Mga busina ng Austrian

Kategorya: Sourdough na tinapay
Kusina: austrian
Mga busina ng Austrian

Mga sangkap

Wheat sourdough 71% 130 g
Welding:
harina 1c 50 g
tubig 100 g
unfermented malt 3 g
ground cumin 3 g
Lobe:
binhi ng flax 15 g
buto ng mirasol 20 g
linga 10 g
tubig temperatura ng kuwarto 50 g
Pasa:
lebadura lahat
hinang lahat
binaybay na harina c. h 126 g
harina ng trigo 1c. 200 g
asin 10 g
pinindot na lebadura 3 g
seed lobe lahat
tubig 120-160 g

Paraan ng pagluluto

  • Lebadura
  • 80 g harina ng trigo
  • 56 g tubig
  • 8 g kultura ng ina 100%
  • Fermentation - 8 oras sa temperatura ng kuwarto.
  • Kung walang lebadura, maaari kang maglagay balkonahe (fermented kuwarta):
  • 84 g harina ng trigo
  • 60 g tubig
  • 2-3 g ng naka-compress na lebadura
  • 2 g asin
  • 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin sa 4 ° C hanggang sa 48 oras.
  • Hinang
  • Paghaluin ang isang maliit na harina gamit ang fermented malt at itabi. Brewing ang natitirang harina ng kumin na may mainit na tubig, pukawin ng mabuti, at pagkatapos ay idagdag lamang ang natitirang harina ng malt. Mag-iwan sa saccharification para sa 2 oras sa 65 ° C. Ang mga dahon ng tsaa ay dapat na makintab, matamis at payat.
  • Lobe
  • Ibuhos ang binhi ng flax na may tubig sa temperatura ng kuwarto. Pagprito ng sunflower at mga linga sa isang kawali at idagdag sa flax.
  • Masahin kuwarta mula sa lahat ng sangkap maliban sa mga binhi at sourdough. Mag-iwan upang makapagpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay masahin sa loob ng 5 minuto sa 1 bilis, pagkatapos ay sa pangalawa hanggang sa umunlad ang gluten, sa bandang huli idagdag ang lebadura at babad na binhi.
  • Pagbuburo 2 oras. Para sa unang oras, tiklupin ang kuwarta nang dalawang beses pagkatapos ng 30 minuto. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses.
  • Igulong ang natapos na kuwarta sa isang rolyo at hatiin sa 100 g na piraso, igulong ang mga ito sa mga bola. Magpahinga ng 10-15 minuto sa ilalim ng isang baligtad na mangkok.
  • Mga busina ng Austrian
  • Igulong ang bawat piraso sa dila at igulong ang sungay.
  • Mga busina ng Austrian
  • Budburan ng tubig at iwiwisik ng mga binhi.
  • Ilagay sa proofer. Magsara gamit ang foil.
  • Pagpapatunay - 40-60 minuto. Maaaring palamigin sa magdamag.
  • Mga produktong panaderya.
  • Bago ang pagluluto sa hurno, iwisik muli sila ng tubig at ilagay sa oven na nainitan hanggang sa 240 ° C, bawasan ang temperatura sa 200 ° C at maghurno para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  • Mga busina ng Austrian
  • Ang baking mode ay maaaring mapili depende sa iyong oras. 1. Ilagay ang sourdough, mga dahon ng tsaa at lobe magdamag, masahin ang kuwarta sa umaga at maghurno ng mga sungay. Mahusay silang nag-freeze, hindi nawawala ang kanilang panlasa, sa umaga ay nagpainit sila para sa agahan sa loob ng ilang minuto.
  • 2. Ilagay ang meryenda, mga dahon ng tsaa at lobe sa umaga. Patunay sa gabi at magdamag (kung nakakita ka ng isang lugar) sa ref, takpan ang baking sheet ng plastik. Sa umaga - mga pastry.
  • Piliin kung alin ang mas maginhawa para sa iyo.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8 cones, tinatayang 100 g bawat isa

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Kahanga-hangang agahan - isang tasa ng kape at isang mainit na butel na bagel. Ano ang hindi sikat na mga Austrian bar - Stangerl.
Ang resipe ay ipinanganak mula sa katotohanang hindi ko nais na itaboy ang oven sa loob ng mahabang panahon sa init. At nais ko ring pagsamahin ang kapaki-pakinabang sa kaaya-aya. Sa palagay ko ay nagtagumpay tayo, ang sungay ay naging napakasarap. Ang mga nanatili, agad akong nagyeyelo at nagpainit kung kinakailangan.
Maghurno at masiyahan sa isang Austrian na agahan!

Masinen
Inalis ko ang resipe)
At kung gagawin mo ito sa pamamagitan ng mga paglukso, makakakuha ka ng parehong magagandang mga bagel?
Gala
Ang ganda ng sungay!
MariS
Vasilisa, ito ang mga buns - anong kagandahan!
Hindi mo maaalis ang iyong mga mata sa litrato, mahusay! Napaka-akit nila na nakakatikim ako sa kanila ...
Tatok
Ang ganda !!! Nais kong subukan, at ano ang makakapalit sa unfermented malt?
Galina S
AAaaaaaaa Vasilisa anong himala !!!! Naghurno ako sigurado, lahat ng gusto ko at lahat ay!
barbariscka
Quote: Masinen

Inalis ko ang resipe)
At kung gagawin mo ito sa pamamagitan ng mga paglukso, makakakuha ka ng parehong magagandang mga bagel?
Maaari mo itong gawin sa lebadura, nagsulat ako kung paano gumawa ng fermented na kuwarta sa halip na sourdough. Bakit hindi sila magiging maganda kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga patakaran sa paghahanda ng mga dahon ng tsaa, mga kondisyon sa temperatura, pagbe-bake ... Lahat ay nasa ating mga kamay

+ Gala +, MariS, salamat sa mga batang babae, nasiyahan ako na nagustuhan mo ito ...

