Biscotti at Panincière (Paggamit ng Protina)

[Biscotti]

Biscotti at Panincière (Paggamit ng Protina)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
biscotti
protina	300 ML
asukal	300 g
harina	300 g
isang halo ng mga mani at pinatuyong prutas	300 g
asin	kurot
Panincier
protina	180 g
asukal	200 g
mantikilya	180 g
harina	90 g
harina ng almond	100 g
lasa ng rum

Paraan ng pagluluto

• Biscotti.
• Sa isang panghalo, pagsamahin ang protina at asukal sa isang palis. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti, talunin ang mga protina hanggang sa malambot na mga taluktok, magdagdag ng inayos na harina, magpatuloy na matalo sa mababang bilis, magdagdag ng mga mani at mga diced dry fruit at ihalo sa loob ng ilang segundo. Kaagad! ibuhos sa isang hulma na natakpan ng pergamino at ilagay sa isang oven na preheated hanggang 180 ℃ nang maaga (!) sa loob ng 20-25 minuto. Kung mayroong isang pagkaantala, pagkatapos ang mga mani at pinatuyong prutas ay bababa at ito ay walang laman sa itaas, at makapal sa ibaba. Pagkatapos ito ay hiwa ng masama. Ang masa ay dapat tumagal ng isang mag-atas na kulay sa itaas at bukal nang tagsibol kapag pinindot. Alisin mula sa amag at cool. Sa puntong ito, maaari kang mag-freeze at magamit kung kinakailangan. Gupitin ang mahabang manipis na hiwa, kumalat sa isang baking sheet at tuyo para sa 8-10 minuto sa 160 ℃ na may kombeksyon. Ito ay lumabas na nakakabaliw na mga crouton! Itabi sa isang mahigpit na saradong garapon.
• Panincier
• Matunaw ang mantikilya. Talunin ang asukal na may protina na may isang panghalo na may isang kalakip ng gitara. Magdagdag ng almond harina, pukawin, idagdag ang sifted harina, pukawin, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at lasa. Paghalo ng mabuti Ang kuwarta ay magiging napaka-runny! Huwag mag-panic at sa anumang kaso magdagdag ng harina. Pagkatapos ng ref, nagpapatatag ito. Dumarating ngayon ang kasiya-siyang bahagi! Oras para sa pantasya. Maaari kang magdagdag ng kakaw at magkakaroon ng tsokolateng panincier, maaari kang magdagdag ng orange o lemon zest, o maaari ka lamang managinip ...! Ipinapadala namin ang kuwarta sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto.
• Painitin ang oven sa 180 ℃ na may kombeksyon, grasa ang maliit na mga silicone na hulma na may langis at punan ang mga ito ng 3/4 ng kuwarta sa pamamagitan ng isang bag ng pastry. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga mani, candied fruit, candied cherry, sariwa o frozen na berry, tsokolate chips. Maghurno sa loob ng 15 minuto, alisin ang mainit, cool at mag-enjoy. Kung nakakuha ka ng maraming, maaari mo itong i-freeze. Nakakakuha ako ng 3-4 na mga silicone na hulma para sa 15-18 na mga PC. bawat isa.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

marami

Oras para sa paghahanda:

30 minuto - 1 oras

Programa sa pagluluto:

panghalo, oven

Tandaan

Ito ang mga susunod na resipe mula sa banquet hall mula sa pastry chef na si Sarit Gez.
Sa kabila ng pagiging simple, ang mga ito ay napaka mabisa at masarap na panghimagas.
Ipinakita dito ang orange panincière at biscotti na may halong mga nut at pinatuyong prutas.

[Natasha]

Natasha, maraming salamat! Ang ganda talaga!

Ang kagandahan! Dinadala ko ito sa mga bookmark! salamat

Tanya, Irina, salamat! Hindi mo ito pagsisisihan, talagang matagumpay ito!

[prona]

prona, Natasha, Talagang susubukan kong gawin silang matamis. Ang tanong ay lumitaw: kung paano i-cut ang biscotti nang manipis? Mayroon bang mga trick?

[Tulay]

Tulay, kung mayroong isang mahabang kulot na kutsilyo para sa tinapay, kung gayon walang mga problema At kung hindi, pagkatapos ay maingat lamang, sa abot ng kanyang makakaya

[Natasha]

NatashaSalamat sa pagbabahagi ng iyong mahalagang karanasan!

Natasha, ang ganda naman nito!

Natasha, salamat. Kaya hindi pangkaraniwang, kinukuha ko ito bilang isang bookmark. Gusto ko na ng crackers.

[Larissa]

Larissa, tulad ng ginagawa mo - alisin ito. Upang mag-drag sa paligid ng tanging paraan

Idinagdag noong Martes 12 Abr 2016 12:29 pm

Mga batang babae, salamat sa pagtigil

Natasha, nais kong ipahayag ang aking paghanga sa mga recipe para sa iyong mga panghimagas. At ang larawan, at ang paglalarawan, at ang komposisyon sa pinakamataas na antas. Salamat! I-bookmark ang lahat!

[Tumanchik]

Tumanchik, mahal: mga bulaklak: Salamat sa mga magagandang salita! Lalo na kaaya-aya ang marinig mula sa isang tulad mong artesano tulad mo! Magluto para sa kalusugan, tiwala na magugustuhan ng iyong pamilya.
Ngayon pinatuyo ko muli ang biscotti - gustung-gusto ng aking asawa na ngumunguya. Inilabas ko ang semi-tapos na produkto mula sa freezer, gupitin ito at gupitin sa loob ng 15 minuto. handa na ang lahat.

[Tumanchik]

Tumanchik, mahal: mga bulaklak: Salamat sa mga magagandang salita! Lalo na kaaya-aya ang marinig mula sa isang tulad mong artesano tulad mo! Magluto para sa kalusugan, tiwala na magugustuhan ng iyong pamilya.
Ngayon pinatuyo ko muli ang biscotti - gustung-gusto ng aking asawa na ngumunguya. Inilabas ko ang semi-tapos na produkto mula sa freezer, gupitin ito at gupitin sa loob ng 15 minuto. handa na ang lahat.

ano ka, lahat tayo ay mga artesano. Kinapa ko lang ng konti ang mga susi

Salamat mahal Natasha para sa biscotti na resipe! Nakalakip hanggang sa 760 gr. mga protina! Syempre gumawa ako ng hooligan kasama si Toka. Kumuha ako ng 380 harina ng trigo at 380 na harina ng oat. Akala ko mangyayari ito - kakainin pa rin natin ito. Ito ay naging mga kamangha-manghang muffin, makapal na waffle, Barney bear ... sa pangkalahatan, ibinuhos niya ang lahat ng magagamit na mga form. At ang papag ay isang layer lamang. Umakyat sila nang maayos - Natutunan ko kung paano palamigin ang harina sa mga pinalo na itlog. Maraming salamat. Hindi ako sigurado kung matutuyo ko ito - mas gugustuhin nilang kainin ito sa ganitong paraan.

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa paggamit ng resipe mayroon din akong mga mahilig sa pagkain bago matuyo
At saan nagmula ang napakaraming mga protina? Talagang pagkatapos ng Easter cake: nakatutuwang:?

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa paggamit ng resipe mayroon din akong mga mahilig sa pagkain bago matuyo
At saan nagmula ang napakaraming mga protina? Talagang pagkatapos ng Easter cake: nakatutuwang:?

oo mahal, nagbe-bake ako ng cake at benta

Nagtapon ako ng halos isang litro ng mga protina kahapon. 540 g - triple na bahagi ang napunta sa panincier. Ang kabuuang bilang ay tungkol sa 160 pcs.
Ginawang tsokolate na may mga candied fruit at cherry, pistachio, strawberry at vanilla na may mga raspberry.

Natasha, anong kagandahan, tulad ng, lahat ng iyong ginagawa, ginintuang mga kamay !!!

[Svetlana]

Svetlana, maraming salamat
Ito ay isang napaka-simpleng recipe, ngunit kung magdagdag ka ng isang maliit na imahinasyon, pagkatapos ito ay magiging napakarilag. Sinusubukan kong itago ito sa freezer kaso ng hindi inaasahang mga panauhin o kumain lang

Natasha, kung walang almond harina at palitan ang lahat ng harina ng trigo, ano ang mawawalan?
Oh !! At ang pinakamahalagang bagay !! Salamat sa iyong imahinasyon at maraming, maraming beses salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan !!
Ilang mga tao ang nais / maaaring ibahagi at ibahagi ang kanilang nakuha sa proseso ng pag-aaral.

kung walang almond harina at palitan ang lahat ng harina ng trigo, ano ang mawawalan?

