Sauerkraut (mga recipe)

Oh, ang aking pusa ay bumalik "bumalik" .... Anong nangyari? ...

May ibang pusa si Cha

Sa gayon, oo, binago ko ang pusa, at ngayon nakikita ko ang isang luma, tuliro, na kinakamot ang likod ng kanyang ulo, hindi bago, kaaya-aya ... At ano ang nakikita mo?

Narito ang kasalukuyang nakvasila repolyo na may pulot .... Lahat sa prosesong ito ay mabuti, ngunit pagkatapos ay dumi .... repolyo na may mga karot saanman, o ako lang ang svyash taka?

Huminahon ka, Manya, hindi nag-iisa - dahil dito ay pinutol ko lamang ang repolyo sa bansa, sa beranda - kaya't ang lahat ng lupa sa paligid ng veranda ay nasa repolyo din!
Magpies, hedgehogs - saya!

Sa gayon, oo, binago ko ang pusa, at ngayon nakikita ko ang isang luma, tuliro, na kinakamot ang likod ng kanyang ulo, hindi bago, kaaya-aya ... At ano ang nakikita mo?

Ang pusa ay nakaupo, na para bang sa Turkish, at nagbabasa ng mga nakatalagang notasyon!

[MariV]

Sa gayon, oo, binago ko ang pusa, at ngayon nakikita ko ang isang luma, tuliro, na kinakamot ang likod ng kanyang ulo, hindi bago, kaaya-aya ... At ano ang nakikita mo?

Nakikita ko ang isang slant
MariV ang ating tao

Yun lang ... may pusa .... Mahal ko ang sauerkraut ..., kaya magkalat ako sa bahay .... Ngayon ay hindi ako tatakbo sa Chinese cabbage, dahil mayroon itong panlabas na lakas, kung gayon, pagkatapos ng pagbuburo, nagiging tulad ng basahan.

Mga batang babae, gumuho ako ng repolyo kahapon. Fermented sa isang malaking mangkok. Naglagay ako ng isang Tsetorovskaya pan para sa 5 litro ng tubig sa ilalim ng pang-aapi, ngunit ang juice ay hindi lumabas. Kailangan kong mag-plump sa tuktok ng isang 20L na toro. Pagsapit ng gabi, ang repolyo ay nagbigay ng katas. Ngayon hindi ko alam kung kailan aalisin ang load? Kailan magsisimulang tumusok upang lumabas ang mga gas?

Mga batang babae, nais kong ibahagi ang aking resipe. Isinubo ko ang repolyo noong Linggo, kahapon (Huwebes ay) kinain namin ito nang may kasiyahan. 3 kg repolyo + 1 malaking karot = isang 3-litro garapon, asin 25 gr. x 1 kg, iyon ay, para sa isang 3 litro na garapon = 75 gr. Pinagputol ko (sinira) ang repolyo sa isang palanggana, kuskusin ang isang malaking karot sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng asin, ihalo ang lahat at ilagay ito sa isang garapon, idurog ito ng isang pestle. Walang tubig! Inilagay ko ang lata sa pinggan. Iniwan ko ito sa kusina (mainit). Hindi magtatagal dumaloy ang juice sa labas ng lata. Maraming beses sa isang araw tinusok ko ang repolyo ng isang kahoy na stick (isang hawakan mula sa isang kahoy na kutsara). Kapag tinusok, ang "repolyo" ng repolyo. Unti-unti, mas mababa at mas mababa ang juice ay nabuo, ang isa na dumaloy out, ibabalik ko sa garapon. Ang pampainit nito sa kusina, mas mabilis ang pagbubu ng repolyo. Ang antas ng kahandaan ay natutukoy ng kawalan ng pamumula (karaniwang mula 3 hanggang 5 araw). Itabi ang natapos na repolyo sa isang cool na lugar, sa ilalim ng mga takip ng plastik. Na patungkol sa Provencal repolyo. Tulad ng pag-sauerkraut ng repolyo na ito mula sa anumang panig, gayunpaman, nais kong magbahagi ng isang resipe, hindi ko natatandaan mula sa anong oras ang naninirahan sa aking libro sa pagluluto at bawat pagkahulog sa pangangailangan. Subukan mo, masarap! 5 kg repolyo: 1 kg. mga sibuyas, 1 kg. karot, 1 kg. matamis na paminta, 0.5 kg. buhangin, 4 tbsp l. asin, 0.5 l. langis ng gulay, 0.5 l. 9% na suka (mas mababa sa panlasa)

Mga batang babae, gumuho ako ng repolyo kahapon. Fermented sa isang malaking mangkok. Naglagay ako ng isang Tsetorovskaya pan para sa 5 litro ng tubig sa ilalim ng pang-aapi, ngunit ang juice ay hindi lumabas. Kailangan kong mag-plump sa tuktok ng isang 20L na toro. Pagsapit ng gabi, ang repolyo ay nagbigay ng katas. Ngayon hindi ko alam kung kailan aalisin ang load? Kailan magsisimulang tumusok upang lumabas ang mga gas?

Isda, sa susunod. subukan mo lang lahat pareho sa tinawag. "Mga Kababaihan" na araw upang mag-ferment - wednesday, pray, sat. Makikita mo, nakasalalay ang lasa dito.
Aalisin mo ang karga sa loob ng ilang araw - huwag mag-alala, mauunawaan mo nang eksakto kung kailan - magkakaroon ng maraming katas, at ito ay aakyat ng maraming.
Bukas simulan ang pagsundot sa ibaba gamit ang isang kahoy na stick - ang gayong mga bula ay lilitaw sa lugar ng mga puncture (nakakatawa, ngunit hindi ko alam kung paano sumulat nang tama). Kaya't nagsimula na ang pagbuburo, kinakailangan upang butasin ito araw-araw, minsan ginagawa ko ito ng dalawang beses sa isang araw.
Mayroon akong repolyo sa kusina sa loob ng tatlo o apat na araw. Narito kinakailangan na upang subukan - masidhi itong nakasalalay sa temperatura sa silid. Tandaan na ang repolyo ay tataas nang kaunti at pagkatapos ay sa ref, dahan-dahan itong nagiging maasim.
Minsan ay pinainit ko ito sa loob ng apat na araw - hanggang sa makatikim ito ng lasa, kaya't medyo nag-asim ako pagkatapos ng ref sa paglipas ng panahon.
Totoo, hindi ako mag-ferment ng marami - 2.5-3 liters, sapat lamang para sa tatlo sa amin sa loob ng ilang linggo

At tinuruan ako ng aking biyenan na mag-ferment sa mga araw ng kalalakihan (Lunes, Martes, Huwebes), upang ito ay matatag at malutong. Palagi akong nag-ferment, ngunit ang totoo, ginagawa ko ito sa atsara.

At hindi naman ako nagdadagdag ng tubig, wala akong ginagawang brine.
Para sa 1 kg ng repolyo kumukuha ako ng 1 kutsara ng magaspang na asin (walang tuktok) at 1/3 kutsara ng asukal. Kadalasan gumagawa ako mula sa 3 kg ng repolyo + 2 malaking karot. Gumiling ako, laging tinatakpan ng juice ang repolyo. Tinusok ko ito ng kahoy na mahabang kutsara ng tatlong beses sa isang araw upang mailabas ang mga gas. Ang repolyo ay naging mahusay. Mahal na mahal ko ito sa mga buto ng dill, ngunit hindi ko pa nakikita ang mga ito dito, kaya't ginagawa ko nang wala sila.
At ginagawa ko, sa kabila ng mga araw.

Ganito ito lumalabas:

[rinishek]

rinishek , dahil sa kauna-unahan kong nakakaasim, hanggang ngayon ay hindi ako naniniwala sa lahat ng mga palatandaang ito. Hangga't lahat ng mga palatandaang ito ay mula sa lugar na "pitong kababaihan - pitong natutuwa".
Nag-ferment ako tungkol sa 8 kg, ang asin ay tumagal sa rate ng 10 kg ng repolyo 200 g ng asin. Nitong umaga ay sinundot ko na ng maraming beses, kung sakali, ngayon ay pupunta ako at tingnan kung ano ang mayroon ng mga butas ngayon ... Sa pangkalahatan, iiwan ko ang karga sa ngayon.

Ang isang sauerkraut na resipe lamang dito? May sasabihin sa akin na mga taong may kaalaman.

Pinuputol ko ang repolyo (minsan) para sa sourdough sa maliit na halaga gamit ang isang kutsilyo ng keso.
Iyon ay, hinahawakan ko ang mga tinidor gamit ang aking mga kamay, idiniin ang mga ito sa akin at simulang gupitin ang korona, sinusubukang lumakad sa buong mga dahon
Malinaw na ipinaliwanag? Sa sandaling naibenta namin ang isang handa na, isang Polish. Ito ay lumalabas tulad ng mahabang mahabang guhitan, sa plato ay mukhang pinakuluang spaghetti.
Kaya, ito ay pulos nagpapakitang-gilas.

Sa isang 3-litro na garapon na giniling na ulo ng repolyo tungkol sa 3 kg, sa isang magaspang na kudkuran ay pinahid ko ang 150-200 g ng mga karot, ihalo. Pinupuno ko ang garapon nang napakahigpit sa halo na ito, gamit ang isang kahoy na pusher. Ibuhos ko ang 1 baso ng malamig na pinakuluang tubig sa isang tabo at matunaw ang 2 kutsara. l magaspang na asin. Ibuhos ang solusyon sa asin nang kaunti sa isang garapon ng repolyo (lahat). Inilagay ko ang garapon sa isang malalim na plato, habang ang pagbuburo ay umuusad, ang brine ay umaagos. Kapag tinusok ang repolyo gamit ang isang kahoy na stick, ibabalik ko ang naipong brine sa garapon. Sa loob ng 2 araw ginagawa ko ito ng 2-3 beses. Sa ika-3 araw ng pagbuburo, ibubuhos ko ang brine sa isang tabo at matunaw ang 1 kutsara dito. l granulated sugar, ibuhos ito sa isang garapon na may repolyo. Inilagay ko ang garapon sa isang cool na lugar. Sa susunod na araw ay handa na ang repolyo. Sa pamamaraang ito ng pagbuburo, hindi na kinakailangan agad itong ani para magamit sa hinaharap, ngunit gawin ito kung kinakailangan.

Mga batang babae, nais kong ibahagi ang aking resipe. Isinubo ko ang repolyo noong Linggo, kahapon (Huwebes ay) kinain namin ito nang may kasiyahan. 3 kg repolyo + 1 malaking karot = isang 3-litro garapon, asin 25 gr. x 1 kg, iyon ay, para sa isang 3 litro na garapon = 75 gr. Pinagputol ko (sinira) ang repolyo sa isang palanggana, kuskusin ang isang malaking karot sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng asin, ihalo ang lahat at ilagay ito sa isang garapon, dinurog ito ng isang pestle. Walang tubig! Inilagay ko ang lata sa pinggan. Iniwan ko ito sa kusina (mainit). Hindi magtatagal dumaloy ang juice sa labas ng lata. Maraming beses sa isang araw tinusok ko ang repolyo ng isang kahoy na stick (isang hawakan mula sa isang kahoy na kutsara). Kapag tinusok, ang "repolyo" ng repolyo. Unti-unti, mas mababa at mas mababa ang nabuo na katas, ang isa na dumaloy ay ibabalik sa garapon. Ang pampainit nito sa kusina, mas mabilis ang pagbubu ng repolyo. Ang antas ng kahandaan ay natutukoy ng kawalan ng pamumula (karaniwang mula 3 hanggang 5 araw). Itabi ang natapos na repolyo sa isang cool na lugar, sa ilalim ng mga takip ng plastik.

Isang mahusay na resipe, ginawa ko ito sa aking unang pagkakataon at matagumpay, ang parehong lasa! Naglagay ako ng 15 g ng asin bawat 1 kg ng repolyo at inasnan sa isang enamel na kasirola, ngayon ay ilalagay ko ito sa mga garapon at sa ref

Kaya't mag-ferment ako ngayon. Gagawa ako ng parehong pamamaraan, walang ingat. Magdagdag lamang ng maraming mga mansanas, marahil. Gusto ko ng mansanas sa repolyo.Sa totoo lang, nagawa ko ito ng maraming beses sa aking buhay, at hindi ko ito nagawa. Nung una nag-overalting ako. pagkatapos ang ilang uri ng tuyong repolyo ay nakatagpo. hindi nagbigay si brine. Ngayon nabasa ko ang paksa, naiintindihan ko ang mga proporsyon, kukuha ako ng isang pagkakataon).

Kaya, batiin mo ako - naging pala. Hindi perpekto, ngunit tiyak na ito ay sauerkraut))). Salamat sa lahat na nagsulat kay Temka at sa aking lola - kumunsulta siya sa pamamagitan ng telepono. Hindi perpekto - dahil napalaki ko ito nang kaunti.
At ngayon naghahanap pa rin ako - lahat ng katas mula dito ay nawala sa kung saan. Nagalit ako at tawagan natin ang aking lola para sa pang-isang daan. At sinabi niya - ganito nila hulaan ang panahon mula sa repolyo. Kung mayroong maraming katas - magiging mas mainit ito, kung nawala ang katas - patungo sa lamig. At totoong lumamig dito. "Gumagana" ang repolyo!

RESEPE NG SALAD CABBAGE

Sa cookbook ng aking ina nakita ko ang isang mabilis at masarap na resipe para sa dressing ng salad, Kumuha kami ng 5 kg ng repolyo at tinaga ito sa isang kudkuran, pinutol ang mga karot at ihalo ang lahat, Ihanda ang pag-atsara - matunaw ang 1 tasa ng asukal, 3 kutsara sa 1.5 tasa ng cooled pinakuluang tubig tablespoons ng asin, 1 baso ng apple cider suka, Ibuhos ang repolyo na may atsara at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw para sa pag-asim, Pagkatapos ng 3 araw, ilagay ito sa mga garapon at sa ref, Lumabas ang repolyo upang maging masarap at malutong

oo, at tungkol sa "mga araw ng kalalakihan" sa itaas ay nakasulat nang tama!

Gusto ko ng mansanas sa repolyo.

Paano i-cut ang mga ito? o kuskusin?

Narito ang isa pang resipe para sa napakabilis na sauerkraut:
bawat 1 maliit na ulo ng repolyo
isang hiwa ng itim na tinapay ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan
hiwa ng patatas sa kalahati
natatakpan ng isang buong dahon ng repolyo sa itaas, ang patatas at tinapay ay mabilis na nagsisimulang pagbuburo at kapaki-pakinabang na bakterya
Pagkatapos ay ginagawa ko ito nang magkahiwalay, ngunit maaari mo ring gawin ito sa parehong lalagyan. Hinahalo ko ang tinadtad na repolyo na may mga karot, buto ng caraway, dill (pampalasa para sa isang baguhan), kunot ng kaunti at ilagay ito sa isang lalagyan para sa tinapay at patatas. Susunod, gagawin kong hiwalay ang atsara. Para sa 1 baso ng tubig - isang kutsarang asin. Ibuhos ang repolyo sa itaas. Sa ilalim ng pang-aapi at sa init. Sa pangalawang araw, maaari mo nang subukan!)