"Rakhat" cake

[Cake:]

"Rakhat" cake

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Cake:
Mga itlog ng ardilya	9 na mga PC
Asukal	450 g
Mga mani (inihaw na lupa)	12 Art. l.
Starch	3 kutsara l.
Cream:
Mantikilya	150 g
Nakakapal na gatas	1/2 na lata
Koko	1 tsp
Vanillin	tikman
Interlayer:
Apple jam

Paraan ng pagluluto

• Cake:
• Ang cake ay binubuo ng tatlong protein-nut cake. Para sa isang crust, talunin ang 3 protina na may asin hanggang sa malakas na mga taluktok, dahan-dahang magdagdag ng 150 g ng asukal sa kanila.
• Beat para sa tungkol sa 15 minuto, hanggang sa halos lahat ng asukal ay natunaw.
• Pagkatapos ibuhos ang 4 na kutsara ng lupa at inihaw na mga mani (kinakailangang peeled ng kaliskis) sa isang hiwalay na tasa, salain ang 1 kutsarang almirol sa kanila at ihalo.
• Ilagay ang pinaghalong nut-starch sa dalawang hakbang sa latigo na mga puti ng itlog at ihalo nang dahan-dahan mula sa ibaba hanggang sa itaas.
• Gumuhit ng isang bilog na may diameter na 21 cm sa papel at ipamahagi ang isang masa na 5-7 mm ang taas sa ibabaw nito.
• Maghurno sa 120-130˚˚ sa loob ng 1 oras 10 minuto.
• Ayon sa resipe, ang mga cake ay inihurnong sa 160˚˚ sa loob ng 1 oras at 20 minuto, ngunit para sa aking oven ito ay maraming kapwa sa oras at temperatura. Kaya't ang lahat ay nakasalalay sa iyong oven.
• Kaya maghurno ang iba pang dalawang cake.
• Pahintulutan ang mga cake ng 12 oras, nahiga sila sa akin sa loob ng isang araw at kalahati. Ito ay kinakailangan upang palakasin ang istraktura ng mga layer ng cake.
• Cream:
• Talunin ang malambot na mantikilya hanggang maputi, dahan-dahan, 1 kutsarita bawat isa, magdagdag ng condensadong gatas at vanillin.
• Kapag handa na ang cream, magdagdag ng 1 kutsarita ng cocoa powder sa 2/3 nito, at iwanan ang 1/3 na puti.
• Pag-iipon ng cake:
• Grasa ang unang cake na may puting butter cream, ang pangalawa ay may apple jam (ang jam ay dapat na maasim, kung masyadong matamis, magdagdag ng lemon juice), grasa ang pangatlong cake at mga gilid ng tsokolate cream.
• Palamutihan ang cake ayon sa ninanais, pinalamutian ko ito ng maliit na bezeshki at mga mani.
• Masarap ang cake! Masiyahan sa iyong pagkain!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, at paano mo malalaman ang tungkol sa cake na ito? Ang resipe ay Kazakh. Doon ka nakatira

Ang cake ay nakakapanabik, ngunit hindi ko maintindihan kung magkano ang protina na kailangan mong gawin? Kung mayroong 3 squirrels para sa 1 cake, at cake ay dapat. 3 din, pagkatapos ay ang kabuuang mga protina - 9? Bakit may 6 sa resipe?

Maligaya, hindi ako nakatira sa Kazakhstan, ngunit nahanap ko ang recipe sa Internet. Kaya lang lahat ng tao dito ay mahilig sa mga meringue sa lahat ng anyo, at napagpasyahan kong ito lang ang kailangan ko.

Win-tat, tama ka, syempre nagkamali ako, hindi 6 na protina sa kabuuan, ngunit 9. Humihingi ako ng pasensya!

Ang cake ay masarap, katulad ng Kiev, ngunit sa halip na mga mani, mga mani, na hindi ko talaga gusto, ay dapat subukang may mga mani.

hindi 6 na protina sa kabuuan, ngunit 9.

Salamat!