Sasagutin ko, tulad ng isang reyna, "Walang tinapay? Hayaan silang kumain ng cake!"
Walang almond flour ?! Palitan ng mga hazelnut o walnuts!
Ang almond harina ay nakakaapekto muna sa lasa. Mas pinong.
Pangalawa, ang kulay, almond harina "nagpapaputi" ng kuwarta. Laban sa background nito, ang mga tina ay mas maliwanag at malinis ang kulay.
Ang ginawa ko:
Walang palaging tamang dami ng harina - binawasan niya ito ng kalahati at idinagdag ang dati. Ang pagkakaiba ay hindi kapansin-pansin.
Sa halip na regular na harina, buong butil ang ginamit ko. Ang lasa ay hindi kapansin-pansin, ang kulay ay ibang-iba (ang kulay ay itinago ng cocoa at dyes)
Ginamit ang hindi magandang kalidad ng harina ng almond - pag-recycle. Ang harina ay magaspang, sariwa at hindi pinatuyo tulad ng pasta. Hindi ito nakakaapekto sa lasa. Paminsan-minsan lamang ako nakatagpo ng mga butil ng almond.
Hindi ko kumpletong pinalitan ang harina ng almond ng regular na harina. Kaya, hindi ko sasabihin sa iyo ang pangwakas na resulta: patawarin: Sa palagay ko magiging masarap pa rin ito, ngunit nang walang sopistikadong lutuing Pransya.
Oo, pinalitan ko rin ito ng ground walnut. Masarap, ngunit magkakaiba.

Idinagdag noong Martes 21 Hunyo 2016 04:23 PM

Salamat sa iyong imahinasyon at maraming, maraming beses salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan!

Mayroon akong mga magagandang guro sa forum

[Natasha]

Natasha, isa pang salamat!
Sa paksa ng kapalit, sa palagay ko ay mapapansin ang pagkakaiba dahil ang harina ng trigo ay mataas sa gluten. Kung pinalitan, pagkatapos ay bahagyang - harina: almirol.

[Natasha]

Natasha, salamat ulit sa isang detalyadong sagot !!

[Si Olya]

Si Olya, Hindi ako sang-ayon Ang harina na ginagamit namin (mga mortal na tao) ay nabili na na may mababang nilalaman ng gluten.Para sa pagluluto sa tinapay, ang gluten ay ibinebenta nang hiwalay o may mga espesyal na uri ng harina na may mas mataas na nilalaman. Sa palagay ko ang iyong mga tagagawa ay hindi masigla

Idinagdag noong Martes 21 Hunyo 2016 5:59 ng hapon

Si Husky, walang anuman

nabenta na ng mababa sa gluten.

Sa gayon, ang de-kalidad na pagkain na may mga almond ay hindi maikukumpara ng sinuman ... ang buong butil ay isa pang bagay, may halos kalahati ng mga ballast na sangkap.

Dadalhin ko ang aking ulat sa biscotti. Salamat sa resipe, madali at mabilis ito. Katotohanan at kinakain kaagad

[Kira]

Kira, salamat sa pagbabahagi ng kagandahan

kumain kaagad

At narito ang pangunahing bagay ay ang zanykat na mas mahusay pagkatapos at sa susunod na araw upang manatili.

Natasha, narito ang aking biscotti.

Sa mga hazelnut at almond at homemade na candied na orange na prutas. Napakasarap!

[Svetlana]

Svetlana, masipag ka! Sobrang ganda! Ang hugis ay hindi pamantayan, ngunit nagustuhan ko ito at marahil ay mas maginhawa upang i-cut.

Ang hugis ay hindi pamantayan,

Natasha, ano ang dapat na form? Akala ko lutong ito sa anumang anyo.

[Ludmila]

Ludmilasa pagkakaalam ko, ang klasiko ay mahaba ang makitid na guhitan. Maganda ang hitsura, naka-set sa mababang mga square vase.

