Iminumungkahi kong basahin mo kung paano nagluto at kumain pancake sa Russia.
NABAGO NG PANCAKES ...
May-akda S. Loginov
Dito, sumpain ito, nakakita ako ng isang bagay na isusulat - tungkol sa mga pancake! Ang sumpain na bagay ay simple, tila naa-access sa lahat. Bagaman hindi mo alam kung ano ang tila sa sinuman - sa katunayan, ang pagluluto ng pancake ay isang mahusay na sining. Ang isang tao ay mabubuhay sa kanyang buong buhay, ngunit hindi siya susubukan ng isang tunay na pancake, sa kanyang kadiliman na nagkakamali ng mga pancake, pancake, pancake at iba pang mga produkto ng iniisip ng tagapagluto para sa mga pancake. Siyempre, ang mga pancake ay isang kahanga-hangang bagay, ngunit hindi ito isang pancake.
Una sa lahat, ang mga pancake ay inihurnong mula sa walang lebadura na kuwarta. Ang lebadura ng lebadura ay para sa pancake; kefir, yogurt, patis ng gatas - para sa mga pancake, pancake at pancake. At syempre, walang soda, sodium bikarbonate na walang pag-asa na mababago ang lasa at masira ang pagkakapare-pareho. Lahat ng bagay sa isang pancake ay dapat na natural. Saka lamang makakain ang mga pancake para sa agahan, tanghalian at hapunan.
Kabanata 1. PANAHON
Kaya, nagluluto kami ng mga pancake. Bumangon tayo ng maaga sa umaga, habang ang lahat ay natutulog pa rin, at magsimula. Una sa lahat, kailangan mong kumuha ng harina. Ang harina para sa pancake ay trigo, una, at mas mahusay - pangalawang baitang (iiwan namin ang pinakamataas na marka para sa mga pie). At tiyak na hindi pancake. Pancake harina para sa tamad at inept. Bilang karagdagan, naidagdag na ang soda dito at, samakatuwid, ang mga pancake mula sa harina ng pancake ay hindi maaaring makuha sa pamamagitan ng kahulugan.
Para sa bawat litro ng lata ng harina - isang kutsarang asukal at asin sa tsaa. Pinukaw, pinukpok sa isang itlog. Ang isang itlog para sa isang libra ng harina ay sapat na, kung hindi man ang mga pancake ay magiging sobrang mayaman at magsisimulang gumuho mismo sa kawali.
Pagkatapos ang pinakahalagang sandali sa paghahanda ng kuwarta ay nagsisimula. Unti-unti, ibuhos ang gatas sa harina, at pagkatapos ay tubig. Tama iyan - hindi kami nagbubuhos ng harina sa gatas, ngunit ibinuhos ang gatas sa harina! Masahin namin ang isang medyo matarik na kuwarta at, unti-unting pagdaragdag ng likido, dalhin ito sa nais na pagkakapare-pareho. Sa lahat ng oras na ito, nang hindi tumitigil, ihinahalo namin ang kuwarta sa isang kahoy na spatula, whisk, steel fork o iba pang improvised na tool. Ang isang kutsara ay hindi angkop para sa negosyong ito, magsisimula itong yumuko at malapit nang masira.
Ang lihim ng pamamaraang ito ay simple. Habang ang kuwarta ay makapal, ang mga bugal ay hindi maaaring mabuo dito, dahil ang buong masa ay isang malaking bukol. Ang pangunahing bagay dito ay hindi upang plump lahat ng likido nang sabay-sabay, dahil pagkatapos ay hindi posible na mapupuksa ang mga bugal kahit na sa tulong ng isang taong magaling makisama. Ang mga kababaihan, sa karamihan ng bahagi, ay nagbubuhos ng harina sa gatas, at bilang isang resulta, nakakakuha sila ng anumang bagay maliban sa mga pancake. At sa gayon, ang mga bugal, na walang oras upang bumuo, ay nagkakalat nang walang bakas sa kuwarta, na kakaunti ang pagkakaiba sa kanila sa density.
Ang isang litro na lata ng harina ay nangangailangan ng halos kalahating litro ng gatas. Kapag naubos ang gatas, patuloy kaming nag-i-top up ng tubig hanggang sa ang kuwarta ay sapat na manipis. Madali itong dumadaloy mula sa kutsara, at dapat na walang ganap na bukol dito. Ang nasabing kuwarta lamang ang maaaring magamit upang maghurno ng isang talagang manipis na pancake.
