Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto
Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)

Mga sangkap

peras (mas maayos at maliit ay mas mahusay)) 4 na bagay
tubig 500 ML
asukal 150g
lemon juice) 1 piraso
kalamansi (juice) 1 / 2pcs
kanela (pulbos) 1h l.
----------------
Swiss meringue:
puti ng itlog 2 pcs
asukal (dalawang beses ang bigat ng mga protina)
lemon zest 1 piraso

Paraan ng pagluluto

  • Ang isang light fruit dessert ay magpapahanga sa mga panauhin. Ang limon at kalamansi sa Swiss merengue ay nagre-refresh at nakakain, tulad ng natutunaw na puting shell mismo.
  • Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal, limon at katas ng dayap, kanela, pakuluan.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Balatan ang mga peras. Isawsaw ang mga ito sa isang kasirola.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Takpan ng baking paper sa itaas upang dumilim ang hindi nakapaloob na bahagi. Magluto sa mababang init ng halos 15 minuto, hanggang sa malambot, paminsan-minsan ay nagiging gilid. Palamig sa isang kasirola at hayaang tumayo sa syrup para sa isa pang 12 oras sa ref.
  • Swiss meringue:
  • Grate lemon zest sa isang masarap na kudkuran.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Pagsamahin ang mga protina at asukal sa isang mangkok. Ilagay sa isang paliguan ng tubig. Hindi dapat hawakan ng kumukulong tubig ang mangkok. Masiglang pukawin ng isang palo, ngunit huwag talunin. Kinakailangan na magpainit ng masa sa 55C.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Alisin mula sa paliguan at talunin ng isang taong magaling makisama sa isang pare-pareho na bilis ng daluyan hanggang sa estado ng masa ng protina na "tuka ng ibon" (hindi matatag na mga taluktok ng bundok). Idagdag ang kasiyahan sa dulo at pukawin hanggang makinis. Ngayon ay maaari kang magtrabaho kasama ang meringue.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Ang resipe ng Swiss meringue mula sa Academy Le Cordon Bleu. Palagi ko itong ginagamit.
  • Mula sa may-akda ng recipe na Nini: 🔗 medyo iba ang diskarte.
  • Pag-install:
  • Maghanda ng isang pastry bag, nguso ng gripo 8-10mm. Punan ang bag ng meringue.
  • Ihanda rin ang burner.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Patuyuin ang mga peras sa isang napkin. Ilagay sa pinggan. Spiral ang cream sa paligid ng peras. Magsimula sa ilalim, magtapos sa itaas.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Sunog ang meringue ibabaw ng mga peras sa isang burner.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Ang natitirang meringue ay maaaring itanim sa anyo ng mga numero sa baking paper (silicone mat). Patuyuin sa oven sa 90C sa loob ng 2 oras. Mapapanatili nito ang perpektong puting kulay at ang meringue ay magiging tuyo.
  • Maaari kang maghatid kaagad ng dessert.
  • Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
  • Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

para sa 4 na tao

Oras para sa paghahanda:

13 oras

Pambansang lutuin

France

Sonadora
Natasha, ang ganda naman! Palagi kong binabasa ang iyong mga recipe na may kasiyahan at hinahangaan ang iyong kasanayan. Maraming salamat!
Irina Dolars
Mukhang kahanga-hanga! Mataas!
At sigurado: dapat itong maging masarap sa kaasiman Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
Maaari ba akong gumamit ng mint sa halip na kanela?
O iyon ang ibang kwento ... Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
MariS
Natashakung gaano kaganda at masarap !!!
Nais kong pumunta sa Paris o sa kung saan man, kung saan maraming pag-ibig ...
Napakaganda ng mga larawan - pagtingin sa mga ito, madarama mo na ang lasa ng masarap na panghimagas na ito!
Kung isang piraso lamang ng gayong kagandahan!
Tasha
Manka, Salamat sa mabubuting salita.
Si Irina, maaari mo ring subukan sa mint. Ngunit nagustuhan ko ang kombinasyon ng kanela + lemon, apog + lasa ng peras. Hindi ako fan ng kanela, ngunit parang ang panghimagas na ito!
Walang asim sa merengue at sa peras din. Ngunit ang mga matamis ay normal din.
Marina, salamat Hindi rin ako tatanggi na lumipad sa Paris. Hindi ko rin ito nasubukan - hindi kagat. Nanganak siya halos 3 linggo na ang nakakaraan - wala kang makakain - mahigpit na nutrisyon. At ito ay pagpapahirap ... Ngunit tinitiis ko ito.
nadka
Anong kagandahan !!!! At napakahusay at maganda at marahil napaka masarap! Super recipe, subukang ipatupad, salamat.