Hindi pamantayan ang hugis, ngunit nagustuhan ko ito

Natasha, ang form - kung ano ito. Mayroon lamang akong dalawang maliit na hugis-itlog na "oval" na silikon na stock. Ang pagputol ay talagang maginhawa, na may isang manipis na mahabang kutsilyo, maayos ...

Sige na, Natasha! Pumunta ako sa biscotti, na siksik para sa pagluluto sa hurno. Samakatuwid ang mga katanungan.
1. Anong sukat ng pinggan kung saan ka nagluto ng biscotti para sa 300 na protina?
2. Gaano kataas ang pagtaas ng kuwarta kapag nagbe-bake?
3. Ano ang taas ng biscotti sa iyong larawan?

[Ludmila]

[Ludmila, Sinagot ko
1. form 25 * 30 disposable mula sa siksik na foil. O baso nang medyo mas mahaba at mas makitid.
2. Hindi ito tumaas nang labis, maximum 20: 30%
3. Ang taas ng natapos na produkto ay 2.5-3.5cm tinatayang. Ngayon walang handa na sample upang sukatin.

Ang pangunahing bagay ay ang oven ay mainit na kapag ang kuwarta ay handa na, kung hindi man ang mga additives ay tumira sa ilalim at ang hiwa ay magiging hindi gaanong maganda.

Natasha, salamat. Lahat, sumugod sa oven. Buksan!!

Natasha, at para sa panincier sa anong estado dapat mong talunin ang mga puti?

[Ludmila]

Ludmila, good luck!
Kira, Hindi ka masyadong matalo sa isang hugis ng K ng nozel, tumatagal ng halos 7-10 minuto. Ang unang bagay na ginagawa ko ay timbangin ang mga protina at asukal, i-on ang panghalo at gawin ang natitira nang walang pagmamadali.

Yun lang, Natasha! May ulat ako.
Ang Biscotti ay hindi gumagana nang maayos. Sumulat ka na kailangan mong ibuhos ang kuwarta. Hindi ito naganap sa ganoong paraan. Sa halip ito ay naka-out (upang ibuhos), ngunit ...
Sa madaling sabi, sa ayos.
Haluin ang mga puti na may asukal sa kenwood. Whipped up na parang sa akin hanggang malambot, ngunit pinananatili nila ang kanilang hugis. Ibuhos niya ang harina, nagsimulang gumalaw ng parehong palo sa mababang bilis, at ang masa ay hindi pare-pareho, makapal ang form. At sa palo, lahat ng protina na may asukal ay nakolekta at nanatili.
Kailangan kong alisin ang whisk. Gumamit ng isang spatula upang alisin ang protina at masahin muli ang kuwarta sa Kenwood sa mababang bilis.
Ang harina ay nahalo na sa mga lugar sa isang kapal na hindi maiikot sa isang spatula.
Kailangan kong makagambala nang manu-mano sa una, at pagkatapos ay sa isang palo lamang. Ngunit ang mga bugal ay hindi nais na mag-disperse sa mababang bilis.
Inilipat ko ito sa mataas na bilis, pagkatapos ay naghiwalay ang mga bugal at naging likido ang kuwarta.
Kinuha ko ang lahat para sa 1/2 na bahagi at samakatuwid ay mas mababa ang parehong form. 17X23 cm. Ngunit ang pagsubok ay lumabas mismo sa ilalim ng buong form.
Nagdagdag ako ng mga candied fruit sa naibuhos na kuwarta upang hindi sila agad tumira. Wala silang malubog, dahil ang layer ng kuwarta ay napakaliit.
Kaya't silang lahat ay nanatili sa tuktok.
Ang biscotti ay naging tungkol sa 1.5 cm ang taas kapag natapos. Ang bahagi nito ay pinutol at pinatuyo.
Pero. sa lahat ng ito, hindi posible na bumaba. Nagluluto ako ng malutong crackers. Nagsusulat ako at tinatapos ang mga crackers.
Natutuwa ako na hindi ko pinatuyo ang lahat, o kahit ang mga bata ay wala nang masubukan pa.
Ang Panincier ay naging walang mga komplikasyon. Totoo, wala akong harina ng almond, nilagyan ko ng mga nogales.
Ginawa ko ang pareho para sa 1/2 na paghahatid.
Ito ay naka-15 piraso ng 15 g ng vanilla-biscuit na may mga tuyong seresa + 14 na piraso ng 10 g ng tsokolate na may pagdaragdag ng mga patak ng tsokolate.
Isa-isang kinakain ko. Napakasarap. Kailangan nating agarang ilagay ito sa freezer. Kung hindi man, walang maiiwan hanggang gabi.
Natasha, salamat !! Ngayon nasa tabi ko na ang iyong mga brownies.
Sa gayon, isang larawan para sa ulat.

Ang Luda, mula sa personal na karanasan, mas mahirap magtrabaho nang may maliit na dami kaysa sa maraming dami. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa, madalas ko itong dumaan sa isang silicone spatula, sinusuri kung ang buong masa ay pantay na halo-halong. Ito ay sa anumang pagsubok.
Ang laki ng hulma ay medyo masyadong malaki para sa 150 gr.
At ang pinatuyong prutas ay nagkakahalaga ng pagpapakilos pa rin. Mas magiging pantay pa rin. Ngunit ito ay partikular!
ang pangunahing bagay

hindi pwedeng bumaba.

Ang Panincier ay isang paningin lamang para sa masakit na mga mata! Magaling sila sa anumang kombinasyon.
Salamat sa pagtitiwala sa aking mga recipe

Kaya't dumating ako upang mag-ulat. Matagal na akong nakatingin sa resipe na ito, aba, nakakaakit na magluto ng ganoong cookie. Gumawa ako ng kalahati ng isang bahagi at pagkatapos ay pinagsisihan - kailangan kong gawin, tulad ng sinabi ng matatalinong tao, isang buong bahagi. Ang mga crackers ay ginawa para sa isa o dalawa. Isang napakadali ngunit mabisang recipe. Hindi nang walang isang insidente, hindi ko pantay na inilagay ang kuwarta sa hulma (lumalabas na mayroon akong problema sa pagsukat ng mata) at ang mga guhitan ay naging hindi pantay sa taas. Ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.

Salamat sa lahat ng iyong mga recipe, dahan-dahan ko silang makontrol.

[Marina]

Marina, chic biscotti! At kahit sa isang baso. Talagang gusto ko ang ganitong paglilingkod! Agad na mukhang mas matalino
Maraming salamat sa detalyadong ulat
Natutuwa ako na ang resipe ay ayon sa iyong panlasa

nagdala ng Biscotti, masarap na mga crouton. lamang sila ay hindi masyadong natuyo, o kinakailangan

[Evgeniya]

Evgeniya, ang oras ng pagpapatayo ay nakasalalay sa kapal ng biscotti, at ng mga kakayahan ng oven. Tama - tulad ng mga crouton, at iba pa ... masarap sa anumang paraan
Maraming salamat sa pagbabahagi ng resulta.

Hoy! Muli kasama ako ng isang cookie. Nagustuhan ko talaga ang recipe. Nagamot niya ang mga babaeng empleyado sa trabaho. Sa oras na ito ang mga candied fruit ay maliit, at ang mga mani ay mas malaki. Sa konteksto ng nut, mukhang napakaganda nito. Pinatuyo sa isang estado kung saan may isang tinapay sa itaas, at sa loob nito ay bahagyang malambot. Klase.

[Marina]

Marina, maganda! Ang sarap panoorin ang mga ito!

Para sa inspirasyon

Oh, kaibig-ibig na biscotti. Kung gaano sila kasarap, kakainin ko sila at kakainin, sayang hindi mo magawa (ang mga gilid ay "namamaga").

[Marina]

Marina, at gusto ko ang panincier na may mga raspberry ... ngunit para sa pigura ang parehong epekto

Hindi pa ako nakakarating sa Panincière. Ang mga raspberry ba ay sariwa o freeze-tuyo?

para sa figure ang parehong epekto

Oh, nasaan ang mga panig na iyon? Totoo, pakawalan ito minsan o dalawang beses at ...

[Marina]

Marina,

Ang mga raspberry ba ay sariwa o freeze-tuyo?

Ice cream, hindi ka makakabili ng iba sa amin

Idinagdag Miyerkules 14 Sep 2016 08:28 PM

Oh, nasaan ang mga panig na iyon?

Ang kumain ay hindi isang problema, ngunit pagkatapos ay alisin