara l.
bechamel	ang kabuuan

Paraan ng pagluluto

Maglagay ng mantikilya sa isang kasirola. Hayaang matunaw ito nang kaunti sa apoy at magdagdag ng harina.

Pukawin Pagprito ng dalawang minuto nang hindi nag-brown. Tanggalin mula sa init.

Ibuhos ang gatas. Gumalaw ng mabilis upang maiwasan ang mga bugal. Bumalik sa apoy.

Pakuluan Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa isang minuto. Timplahan ng asin at paminta. Tanggalin mula sa init. Takpan na makipag-ugnay sa foil. Palamigin.

Sa isang blender mangkok o sa ibang lalagyan, kung gumagamit ka ng isang immersion blender, ilagay ang atay, idagdag si Madeira, mga itlog, mga itlog at mga pampalasa. Ibuhos ang cream.

Magdagdag ng cooled béchamel.

Mag-scroll hanggang makinis o maghalo sa isang hand blender.

Salain sa pamamagitan ng isang salaan.

Grasa mga solong piraso ng hulma o isang malaking pinggan. Ibuhos ang masa.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang lalagyan na mas malaki sa amag.

Ilagay sa loob ng isang hulma o hulma na may timbal.

Ilagay ang istraktura sa isang oven preheated sa 180 degrees sa loob ng 25-35 minuto. Kahandaang suriin sa isang kahoy na tuhog. Alisin mula sa oven. Paglilingkod nang mainit kasama béarnaise sauce.

Ang pagluluto ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay!

Tandaan

Recipe mula sa aklat ni Julia Child na "Mga Aralin sa Pagluluto ng Pransya".
Ano ang isinulat ng may-akda tungkol sa ulam na ito? Minsan tinutukoy bilang mousse o soufflé, ang mga masasarap na meryenda na ito ay karaniwang inihahanda sa mga kaldero at inihahain na mainit Sarsa ng bearnaise ... Ngunit maaari mong gawin ang timbal sa isang malaking hugis-singsing na hugis at punan ang butas ng sarsa bago ihain. Ang pagluluto ni Timbal ay napakabilis sa isang blender. Kung walang blender, ang atay ay kailangan na tinadtad sa isang gilingan ng karne, hadhad sa isang salaan at ihalo sa natitirang mga sangkap.
Sinundan ko ang ruta na "magluto sa isang malaking hugis-singsing na form". Para sa halatang kadahilanan, hindi ko ibinuhos ang sarsa sa loob. Ito ay napaka masarap at malambot. Nirerekomenda ko!

Sauce Bearnaise Ibuhos ang suka at alak sa isang kasirola. Magdagdag ng sibuyas, tarragon, paminta at asin. Sunugin. Pakuluan upang manatili ang dalawang kutsarang likido. Palamigin. Pilitin Talunin ang mga pula hanggang sa isa ...ang-kay

Ginagawa ko ang atay ng talata sa parehong paraan. At ano ang ibinibigay ni bechamel? Dahil sa istraktura ng harina?

[Valerka]

Valerka, tikman Ang istraktura ay hindi tulad ng isang pate, ngunit tulad ng isang muss.

[ang-kay]

ang-kay, oh gaano kawili-wili !! Susubukan ko talaga. Salamat Mahilig ako sa mousses

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe. Dadalhin ko ito sa mga bookmark, dapat kong lutuin ito. Naiisip ko kung anong uri ng lambing ito.

[Si Irina]

Si Irina, salamat Napaka banayad)

Nagustuhan ko. Pinong lasa, istraktura ng pate, soufflé. Salamat sa resipe. Sa susunod ay hindi ko ito pupunasan sa isang salaan, IMHO.

[Si Irina]

Si Irina, napaka ganda!

Sa susunod ay hindi ko ito pupunasan sa isang salaan, IMHO.

Masyadong homogenous ang istraktura? Kakulangan ng chewability?

Sa istraktura, ang lahat ay ok, maselan, mahangin. Ngunit sa mga bowls, salaan, basins ... at nasayang ang oras at pagsisikap, solidong SEAM
Siguro tungkol sa atay ang lahat, nagkaroon ako ng baboy, lalambot ang manok.
Ngayon ginagamit ko ito bilang isang i-paste, na may mantikilya. Well, nagustuhan ko ito !!!

Ang galing. Tungkol sa mga pinggan ... oo, kailangan mong maghugas ng maraming. Masamang hugasan ang salaan (

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

[Lucumon]

Lucumon, maraming salamat! napaka ganda)

[Angela]

Angela, Binabati kita! Karapat-dapat!
At nilaktawan ko ang resipe na ito, i-bookmark ko ito, ang atay ay nasa freezer. Laging atay at mantikilya ang palaging niluluto ko, isinasara ko sila sa mga garapon. Kailangan kong lutuin ito ayon sa iyong panlasa.
Salamat!

[Marina]

Marina, salamat sa pagbati) Paghanda. Masarap)