Panghuli, magdagdag ng isang maliit na langis ng mirasol sa kuwarta - isang kutsara o dalawa, pukawin ito nang paalam at taimtim na ilagay ang isang kawali sa apoy.
Ang kawali ay ang tuktok ng pag-iisip ng tao, at ang katunayan na ang kalidad ng mga kawali ay patuloy na lumalala sa nakaraang daang taon na nagpapatunay na ang sangkatauhan, sa kasamaang palad, ay nakakababa at sa lalong madaling panahon ang dating homo sapiens ay mahuhulog sa lahat ng apat. Ang sikreto ng paggawa ng totoong mga kawali ay nawala bilang resulta ng dalawang digmaang pandaigdigan. Tulad ng isinulat ni S. Mikhalkov minsan: "Kung bago pa ang mga self-propelled na baril ay ginawa ng isa pang halaman, ngayon ang mga kawali ay inilunsad nang buong bilis." Ang industriya ay nakatuon sa paggawa ng mga self-propelled na baril, syempre, hindi maitaguyod ang paggawa ng mga de-kalidad na kawali. Dati, ang mahusay na mga kawali ay ginawa ng halaman ng Zlatoust, at ang mga pans ay ibinuhos mula sa Kaslinsky cast iron.Sa simula ng siglo, ang mirror cast iron ay nagpunta sa produksyon at isang tunay na kawali ay hindi magagamit. Sa ilang mga lugar, napanatili ng mga pamilya ang mga sinaunang kawali, ngunit ito ang huli sa mga Mohicans. Kaya kailangan mong maghurno sa kung ano.
Ang pancake pan ay dapat na malinis, kaya't dapat itong kahit kaunti masunog muna. Ang mga kawali ay hindi hinugasan, sinunog ito. Pinapainit namin ang kawali sa sobrang init, sa gayon ay nagsimulang tumaas ang isang asul na usok, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig. Ang isang haligi ng singaw ay tumataas, ang mga pan na screech, ngunit nagiging malinis. Bilang isang huling paraan, ang isang mainit na kawali ay maaaring maputol ng isang maliit na halaga ng magaspang na asin, ngunit mas mabuti na huwag dalhin ang pinakamahalagang tool sa kusina sa isang estado na hindi ito malilinis nang walang asin.
Banayad na punasan ang nasunog na kawali ng mantikilya o mantika. Dahil ang pamamaraang ito ay kailangang ulitin bawat pitong hanggang walong pancake, mas mahusay na maghanda para dito nang maaga. Ang pinakamadaling paraan ay kumuha ng isang piraso ng taba ng baboy at, i-pin ito sa isang tinidor, grasa ang kawali kasama nito. Ang ilan ay dumikit ang isang maliit na piraso ng hilaw na patatas sa isang tinidor, ibuhos ang ilang langis ng mirasol sa isang platito at isawsaw dito ang patatas bago punasan ang kawali. At kung saan ang mga pancake ay madalas na lutong, mayroong isang espesyal na duster ng feather feather. Sa ilang kadahilanan, ginusto ng mga may-ari ng gayong mga walis na gumamit ng sariwang natunaw na mantikilya. Hindi ako nagkaroon ng walis, gumagamit ako ng isang slice ng bacon o langis ng mirasol sa patatas.
At sa gayon, ang unang bahagi ng kuwarta ay nahuhulog sa mainit na kawali. Sa palagay mo ba ito ay pancake? - gaano man! Ang unang pancake ay dapat na bukol, kaya mas mabuti na huwag na lang gawin ang unang pancake. Sa halip, nagluluto kami ng maraming maliliit na pancake na laki ng limang-kopeck na barya. Maraming - ito ay ayon sa bilang ng mga nagising na miyembro ng pamilya. At dahil natutulog pa rin sila, dalawa lamang ang mga pancake na ginawa - para sa kanilang sarili at para sa aso, na labis na interesado sa panonood ng mga manipulasyong kusina.
- Sa gayon, ano ang kulang?
Natutuwa ang aso. Naniniwala siya na naging perpekto ito at pancake lamang ang nawawala. Kung ang isang tao mula sa tribo ng tao ay nagising, kung gayon, natikman ang isang pancake na limang kopeck, sinabi niya ang kanyang mga puna tungkol sa kakulangan ng asin at asukal. Siyempre, mas alam ng chef kung ano at magkano ang dapat idagdag sa kuwarta, gayunpaman, noong maliit pa ako, binigyan nila ako ng isang maliit na pancake upang subukan at makinig sa aking hindi naiintindihang opinyon, at ngayon ay ginagawa ko rin ito. Ang tradisyon ay isang mahusay na bagay, at tungkol sa mga pancake ito ay lalong banal.
Ang ikalawang bahagi ng mga pancake patch ay nagpapatunay na ngayon ay maaari kang makakuha ng baking pancake nang masigasig. Ang kawali ay nasusunog na at mainit hindi sa isang pagngangalit, ngunit sa isang banayad na sipit, iyon ay, kung mahuhulog mo ang tubig dito, ang patak ay hindi kumalat sa ibabaw ng mainit, ngunit pinapasa ito tulad ng isang mercury ball. Gayunpaman, kung ang isang squeal ay naririnig nang sabay, nangangahulugan ito na ang kawali ay nag-init ng sobra, at ang apoy ay dapat na medyo napapatay. Scoop ang kuwarta ng isang kutsara at ibuhos ito sa gilid ng kawali. Nais kong kumuha ng isang malaki at kahoy na kutsara, tulad ng isang kapatid, ngunit saan ako makakakuha ng isa sa mga nagdaang panahon, kung saan ang pagkabulok, at gamugamo, at pagkabagabag ng espiritu? Isang plastik ang nahanap - at ayos.
Kapag ang mga pancake ay inihurno, ang buong kusinilya ay kabilang sa lutuin. Sa isang burner - isang kawali, sa dalawa pang nakasara, isang kasirola na may kuwarta at isang patag na ulam para sa mga pancake. Malapit ang mantikilya, natunaw, kung kumikilos tayo na may isang feather duster, o isang piraso lamang na lumambot mula sa init ng kusina.
Kaya, ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta sa gilid ng kawali, itaas ang kawali at gumawa ng isang makinis na paggalaw ng pag-ikot sa hangin upang kumalat ang kuwarta sa isang manipis na layer sa buong ibabaw, ngunit sa anumang kaso ay gumagapang sa gilid. Ang isang mahusay na kawali ay tumitimbang ng tatlong kilo, at ang kilusang ito ay kailangang ulitin sa isang mabilis na bilis ng halos isang daang beses. Sino ang magsasabi ngayon na ang baking pancake ay negosyo ng isang babae? Siyempre, sa mga nayon ng Russia ay may mga kababaihan kung saan ang pag-juggling ng isang kawali ay hindi isang pasanin, ngunit gayon pa man, gayunpaman, gayunpaman ...
Sa mga alamat at patalastas, isinalaysay na ang isang may karanasan na chef ay lumiliko ng isang pancake, na itinapon ito sa isang kawali. Hindi mahalaga kung gaano ko sinubukan, walang katulad na gumana para sa akin. Noong unang panahon mayroong isang kahoy na spatula na may isang beveled edge upang buksan ang mga pancake sa bahay, ngayon ay gumagamit ako ng isang kutsilyo, kahit na ito ay itinuturing na masamang form. Sa pamamagitan ng dalawang paggalaw na semi-ritwal, iguhit kasama ang gilid ng baking pancake, pagkatapos kapag ang makintab na basa na ibabaw ng kuwarta ay naging mapurol, ang kutsilyo ay nadulas sa ilalim ng pancake at sa isang hakbang ang pinakapayat at hindi pa lutong produkto ay itinapon sa kabila. Tila na ito ay medyo madali kaysa sa pag-on ng pancake sa pamamagitan ng paghuhugas nito sa isang kawali.
May kasabihan na, sabi nila, ang unang pancake ay bukol. Hindi ko alam kung sino ang nag-imbento nito, ngunit hindi niya alam kung paano magluto ng mga pancake. Kung ang kawali ay maayos na nasunog, at pagkatapos ay grasa ng isang manipis na layer ng bacon at pinainit sa wastong degree, kung ang pagsubok ng limang-kopeck pancake ay inihurno dito, kung gayon ang unang ganap na pancake ay naging isang tunay na guwapong lalaki .
Tingnan nang mabuti ang mapula-pula na ibabaw ng baking pancake. Bago ka lahat ng mga kakulay ng ginintuang, dilaw, honey, light brown. Ang sumpain, ganap na patag hanggang sa pindutin, ay tila isang mapa ng isang misteryosong bansa, kasama ang mga dagat, kontinente, lambak at mga bulubundukin. Sa loob ng mahabang panahon, naisip ko talaga na ang bawat pancake ay isang mapa ng isang hindi kilalang planeta, hanggang sa isang araw ay nakita ko ang isang litrato ng Araw na kinunan sa mga infrared ray. Simula noon, alam ko na ang mga ninuno ay hindi nagkamali nang kanilang pangalanan ang trigo pancake na simbolo ng araw!
Mula sa pananaw ng kimika, ang mga baking pancake sa unang pagtatantya ay isang proseso ng pagkasira ng mga polysaccharides, bilang isang resulta kung saan nabuo ang dextrin. Isang magandang, malutong na salita. Ang Dextrin ay isang crust, putol mula sa isang mainit pa ring tinapay, pritong patatas sa mantika, unti-unting ginintuang mga babad na gisantes na pinirito sa langis, mahangin na crunchiness ng mga na-import na chips. Ang Pagprito ay ang sining ng paggawa ng masarap na dextrin, kahit na ang karne at isda ay madalas na pinagkulay o tinatabunan ng harina bago itapon sa kawali.
Ang pangunahing bagay ay ang pagkawasak ay hindi umaabot sa carbon at mga resinous na sangkap. Ang pariralang "sinunog na pancake" ay itinuturing na isang sumpa para sa isang kadahilanan. Ngunit ang under-baked na kuwarta ay hindi rin masakit. Dumidikit ito sa ngipin at bukol sa tiyan, na nagdudulot ng heartburn at masamang pakiramdam. Upang maiwasan ang malungkot na pag-unlad ng mga kaganapan, gagamit kami ng isang simpleng pagsubok (hindi para sa wala na ang mga salitang "pagsubok" at "kuwarta" ay isang ugat!). Sa pamamagitan ng tatlong mga daliri ay hawakan namin ang ibabaw ng pancake at gumawa ng isang mabilis na pag-ikot ng paggalaw. Ang isang hindi natapos na pancake ay magpapasara sa siyamnapung degree, ang isang handa na pancake ay isang buong pagliko, o kahit na gayahin si Zhuzhe Almasi ay tatalon ng dalawa at kalahating liko. Kaagad, itinapon namin ito sa isang plato na naghihintay sa tabi nito at ibuhos ang isang bagong bahagi ng kuwarta sa kawali, tinitiyak na hindi ito mahuhulog sa gilid, kung hindi man ang gilid ng ating araw ay mapangit ng isang walang katotohanan na katanyagan.
Habang ang bagong pancake ay pagluluto sa hurno, mayroon kaming ilang mga segundo upang grasa ang unang pancake na may mantikilya at sabay na tingnan ito mula sa kabilang panig. Mukhang narito ang parehong dextrin, na nakuha sa parehong kawali mula sa parehong kuwarta, ngunit ang pattern sa maling bahagi ng pancake ay isang ganap na magkakaibang uri kaysa sa harap ng isa. Ano ito - Hindi ko alam, dapat na wala pang nakakuhanan ng litrato ang ating araw sa ganitong paraan, o ang larawang ito ay hindi pa nahuhulog sa mga kamay ng isang manliligaw sa pancake.
Pagkatapos ang kusinera ay gumagana na parang sa isang conveyor belt, ang isang pancake pagkatapos ng isa pa ay nakalagay sa pinggan at mabilis na grasa ng mantikilya. Ang pancake stack ay dahan-dahang lumalaki at tuluy-tuloy, tulad ng Tower of Babel. Nagising ng diwa ng pancake, ang mga homemaker ay lilitaw sa kusina, lahat ay nagpapahayag ng kagalakan sa nakikita ng mga lutong pancake, at lahat ay may trabaho.
- Ilagay ito sa mesa! - magtapon ka sandali nang hindi tumitingin mula sa plato.
Ang pagtitipon sa mesa ay tunay na negosyo ng isang babae, dahil ngayon ang pamilya ay hindi mag-agahan sa kusina, ngunit, parang sa mga piyesta opisyal, sa isang silid sa isang puting mantel.Ang seremonyal na serbisyo at mga kristal na rosette para sa jam, porselana na mga sauceboat at milk jugs ay dapat alisin mula sa sideboard.
- Sa isang ito - sour cream, - utos mo, na nagtatapon ng isang mabilis na sulyap sa mga hinugot na pinggan, at sa isang ito - sour cream na may bawang at asin ... oo, napakaraming bawang ang tama.
Walang kusa, naalala ko ang pelikulang "Tatlong Fat Men" at ang nagmamadaling dami ng mga kusinera.
- Doon sa locker, kunin ang hiringgilya ... na nangangahulugang: bakit? - Kailangan iyon! Hindi, hindi magkakaroon ng cream ...
Ang lutuin ay kailangan ding maglagay ng silid - ang isang takure ay inilalagay sa nag-iisang libreng burner. Sa isang malaking teko, ang tsaa ay isinalin - Ingles na may bergamot at orange na mga bulaklak na bulaklak, o domestic - Krasnodar tea, kung saan ang lemon balm at currant buds ay hinaluan nang maaga.
Ang huling natitirang mga residu ng kuwarta ay na-scrap sa kawali. Ang mga ito ay hindi na sapat para sa isang buong pancake, ang mga rivulet ng kuwarta ay pinirito na may isang magarbong grill at nahiga sa tuktok ng isang pancake pile tulad ng isang magandang-maganda na dekorasyon.
Ang pagtatapos ng mga touch para sa kapistahan, at isang stack ng mga queen-high hot pancake ay lilitaw sa silid kainan.
- Hinahain ang hapunan! - walang artist ng probinsiya ang maaaring sabihin iyon.
Kabanata 2. ANG ATING mga ninuno ay HINDI NASAAN
Tila na sa panitikan ng Russia ang lahat ay sinabi na tungkol sa pagkain ng mga pancake; alin sa mga manunulat ang nahuli na ngumunguya ang lalaking Ruso, naalala niya ang pancake. Sinabi ni Alexander Ivanovich Kuprin na pinakamaganda tungkol sa trabaho na ito: "Kumakain siya ng mga pancake na mainit na apoy, kumakain ng mantikilya, na may kulay-gatas, na may butil na caviar, na may pinindot na caviar, na may napkin caviar, kasama si Achuevskaya, na may chum salmon, na may hito, na mayroong herring ng lahat ng uri, na may sprats, sprats, sardinas, salmon at whitefish, Sturgeon at puting isda balych, na may meatball at Sturgeon milk, pinausukang sterlet, at ang tanyag na amoy mula sa Bela Ozero.
Anong pakiramdam? Ngunit ito ay isang maliit na bahagi ng mga pagkaing Ruso, na kinakain ng mga pancake. Ang mga inasnan na kabute (tila binanggit ito ni Gilyarovsky) at, sa pangkalahatan, lahat ng kabute, walang katapusang pagkakaiba-iba ng matamis na mesa, bukod sa kung saan ang mga pancake na may pulot ay tradisyonal na naaalala. At mga pancake na may pritong ginintuang mga sibuyas o labanos na inihurnong may pulot? ..
Gayunpaman, hindi, tatahimik ako ... hindi mo alam kung ano ang matatagpuan sa panitikan, ngunit sa kasalukuyan nating squalor ay walang sapat na kasaganaan para sa butil-butil na caviar. Ano ang masasabi natin tungkol sa napkin caviar, na, ayon sa mga alingawngaw, ay maaaring putulin ng isang kutsilyo tulad ng keso. Ang natagpuan sa ref at pantry ang tatalakayin. At iiwan namin ang halibut o sevruga teshka para sa mga nobelang science fiction.
Ano ang nasa talahanayan ng pagdiriwang ng Linggo? Una sa lahat, ito ang pate. Hindi kaugalian na kumain ng karne sa Shrovetide, at wala iyon Pushkin na tinatawag na Shrovetide fat, ngunit ang isang Ruso ay kumakain ng mga pancake sa buong taon at sa lahat ng mga uri ng meryenda, nang walang pagbubukod. Kaya maaari kang bumili ng isang tubo ng North American pate na may imahe ng isang masamang tiyahin nang maaga, kahit na mas masarap gawin ang pate mo mismo.
Karaniwan, ang pate ay inihanda sa gabi, sapagkat sa umaga, tulad ng nakita natin, walang oras upang gawin ito. Kumuha ng isang kilo ng atay ng baka, gupitin ang malawak na manipis na mga hiwa at iprito sa isang halo ng mantika ng langis at mirasol. Pakuluan ang isang kilo ng mga karot. Magbalat ng isang libra ng mga sibuyas, at kung ikaw ay isang tagahanga ng mga piniritong sibuyas, pagkatapos ay iprito sa parehong halo. Kumuha kami ng bawang upang tikman. At pagkatapos ay nadaanan natin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, itim na paminta, lahat ng uri ng pampalasa na may mapagbigay na kamay. At ang dahon ng bay ay napakahusay na magmaneho sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang atay. Paghaluin nang lubusan ang pate at timplahan ng pinalambot na mantikilya. Ang dami ng langis ay nag-iiba mula sa isa hanggang limang mga pakete, at ang ilan ay naglalagay pa ng higit, kahit na hindi na ito isang i-paste, ngunit langis ng atay. Nagmasa muli kami, inilalagay ang mangkok sa ref, at sa umaga, bago kami magsimula sa pagluluto sa pancake, inilabas namin upang magkaroon ng oras ang pate upang lumambot at pisilin ang cream syringe nang madali.
Ngayon ang pate sa Boehm glass salad mangkok ay ipinagmamalaki ang lugar sa tabi ng mga pancake. At ang hiringgilya, napunan na, ay naghihintay para sa walang pasensya na kamay upang pindutin ang plunger.
Hindi para sa wala naalaala ni Kuprin ang masalimuot na pinagsamang mga bookmark, sa mga kumbinasyong ito ay napakatago ang napaka sarap. Ang pate ay pinagsama sa sour cream sauce (sour cream, asin, durog na bawang, itim na paminta) o may malunggay, na pinagsama din ng sour cream nang maaga. Ang lahat ng ito ay inihanda ng mga tagapagluto, habang ang master ay spellbound sa ibabaw ng kawali. Para sa malunggay, mayroon akong isang espesyal na magandang maliit na palayok sa bahay, na tinawag na hindi masyadong masasayang salita na "malunggay".
Ito ay, kung gayon, kailangang-kailangan na sangkap. At kung totoong nangyari ito sa Shrovetide, iyon ay, kapag ang pang-amoy ay naglalakad sa kahabaan ng Neva, kung gayon maaaring madali mayroong ilang maliliit na mabahong caviar sa bahay. Kapag natutunaw na ang nakaamoy, isantabi ang maliliit na bag ng caviar, at kung mayroong kahit kalahati ng mayonesa na garapon ng caviar, pagkatapos ay huwag ito iprito, ngunit iasin ito. Ilang patak ng lemon juice, isang maliit na asin, pagkatapos paghalo ang caviar ng isang kutsarita at, kung maaari, pumili ng isang pelikula. Ang nasabing produkto ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, ngunit madali itong tatayo sa loob ng ilang araw sa pag-asa sa mga pancake sa Linggo. Oo, ito, syempre, ay hindi Achuev caviar, ngunit kung ano ang gagawin kung hindi ko pa nakita ang Achuev caviar sa aking buhay at hindi ko alam kung ano ito.
Mainit na pinausukang isda, na dapat ay hatiin sa maliliit na piraso, at ang caviar ng talong sa ibang bansa ay maaaring magkasya sa mesa. Lahat ay masarap sa mga pancake.
Gayunpaman, itigil ang pagsasalita, ang mga pancake ay nalamig!
Ang bawat tao'y naupo sa mesa, lahat ay iniunat ang kanyang kamay at kumukuha ng isang panlabas na pancake. At dito dapat mong ihinto at sabihin kung paano ka pa rin kakain ng pancake.
Ang katanungang ito, ayon sa maliwanag na linaw nito, ay kumpletong na-bypass sa panitikan, at kung tutuusin, ang isang pancake ay hindi lamang pagkain, ngunit isang ritwal na ulam, at ang kultura ng pagkain ng mga pancake ay bumalik sa maraming mga millennia. Ang isang bilog na pancake na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta ay mas matanda kaysa sa tinapay, inihurnong ito sa isang makinis na bato na naka-embed sa apuyan ng isang sinaunang tao. Ito ay isang sagradong produkto, isang simbolo ng araw at isang kasiya-siyang, matagumpay na buhay. Ito ay isang malaking kasalanan upang gupitin ang isang pancake gamit ang isang kutsilyo o butasin ito ng isang tinidor; nangangahulugan ito na sinaktan ang araw, kinondena ang buong tao sa gutom at sakit. "Damn it's not a sheaf - you cannot put it on a pitchfork," sabi ng salawikain. Isang daang taon na ang nakakalipas, ang isang lalaking nagpasya na maghiwa ng pancake ay nanganganib na siya ay mabugbog ng mga pusta doon mismo sa lugar. At tama nga, huwag maghangad ng gulo para sa iyong kapwa. Ngayon ang mga moralidad ay lumambot, ngunit hindi pa rin nababago ang batas na nagsasabing: PANCAKES EAT LAMANG SA KAMAY! "Sa gayon ay madala ka hanggang sa iyong mga siko, at kumain hanggang sa iyong lalamunan," - kaya sinabi tungkol sa mga pancake. Mayroong mga kutsarita sa mesa para sa lahat ng mga uri ng pampagana, at ang mga kutsilyo at tinidor ay naiwan sa kusina. Hindi sila kabilang dito ngayon.
Maaari mong gawin ang natitira sa mga pancake. Tiklupin, paikutin, punit, paghatiin ang huling pancake sa dalawa. Ang tanging kinakailangan: lahat ng ito ay dapat gawin ng kamay. Siyempre, ako ay isang inveterate atheist, ang sagradong kahulugan ng isang pancake ay nawala para sa akin, ngunit dapat mayroong respeto sa tradisyon.
Magsimula na tayong kumain. Ilagay ang pate sa kabuuan ng pancake na may isang makitid na strip (dito nagamit ang cream syringe!), Ibuhos ang sour cream sauce sa itaas, yumuko ang pancake sa kalahati at tiklupin ito sa isang tubo. Sa pamamagitan ng tatlong daliri binuhat namin ang pinagsama pancake, bahagyang baluktot ito tulad ng isang boomerang upang ang masaganang ibinuhos na sour cream ay hindi tumulo mula sa mga dulo. Dinadala namin ito sa ating bibig ... hindi, hindi na ako makakasulat pa, pupunta ako sa kusina at kakain ng isang bagay ...
Ang pangalawang pancake, ang pangatlo, ang ikalima ... Na may pinausukang karne, vinaigrette, na may caviar ng kabute, na may talong, courgette, kalabasa ... Kung hindi nakalista ng Kuprin ang lahat, kung gayon ay lampas sa aking lakas. At kulay-gatas, kulay-gatas, kulay-gatas. Ang isang litro na lata ng kulay-gatas ay mahahati sa agahan ngayon.
Damn-n! .. damn-n! .. damn-n! - mainit na dugo hums sa mga templo.
Ipinagpaliban namin ang unang pagbabago, kumuha ng higit pang mga pancake at inaabot ang mga matamis. Isang mabilis na blueberry jam, isang garapon na kung saan ay espesyal na binuksan para sa naturang okasyon, at kulay-gatas sa itaas, sa oras na ito malinis, nang walang bawang at malunggay. Ang dumadaloy na amber ng pulot - at kulay-gatas na muli ... At tsaa - sariwang brewed, mainit, mahalimuyak. Siyempre, nang walang asukal - anong uri ng asukal kapag maraming mga tamis sa mesa?
Isa-isang, ang sambahayan ay nahuhulog mula sa mesa, bumulusok sa masayang kasiyahan. Ang pagtunaw ng pagkain ay medyo katulad sa nirvana.
Phew! ..Hindi ko na din kinaya. Walang alkalde ang lalabas ... Buweno, marahil ang pinakahuling pancake, na may condensong gatas at gadgad na tsokolate.
Tila, hindi mo kakainin ngayon.
(tingnan ang pagpapatuloy ng "NAGING BAKED PANCAKES" Bahagi 2)