[Maligaya]

Maligaya, Ayoko rin ng mga mani, ngunit sa cake na ito, pinirito, sa ilang kadahilanan naging masarap ito. Sinubukan ko ang mga hazelnut at walnuts, ngunit, na hindi ko inaasahan, mas gusto ko ang mga mani!

at ang cake ay malakas na gumuho kapag naggupit? naghahanap ng isang cake para sa isang bata sa DR 6 na taon.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kailangan mo bang iimbak nang magkahiwalay ang mga cake bago ang pagpupulong, o maaari mong ibalot sa twalya ang lahat? Salamat

Hindi ito gaanong gumuho kung paninindigan mo ang mga cake sa loob ng 12 oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ito ay kinakailangan nang tumpak upang palakasin ang istraktura. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, inilatag ko ang mga cake sa mesa, hiwalay sa bawat isa at tinakpan ng twalya ng koton sa kusina. Good luck!

[Merri]

Ang resipe ay Kazakh.

Hindi ako nakatira sa Kazakhstan, ngunit nahanap ko ang recipe sa Internet.

Merri, isda, at ako ay nanirahan sa Kazakhstan, sa Alma-Ata. Ang cake na ito ay isang specialty ng pabrika ng Almaty na "Rakhat" - pinangalanan nila ang cake bilang parangal sa kanilang mga mahal sa buhay. Isinalin mula sa wikang Kazakh rahat nangangahulugang kasiyahan, kasiyahan ... Ito talaga, ang eksaktong pangalan - nakakuha ka ng gayong kasiyahan, pagtikim ng piraso ng piraso ng napakasarap na pagkain. Kaya, dahil ang cake na ito ay naging napakapopular, ang mga pabrika ng kendi sa ibang mga lungsod ng Kazakhstan ay nagsimulang gumawa nito.

Masarap na cake, katulad ng Kiev, ngunit sa halip na mga mani, mani

At ang mga mani ay idinagdag, tila, dahil ito ay isang tukoy na produktong Gitnang Asyano - lahat ng mga bazaar ay puno ng mga ito. At, sa katunayan, sa cake na ito ang mga mani ay nararamdaman na hindi pangkaraniwan, na nagbibigay ng isang napakarilag na lasa sa buong cake.
At ang cake na ito ay naiiba mula sa Kiev sa paggamit ng apple jam sa resipe. Nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang lasa na nagpapakilala sa cake na ito mula sa mga katulad na cake na may whipped puti ng itlog. At ang orihinal na "Rakhat" na mga cake ay laging pinalamutian sa tuktok na may isang pattern ng cream sa anyo ng isang namumulaklak na sangay ng mansanas. Pagkatapos ng lahat, ang Alma-Ata ay isang lungsod na ang simbolo ay isang mansanas, at ang "alma" ay isinalin sa Kazakh bilang isang mansanas.
isda, patawarin mo ako, mangyaring, na "napunta" ako sa iyong paksa sa aking mga paliwanag, ngunit para sa akin ang cake na ito ay nostalhik. At natuwa ako na makita na pinalalabas mo dito ang napakagandang resipe. Ako mismo ay nagnanais na mai-post ito dito, ngunit nakita ko sa oras na ang resipe na ito ay narito na. Inihurno ko ang cake na ito sa parehong paraan tulad ng sa iyo, ngunit dahil sa mga kakaibang katangian ng aking mini-oven gumawa ako ng 4 na cake para sa 2 itlog bawat isa - iyon ang buong pagkakaiba! Salamat, isda, para sa resipe na ito sa "Bread Maker".
At ito ang larawan ng aking "Rakhat" (ang madilim na kulay ng pangalawang cake mula sa ilalim dahil sa siksikan):

[lappl1]

lappl1ang ganda ng cut cake mo

[Tatyana]

Tatyana, salamat! Oo, ang hiwa ay isang tagumpay, hindi katulad ng pangkalahatang pagtingin - hindi ko pa rin natutunan kung paano palamutihan ang mga cake. Ngunit ang sarap niya! Ngayon ay sabay kaming kumain nito kasama ang aking asawa. Paghurno para sa kaarawan ng aking ina, na ngayon ay 4000 km ang layo mula sa amin.