Py. sy: may karagdagan
MariS
Quote: tasha74

Hindi ko rin ito nasubukan - hindi kagat. Nanganak siya halos 3 linggo na ang nakakaraan - wala kang makakain - mahigpit na nutrisyon. At ito ay pagpapahirap ... Ngunit tinitiis ko ito.

Tasha, binabati kita sa bagong panganak !!! Isang mabuting kapwa ka - ang sanggol ay 3 linggo pa lamang, at naghahanda ka na ng gayong mga kasiyahan! Sino ang dinala sa iyo ng stork - isang anak na lalaki o isang babae?
Merri
Si Natasha, isang banal na panghimagas!
Binabati kita sa iyong bagong panganak! Kaligayahan sa lahat ng iyong pamilya! Ang galing mo talaga! Pangatlo ba ito? Alang-alang sa kanila, maaari kang maging mapagpasensya, mag-diet.
Gala

Anong pitch!
lu_estrada
Napakarilag, maharlika, banal!
prascovia
Anong katangi-tanging pagiging simple !!!! Napakaganda lang!
Natasha! Taos-puso kong binabati kita!
PapAnin
Walang salita!
Anong kagandahan at, walang alinlangan, ang sarap.
Ngunit paano kung walang burner?
celfh
Quote: tasha74


Nanganak siya halos 3 linggo na ang nakakaraan - wala kang makakain - mahigpit na nutrisyon. At ito ay pagpapahirap ... Ngunit tinitiis ko ito.
Hindi ito pahirap, ito ay isang gawa. Sa ganitong trabaho, tulad ng mga karangyaan upang lumikha
Kalusugan at pagmamahal para sa ina, sanggol at sa buong pamilya!
Tasha
Quote: PapAnin

Ngunit paano kung walang burner?
Inirerekumenda ko ang pagbili ng isang burner. Kapaki-pakinabang sa sambahayan at sa kusina. Nagkakahalaga ito ng maunawaan na pera, at ang pagkakaiba-iba sa talahanayan ay ginagarantiyahan.
nadka,MariS, Merri,+ Gala +,lu_estrada,prascovia,PapAnin,celfh Salamat sa iyong mga hiling at mabait na salita. Ang aking pangatlong anak ay ipinanganak.
Sinundan nila ang batang babae sa maling pagliko ... Well, okay: masaya kami.
lu_estrada
Natasha, mahal! Binabati kita sa pagsilang ng isa pang anak na lalaki. Nawa ang lahat ay maging malusog at maligaya!
magsasaka
napaka-ganda !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PapAnin

Poached pears sa lemon meringue (Poires pochees au citron et meringues)
Upang sabihin na ito ay masarap ay upang sabihin wala!
Ito ay hindi-muling-al-ngunit tikman-ngunit !!!!

Lamang, matalo ang mga puti sa paliguan ay hindi gumana.
Sa pangkalahatan, hindi ako kaibigan sa mga ardilya. Sa halip, hindi nila ako kaibigan!
Bihirang bihira itong pumalo.
Pinalo ng walang asukal, na may isang kurot ng asin, pagkatapos ay dahan-dahang nagdagdag ng pulbos na asukal,
patuloy na matalo. Gayunpaman, ito ay medyo natubig. Ngunit ang sarap ....!
"Pinatay" ko lahat sa bahay, simple lang. Kung ang anak na babae ay hindi naroroon sa ilang mga yugto,
walang sinuman ang maniniwala na maaari mong gawin ang isang masarap na gamutin ang iyong sarili!

Natasha, salamat sa resipe!
Tasha
Salamat sa feedback!
George, isang espesyal na kamusta para sa iyo. : hi: Hats off! Naiisip ko kung gaano kaaya ang pagsorpresa ng pamilya. Napapangarap ko lang ang ganoong sorpresa mula sa isang mahal sa buhay. At masarap makita ang gayong tugon mula sa iyo.
Huwag matakot na talunin ang mga puti. Marahil ay hindi mo natalo kung nakakuha ka ng hindi matatag na pagkakapare-pareho. Kung nagdagdag ka ng 1: 2 protina: asukal at talunin sa isang taong magaling makisama sa isang mataas na pare-pareho ang bilis, tatayo ang mga ito sa 100% firm peaks. Ang pangunahing bagay ay maghintay para sa sandaling ito.
PapAnin
Salamat! Ginawa ko ang aking makakaya!
Kahit papaano hindi ito malinaw sa mga protina.
Mahusay silang pumalo, malakas ang mga taluktok, akala ko sobra na.
Ngunit nang magsimula akong pisilin sa peras, tila biglang nagbago ang pagkakapare-pareho.
Ang mga ito ay naging kapansin-pansin na payat. Akala ko iniinitan ko ito gamit ang aking mga kamay. Inilagay ko ang mga natira sa ref habang uminit ang oven. Ngunit pagkatapos, nang magsimula akong manirahan sa papel, ang pagkakapare-pareho ay pareho, hindi masyadong malakas.
At "iningatan" ko ang proporsyon ng protina / asukal. Ito ay naka-90g ng protina - 180g. pulbos na asukal.

Bumili ako ng isang burner mula sa isang tindahan ng paglalakbay, na may mga kapalit na silindro. Ito ay medyo maginhawa. At, mas mura.
Ngayon iniisip ko kung saan pa ito magiging madaling gamitin sa bukid.
Sa una, sa bahay tinitingnan nila ako na ako ang bumili ng ganoong yunit para sa hindi maintindihan na panghimagas!
Ngunit ito ay tumagal nang eksakto hanggang sa sandali ng pagtikim. Pagkatapos siya ay agarang rehabilitasyon!
Tasha
Ang burner ay kasangkot sa caramelizing sugar para sa crème brulee, litson ang hilaw na baboy o manok na balat mula sa maliliit na buhok o balahibo, kumanta ng mga steak, inihaw na baka o meringue (pamilyar ka sa kanila ... kailangan mo lang itong pinuhin), natutunaw na keso mga crouton. Mula sa isang hindi pangkaraniwang, maglalabas kaagad ako ng isang resipe para sa isang entreme na panghimagas, kung saan ginagamit ang isang burner. At sa sandaling uminom ako ng "selyadong kape" - sa isang tasa ng latigo na kape na may gatas (sa katunayan, cappuccino na may siksik na bula), sa gilid ng tasa (mahalaga ito), ang asukal ay ibinuhos sa tuktok ng bula at natunaw at caramelized, lumalabas na ang tasa ay ganap na sarado na may takip mula sa caramel. Soooo simple, ngunit napaka-kagiliw-giliw. Kaya't ang burner ay isang kapaki-pakinabang na bagay sa pagluluto.
Tungkol sa protein cream. Hindi ito apektado ng temperatura ng mga kamay. Hindi ito whipped cream. Ngunit ang mahabang oras ng idle ng cream ay maaaring makaapekto: ang syrup ay pinakawalan. Sa pangkalahatan, hindi ito isang problem cream. Subukang muli, matalo nang kaunti pa.
prascovia
Natasha! Matagal na akong may burner sa aking sakahan! Binili ko ito sa pagpasa, ngunit madaling gamitin ito! Ngunit nais kong sabihin sa iyo ng isang hiwalay na salamat mula sa aking kaibigan (binigyan ko siya ng isang resipe para basahin ang mga peras), kaya't siya, dahil wala siyang bote, nagbuhos ng alkohol sa metro at sinunog ito! Kaya't inihain niya ito sa mesa ng apoy! Ang epekto ay kamangha-manghang! Sayang hindi ko nakita, ngunit nangako siyang uulitin ...
Tasha
Ang apoy ay isang magandang ideya. Gusto rin naming sunugin minsan. Creme brulee, karne ... hindi pa nakatikim ng meringue.
Kumusta Kaibigan! Mapamaraan.
At hindi ako gumagamit ng 96% na alak ngayon. Ang isang hindi kasiya-siyang lasa ay nananatili mula rito. Pinakamaganda sa lahat ay 20 ML ng Cointreau liqueur o Mintu menthol vodka sa itaas. Ito ay naging mas kahanga-hanga. Ang Mint ay, sa teorya, isang liqueur din. Pinayuhan ako ng pro bartender na ito nang sabay-sabay. Ito ay madaling gamiting.
Hulyo
Tumingin ako sa pamamanhid at tuwa! Napakaganda!

Tasha
: girl_red: Salamat
sigmoid
masarap, sigurado !!!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay