Silesian peritoneal roll (Bauchroulade)

Silesian peritoneal roll (Bauchroulade)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: Aleman

Mga sangkap
peritoneum
PARA SA PADDING:	tikman
ground black pepper
asin
bawang
caraway
likido ng mustasa / tuyong + butil
PARA SA BRINE:	tikman
tubig
tuyong puting alak
mga berry ng juniper
bombilya
asin
nutmeg
ground black pepper, pula, paprika
itim na sili
Dahon ng baybayin
PARA SA PUNO:
igisa ang sibuyas
anumang bagay!

Paraan ng pagluluto

• 
• Ang Silesia ay isang rehiyon ng makasaysayang sa Gitnang Europa. Karamihan sa Silesia ay bahagi ng Poland, ang mga mas maliit ay nasa Czech Republic at Germany. Ang katutubong lutuin ng East Saxons ay tinatawag ngayong Silesian na lutuin. Sa heograpiya, ang Silesia ay bahagi ng Poland at Czech Republic pagkatapos ng World War II, at halos 7 milyong etniko na Aleman mula sa Silesia ang napatalsik. Sa Alemanya ngayon mayroon lamang 2 maliliit na piraso - ang Itaas na Lausitz sa estado ng Saxony at ang Ibabang Lausitz sa Zemdi Brandenburg na kabilang sa dating Silesia. Ang Silesian na lutuin ay nagdala sa Berlin ng mga tulad na pinggan tulad ng adobo na pinakuluang itlog at eintopf.
• Ang mga roll ng baboy mula sa tiyan (peritoneum) ay inihanda nang mas madalas kaysa sa mga roll ng baka. Maaari silang pinalamanan ng mga naka-on na sibuyas o isang mas kumplikadong pagpuno. Wala akong baboy, ngunit mayroon akong karne ng baka. Lutuin ko ito! (Mas luto mula sa baboy)
• Pagluluto sa kalan-lutuin (pinakuluan ko ito). Hugasan ang peritoneum (huwag gupitin ang mga pelikula at taba) at tuyo, kumalat sa ibabaw ng trabaho, iwisik ang asin at kuskusin ng isang halo ng pampalasa (maaari kang magdagdag ng anuman sa iyong panlasa). Gupitin sa mas maliit na mga piraso kung kinakailangan, at pagkatapos ay gumulong, itali nang maayos sa masikip na thread at iwanan sa ref magdamag. Dalhin ang tubig kasama ang lahat ng mga sangkap sa isang pigsa at lutuin ang mga rolyo sa loob ng 4 na oras, pana-panahong nagdaragdag ng sumisingaw na tubig. Magluto sa isang pressure cooker sa loob ng 1.5 oras. Palamig ang roll, coat with bawang at paminta, ilagay sa ref magdamag.
• Pagluluto sa oven, pagluluto sa manggas. Hugasan ang peritoneum (huwag gupitin ang mga pelikula at taba) at tuyo, kumalat sa ibabaw ng trabaho, iwisik ang asin at kuskusin ng isang halo ng pampalasa (maaari kang magdagdag ng anuman sa iyong panlasa). Inilagay namin ang karne sa isang plastic bag, ibuhos sa isang baso ng alak, itali ang bag at ilagay ito sa ref para sa isang araw. Gupitin sa mas maliliit na piraso kung kinakailangan, at pagkatapos ay gumulong, itali ng isang masikip na thread at ilagay sa isang baking manggas, iwisik ang mga damo at paminta sa itaas para sa kagandahan. Nagluluto kami ng 3 oras sa isang preheated oven sa temperatura na 180g, una hanggang ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay babaan ang temperatura. Palamigin ang rolyo at ilagay sa ref magdamag.

Oras para sa paghahanda:

4-5h

Programa sa pagluluto:

kalan / oven

[Natasha!]

Natasha! Klase!
Napansin ko na ang mga pinggan na iyong niluluto ay simple, ngunit hindi ito gaanong masarap.
At mga rolyo mula sa tiyan, lalo na mula sa baboy, ang aking pamilya ay sambahin ...

Lubhang interesado ako sa resipe, lamang hindi ko masyadong naintindihan kung ano ang peritoneum, ito ba ay tulad ng podperevka?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, Oo siya ay!
mikhaska, tulad ng isinulat ko sa ilalim ng avatar na ako ay nasa "ikaw" Salamat Ira, simpleng ibig mong sabihin na walang itim na caviar)))? At ilang uri ng peritoneum at scars! Oo, bumili lamang kami ng karne para magamit sa hinaharap, at isang isang-kapat ng isang bangkay ay malinaw na nangangahulugang isang-kapat, ngunit mabuti iyon, mahal ko rin talaga ang mga rolyo na ito!

Salamat, naka-bookmark

peritoneum na mayroon o walang balat?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, lutuin sa kasiyahan!
Jenni, mas mabuti kung wala ang balat, ngunit sa pangkalahatan ay hindi para sa isang baguhan, sa palagay ko mas matagal ang pagluluto kasama ng balat