[appl1]

lappl1, nakakuha ka ng napakagandang cake! ёёёё At ang hiwa, kaya lampas sa anumang papuri! Salamat sa nakawiwiling impormasyon tungkol sa cake na ito, lumalabas na ang lahat ay makatuwiran!

Super!

[isda]

Nakakuha ka ng napakagandang cake! ёёёё Salamat sa mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa cake na ito, lumalabas, kung paano ang lahat ay nabigyang katwiran!

isda, salamat! Nalulugod ako na nagustuhan mo ang aking cake! At natutuwa akong magbahagi ng impormasyon tungkol sa pinagmulan ng cake na "Rakhat"!

[Nadoin]

Nadoin,

I-bookmark ito!

[Lyudochka]

Inihurno ko ang cake na ito sa parehong paraan

Lyudochka, sa iyong resipe ang mga proporsyon ay eksaktong kapareho ng sa resipe ng may akda?

Mayroon ka ring mga mani sa mga kutsara?

Mas madali para sa akin ang mag-navigate ayon sa timbang ...

At sa anong temperatura mo bake ang mga cake?

[Inna]

Inna, Mayroon akong mga sumusunod na sukat:
1. Para sa bawat cake, kumukuha ako ng 2 protina at 110 gramo. asukal at talunin sa isang mainit na paliguan ng tubig. Ito ay naging isang napaka-siksik at luntiang masa. Walang anumang mga pagbutas na may tulad na isang meringue.
2. Mas madali din para sa akin sa gramo, ngunit ito ang kaso kung kailan hindi ito makagawa ng +/- 1 kutsara ng panahon. Para sa bawat cake kumuha ako ng 4 na may isang maliit na slide ng karaniwang st. tablespoons ng mga mani tinadtad sa isang blender at 1 ang parehong kutsara na may isang maliit na slide ng cornstarch.
3. Sinimulan ko ang oven sa 120 gramo, pagkatapos ng 15 minuto ay ibinaba ko ang temperatura sa 100 gramo, at pagkatapos ng isa pang 20 minuto ay ibinaba ko ito sa 60 gramo at sa gayon ay inihurno ko hanggang malambot. Ang cake ay hindi nangangailangan ng pansin sa paglaon, dahan-dahan itong dries mismo. Sa kabuuan, tumatagal ng 5 - 6 na oras upang ma-bake ang 1st cake. Ang pangunahing bagay ay hindi buksan ang oven hanggang sa katapusan ng baking. Ang cake ay tuyo, hindi malagkit. Tumataas nang bahagya kapag nagbe-bake. Hindi ko maintindihan kung paano maaaring maghurno ang mga tao nang mabilis. Ito, syempre, lumiliko, ngunit malapot. O ang aking mini oven ay napaka espesyal. Inihurno ko nang maaga ang mga cake. Maaari akong isang o dalawa linggo bago ang kaganapan. Ang pangunahing bagay ay upang matukoy ang mga cake sa isang tuyong lugar. Ang mga ito ay nakaimbak sa form na ito nang walang katiyakan. Mayroon akong mga scrap mula sa mga layer ng cake sa isang hermetically selyadong kahon sa loob ng 3 buwan. Sa gayon, walang nangyari sa kanila - tulad ng ginawa lamang nila.
At bago ang kaganapan, kinokolekta ko ang cake. Isang napaka-maginhawang recipe sa pagsasaalang-alang na ito.
4. Ginagawa ko ang cream nang medyo naiiba. Kaya't ito ay mula sa may-akda kung kanino ako kumuha ng resipe. Nagustuhan ko ito, dahil ang cream ay magaan, mahangin, hindi cloying. Ang langis ay hindi natuklap.
Para sa 3 cake:
- Mantikilya 150 gr.
- Mabilis na gatas - 4 tbsp. kutsara
- Tubig - 50 ML.
Para sa 4 na cake, syempre, pinapataas ko ang mga sangkap.
Tapos na sa dalawang yugto.
1. Una kong niluluto ang milk-sugar syrup.Pakuluan ko ang tubig, idagdag ang asukal dito, pagkatapos ng pigsa ng syrup, idagdag ito sa condensadong gatas at lutuin sa mababang pigsa ng 10 minuto. Pinalamig ko ang syrup.
2. Talunin ang pinalambot na mantikilya (na may isang tinidor, tila mas madali sa akin kaysa sa isang taong maghahalo) at ibuhos ang pinalamig na syrup dito sa isang manipis na stream sa isang kutsara. Nagdagdag ako ng vanillin, kung ang cake ay para sa mga may sapat na gulang, maaari kang magdagdag ng isang maliit na konyak.