Quote: Tatok

Ang ganda !!! Nais kong subukan, at ano ang makakapalit sa unfermented malt?
Ang malt ay maaaring gawin sa bahay. Bilang isang huling paraan, gawin nang wala ito, ngunit siguraduhing magtabi ng ilang harina para sa paggawa ng serbesa at idagdag ito kapag ang serbesa ay lumamig sa 65 degree at magbabad sa loob ng 2 oras sa ganitong temperatura.

Galina S, Lagyan ng tsek ang kahon at ibahagi ang iyong mga impression. Matagal na kitang hindi naririnig ...
Rada-dms
Namangha lamang sa resipe at komposisyon at pagganap !! Kahapon lang ako ay pumili ng mga resipe - nangunguna ang iyo !!!
Si Mirabel
Anong chic roll o rozhki! At kasama rin ang baybay.
Siguradong magluluto ako!
SanechkaA
Vasilisa - kamangha-manghang magagandang sungay! ang crumb ay mahusay, ito ay imposible upang maghurno ng mas mahusay!
barbariscka
Rada-dms, Matutuwa ako kung gusto mo ito
Si Mirabel, Vika, maghurno para sa kalusugan
SanechkaA, Sasha, salamat, labis mo akong napapansin ...
ang-kay
barbariscka, Tulad ng dati, ang lahat ay napaka-cool! : girl_claping: Nang walang baking steam? Hilahin ang mga bookmark.
barbariscka
Salamat Angela, inihurnong walang singaw, sinaburan ng tubig at iyon na. Marahil sa singaw mas mabuti ito ...
ang-kay
Ngunit saan ito mas mahusay?!
barbariscka
Mayroong palaging puwang para sa pagpapabuti ... Gusto ko, halimbawa, subukang lutuin ang mga ito sa ilalim ng isang hood, ngunit sa kasamaang palad, wala akong maitakip sa baking sheet, at nagluluto sa mga bahagi sa isang bato (na may sasakupin ako ) ay sobra ... At nangangarap din ako ng isang butas na sheet ng pagluluto sa hurno, dito ay mabuti ang pagluluto ng ganitong uri ... Kita mo kung gaano karaming mga bagay ang mayroong.
ang-kay
At nagluluto din ako ng butas na butas. Ngunit mas madalas dito at sa bato nang sabay. Mas gusto ko rin ang pagluluto sa ilalim ng hood.
barbariscka
Maaari akong mainggit sa iyo, mayroon akong isang maliit na oven at hindi pa ako nakakahanap ng isang butas na baking sheet ...
Kung ang oven ay nasa ilalim ng hood ay nakasalalay sa mga katangian ng oven. Sa matandang Brest, nagluto ako nang walang takip sa isang baligtad na baking sheet at ang lahat ay gumana. Natukoy ko ang temperatura sa pamamagitan ng kamay ... Ngayon ang oven ay moderno at mayroong isang bato, ngunit ang mga problema ay tumaas lamang
ang-kay
Kaya't ang baking sheet ay pinutol nang kaunti. Hindi rin magkasya.
Pavla
barbariscka, ngunit maaari mong gawin nang walang lebadura sa kuwarta?
barbariscka
Posible, ngunit ang oras ng pagbuburo at pagpapatunay ay tataas; ang pakiramdam ng asim ay madama sa natapos na produkto. Maaari mo ring dagdagan ang dami ng sourdough, ngunit ang lahat ng mga sangkap ay mabibilang.
ang-kay
Vasilisa, Kamusta. Gaano karami ang inilalagay mo sa earlobe? Minuto para sa 30 o para sa maraming oras?
barbariscka
Kumusta Angela! Kasabay ng lebadura at paggawa ng serbesa ...
ang-kay
Vasilisa, Ilalagay ko sa oven. Kung narito ka, pagkatapos sabihin sa akin, pliz, paano kung lutuin mo sila ng singaw?
barbariscka
Angela, sa palagay ko hindi ito magiging mas malala. Tagumpay! Ngunit malamang na luto mo na?
ang-kay
Oo naman Na may singaw. Sa aking palagay, naging mahusay ito. Sinubukan itong mainit, masarap. Pagkatapos itatapon ko ang litrato.

Dito

Mga busina ng Austrian

Mga busina ng Austrian

barbariscka
Angela, ang kahanga-hangang mga sungay ay lumabas ... Salamat sa larawan!
ang-kay
Vasilisa ,. Kahapon ay nagluto ako ng isang bagong bahagi, ang isang ito ay kinain kaagad. Ginawa ko agad ang pagmamasa gamit ang sourdough at nagdagdag ng mga molass ng starch.

Mga busina ng Austrian

Mga busina ng Austrian

Hindi ako kumuha ng magandang larawan, ngunit maganda ang resulta. Sa tingin ko. ano ang naging mas kamangha-mangha.
barbariscka
Angela, ang pulot ay mabuti para sa kuwarta. At ang pagmamasa ay maaaring magawa kaagad, hindi ko rin napansin ang pagkakaiba. Nagluto ng magagandang sungay !!!
ang-kay
Leming
luto din sila. Ngunit nagkataon na tumigil ang kuwarta at nagulo ako sa paghulma.
Banal ang lasa. At tatapusin natin ang hitsura.
barbariscka
Ang pangunahing bagay ay nagustuhan mo ang lasa, at master ang paghubog

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay