Ice cream "Mga petsa, pecan, rum"

[Para sa ice cream]

Ice cream "Mga petsa, pecan, rum"

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Para sa ice cream
gatas	1 st
cream 23%	1 st
pula ng itlog	6 na mga PC
granulated na asukal	2/3 st
vanilla extract	1/2 tsp
maitim na rum	Ika-2 l.
asin	kurot
Para sa mga petsa
petsa	12 pcs
rum	~ 30-50 ML
Para sa mga mani
MAPLE syrup	1/3 st
mga pecan	1 / 2-2 / 3 st
baso 250 ML

Paraan ng pagluluto

• Para sa mga petsa
• Alisin ang mga binhi mula sa mga petsa at gupitin. Magdagdag ng rum at pakuluan sa isang maliit na kasirola. Alisin mula sa init, pukawin, takpan at iwanan ang temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 2-3 oras (magagawa ito noong isang araw bago ito).
• Para sa mga mani
• Init ang maple syrup sa isang maliit na kasirola hanggang sa kumukulo. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na mga pecan at pakuluan muli. Alisin mula sa init, pukawin at pahintulutan na ganap na cool.
• Para sa ice cream
• Pag-init ng gatas, asukal at asin sa isang kasirola.
• Ibuhos ang cream sa isang malaking mangkok at ilagay ang filter sa itaas.
• Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga egg yolks. Dahan-dahang ibuhos ang maligamgam na gatas na pinaghalong sa mga itlog ng itlog, palaging whisking. Pagkatapos ibalik ang pinaghalong yolk ng gatas sa kasirola.
• Sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos, initin ang halo hanggang sa lumapot ito nang bahagya at nagsimulang balutan ang kutsara. Pigilan ang mga yolks mula sa curdling.
• Ibuhos ang natapos na timpla sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola na may cream at pukawin. Magdagdag ng banilya at rum (kung ninanais, hindi mo kailangang idagdag), at pagkatapos ay pukawin hanggang sa ganap na pinalamig sa isang ice bath.
• Palamigin ang timpla sa ref bilang karagdagan.
• I-freeze ang timpla sa isang gumagawa ng sorbetes ayon sa mga tagubilin ng gumawa. Para sa huling ilang minuto, idagdag ang mga handa na mani at petsa.

Sarap! Mahal na mahal ko ang rum ice cream!
at ilalagay ko rin ang aking 5 kopecks: rum (at anumang alak) ay dapat ibuhos sa pinakadulo, kung hindi man ay mabagal nito ang pagyeyelo. Kaya't sa aking manwal para sa gumagawa ng sorbetes nakasulat ito, sinubukan ko ito, kinukumpirma ko.

[Arka]

Ang rum (at anumang alak) ay dapat ibuhos sa pinakadulo, kung hindi man ay babagal ang pagyeyelo

Arka, eksakto! Salamat sa susog, na-miss ko ito. Kumbinsido rin ako mula sa personal na karanasan.

[+ Gala +]

+ Gala +, Jackdaw, ngunit maraming cream, karaniwang 500 gramo bawat 6 yolks noon?

[Irin]

.... at maraming cream, kadalasan 500 gramo bawat 6 yolks noon?

Irin, hindi, hindi kaunti. Tila sa akin 500 ML, kung sa cream lamang ang tapos.
Dito, gatas at cream. Maaari mong kunin ang proporsyon ng milk-cream 1; 1.5.

Mayroon akong 2 baso ng cream at 1 baso ng gatas sa aking mga recipe ng ice cream (lahat ng pangunahing mga resipe ay nasa 5 yolks).

Irin, ito ay isang perpektong normal na kumbinasyon. Mayroong maraming mga petsa at mani at ang ice cream ay naging "mabagsik" Kung nais mo at gusto ng mas matabang sorbetes, maaari kang kumuha ng anumang resipe para sa iyong paboritong vanilla ice cream bilang batayan.

Yum

Ang ganda! At pagkatapos ng salitang "mataba" nagpunta ako at tinadtad ang kalahating isang pakete ng sorbetes, na kinalimutan ko! Kaya salamat para sa parehong mga recipe at ang perpektong pagtatapos ng araw!

[Rada]

Rada,
Anong uri ng ice cream ang hinihintay natin?