[Lyudochka]

Lyudochka, mahal, maraming salamat !!!

Medyo may moral ako inaayos maghanda at subukang mag-subscribe sa cake na ito ...

tumatagal ng 5 - 6 na oras upang maihurno ang 1st cake.

Sa mga recipe na matatagpuan sa mga bukas na puwang ng instituto, inirerekumenda na maghurno ang mga cake sa 160 gr .:

maghurno sa 160 degree 120-130 minuto

Hindi pa ako naging cake baker, ngunit kahit sa aking opinyon ng amateur, 160 gr. para sa mga nasabing cake - sobra ... mabuti, o wala akong naiintindihan ...

[Inna]

Lyudochka, mahal, maraming salamat

Inna, hindi talaga ! Palaging masaya na makakatulong! Masisiyahan ako kung ang aking karanasan ay kapaki-pakinabang sa iyo.

Hindi pa ako naging cake baker, ngunit kahit sa aking opinyon ng amateur, 160 gr. para sa mga nasabing cake - sobra ... mabuti, o wala akong naiintindihan ...

Oo, hindi rin ako isang cake baker. Bake ako ng cake bihira at hindi magkakaiba - 2 - 3 mga recipe na ginagamit. Ang cake na ito ang pinakakaraniwan. At tila sa akin din na ang 160 * ay sobra. Ngunit sinubukan kong sundin ang mga tagubiling ito nang maraming beses. Una, sinunog ang meringue. Pangalawa, nanatili itong malapot sa loob. May nagugustuhan ang lapot sa meringue, ngunit gusto ko ang ganap na pagkatuyo dito. Dahil nais kong maghurno ng tamang "Rakhat", dumating ako sa rehimen ng temperatura na ito: unang 120 * (upang itaas ang mga cake), pagkatapos ng 15 minuto 100 * (upang ayusin ang mga ito), at pagkatapos ng isa pang 20 minuto ay ibinaba ko ito sa 60 * at iwanang mag-isa ang mga cake sa kanilang sarili. Hindi na nila kailangan ng pansin. Sa oras na ito, sila ay matuyo nang maayos.
Kung mayroon akong isang karaniwang sukat na oven, lutuin ko ang lahat ng mga cake nang sabay-sabay. Ngunit hindi ito papayagan ng aking mini oven. Kaya, hindi ako nagmamadali, isang linggo o dalawa bago ang kaganapan, nagluluto ako ng 4 na cake at mahinahon silang naghihintay sa mga pakpak.
Salamat, Inna, para sa iyong pansin sa aking karanasan! Masisiyahan ako kung maghurno ka ng cake. Good luck sa iyo!

1. Una kong niluluto ang milk-sugar syrup. Pakuluan ko ang tubig, idagdag ang asukal dito, pagkatapos ng pigsa ng syrup, idagdag ito sa condensadong gatas at lutuin sa mababang pigsa ng 10 minuto.

At kung magkano ang asukal?

Para sa tatlong cake:
50 ML ng tubig, 85 gr. asukal, 4 na kutsara. l. kondensadong gatas
Para sa 4 na cake:
70 ML ng tubig, 115 g. asukal, 4 - 5 tbsp. l. kondensadong gatas

Salamat!

[jenyasan]

jenyasan, sa iyong kalusugan! Magluto ng cake! Sigurado ako na hindi ka niya iiwan na walang malasakit.

[Lyudochka]

Lyudochka, at ito ay magiging napaka-cool na kung nai-post mo ang iyong resipe bilang isang hiwalay na paksa !!!

Sa palagay ko hindi lang ako ang nag-iisip ng ganon ...

Gayunpaman, ang iyong resipe ay naiiba mula sa paksastarter na resipe ...

At pagkatapos lahat sa atin na interesado nang eksakto ang iyong pagpipilian "Rakhata", magtatanong sa iyo ng iyong paksa !!!

Para sa akin mismo, natatakot akong maraming mga katanungan, oh, ilan ...

Lyudochka, ako rin ay para sa isang hiwalay na inilatag na resipe !!!! Pzhalsta !!!

[isda]

isda, salamat sa resipe! Bakit hindi ko pa siya nakita bago ang aking biyenan na madalas sabihin tungkol sa ilang kamangha-manghang cake, na mahal na galit niya noong kabataan, noong siya ay nanirahan sa Alma-Ata. Ipaliwanag kung ano ito at kung ano ito hindi gumana. At, isang himala ang nangyari !!! Ang iyong cake ay naging ito, ang PINAKA PINAKA !!! Ang tanging bagay ... mga batang babae, maaari bang ipaliwanag ng isang tao kung ano ang hitsura ng Almaty cake? Nauunawaan ko na sa isang sangay ng isang puno ng mansanas, ngunit nais kong malaman nang mas tumpak. Wala akong mahahanap na katulad sa Internet

[Inna]

Lyudochka, magiging sooo cool pa rin kung nai-post mo ang iyong resipe bilang isang hiwalay na paksa !!!

Lyudochka, ako rin ay para sa isang hiwalay na inilatag na resipe !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, mga batang babae! Ako, na dating naninirahan sa Alma-Ata, sa lungsod kung saan ang cake na ito ay inihurnong at inihurnong, ay nasiyahan sa iyong pansin sa resipe na ito. Sa tagsibol nais kong mag-post ng isang recipe ng cake sa aming forum, ngunit alam ang mga patakaran, nagpasya akong tingnan muna kung mayroon kami nito. At nakita ko na pinatay siya ng isda isang taon na ang nakalilipas. Napasaya ako nito, sapagkat para sa akin mahalaga na hindi sino ang nagsumite ng resipe, ngunit kung ano ito. Nagustuhan ko talaga ang hitsura ng fish-ki cake, dahil hindi ko alam kung paano palamutihan ang mga cake. Sa gayon, wala akong alinlangan tungkol sa lasa ng cake ng isda.
Oo, maraming mga nuances sa aking paghahanda ng cake, ngunit ang mga ito ay hindi masyadong makabuluhan.Sinubukan kong isulat ang tungkol sa kanila sa aking mga post sa thread na ito. Samakatuwid, naguguluhan ako. Una, hindi ako gaanong matalino sa harap ng isang isda. Pangalawa, hindi ko alam kung posible na mag-post ng mga recipe na may parehong pangalan sa site? Dahil hindi ko papalitan ang orihinal na pangalan ng cake. Pangatlo, mas mahusay kaysa sa isang isda, hindi ako maaaring magdekorasyon ng isang cake.
Siyempre, maaari kong ilatag ang resipe ... Ngunit sulit ba ito? Bukod dito, palagi akong natutuwa na sagutin ang anumang mga katanungan at maraming beses hangga't gusto mo ...

[Itim]

mga batang babae, maaari bang ipaliwanag kung ano ang hitsura ng cake na iyon, Almaty? Nauunawaan ko na sa isang sangay ng isang puno ng mansanas, ngunit nais kong malaman nang mas tumpak. Wala akong mahahanap na katulad sa Internet

Itim, Natasha, Kinain ko ang napakaraming mga cake na ito sa Alma-Ata na, syempre, susubukan kong ipaliwanag. At kahit ipakita ito, dahil nagpunta ako sa website ng pabrika na nagluluto ng cake na ito. Sa loob ng maraming taon, ang hitsura nito ay nanatiling pareho. Ngunit ang pattern sa ibabaw ng cake ay nagbago. Una, mayroong isang guhit mula sa cream ng isang sangay ng mansanas (kayumanggi), maraming mga berdeng dahon at mga rosas na bulaklak sa buong ibabaw. Minsan mayroong pagguhit ng isang sanga laban sa background ng tatlong mga taluktok ng bundok na natakpan ng niyebe. Ito ay naiintindihan, sapagkat ang Alma-Ata ay, tulad ng sa isang mangkok ng mga bundok, at ang lahat ng mga paanan ay tinataniman ng mga halamanan ng mansanas.
Pagkatapos ang pagguhit ay naging istilo at ngayon ang cake na ito ay ganito:



Ang cake sa pabrika ay palaging ginawang matangkad. Samakatuwid, nagluluto ako ng 4 na cake para mas mataas siya. At isa pang tampok - ang ibabaw ng cake ay natatakpan ng parehong cream na ang cake ay pinapagbinhi, ngunit ang kakaw ay idinagdag dito upang ang pattern ay makita nang mas mahusay sa isang madilim na ibabaw. Sa pangkalahatan, mukhang hindi ito ang pinaka masarap na cake mula sa lahat ng iba't ibang mga cake na inihurno ng pabrika. Ngunit ang cake na ito ay laging naubos na muna, walang oras upang kumuha ng puwesto sa mga window ng shop ng Alma-Ata.

[Ludmila]

Ludmila, Maraming salamat!!! Ngayon ay tiyak na ito ay i-out upang mangyaring ang biyenan! Ang isa pang tanong ay ... Naghurno ka ng 4 na cake, pagkatapos ay 2 layer ng light cream, jam (mabuti, syempre, lahat sa pagitan ng mga cake) at dark cream sa itaas. Naging tama ba ako?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, para rin sa akin na kinakailangan na paghiwalayin bilang isang thread sa iyong sariling paksa, sa simpleng kadahilanan na ang may-akda ng Temka na ito ay nanatiling ganap sa gilid. Mali ang paglabas nito, sa palagay ko)))

P. s advance ay hinihiling ko sa iyo na gawin ito hindi bilang isang nakakasakit na moralidad, ngunit bilang isang pagtingin mula sa gilid ng isang taong dumadaan

[olesya555]

olesya555, ganap na sumasang-ayon sa iyo. At kinuha ko ang iyong puna nang normal. Salamat po! Bagaman naiintindihan ko kung paano ka makakapaghiwalay, hindi ko maintindihan kung bakit kailangan mong lumikha ng isang pangalawang resipe ng parehong uri. Samakatuwid, nagsulat ako tungkol sa aking pagkalito at tungkol sa abala sa harap ng isda.
isda, huwag masaktan, mangyaring. Gustong-gusto ko ang cake na ito na handa akong "kantahin" ito sa lahat. Pasensya na kung may nangyari.

[isda]

isda, lappl1, gumawa ng cake. Sa halip, isang pagkakaiba-iba sa tema, umalis mula sa orihinal: biskwit, 2 nut cake, charlotte cream, homemade sweet and sour apricot jam. OOOOOOOOO Napakasarap at nagbibigay-kasiyahan.

[Elya]

Elya, at gumagawa din ako minsan ng cake na ito na may biskwit! Ito ay lumiliko ng maraming at, syempre, napaka masarap!

[Luda]

Luda, Ginagawa ko ang Kievsky na may biskwit, at gusto ito ng lahat.

[Elya]

Elya, "Kievsky" at "Rakhat" ay mga cake-brothers! Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho. Kaya syempre magiging maganda ito!

[lappl1]

lappl1, Sumasang-ayon ako na ang mga kapatid, ngunit ang istraktura ay bahagyang naiiba

Mag-iiwan ako ng isang sanggunian upang ang pagpipilian ay hindi mawala sa ligaw ng pangkalahatang paksa: "Rakhat" cake

Chef, maraming salamat po!